Reduktivt

Reduktivt Reduktivt er en butik med et stort og bredt fokus på naturvin.

Hjemvendt fra altid vidunderlige Bourgogne, med store forventninger til kvaliteten af 2024, samt store forhåbninger til ...
15/07/2025

Hjemvendt fra altid vidunderlige Bourgogne, med store forventninger til kvaliteten af 2024, samt store forhåbninger til høsten her i 2025🌾

Jovist, mængderne i 2024 er forsvindende små, og årgangen blev noget nær dømt til døde, da et voldsomt uvejr ramte lige inden høsten sidste år. Men fat mod! For kvaliteten er så absolut noget at skrive hjem om. Vi har besøgt Bourgogne 4 gange det seneste år, og har på den facon kunne følge udviklingen i fadene. De selv samme fade, som så småt er ved at blive klargjort til at skulle ‘rackes’, inden flaskningen kan begynde!✨

Og hvad så med 2025? Ja, den er jo svær at spå om, eftersom der stadig er et par måneder til høsten, og meget kan jo nå at ske i sidste øjeblik, har vi erfaret os. Men vinbønderne er enormt fortrøstningsfulde, og har forventninger til en stor årgang, hvor både kvalitet og volumen kan følges ad. Forhåbentligt!🫰🏻

Bourgogne lever i bedste velgående🍬🍬🍬

Right in time for the summer!🌞 Ny, energisk, charmerende & enormt vellavet årgang, fra fantastiske Antonio Gismondi i Ca...
30/06/2025

Right in time for the summer!🌞 Ny, energisk, charmerende & enormt vellavet årgang, fra fantastiske Antonio Gismondi i Campania🇮🇹

Med 3 hektar vinmarker i 380 meters højde, nær Napoli, har Antonio igen formået at frembringe fuldkommen fantastiske og legesyge vine, uden tilsætning af svovl, kommercielt gær, herbicider eller pesticider.

Præcise vine, med en aromatisk og frugtig struktur, som er svært at finde sammenlignelig andre steder!🍬

Vinene er nu at finde på webshoppen og i butikken!

Sommerferien er nær, men frygt ej!🌞 Vi holder butikken ved lige, igennem hele sommeren. Således kan du trygt og roligt ...
29/06/2025

Sommerferien er nær, men frygt ej!🌞 Vi holder butikken ved lige, igennem hele sommeren. Således kan du trygt og roligt komme forbi, og gøre dine handler, præcis som du plejer🫰🏻

Det samme gør sig gældende med webshoppen, som ligeledes er funktionsdygtig igennem hele sommeren! Og du ved det; vi sender til alle afkroge af smukke Danmark🇩🇰

Hav en skøn sommer, og sørg nu for at få drukket solide og gode mængder af skøn vin🏝️

På vores tur til Bourgogne i maj måned, fik vi en mulighed for at besøge Benoît Delorme i Côte Chalonnaise. Dette skete,...
28/06/2025

På vores tur til Bourgogne i maj måned, fik vi en mulighed for at besøge Benoît Delorme i Côte Chalonnaise. Dette skete, efter anvisning fra vores gode venner hos , som for nyligt havde stiftet bekendtskab med Benoit Delorme, hans livlige sind og hans ditto vine✨

Afsted det gik, og førend vi vidste af det, stod vi i Benoit’s gamle kælder, fyldt op af god vin og stemning, og ikke mindst en oplevelse, som vi ikke havde turde forvente.

Benoît har lavet vin i mange år, og har en 100% naturlig tilgang til formålet. En tilgang som også har kastet sine udfordringer af sig, da han de senere par år har haft problemer med ustabilitet i vinene, hvilket bestemt ikke huer ham og hans ambitioner.

Han søgte og søgte og søge, og til sidst fik han knækket koden. Med andre ord; han fandt fejlen, som gemte sig i lagringsmetoderne.

