Hvad er åbningstiderne?

Tirsdag 11:00 - 18:00 Onsdag 11:00 - 18:00 Torsdag 11:00 - 20:00 Fredag 11:00 - 18:00 Lørdag 11:00 - 18:00

Reduktivt, Borggade 16, Aarhus (2025)

08/04/2025

Som det er mange bekendt, så rører det gevaldigt på sig i Champagne, og har gjort det i efterhånden mange år. Vi taler naturligvis om den røre i andedammen, som den yngre og mere terroirfokuserede generation står i spidsen for. Stilarter som bryder op med det mere traditionelle, og tilføjer mere elegance, kant og energi til vinene🇫🇷

En af disse talenter er utvivlsomt Victor Gandon, som holder til i Branscourt vest for Reims. Victor har overtaget plads på familiens mark, hvorfra der dyrkes Pinot Noir efter alle kunstens regler. I kælderen arbejdes der med et minimum af svovl, en kort skinmaceration for at fremme frugten og dybden, og ingen dosage.

Victor har netop frigivet sin blot anden cuvée, som er på en base af Pinot Noir fra 2021. Den første frigivelse var på en base af 2020, men derudover er der tale om samme cuvée, som skabte Victor’s debut og gjorde ham bemærket og anerkendt i vinkroge verden over.

Vi er den stolte importør af vinene herhjemme i Danmark, og vi har netop modtaget vores årlige allokation, som hører til den enormt begrænsede af slagsen. Langt størstedelen har fundet plads på diverse restauranter, men vi har gemt få flasker til privatsalg🫰🏻

Merci, ❤️

03/04/2025

Så er der landet dugfrisk 2023 årgang fra Géraldine Louise i Côte Chalonnaise, Bourgogne!🇫🇷 Nærmere betegnet fra den lille by Rosey, som ligger en smule syd for Givry.

Géraldine laver fantastiske Bourgogne-vine, med fokus på at lave et rent og forholdsvist klassisk udtryk. Géraldine er af den klare overbevisning, at vinen udelukkende når sit fulde potentiale, hvis druerne er af den ypperligste kvalitet, og derudover, at de rigtige fade bliver brugt til lagringen af mosten. Géraldine er en ‘Maison’, som også kan kaldes en ‘Negociant’, altså en vinmager som køber frugten frem for selv at dyrke den, hvorfor hun gør alt i sin magt, for at finde den bedste, sundeste og mest elegante frugt, fra gode marker, dyrket økologisk og uden kemiske sprøjtemidler.

Derudover er hun meget optaget af fadenes påvirkning, og er derfor meget specifik omkring hvilke fade der bruges, hvor gamle de er, producenten af fadet og træets oprindelse. En rigtig fad-nørd, om man vil. Det gør også, at hun i høj grad selv kan bestemme det færdige udtryk af vinene, da hun efterhånden har en kolossal viden om de forskellige fades smagsprofiler.

Resultatet er vine, som består af druer som ofte kommer fra det sydlige Bourgogne og Cote Chalonnaise (med undtagelser), som har en utrolig flot og balanceret moden frugt, og en klassisk og meget elegant fadprofil, dog uden at det overskygger frugtens kvalitet. Det er smuk Bourgogne, som respekterer de klassiske dyder, men samtidig er lavet naturligt og med bæredygtighed som en absolut kerneværdi!

Vi har modtaget fem forskellige cuvéer, og de er nu allesammen at finde på webshoppen og i butikken!🫰🏻

20/03/2025

Tiden går og klokken slår! En masse fantastisk vin har fundet vejen frem til vores lager igennem det sidste stykke tid. Megen af det af den mere allokerede slags, og derfor ikke allemandseje, omend vi ville ønske vi kunne gøre alle glade og tilfredse!

Men ikke desto mindre, så har vi sat til side således at vi nu kan afholde denne vanvittige smagning, med en masse sjældenheder i nye og dugfriske årgange.

