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Plantago Natural Wine Bar & Shop

Casa
Italia
Prato
Plantago Natural Wine Bar & Shop

Informazioni di contatto, mappa e indicazioni stradali, modulo di contatto, orari di apertura, servizi, valutazioni, foto, video e annunci di Plantago Natural Wine Bar & Shop, Negozio di vendita vino, birra e liquori, Piazza del duomo 12, Prato.

La creazione di Plantago deriva dal desiderio di promuovere piccoli produttori che mediante la passione, l’amore e i metodi più naturali possibili ottengono un raccolto puro e genuino rispettando l’ambiente e la persona.

01/06/2025

Dal nuovo menù estivo
Tentacolo di Polpo e insalata di di patate parisienne
Con mango affumicato

19/05/2025

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•Toni P•
📍Chai Uva, Sète, Languedoc, Francia, 1 ettaro di agricoltura naturale
🍇Pinot Nero, Grenache Noir
🇮🇹 Mathilde e Pablo lavoravano insieme in un ristorante: lei come cuoca e pasticciera, lui si occupava dei vini. Così sono entrati in contatto con produttori di vini naturali, che hanno poi visitato, acquisendo esperienza durante le vendemmie. Non passò molto tempo prima che iniziassero a sognare un vigneto tutto loro, ma fu la pandemia a spingerli a fare il grande passo, quindi quando si è presentata l'opportunità di acquistare un ettaro di vigneto abbandonato nell'estremo sud della Francia, vicino alla pittoresca Sète non hanno esitato a lungo, così è iniziato il loro percorso.
Toni P è un rosso fresco, con bassa gradazione alcolica. Una macerazione breve. Succoso con note di lampone, ribes nero e ciliegia, minerale con un tannino delicato.
Un vino da Pic-nic!!
🇬🇧 Mathilde and Pablo worked together in a restaurant: she as a cook and pastry chef, he took care of the wines. So they came into contact with producers of natural wines, whom they then visited, gaining experience during the harvests. It wasn't long before they began to dream of a vineyard of their own, but it was the pandemic that pushed them to take the plunge, so when the opportunity arose to buy a hectare of abandoned vineyard in the far south of France, near the picturesque Sète, they didn't hesitate long, and so their journey began.
Toni P is a fresh red, with low alcohol content. A short maceration. Juicy with notes of raspberry, blackcurrant and cherry, mineral with a delicate tannin. A picnic wine!!

22/04/2025

Qualche piattino del nostro menù primaverile
Hummus carota arrosto e carota all'nduja
Wipped ricotta con piselli e carotine
Polpo crema di sedano e Mayo al cocco
Magic picke deep

Questi ed altri piatti dal mercoledì alla domenica dalle 19 in poi e nel weekend anche a pranzo

15/04/2025

•BalenaAzzurra•

📍Travandasca, Riomaggiore, Cinque Terre, La Spezia, Liguria

🍇Vermentino, Trebbiano

🇮🇹 A 400m slm, a Riomaggiore, nelle Cinque Terre, Tommaso insieme a Simone e Manuela, nel 2023, decidono di ripristinare i vigneti nel terreni circostanti. Nell'attesa che le piante crescano forti e rigorosi, con uve di amici fidati producono vini deliziosi entrando già nel cuore dei bevitori. BalenaAzzurra proviene da uve Trebbiano, lavorate con pressatura soffice diretta e affinamento in acciaio, il Vermentino invece rimano a contatto con le bucce per c.a 10 giorni in mastello aperto. Dopo la malolattica le masse vengono unite in acciaio dove riposano fino alla primavera successiva. Un vino di gran carattere, con il Vermentino che si esprime con la sua macerazione, speziato con odori mediterranei, il Trebbiano invece dona una grandissima mineralità. Perché una balena? Le vigne scelte abbracciano tutto l'arco settentrionale del Mar Tirreno un'area che è parte integrante del "Santuario dei Cetacei", quindi cosa se non una splendida BalenaAzzurra!? 🐋