Og hvad så nu? Nu er resultatet legesyge, omend strukturerede og dybdegående vine på Pinot Noir og Chardonnay, som ovenikøbet også er til at betale, når vi tager postnummeret i betragtning!

Vi blev bjergtaget og enormt overrasket, og tøvede ikke et eneste sekund med at hjemtage de charmerende vine fra Benoît Delorme, som nu også er at finde i butikken og på webshoppen🏝️

Jean Francois Essler har været lettere mismodig, de seneste par gange vi har mødt ham. Dog var det som om, at de mørke s...
15/06/2025

Jean Francois Essler har været lettere mismodig, de seneste par gange vi har mødt ham. Dog var det som om, at de mørke skyer forsvandt, da vi hilste på tilbage i maj måned✨

Måske det skyldtes, at vi sammen smagte på 2023 årgangen, og den eneste hvide cuvée derfra, ved navn ‘Champs Pourris’🇫🇷 Fordi det smagte i sandhed fuldkommen eminent godt, og bevidner om det latterligt høje niveau som Jean Francois kan ramme, når det kommer til Chardonnay og Savagnin baserede vine.

Spørger man Jean Francois, så vil han nok helst glemme 2023, hvilket nok gør sig gældende for langt de fleste vinbønder. Et katastrofalt lavt udbytte, som længe duftede af, at der slet ingen vin skulle komme.

Men vin kom der! Omend i stærkt begrænsede mængder. Men hvilken en af slagsen… Champs Pourris er Savagnin, med et ganske lille skvæt af Chardonnay, som besidder alt det som vi godt kan lide ved Jean Francois og hans vine.

Salt, mineralsk og med klare associationer til kærnemælk og syrnet yoghurt🍼🥛 Sikke en omgang!

Mængderne er ikke værd at skrive hjem om, men vi har smidt lidt flasker online og på hylderne i butikken.

Alternativt kan du snart finde ‘Champs Pourris’ hos vores gode venner på .cph ✨

Vi har ventet i længsel efter 2023 frigivelsen fra Damien Guadagnolo, som holder til på en stikvej i Orbagna, Jura🇫🇷Dami...
12/06/2025

Vi har ventet i længsel efter 2023 frigivelsen fra Damien Guadagnolo, som holder til på en stikvej i Orbagna, Jura🇫🇷

Damien er nyligt pensioneret thaibokser, og er nu gået all-in på egen vindyrkning og -fremstilling. Han holder til i Orbagna i det sydlige Jura, blot fem minutters kørsel fra Rotalier, hvor blandt andet Domaine Labet og Jean-Francois Ganevat huserer✨

Netop stormesteren Jean-Francois Ganevat har Damien arbejdet for i en årrække, som i dag anses for at være en af de allerstørste og bedste, når det gælder vin fra Jura. Under hans arbejde hos Ganevat dyrkede Damien også selv druer, og har solgt en del til netop Anne og Jean-Francois Ganevat, som har dannet base i nogle af deres famøse negoce-vine. Med dette CV og den spirende anerkendelse som begynder at opnå, spår vi ham en kæmpestor fremtid som en af de helt store (og hypede) producenter i Jura.

Disse druer som Damien før solgte fra, danner nu grobund for vinene han producerer i eget navn, og at de førhen er havnet hos Ganevat, siger en del om kvaliteten! Navnlig kvaliteten af vinene og derfor også druerne, kan man ikke sætte en finger på. Damien fremtryller simpelthen fuldstændig magiske vine i det sydlige Jura, som respekterer det geografiske og historiske udtryk af druerne i området, dog med sit helt eget stilrene præg🍬

Denne gang har vi modtaget hans 2023-årgang som både indbefatter røde og hvide vine Damiens mesterlige hånd; hvide med enorm kompleksitet og sitrende energi, og røde med fløjlsblød rød frugt og uendelig saftighed.