Aftenens line-up ser således ud:

COSE - Bichery ‘GSS ‘NV
Alexandra Couvreur - Bourgogne Aligoté ‘Le Cretot’ ‘22
Alexandra Couvreur - Bourgogne Aligoté ‘Historic’ ‘22
Charles Boigelot - Monthelie ‘Les Crays’ ‘23
Charles Boigelot - Meursalt ‘Les Pelles’ ‘23
Thomas Batardiére - Les Nöels de Montbenault ‘23
Jérémy Re*****ne - Chambolle-Musigny ‘23
Maison AYMON - Beaune 1er Cru ‘23
Maison AYMON - Pommard 1er Cru ‘23
Aymé Vadim - Gevrey-Chambertin ‘Cuvée Vadim’ ‘17

Pris: 950,-
Hvor: Reduktivt, Borggade 16, Århus
Tidspunkt: 18:00
Dato: torsdag d. 15. maj
Vinglas: Josephinen Hütte

Skynd dig at køb din billet online! Et ganske begrænset antal pladser er udbudt🍷🫰🏻

18/03/2025

MÅNEDS SMAGNING I APRIL!🌻 Vores nye tradition med en månedlig smagning i butikken fortsætter ufortrødent i april måned!

Temaet denne gang bliver ‘en dugfrisk rapport fra Loire’, da Casper netop er vendt retur fra netop Loire, og har i denne ombæring en masse nyttig, spændende og ny information i ærmet!

Bliv klogere på Loire som vinregion, gå i dybden med diversiteten, få en førstehåndsrapportering omkring høsten i 2024, ambitionerne for 2025 og niveauet på 2023.

Alt dette, meget mere, samt en nøje kurateret line-up af vine, for sølle 400 kroner!🕺

Smagningen finder sted torsdag d. 24. april kl. 18:00, og præcis ligesom sidste gang, er der kun 10 pladser, som kan købes på vores webshop!🍒

11/03/2025

Nicolas & Geneviévre fra Bertin-Delatte har netop frigivet deres 2022 årgang af de velkendte cuvéer; Echalier & Vingt-Neuf. Begge baseret på Chenin Blanc fra deres smukke marker i Rablay-sur-Layon🫰🏻

I år er det også blevet til en enkelt frigivelse af 2023, med den nye cuvée ‘Les Mal-Aimés’, på Sauvignon Blanc og Cabernet Franc med direkte pres💠

Nok engang har vi at gøre med knivskarpe og nærmest sitrende hvidvine på Chenin Blanc, som år efter år beviser det enorme potentiale, som Nicolas & Geneviévre samtidig formår at udnytte til perfektion.

Den længerevarende elevage i kælderen, viser sit sande jeg, og fremtvinger enormt modne og drikkeklare vine, allerede ved frigivelsen. Dermed ikke sagt at det er vin der nødvendigvis skal drikke nu! Bestemt ikke, faktisk. Potentialet for lagring er som altid også tårnhøjt på disse 2 cuvéer.

‘Les Mal-Aimés’ er den frække dreng i kælderen! En mere aromatisk, fyldig og legesyg frugt, som besidder en resolut tørstslukkende karakter. Hvem sagde forår?👀

Vinene er at finde online og i butikken!

04/03/2025

Første dag i Loire er veloverstået, og vi er som altid enormt beærede, stolte og glade for den tid vi får med de vinbønder, som vi beundre så enormt meget!🫰🏻

Igår startede dagen i Savenniéres hos Jean-Claude Taddei, inden turen til gik Rablay-sur-Layon for at besøge Thomas Batardiére samt Nicolas & Geneviéve fra Bertin-Delatte!💫

Fadprøver blev smagt med stor begejstring hele vejen rundt, førend aftenen endte med linsegryde, citron confit og chokoladekage. Tak!❤️

28/02/2025

På mandag sender vi Dupont & Dupont afsted til Loire, for at slå s**t forbi et bredt udpluk af de vinbønder vi arbejder sammen med fra området!🇫🇷

Turen går blandt andet til Savenniéres, Rablay-sur-Layon, Saumur og Touraine. Et tæt pakket program med en masse besøg og gode stunder venter forude, og det er første gang at Casper og Mikkel rejser på “egen hånd” i Reduktivt regi. Det er store sager!

Formålet med turen er som altid at kvalitetstjekke den kommende årgang, og skabe endnu tættere bånd med de vinbønder, som vi allerede ynder at kalde vores venner❤️

Bon voyage, boys!🫰🏻

25/02/2025

2023 årgangen fra Pierre Ménard er netop landet, og igen i år er Pierre’s vine en lektion i terroir, præcision og akkuratesse💠

Vi har arbejdet tæt sammen med Pierre siden årgang 2021, og har kunne følge hans kompromisløse tilgang med stor beundring. Vi lyver ikke når vi siger, at vi til dato endnu ikke er stødt på større terroir-nørder en Pierre ham selv!⛰️

Fra Pierre’s marker findes der mestendels Chenin Blanc, mens der også forekommer en smule Sauvignon Blanc og Cabernet Franc🍓Alt sammen behandles med så lidt manipulation og intervention som overhovedet muligt, hvilket vinene også bærer præg af.

