SIFÓN bodega - colmado

28/10/2026

🍷 ¿Cuánto sabes realmente de los vinos de Jerez?

Del velo de flor a la crianza biológica, de la salinidad de una manzanilla a la complejidad de un amontillado… Jerez es un universo lleno de matices que merece descubrirse copa a copa. 🍇

🥂 Con motivo de la Sherry Week, la celebración internacional de los vinos de Jerez, en Sifón nos sumamos a esta fiesta con una cata maridada de la mano de Antonio Barbadillo.

Una oportunidad para explorar sus métodos de elaboración, descubrir los secretos de su crianza y comprobar por qué estos vinos son compañeros extraordinarios de la gastronomía. 🍤

🍷Cataremos los siguientes vinos:

· Sombrajo-Viña Pago La Cruz 2021. Vino de pasto 100% palomino bajo velo de flor
· Sombrajo-Viña Pago la Rosa 2021. Vino de pasto 100% palomino bajo velo de flor
· Manzanilla Los 48 presentación en exclusiva
· Manzanilla Sacristía AB 2023 en rama de larga crianza
· Amontillado AB viejísimo

🍴Y los acompañaremos de los siguientesmaridajes: Chicharrón de Cádiz, Jamón Ibérico, Gamba cocida y Carrillera a la manzanilla.

¡No te pierdas esta experiencia y disfruta de los vinos españoles más reputados a nivel internacional!✨

📅 Miércoles 4 de noviembre · 19:00 h
📍 Sifón · Plaza del Rey, 4, Madrid
🎟️ 38 € por persona

¿Te unes a la celebración? 🥂

👉 Compra tus entradas en el link de nuestra bio. ¡Las plazas son limitadas!

26/10/2026

🍷 CATA MARIDADA DE VINOS DE JEREZ SHERRY WEEK 🍷 - https://mailchi.mp/sifonmadrid/pizarravirtual2026-catavinosjerez2026bis

21/10/2026

🚨CATA MARIDADA DE VINOS DE JEREZ ESPECIAL SHERRY WEEK 2026

📆 Miércoles 4 de noviembre - 19h

🎟 Precio: 38€ - entradas en sifonmadrid.com/tienda

🍷 La Sherry Week es el mayor evento mundial en torno al apasionante mundo de los Vinos de Jerez, y en Sifón un año más nos sumamos a este evento proponiendo una cata muy especial conducida por Antonio Barbadillo en la que nos adentraremos en la crianza biológica de estos vinos. De cómo nacen a cómo se hacen.

🍷 Los vinos de Jerez levantan pasiones en todo el mundo y están más de moda que nunca.

🍷 Miles de restaurantes, bares y enotecas de todo el mundo acogerán degustaciones, catas de vinos y ofrecerán menús-maridaje, además de otros eventos relacionados con el vino de Jerez, para mostrar que este vino combina a la perfección con todo tipo de gastronomías del mundo ya sean quesos, pescados, carnes, mariscos, guisos o postres.

🍷 En Sifón nos sumamos un año más a este acontecimiento con una Cata Maridada de Vinos de Jerez conducida por Antonio Barbadillo.

🍷 En ella exploraremos la crianza biológica de estos vinos, fundamental en la elaboración de ciertos vinos de Jerez, ya que influye decisivamente en sus características y calidad. Esta técnica se basa en el desarrollo de un «velo de flor», una capa de levaduras que se forma naturalmente en la superficie del vino almacenado en barricas parcialmente llenas. Este velo protege al vino del oxígeno, evitando su oxidación y permitiendo una crianza reductiva.

🍷 Cataremos los siguientes vinos:

- Sombrajo-Viña Pago La Cruz 2021. Vino de pasto 100% palomino bajo velo de flor

- Sombrajo-Viña Pago la Rosa 2021. Vino de pasto 100% palomino bajo velo de flor

- Manzanilla Los 48 presentación en exclusiva

- Manzanilla Sacristía AB 2023 en rama de larga crianza

- Amontillado AB viejísimo

🍤 Y los acompañaremos de los siguientes maridajes: Chicharrón de Cádiz, Jamón Ibérico, Gamba cocida y Carrillera a la manzanilla.

👀¡No te pierdas esta experiencia y disfruta de los vinos españoles más reputados a nivel internacional!

21/10/2026

🍷 CATA MARIDADA DE VINOS DE JEREZ SHERRY WEEK 🍷 - https://mailchi.mp/sifonmadrid/pizarravirtual2026-catavinosjerez2026

09/10/2026

🍷 ¿QUÉ ES REALMENTE UN VINO NATURAL?