Mængderne er små og hypen er tiltagende, men vi har smidt et lille antal af de nye cuvéer online og på hylden i butikken🫰🏻

Torsdag d. 26. juni, afholder vi den sidste ‘måneds smagning’, inden vi sender konceptet på en lille og velfortjent somm...
01/06/2025

Torsdag d. 26. juni, afholder vi den sidste ‘måneds smagning’, inden vi sender konceptet på en lille og velfortjent sommerferie!✨ Og vi slutter naturligvis af med et bragt, når vi inviterer indenfor til et recap af vores seneste vintur.

Du får derfor muligheden for at gå i dybden med nogle af de vine og vinbønder, som vi besøgte, i henholdsvis Alsace, Nord Rhône, Jura & Bourgogne🇫🇷

Casper har vanen tro sammensat line-up’et, og har denne gang taget udgangspunkt i de vinbønder og de vine, som gjorde størst indtryk. Med andre ord; der er store ting i vente!

Kom og bliv klogere på hvordan en vintur forløber, hvad forventningerne er til 2024 årgangen, samt hvad vinbønderne tør spå om 2025. Det bliver som altid lærerigt, hyggeligt og enormt sjovt🔥

Som altid et begrænset antal pladser, som sælges via webshoppen! De er nu at finde online.

Pris: 400,-
Hvor: Reduktivt, Borggade 16, Århus
Tidspunkt: 18:00
Dato: torsdag d. 26. juni
Vinglas: Josephinen Hütte

I sidste uge var vi nok engang på landevejen i Frankrig, for at tage temperaturen på vinbønderne, vinene & det som vente...
26/05/2025

I sidste uge var vi nok engang på landevejen i Frankrig, for at tage temperaturen på vinbønderne, vinene & det som venter forude🇫🇷

Turen gik til Alsace, Jura, Nord Rhône og Bourgogne, og hvilken tur det blev til! Et væld af gamle kendinge blev besøgt, alt imens der også blevet slået s**t forbi et par nye bekendtskaber, som vi glæder os til at præsentere jer for!✨

Det er ingen hemmelighed, at 2024 ikke var en fest i vinmarkerne. Især ikke i Bourgogne og Jura, hvor mismodet er til at tage og føle på! Men mismodet glemmer man for en kort stund, når man smager kvaliteten af 2024! Det som der ikke er i kvantitet, er der så sandelig i kvalitet. Er det så et plaster på såret? Nok ikke hvis du spørger vinbønderne, men det er skam glædeligt alligevel!👐🏻

Det er altid en enorm fornøjelse at besøge vinbønder, og noget som vi ynder at gøre ofte. Relationen er enormt vigtig, og er med til at give den nøjagtige forståelse, for både os og dem. Således er vi altid enormt opløftet, når vi vender retur fra vinkældrene🫰🏻

Foruden at være en energibombe af rang, så er Brice Allouchery også en umanerlig dygtig vinbonde, som får det absolut ma...
23/05/2025

Foruden at være en energibombe af rang, så er Brice Allouchery også en umanerlig dygtig vinbonde, som får det absolut maksimale ud af sine plots i Écueil✨

Vi har fulgt Brice siden den spæde opstart, og derfor været vidne til den enorme udvikling som han har gennemgået. Og med denne nye frigivelse, har han nået nye højder for hvad vi troede der var muligt, fra den beskedne kælder i Champagne🇫🇷

Brice arbejder hovedsageligt med Pinot Noir, fra plots som har været i familiens ejendom i generationer. Gamle vinstokke, terroirpræg og enorm frugt, er kendetegnet for Brice’ vine.

Merci, ❤️

Vinene er nu at finde online og på hylderne i butikken.