Krystalklare og skarpe hvidvine, med en flot og tilstedeværende frugt, der til tider endda kan føles en anelse aromatisk i udtrykket. Rødvin med dybde og karakter, omend frugten stadig føles enorm livlig og saftdreven.

2023 årgangen er et flot sted allerede nu, men indikere at der er mere i vente. Sådan er det generelt med Loire i 2023, hvis du spørger os; vine med et enormt potentiale!

Vinene er at finde i butikken og på webshoppen!🫰🏻

24/02/2025

Vi har det for vildt over at kunne annoncere at .piatto bliver en realitet!🫰🏻

Vi har slået pjalterne sammen med et enormt flot og kompetent hold, og sammen er vi igang med at skabe rammerne, som skal skabe vores fælles drøm, om et fuldkommen fantastisk sted midt i det skønne Latinerkvarter i vores elskede Århus!❤️

Vi føler vi har en forfærdeligt masse at give af, og vi føler samtidig at det vi kan give, er til gavn for langt flere mennesker end os selv. Dette kombineret med de enestående og historiske lokaler i Mejlgade 33, gjorde at vi ikke kunne se nogen vej udenom.

Bar Piatto bliver et sammensurium af ting vi alle sammen elsker og har kært. Det bliver vibrerende, pulserende, stemningsfyldt og meget, meget mere. Det bliver helt sin egen, og samtidig enormt relationsskabende. Det bliver ambitiøst og kompromisløst, alt imens paraderne og skuldrene holdes nede. Med andre ord, så bliver det lige præcis dét, som vi har drømt om!

Konceptet, holdet bag, åbningsdato og alt derimellem, er vi stadig ikke klar til at melde ud. Informationerne vil komme løbende, og derfor har du en perfekt årsag til at følge med ind på profilen!👀💫

20/02/2025

Spørger du os, hvem som laver noget af det absolut største Chenin Blanc, så vil svaret utvetydigt lyde på Dominique Dufour i Rablay-sur-Layon! Ikke desto mindre er vi derfor endnu mere begejstrede over netop at have modtaget 2023 årgangen, fra de 0,7 hektar, just ved siden af Montbenault marken⛰️🇫🇷

Dominique har noget nær legendestatus hos vinbønder rundt om i Frankrig, grundet hans benhårde og kompromisløse arbejde, som udspringer i både mark og kælder, når der skal fremstilles den ene cuvée, som Dominique har for vane at lave.

I kælderen står der 12 fade, hvilket kan synes af meget, når produktionen er så begrænset. Men der ligger mening bag galskaben! Dominique’s arbejde med fade er nemlig second to none. Den samme vin bliver fyldt på fadene, hvorefter fadene følges intenst og hyppigt, for at følge udviklingen.

Til syvende og sidst så mikses fadene sammen, for så at resultere i den ene cuvée, som Dominique fremstiller. En helt vanvittig proces, som vi ikke har set magen.

Vi medbragte Dominique’s 2022 årgang sidst vi var i Bourgogne, og efterlod et væld af vinbønder mundlamme, da vi serverede den blindt. Rygterne vil blandt andet, at selveste løb sejrsdans rundt i sin egen kælder, da han længe har set op til Dominique og hans ukuelige arbejde med Chenin Blanc. Og vi forstår ham godt!

Vi har sat 2023 årgangen online, alt imens vi også har en smule 2022 online. Hvis vi var jer, så ville vi købe 2022 til at drikke nu, da det smager bedre og større end noget andet Chenin vi har smagt i det nuværende og forgangne år. Dernæst få fyldt op med 2023, og lad det ligge i en rum tid.

Selv tak! Og tak, Dominique❤️🫰🏻

19/02/2025

Der er landet ny og knivskarp årgang fra Philippe Chigard i Noizay, Loire!🇫🇷🫰🏻

Philippe har med sin 2023 årgang nok engang formået at bibringe en helt enorm kompleksitet og struktur til sine hvidvine, alt imens de røde cuvéer fremstår pirrende, saftige og legende, med en storstilet frugt og rankhed til at stabilisere det hele. Enormt flot, igen!

