きりもと酒店

22/06/2025

田植え真っ最中の酒蔵より。

秋鹿酒造
「生酛『雄町・山田錦』無濾過火入原酒 GOLDEN COMBI」
2024年4月上槽
原料米　　　　　　雄町・山田錦（自営田 無農薬循環農法）
精米歩合　　　　　70％
酛　　　　　　　　生酛
酵母　　　　　　　7号
醪日数　　　　　　29日
日本酒度　　　　　+8
酸度　　　　　　　2.5
アミノ酸度　　　　1.3
アルコール度数　　17％
720ml　　　　　　2,090円
1.8L　　　　　　　3,850円　（各税込）

去年の10月に発売されました「生」の「火入れ」です。

生は完売いたしました。

＃秋鹿酒造
＃akishika
＃大阪地酒
＃ゴールデンコンビ
＃山田錦
＃雄町
＃自営田
＃生酛
＃能勢

20/06/2025

昨日は、秋鹿さんでお世話になっておりました。

朝は清々しい能勢ですが、やはり昼が近づくにつれて30度越えに。

この日の作業は、先週から続く自営田の「山田錦」の田植え。

一緒に作業したメンバーは、2人のK君にN君、ドレッドのT君。

そして、東ヨーロッパ出身で留学生のP君（田植え機をバリバリ運転してましたね～）。

私も田植え機に乗っかって、作業の補助をちょこっと。

「山田錦」はほとんど終わりで、あとは「雄町」。

蔵の田植えは大詰めです。

#大阪地酒

#秋鹿酒造
#あきしか
#秋鹿
#能勢
#田植え
#山田錦
#雄町
#カイエビ
#一貫造り

14/06/2025

去年の12月に仕込みました「麦味噌」。

半年ほど経ちましたので天地返しをすることに。

する必要はないとも聞きますが、まぁ、熟成具合を確認するつもりで。

二か所ほどカビができてますが、こんなもんかと。

で、半年ほど経つと・・・

この塩梅。

そうそう、３月に味見をしてみてたんで、その時の場所にカビが生えてますね。

こことか、発見したカビを除去。

一旦ボウルに取り出してから、適当にもとに戻してゆきます。

なんとなくですが、米麹の時よりボソッとしてますね。

水分量かな？

味見をしてみたんですが、これ、甘口にしたつもりが（３月の時点でも）たいして甘くないです。

もう少し塩分を下げるべきだったかな？

いや、自家製麦麹がポンコツだからか・・・。

まぁ、ぼちぼち味噌汁にします。

ひとまず完成・・かな？？

※明日の第三日曜日休みます。

＃自家製麦味噌
＃自家製麦麹
＃麦麹

12/06/2025

09/06/2025

箕面ビール
「ヴァイツェン モックン」

【ビール種別】発泡酒
【原材料】麦芽、ウッドチップ（オーク）、ホップ
【使用ホップ】 モトエイカ
【Alc.】5.0%
【IBU】14
【色】白濁色
【味・香り】小麦麦芽のフルーティな味わい、様々な果実の香り
【飲みごろ温度】8～12℃
【ろ過】未ろ過

🐒～箕面ビールさんより～🐒
アメリカンオークのウッドチップとスモークモルトを僅かに使用した、ひと味違うヴァイツェン。
グラスに注ぐと、ヴァイツェンらしい柔らかな白濁とともに、バナナやクローブのフェノーリックなアロマが立ち上がります。
そこに、アメリカンオーク由来のバニラやトーストしたココナッツの香りがほんのりと重なり、奥行きのある香り立ちに。
小麦の優しい甘みとともに、ほのかに感じられるスモーキーさやチップからの繊細なタンニンが、味わいを引き締めてくれています。
口当たりは滑らかで、クリーミー。定番のヴァイツェン同様、軽やかなドライ感は残しつつオークの深みを感じるヴァイツェンです。
～🐵～🐵～🐵～🐵～🐵～

＃ヴァイツェンモックン
＃箕面ビール
＃箕面
＃大阪地ビール

08/06/2025

福井より。

飛鳥井（丹生酒造）
「R6 生酛純米無濾過生原酒 夏生酛」
原料米　　　　　　永平寺町産九頭竜100％
精米歩合　　　　　80％
日本酒度　　　　　+17.0
酸度　　　　　　　2.3
アミノ酸度　　　　2.6
アルコール度　　　18.4％
酵母　　　　　　　無添加
造り　　　　　 　　生酛
720ml　　　　　　1,500円
1.8L　　　　　 　　3,000円　（各税込）