Et stort og varmt velkommen til Billy Doussot og det fantastiske første release, fra hans marker og kælder i Loches sur ...
13/05/2025

Et stort og varmt velkommen til Billy Doussot og det fantastiske første release, fra hans marker og kælder i Loches sur Ource, Champagne🇫🇷

Endelig, endelig, endelig! Fristes vi ihvertfald til at sige… Vi besøgte Billy tilbage i december 2023, hvor vi for første gang smagte de fantastiske vine, som netop nu er frigivet! Her stod det klart for os, at der var tale om en enorm talentfuld og præcis vinbonde👐🏻

Med et enormt fokus på terroir og den enkelte drue, formår Billy at skabe sitrende, levende og energiske vine med en enorm spændstighed og elegance, omend stilen også er fyldt med koncentration, dybde og modenhed🥤

Vi har smidt et lille parti af vinene fra Domaine Doussot-Bourdet online, samt på hylderne i butikken. Go get it!💡

Og så blev det jo faktisk en dag af de helt gode!🌞 Tiden er nemlig inde til at frigive 2023 årgangen af topvinene, fra t...
07/05/2025

Og så blev det jo faktisk en dag af de helt gode!🌞 Tiden er nemlig inde til at frigive 2023 årgangen af topvinene, fra talentfulde og uhyggeligt dygtige Moritz Kissinger🇩🇪🫰🏻

At kalde Moritz for en af de mest talentfulde vinbønder i Europa, kan nærmest synes at være en underdrivelse. Med base i Uelversheim (Rheinhessen), formår Moritz at skabe vine på absolut højeste klinge. Interesseren og hypen derom, forklarer nærmest det hele👐🏻

Topvinene fra Moritz består igen i år af 4 cuvéer, hvoraf boblerne er med base på 2021, og de øvrige cuvéer er fra 2023. Fællesnævneren er den enorme kvalitet, og potentialet til at drikke det allerede nu, omend potentialet for fremtiden synes langt mere interessant! Med andre ord; det er vine, som snildt kan lagre, og som ovenikøbet har et enormt potentiale til netop det!

Som altid kommer disse vine i stærkt begrænset mængde, og langt størstedelen er allokeret ud til restauranter. Vi har dog frigivet få flasker på webshoppen og i butikken🥤

Daaaaanke, ❤️❤️❤️

MÅNEDS SMAGNING I MAJ!🌞 Det er blevet tid til endnu en af Casper’s populære månedssmagninger, som denne gang tager jer m...
29/04/2025

MÅNEDS SMAGNING I MAJ!🌞 Det er blevet tid til endnu en af Casper’s populære månedssmagninger, som denne gang tager jer med en tur til Tyskland. Et vinområde, som vi har meget kært. Ligeledes et vinområde som var med til at kickstarte vores importeventyr, tilbage i tiden. Og mange af disse bønder, arbejder vi stadig tæt sammen med idag.

Til denne smagning vil Casper lade jer stifte bekendtskaber med forskellige stilarter, når det kommer til tysk vin, alt imens det geografiske- og terroir aspektet også kommer til at spille en stor rolle.

Der skal smages på vine fra nogle af morgendagens stjerner, samt fra nogle af de mere etablerede og rutinerede af slagsen. Stort bliver det!

Skynd dig at købe din billet til maj måneds udgave af ‘månedens smagning’. I april røg billetterne på lidt under en uge!

Pris: 400,-
Hvor: Reduktivt, Borggade 16, Århus
Tidspunkt: 18:00
Dato: onsdag d. 28. maj
Vinglas: Josephinen Hütte

Adresse

Aarhus

Åbningstider

Tirsdag 11:00 - 18:00
Onsdag 11:00 - 18:00
Torsdag 11:00 - 20:00
Fredag 11:00 - 18:00
Lørdag 11:00 - 18:00

Telefon

+4540384012

Internet side

Underretninger

Vær den første til at vide, og lad os sende dig en email, når Reduktivt sender nyheder og tilbud. Din e-mail-adresse vil ikke blive brugt til andre formål, og du kan til enhver tid afmelde dig.

Kontakt Virksomheden

Send en besked til Reduktivt:

Genveje

Del