Der er ingen tvivl om, at Philippe er vinbonde af hjertet, og ligeledes tager højde for naturen i alt hvad han foretager sig. I marken arbejdes der med heste, og i kælderen arbejdes der uden tilsætningsstoffer. Ikke desto mindre fremstår vinene enormt stabile og med en stor finesse. Craftmanship as it’s best!💫

Vinene er at finde online og i butikken.

13/02/2025

Til tider kan noget føles for godt til at være sandt. Præcis sådan en følelse stod vi tilbage med, da vi fik beskeden om, at vi kunne importere de mytiske vine fra Domaine Alexandra Couvreur i Bouze-lés-Beaune, Bourgogne🇫🇷

Og præcis samme følelse ramte os, da vi tilbage i december besøgte Albérich, og smagte på den fænomenale Aligoté i den dybe kælder.

Domainet fokuserer faktisk meget lidt, i hvert fald rent kvantitativt, på vin, men i stedet på whiskyproduktion. Michel Couvreur som er bedstefar til den nuværende vinmager og kældermester i whiskyproduktionen Albérich, startede vinhuset i 1980’erne, men begyndte kort efter at fokusere på whiskey og destillation.

Men på trods af dette, er der lige siden blevet lavet ét fad Aligoté, og den tradition bliver holdt i hævd. For selvom vinproduktionen stadigvæk er sparsom rent mængdemæssigt, så er passionen stadig stor for vindyrkning og -produktion, og principperne er de samme som Michel satte sig for i 80’erne: ingen tilsætning af sulfitter, ingen brug af kommercielt gær og ingen anvendelse af pesticider eller herbicider i marken.

Derudover lagres vinene altid to år med bærmen på brugte, neutrale bourgogne-fade, som resulterer i fuldstændig underskøn vin. Fra 2021 begyndte Albérich at leje en ekstra mark, så der nu laves to vine. Én fra deres egen mark, og en anden fra en lejet mark, begge placeret i Hautes Côtes de Beaune.

Mængderne er selvfølgelig fuldstændig mikroskopiske, men glæd dig alvorligt meget, hvis du får muligheden for at drikke disse vine, for det er Aligoté på ALLERøverste hylde!

Vi har smidt et lille parti online og i butik, og der tillades et maksimalt køb på 1 flaske pr. ordre.

12/02/2025

Det er med stor glæde at vi kan frigive den blot anden årgang fra megatalentet Charles Boigelot i Meursault!

I en alder af blot 23, tæller CV’et blandt andet ophold hos Coche-Dury og Paul Pillot, og kvaliteterne fornægter sig bestemt ikke.

Charles vine er intet andet end magiske, og bevidner om de enorme kompetencer som han besidder i både mark og kælder.

2023 fremstår allerede moden og drikkeklar, men bevidner ligeså også om et enormt lagringspotentiale!

Vi har smidt et ganske lille parti online og i butikken🫰🏻

11/02/2025

Kære trofaste vindrikkere i Århus & omegn! Jeres ønsker skal hermed blive opfyldt. Efter stor efterspørgsel, begynder vi fra marts måned med et nyt koncept, som kommer til at hedde ‘Månedens smagning’.

Som det fremgår af navnet, indebærer dette tiltag en måned vinsmagning, som har til formål at introducere jer alle for en bred vifte af vores vine og historien bag, under utroligt hyggelige omstændigheder.

Dette kommer til at foregå i vores butikslokaler i Borggade 16, og hver ombæring vil have et tematisk fokus, således der bliver rig mulighed for at gå i dybden og blive klogere. Det er Casper - som mange af jer nok allerede har hilst på i butikken - som kommer til at facilitere disse smagninger.

Hver smagning tæller 10 tilgængelige pladser, og prisen vil altid være enormt sympatisk, så alle har mulighed for at deltage. Smagningerne kommer til at indeholde omkring 6 vine, måske flere, måske færre.

Den første smagning har temaet ‘Alternative hvidvine; atypiske druesorter og regioner’. Her vil I lære om nye druer og regioner, som I måske hidtil ikke var bekendt med, men som I med garanti vil knuselske.