丹生酒造さんより、生酛の生が届きました。

開封直後、穏やかながら甘味を連想させるフルーティーな香り。

冷やしてだと、甘味のある旨味と同時に感じる強い酸味と渋み・・。

なかなかの辛口です。

3日後あたりでちょっと落ち着いて少し角がとれたような・・・。

一週間ほどして今度は燗にも。

30度あたりから渋みが消えて、40度、50度と上げるにつれ、

すっきりと、そしてキレ良く。

60度あたりでは、いっそうキレ良く。

おススメは、冷やして～ぬる燗あたりでしょうか？

まぁ、色々やってみてください。

これ、半年（いや、もっとかな？）以降のノリ具合が気になります。

＃福井
＃丹生酒造
＃飛鳥井
＃生酛
＃夏生酛
＃九頭竜

04/06/2025

島根より。

米田酒造
「豊の秋 純米 薫風の涼 超辛口 夏の生酒」

原料米　　　　　島根県産五百万石100％
精米歩合　　　　65％
アルコール度　　14％
日本酒度　　　　+14
酸度　　　　　　1.5
アミノ酸度　　　1.2
酵母　　　　　　協会901号
720ml　　　　　1,480円（税込）

今年も青いスズメのラベルが届きました。

香りはおだやか。

超辛口ながら、米の旨味もある生酒です。

さっぱりとした味わいは、こらからの季節にぴったりかと。

※明日休みます。

＃米田酒造
＃豊の秋
＃青いスズメ
＃島根
＃超辛口

31/05/2025

６月の定休日のお知らせです。
☆営業時間は朝10時から夜9時（日曜のみ夜8時）まで。
☆6月の定休日は毎週木曜日と、第三日曜日の15日です。
問い合わせは　[email protected]
すぐにご返信できませんのでよろしくお願いいたします。

28/05/2025

今年も「バケツ稲」の田植えをいたしました。

「山田錦」「雄町」「夢錦」「亀の尾」「一本〆」

と、いつものメンバーです。

当店の苗、毎度のことながら、ひょろひょろなんですよね～。

今年も高温障害が心配です・・・。

つづく

※明日休みます。

＃バケツ稲
＃山田錦
＃雄町
＃夢錦
＃亀の尾
＃一本〆
＃高温障害
＃田植え

26/05/2025

箕面ビール
「パパざるラガー」

【ビール種別】ビール
【原材料】麦芽、ホップ　
【使用ホップ】 チェコ ザーツ
【Alc.】5.0%　
【IBU】28
【色】 ブラウン　
【味】 まろやかさに加えクリーンな苦みと爽やかなアフターテイスト
【香り】 ビスケットのようなモルトのフレーバー
【飲みごろ温度】 5℃～8℃
【ろ過】未ろ過

🐒～箕面ビールさんより～🐒
毎年この時期恒例のビールとなりました「パパざるラガー」。
パッケージは父の日仕様のお父さんおさるですが、中身のビールは箕面ビールが昔定番で造っていたダークラガーになります。

ビスケットのような香ばしいモルトフレーバーとほのかな麦の甘み、奥深く優しいノーブルホップのアロマ。低温でゆっくり発酵＆熟成をおこなうことで円やかさと奥行きのある味わいに仕上がります。
ラガーの要であるクリーンでドリンカブルな飲み口は、夏に向かうこの時期にぴったりのスタイルだと思っています。

派手さはないですが、しみじみと飲んでもらえるダークなラガー、ぜひお楽しみください。
ネクタイをキュッと締めたパパざるデザインもあわせてお楽しみいただけると嬉しいです。
～🐵～🐵～🐵～🐵～🐵～

＃パパざるラガー
＃箕面ビール
＃箕面
＃大阪地ビール

25/05/2025

奈良より。

百楽門
「甘口レインボウ 純米吟醸生原酒」

原料米　　　　　岡山県産 雄町 100％
精米歩合　　　　60％
日本酒度　　　　+2前後
酸度　　　　　　1.9前後
アミノ酸度　　　1.6前後
アルコール度　　16度
720ml　　　　　1,815円　　
1.8L　　　　　　3,630円　（各税込）

『甘味』を予感させる香り。

滋味のある甘味・・と、同時に感じる締りのある辛さ。

甘くて辛い。

今年の「レインボウ」も、ぜひ。

＃百楽門
＃葛城酒造
＃奈良
＃雄町
＃レインボウ
＃甘口

17/05/2025

新潟より。

八海山
「特別純米原酒」

原料米　　　　 五百万石（麹米）、山田錦、トドロキワセ他
精米歩合　　　　55％
日本酒度　　　　+3.0
酸度　　　　　　1.6
使用酵母　　　　協会1001号、協会1801号
アミノ酸度　　　1.5
アルコール度　　17％
720ｍｌ　 　　　 1,870円
1.8L 　　 　　 　 3,740円　　（各税込）

今年も「特別純米原酒」が届きました。

ほんのりと華やかな香り。

辛口ながら、やわらな甘味。

麹の風味も感じます。

キンキンに冷やした状態から、段々と温度が上がってゆくあたりも美味しいですね。

※明日の第三日曜日休みます。

＃八海山
＃新潟
＃特別純米原酒
＃hakkaisan