29/05/2026
🌶️ 麻辣鍋 / 濃味鍋配咩清酒先頂得住？
承接星期三講「新手最易買錯位」，今次我哋直接去到進階版：如果今晚打邊爐係重口味、辣味、濃湯底，清酒應該點揀？
好多人一聽到「麻辣鍋要配酒」，個腦即刻諗：「越重越好、越強越好」。
但其實真正好配嘅清酒，唔係同辣硬碰硬，而係要識得 幫你去油、切走膩味、同時唔會被辣味完全蓋過。
今次用兩支酒做對比，新手最容易睇到分別：
一支係春乃峰 楓葉，另一支係 多賀治 純米雄町無濾過火入原酒。
春乃峰 楓葉 - 無濾過生原酒
呢支酒用玉栄米釀成，經過一年瓶貯藏熟成，入口 圓潤、醇和，帶有類似 白葡萄酒嘅酸味，而且連冰飲同稍微暖一下都好飲，唔係只得冷飲一種玩法。
如果你食緊嘅係 濃味但未去到極辣 嘅鍋，例如豆乳鍋、花膠雞濃湯底、胡椒味較重嘅火鍋，春乃峰楓葉會係一支幾舒服嘅選擇：有少少酸可以切走膩味，但整體唔會太衝、太硬。
多賀治 純米雄町無濾過火入原酒
如果你今晚係 麻辣鍋、重口味湯底嗰種級別，呢支會更有「撐得起場」嘅感覺。
日本酒評就講到：
• 開瓶時有似葡萄嘅甘香果味，帶微細氣泡感，新鮮度好高。
• 入口有柔柔嘅米旨味，但酸度好有力量，飲完後喉嚨感覺清爽，唔會黏住上晒。
• 有似成熟桃子、李子、香蕉、蜜瓜、白葡萄嘅果香，同 微細氣泡嘅爽快感，加上 酸度好爽、有少少苦味同澀味，令成杯酒有層次、有重點。
• 食中酒特性明顯，配搭燒烤、烹煮、日料、魚介類都幾夾，連意大利菜都可以試。
酒評亦直接提到，呢支酒 開瓶初印象係清爽、 sharp，但落後會發現 整體份量感、平衡感幾靚，越飲越順。
簡單講，可以咁分：
🌶️ 麻辣鍋、重口味湯底 → 多賀治 純米雄町無濾過火入原酒
有果香、有微氣泡、酸爽有力量，可以頂住重味，而且越飲越順，唔會一口就「撞」到喊。
🍲 濃味但想飲得柔和少少、帶酸度切味 → 春乃峰 楓葉 - 無濾過生原酒
有白葡萄酒感酸味，圓潤醇和，冰飲順、微暖都好飲，對住濃味未去到極辣嘅鍋，幾舒服。
所以星期三講完「3 個最易買錯位」，星期五就可以記住呢句：
火鍋越濃味，唔代表支酒一定要越重；反而要睇你想要佢做切味、襯味，定係頂味。
你平時打邊爐最鍾意係 清湯、豆乳、麻辣、定壽喜燒？
留言話我知，下次我可以直接幫你配返一支最啱你口味嘅清酒。 🍶
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