24/09/2026
L’histoire du domaine débute en 1787 lorsque Jean-Baptiste Cibon acquière cette jolie propriété localisée au Pradet, dans le Var. Quelques années plus t**d (1793), la famille Roux succède au premier propriétaire et décide de féminiser le nom, devenant le Clos Cibonne.
Il s’inscrit dans le temps comme une référence incontournable des Crus Classés de Provence (classement datant de 1955), notamment grâce à ses vins rosés de gastronomie, réalisés à partir de vignes de Tibouren. Le Grenache, Cinsault et la Syrah s’épanouissent à ses côtés pour donner de belles cuvées en rouge et rosé, et du Rolle (Vermentino), cépage emblématique provençal, dans ses vins blancs. Ils se développent sur des sols de schistes et d’argiles, tout en étant rafraîchis par les embruns marins de la mer Méditerranée.
La 5eme génération de la famille Roux continue à perpétuer les traditions sur leurs 25 hectares de vignes, en élevant les vins dans des contenants en bois, sous oxygène contrôlée, amenant une dimension plus texturée, patinée, les propulsant dans univers de vin plus gastronomique.
Pour les cuvées traditionnelles, les raisins ont vu les foudres centenaires durant une année, sous fleurette (sous voile). Accessibles, gourmands, fluides.
Pour les cuvées prestiges (Caroline et Olivier), les vieilles vignes sont mises en avant, et élevées dans des plus petits contenants (300L), toujours avec ce même principe de contact prolongé avec l’air, développant pour les rosés des notes de coing, pêche blanche, fruits secs, exorde d’orange… et pour le rouge Olivier, il montre à la fois la profondeur aromatique, sapidité et la finesse de ses tanins, pour un plaisir irrésistible, encore plus intense lorsqu’on les oublie quelques années en cave.
Un travail remarquable, permettant de réconcilier beaucoup de monde avec le rosé!