🇬🇧 At 400m above sea level, in Riomaggiore, in the Cinque Terre, Tommaso together with Simone and Manuela, in 2023, decided to restore the vineyards in the surrounding land. While waiting for the plants to grow strong and rigorous, with grapes from trusted friends they produce delicious wines that have already entered the hearts of drinkers. BalenaAzzurra comes from Trebbiano grapes, processed with direct soft pressing and aging in steel, while the Vermentino remains in contact with the skins for about 10 days in an open vat. After malolactic fermentation the masses are combined in steel where they rest until the following spring. A wine of great character, with the Vermentino that expresses itself with its maceration, spiced with Mediterranean aromas, while the Trebbiano gives a great minerality. Why a whale? The chosen vineyards embrace the entire northern arc of the Tyrrhenian Sea, an area that is an integral part of the "Cetacean Sanctuary", so what if not a splendid Blue Whale!? 🐋

16/03/2025

Non disperate manca poco e con il tempo bello torneremo in piazza a bere i nostri fantastici vini

06/03/2025

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Come già molti di voi sanno, tutte le volte che ci prendiamo una "pausa", non è mai una vera e propria pausa!! Amiamo girare tra profumi, sapori e gusti delle città e dei paesi che andiamo a visitare!
In cantina troverete una vera chicca da Graz, Austria! Grazie per questa meravigliosa scoperta! 🍷

20/02/2025

Alcuni dei nostri piattini del menù invernale
Hummus con alga spirulina
Brie Brulé
Tartare di barbabietola
Edamame
Pronti per il nuovo menù?
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16/02/2025

•Soleil, le Vent•
📍Bonyvresse, tra Languedoc e Alsazia, agricoltura biodinamica

🍇50% Sylvaner 2023, 50% Sylvaner 2022

🇮🇹 Piccolissima azienda con appezzamenti di terreno tra Alsazia e Roussillon. Il produttore, prima di acquistare i terreni, ha avuto modo di viaggiare ed immergersi in splendide avventure enologiche tra Italia, Francia, Australia e Alsazia, così da fare esperienza, apprendere i vari metodi di vinificazione e produzione del vino.
Sylvaner proveniente dallo stesso appezzamento sulle colline argillose-calcaree di Molsheim, 35 minuti a ovest di Strasburgo, nell'Alsazia settentrionale. Il 2022 invecchia in botti da 225 litri per 13 mesi. Dopo viene assemblato con il 2023 e fatto riposare ulteriormente in 2 demi-muid da 500 litri. Il migliore dei due demi-muid viene imbottigliato e il secondo verrà assemblato con il Sylvaner 2024 per una cuvée perpetua.

🍾Produzione: 620 bottiglie

L'idea è quella di conferire freschezza al Sylvaner, raccolto a piena maturazione. Risulta un vino complesso, fruttato e delizioso.

🇬🇧 Very small company with plots of land between Alsace and Roussillon. The producer, before purchasing the land, had the opportunity to travel and immerse himself in splendid winemaking adventures between Italy, France, Australia and Alsace, so as to gain experience and learn the various methods of winemaking and wine production.
Sylvaner from the same plot in the clay-limestone hills of Molsheim, 35 minutes west of Strasbourg in northern Alsace. The 2022 ages in 225 liter barrels for 13 months. It is then assembled with the 2023 and left to rest further in 2 500 liter demi-muids. The better of the two demi-muids is bottled and the second will be blended with the 2024 Sylvaner for a perpetual cuvée.

🍾Production: 620 bottles

The idea is the source of Sylvaner's freshness, after which it was completed. It results in a complete, fruity and delicious wine.

22/01/2025

🍷 Da Plantago Cristina vi aspetta pronta a raccontarvi tante splendide storie che si celano dietro ogni bottiglia di vino!!

⌚ Dal Mercoledì al Venerdì dalle 19 a 00. Sabato e Domenica dalle 12:30 alle 15 e dalle 19 a 00

📍 Piazza del Duomo 12, Prato
📞 0574 1824047

08/01/2025

•Borrasca•
📍Anna Serra, Penedes, Barcellona, Spagna, Agricoltura naturale

🍇Monastrell, Mando, Sumoll, Bastard Negre

🇮🇹Anna Serra, dopo aver lavorato diversi anni con La Salada, ha deciso di intraprendere un percorso tutto suo, dedicandosi esclusivamente a 3 pet-nat.
Le uve vengono selezionate e raccolte manualmente. Fermentazione spontanea con lieviti indigeni e macerazione di circa 5 giorni. Dopo viene imbottigliato con i suoi zuccheri per completare la fermentazione in bottiglia. Affina per ulteriori 10 mesi in bottiglia.
Aromi di frutta rossa, mirto e amarena. Secco e rinfrescante, con bollicine fini, delicate e persistenti. Un leggero tannino ed un'ottima acidità. Una delizia da bere con gli amici!