Cada vez están más presentes en las cartas de vinos, las tiendas especializadas y los bares más inquietos. Pero ¿qué los hace diferentes?

Hablamos de vinos elaborados con mínima intervención, donde la uva, el viñedo y la añada adquieren protagonismo. Fermentaciones espontáneas, pocos aditivos y, en muchos casos, ausencia de filtrado y poco o ningún sulfuroso añadido.

¿El resultado? Vinos frescos, expresivos, turbios, aromáticos o ligeramente salvajes. Algunos te conquistarán al primer sorbo; otros te sacarán de tu zona de confort. Porque natural no significa necesariamente mejor: significa explorar otra forma de entender el vino. 🍇

Y la mejor manera de descubrirlo es probarlo.

🍷 CATA DE VINOS NATURALES

Cinco referencias, cinco variedades y cinco formas de interpretar el territorio:

🍇 Rosalía · Albariño · D.O. Rías Baixas
🍇 Tiro al Blanco · Godello · D.O. Ribeiro
🍇 Correcaminos (Microbio W**es) · Verdejo · Castilla y León
🍇 El Porrón de Lara (Torremilanos) · Tempranillo · D.O. Ribera del Duero
🍇 Y lo Otro También · Garnacha · D.O. Montsant

La cata estará conducida por la sumiller Mariví G.ª Ampudia, con picoteo de la casa acompañando cada pase.

📅 14 de octubre - 19:00H
📍 Sifón, Madrid

Ven a descubrir, comparar y brindar por el lado más natural del vino.

Plazas limitadas. Reserva la tuya. - LINK EN LA BIO🍷

**e **eTasting

09/10/2026

🍷 CATA DE VINOS NATURALES CON PICOTEO DE LA CASA 🍷 - https://mailchi.mp/sifonmadrid/pizarravirtual2026-catavinosnaturales-bis

07/10/2026

🚨 ¡El próximo miércoles 14 de octubre se viene CATA DE VINOS NATURALES!

🍇 Últimamente están por todas partes: en las cartas de vinos, en las tiendas especializadas, en los bares más inquietos… y probablemente te hayas preguntado alguna vez: ¿pero qué es exactamente un vino natural?

🍇 No existe una definición única ni una categoría oficial, pero, a grandes rasgos, hablamos de vinos elaborados con la mínima intervención posible: uvas cultivadas de forma respetuosa, fermentaciones espontáneas, pocos aditivos, poco o ningún sulfuroso añadido y, en muchos casos, sin filtrar.

🍇 Y aquí viene lo divertido: los vinos naturales pueden ser frescos, sorprendentes, turbios, aromáticos, ácidos, ligeramente salvajes… Algunos te enamorarán y en otros quizá no entiendas qué está pasando en tu copa.

🍇 Porque, al final, natural no significa necesariamente mejor. Significa diferente. Y la mejor manera de descubrirlo es, como casi todo en esta vida, probando.

🍇 Y lo haremos de la mano de 5 referencias elaboradas por grandes y consolidados productores:

🍷 ROSALÍA - Albariño- D.O. Rías Baixas

🍷 TIRO AL BLANCO – Godello -D.O. Ribeiro

🍷 CORRECAMINOS(Microbio wines)- Verdejo - Castilla y León

🍷 EL PORRÓN DE LARA (TORREMILANOS )- Tempranillo - D.O. Ribera del Duero

🍷 Y LO OTRO TAMBIÉN- Garnacha - D.O. Montsant

👩🏻‍🏫 La cata será conducida por la sumiller Mariví Gª Ampudia, y con cada pase de vino se servirá picoteo de la casa.

📲 P.V.P. 28€ - Plazas limitadas. Hazte con la tuya en sifonmadrid.com

06/10/2026

🍷 CATA DE VINOS NATURALES CON PICOTEO DE LA CASA 🍷 - https://mailchi.mp/sifonmadrid/pizarravirtual2026-catavinosnaturales

25/09/2026

🍷 Últimas noches de verano en Plaza del Rey... ¿nos tomamos un vino?

10/09/2026

🍷 CATA DE VINOS DE ALSACIA CON PICOTEO DE LA CASA 🍷 -

Un viaje por los viñedos del Rin a través de cinco vinos con mucha personalidad. Alsacia es tierra de grandes vinos, de variedades aromáticas y de una tradición vitivinícola marcada por la cercanía del Rin. En esta cata nos acercaremos a algunos de sus grandes protagonistas —Sylvaner, Riesli...