Køb din billet online på www.reduktivt.dk🫰🏻

På de næste par billeder, kan I se hvad der blandt andet skal smages!👀💫

Pris: 400,-
Hvor: Reduktivt, Borggade 16, Århus
Tidspunkt: 18:00
Dato: torsdag d. 13. marts
Vinglas: Josephinen Hütte

01/02/2025

Vi er glade for at kunne præsentere jer for vinene fra Antonio Gismondi, som holder til i Campania, Italien🇮🇹

Vi har længe båret på en kærlighed til de fantastiske vine, som fremstammes fra Antonio’s 3 hektar vinmarker i Cerreto Sannita, nær Napoli. Og nu har vi endelig også fået muligheden for at distribuere de selv samme vine, på det danske marked!🫰🏻

Vinene er et pragteksemplar på vine med liv, friskhed og eksperimentelle tendenser, uden det kammer over. Ligeså er det vine som udtrykker terroir og lokale druesorter til perfektion, med det naturlige og rene udtryk for øje.

I både mark og kælder arbejdes der naturligt; ingen brug af svovl, kommercielt gær, herbicider eller pesticider.

Det kulminerer i nogle seriøst energiske vine, som indkapsler dualiteten mellem det varme syditalienske klima og friskheden, som kommer fra en smule tidlig høst og vinmarker i 380 meters højde🔥👌🏻

Vinene er nu at finde i butikken og på webshoppen!

30/01/2025

Vi har igennem flere år fulgt Camille Ravinet tæt, og har blot ventet på at han åbnede op for muligheden for eksport. Dette er nu sket, og vi er ovenud stolte og beærede over at få muligheden for at arbejde sammen med Camille!🇫🇷

Giverny er som by nok mest kendt for at være hjemstavn for Claude Monet, men ikke desto mindre, har vi også at gøre med et område hvor vinproduktionen engang var en faktor, førend phylloxera fik bugt med dette.

I 2016 besluttede Camille sig dog for at plante Chardonnay på ‘Les Vignettes’, som i over 100 år har stået øde hen, men før i tiden var anerkendt som et af de bedste plots i området.

Med en baggrund i landbrug og agrikultur, har Camille været årvågen igennem hele processen, ligeså vel som han er det når det kommer til fremstilling af vin, hvor han har lært fra nogle af de bedste i Bourgogne.

I marken arbejdes der uden kemikalier, og markarbejdet sker med hjælp fra Camille’s hest. I kælderen foregår lagringen på brugte fade, uden tilsætning af svovl eller lignende.

Camille har netop frigivet 2023, som er hans anden årgang. Og hvilken en af slagsen! Det er bestemt ikke for sjov, at interessen for Camille og hans vine er rødglødende. Knitrende, krystalklar og uhyggeligt vellavet Chardonnay, som bærer præg af terroir og flot arbejde i både mark og kælder. Flot, flot, flot!

Vi har smidt et lille parti online på hylderne i butikken🫰🏻

28/01/2025

2023 årgangen fra Marie-Lise & Thomas Batardiére i Rablay-sur-Layon er landet!🇫🇷🍓

Vinene behøver ikke en nærmere introduktion, ligeså vel som Marie-Lise og Thomas ej heller gør! 2023 står enormt flot og modent, allerede🫰🏻

Der er sat et lille parti til salg online og i butik. Hold dig hellere til!

22/01/2025

Idag er en af de helt sjove dage!🫰🏻 2017 årgangen fra Aymé Vadim er nemlig landet, og det har vi ventet længe og spændt på!

Aymé Vadim er ej længere et ubeskrevet blad i Bourgogne-verdenen, og har igennem de seneste par år været et varmt samtaleemne blandt Bourgogne-fanatikere verden over! Og dette med god grund, skulle vi hilse og sige…💫

Ganske få gør det som Aymé gør det! Med en baggrund som PHD i molekylær biologi og en dybdegående viden omkring gærceller, går han omhyggeligt til værks i kælderen, og lader den naturlige gær skabe vinen.

Dobbeltsortering og ingen afstilkning er ligeledes en fast del af proceduren, i den dybe og gamle kælder i Gevrey-Chambertin🇫🇷

Aymé Vadim har en svaghed for modne vine, og af selv samme årsag frigiver han derfor sine vine ganske sent, hvorfor 2017 først har ramt markedet nu. Dette giver drikkeklar og moden Bourgogne, på absolut højeste niveau, fra nogle af de bedste 1er Cru’er og Grand Cru’er🫰🏻

Aymé’s vine er stærkt allokeret, og langt størstedelen finder vej til et udpluk af restauranter. Skulle du som privatkunde være interesseret, send os da en mail eller en DM📩

Reduktivt