🇬🇧Anna Serra, after working for several years with La Salada, decided to embark on her own path, dedicating herself exclusively to 3 pet-nats.
The grapes are selected and harvested manually. Spontaneous fermentation with indigenous yeasts and maceration for approximately 5 days. It is then bottled with its sugars to complete fermentation in the bottle. Refines for a further 10 months in the bottle.
Aromas of red fruit, myrtle and black cherry. Dry and refreshing, with fine, delicate and persistent bubbles. A light tannin and excellent acidity. A delight to drink with friends!

27/12/2024

Uno dei nostri immancabili antipasti che cambia e muta ad ogni stagione
Hummus di ceci e alga spirulina con hummus di lenticchie corallo
Una fetta di pane grigliato ed un filo d olio evo

20/12/2024

•Borgogno Rivata•

📍La Morra, Cuneo, Piemonte, 5 ettari di agricoltura naturale
🍇Nebbiolo 100%

🇮🇹Borgogno Rivata è una cantina profondamente legata alla sua terra e alle sue origini. Nasce da una storica proprietà di famiglia, dove per lo più si coltivavano seminativi e si allevava bestiame. Col passare degli anni e il cambio di generazione la produzione si è rivolta anche a vigneti e frutteti. Con dedizione e passione lavorano la propria terra rendendo ogni vino un ritratto del proprio terroir.
Ottenuto per il 50% dal Cru Boiolo e per il restante 50% dalle vigne circostanti. Raccolta manuale con selezione del grappolo. Fermentazione spontanea con lieviti indigeni. Segue una macerazione di circa un mese in vasche di acciaio. Dopo affina ulteriori 24 mesi in botte grande ed infine anno in bottiglia.
Dal colore rosso rubino scarico, al naso prevale una nota speziata e balsamica. Si distinguono anche frutti rossi e cannella. In bocca secco ed equilibrato con un tannino giovane e di buona struttura.
🍾Bottiglie prodotte 1174

🇬🇧Borgogno Rivata is a winery deeply linked to its land and its origins. It was born from a historic family property, where mostly arable land and livestock were raised. Over the years and with the change of generation, production has also turned to vineyards and orchards. They work their land with dedication and passion, making each wine a portrait of their terroir.
Obtained 50% from Cru Boiolo and the remaining 50% from the surrounding vineyards. Manual harvesting with bunch selection. Spontaneous fermentation with indigenous yeasts. This is followed by maceration for about a month in steel tanks. Afterwards it refines for a further 24 months in large barrels and finally a year in the bottle.
With a pale ruby red colour, a spicy and balsamic note prevails on the nose. Red fruits and cinnamon can also be distinguished. Dry and balanced in the mouth with young tannins and good structure.
🍾1174 bottles produced

Indirizzo

Piazza Del Duomo 12
Prato
59100

Orario di apertura

Martedì	19:00 - 23:30
Mercoledì	19:00 - 23:30
Giovedì	19:00 - 23:30
Venerdì	19:00 - 00:00
Sabato	19:00 - 00:00

Telefono

+3905741824047

Sito Web

https://www.instagram.com/plantago_naturalwinebar/

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Dopo alcuni anni passati nel mondo della ristorazione fiorentina abbiamo deciso di spostarci in una città più raccolta come quella di Prato, dando nuovamente vita ad un locale storico e famosissimo, il bar Brogi situato nella splendida piazza del Duomo.

La creazione di Plantago, Enoteca e Wine bar, deriva dal desiderio di promuovere, con un occhio particolare, prodotti biologici, biodinamici, naturali, etici e sostenibili.

Il cambiamento climatico e l’inquinamento ambientale ci hanno motivati a puntare su piccole aziende e piccoli artigiani che, mediante la passione, l’amore e i metodi più naturali possibili, ottengono un raccolto puro e genuino, rispettando l’ambiente e la persona, proprio come facevano i nostri antenati.

Grazie alla rivalutazione di questo metodo e alle più innovative ricerche del mondo enologico, i produttori ci offrono una grande vastità di vini freschi ed eleganti, profumati e dolci aromatici, complessi e di gran corpo).