09/09/2026
新蒲崗潮盛館
早前到了位於新蒲崗越秀廣場地下的潮州飯店潮盛館晚飯，加利叔久不久會光顧這家店，主要是星期日中午，上午打完波之後同波友吃午飯，飯店上菜通常很爽手是優點之一，而且算是就腳，回到《酒廬》腳程只需大約十分鐘。
吃了兩年晏，就想也許吃次晚飯。第一次去晚飯的時候，侍應小姐帶領加利叔和六、七位朋友到位於商場一角，門口不見招牌的秘密房間去，那個房間的布局都幾特別，房中有房，加利叔一行被安排到外房間，一張中大圓枱，員工耐不耐會進來取點物品，一餐飯完全沒有孤零零的感覺。
有外房，當然就有內房，內房的佈局如何不得而知，當晚有班似乎是正在修讀葡萄酒課程的年輕男女，每人都拿著酒進場，有些人稍為遲到，推門見一班喝得面紅耳熱而又陌生的酒客，有點愕然，加利叔的朋友就充當知客，指示他們內進。
加利叔不是故意偷聽他們的說話，但內房外房的隔音屏障似乎不比木酒箱紥實，所以就清楚聽到談話內容，他們講到不同酒區的風格分野，甚麼葡萄品種有甚麼表現等等細節，顯得很有書本氣。
就這樣，吃了該店的第一次晚飯。最近去了第二次，八個人，要了一個房間，不是內房，也不是外房，而是主店的一個小偏房，有最低消費二千大元的包房條件，老實說，要滿足這個低消條件有點為難。
潮盛館不是那些主打「時價」海鮮，一隻肥大凍蟹動輒索價兩千大元的傳統潮州店子，而是以「新派」潮州菜自居，菜式的價格親民貼地。
例如藤椒魚皮和韭菜豬紅等小食是六、七十元一客，炒時蔬88元，半份醉鵝肝、一隻醉乳鴿和蜜汁燒鱔就介乎138至188元不等，醉乳鴿送來時更有乾冰出來雲霧飄飄的戲劇效果；主食方面，一窩方魚肉碎粥98元，順德炒米118元，雙雙都可以分得好幾碗；超過兩百元的菜式比較少，一隻炸子雞是250元，甫一下單，旋即送來，不太可能是即炸即做的菜了。
另有一次點了一客兩百多元的原隻花蟹蒸肉餅，女侍應轉過頭來說所剩的一隻花蟹比較細小，就建議少收二、三十元，各人都覺得店子很均真。
對酒友來說，潮盛館其中一個吸引點是免收開瓶費，餐館提供還可以的有腳酒杯。當然，到這類店子，加利叔認為還是最好自備開瓶器，自行搞定，不要麻煩樓面員工。
當天開的酒全都來自《酒廬》，布爾岡奇蒙Crémant de Bourgogne是來自Bouhélier酒莊的Celtissime特釀。酒莊專門釀造奇蒙酒，而酒本身就是一款酒莊稱為「風土」酒的氣泡酒，基酒在來自同區沙帝雍尼Châtillonnais橡木樹製造的橡木桶中熟成大約一年，在加入酒液liqueur de tirage後再經大約五年的陳釀，然後再經冷凍除渣和輕度添糖封瓶，口感細綿豐富，加利叔要是整晚只喝一瓶酒，就會是它。
兩瓶白酒，首先是Bersan酒莊的阿里哥特「瑪莉安」特釀Bourgogne Aligoté Cuveé Marianne 2020，一款以木桶陳釀，略顯進度氧化的小眾阿里哥特；另一同樣是2020年酒，尚詩Chanzy酒莊的美居希略地「碎石園」Mercurey Les Caraby，2020年酒，酒體飽滿，但布爾岡酒從來不缺酸度，而且此酒來自的地塊多碎石，所以同時有較為明顯的礦物感。
三瓶紅酒，一是Philippe Naddef酒莊的謝菲-香貝丹老藤Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2021，三片田園都有50年以上的藤齡，最老的一塊於1958年種植；二是Ninot酒莊的美居希一級田，中文一樣是「碎石園」的田園Mercurey 1er Cru Les Crêts 2022；三是Blondeau-Danne酒莊的聖圖班Saint-Aubin 2022。
兩瓶先開，謝菲-香貝丹老藤和美居希一級田「碎石園」，聖圖班是備酒，不用先開瓶。兩瓶先開的酒哪瓶先飲？加利叔認為是較為開放的謝菲-香貝丹老藤，因為Ninot酒莊的美居希一級田酒都很硬朗，需要開瓶一點時間，前者的韻味是加入了些微蜂蜜的黃梅乾無花果乾，後者則是陳皮甘草和皮革，有人可能覺得前者較有女性的嫵媚，後者男性的剛強？可偏偏前者是男性釀造，後者由女性主理。
第三瓶紅酒Blondeau-Danne酒莊的聖圖班是很好的備用酒，餐宴尾聲，大家意猶未盡的話，就開瓶飲它，它清爽、舒服、討喜，這晚原本是藏起來的它，還是開了瓶，15分鐘內喝完，它就是這麼平易近人，送不送食物都很稱職。
#潮盛館
