La CAVE AJT - La Brasserie AJT

19/06/2026

19/06/2026

La mise un fût de notre bière !

Nous avons mis en fût La Battante, notre pale ale qui représente la plus importante production dans notre gamme.🍺

Pour commencer nous allons purger notre bière par le bas du fermenteur.

Le but de cette première étape est d'éliminer les levures mortes qui sont au fond du fermenteur ainsi que nos résidus de houblons suite à notre dry hop (nous reviendrons sur cette technique prochainement) que nous visualisons dans le verre 1.🤢

Puis nous passons à la vanne haute du fermenteur pour éliminer les dernières impuretés dans notre bière que nous constatons dans le verre 2.😵‍💫

Enfin dans le verre 3 nous obtenons une bière propre, limpide, de couleur or pâle, prête pour le conditionnement et la dégustation!!... 😋

Nos fûts sont disponibles pour les nombreuses fêtes du week-end.....🎶

17/06/2026

Nettoyage de fûts !

Après avoir reçu et rangé nos fûts lundi, nous avons déjà déballé, nettoyé et désinfecté plus de 300 fûts !!!🎉

Le cycle de nettoyage dure environ quatre minutes. Il permet de rincer, vider, laver et désinfecter nos fûts.

Durant ce cycle, on utilisera de la vapeur, de la soude et de l'acide peracétique pour éviter toute contamination de notre bière. ♨️ 🧴

Notre brasseur Hugo a su garder un bon rythme car nous avons besoin des fûts pour ce week-end.... 🎧🎺 😂

On vous laisse deviner la prochaine étape...😉

15/06/2026

La Brasserie AJT augmente son stock de fûts neufs!

Pour commencer la semaine la Brasserie AJT a reçu un conteneur 40 pieds avec pas moins de 1200 fûts!!

À l'ouverture des portes nous constatons que le voyage a été mouvementé, ce qui a rendu le déchargement compliqué voir dangereux par moment... 🚢

Félicitations aux deux manutentionnaires du jour pour avoir travaillé sous un soleil rayonnant🌞 qui a donné un air suffocant à l'intérieur du conteneur. 🥵
Ce travail a été réalisé dans un temps record pour éviter les pénalités de re**rd afin que le conteneur puisse repartir pour une nouvelle croisière. 💪🎊👏

La suite c'est pour demain...

13/06/2026

LA TERRASSE EST OUVERTE ! ☀️

Déguster une bière bien fraîche ou se régaler avec notre carte de restaurant ! 🍻

Restaurant ouvert du mardi midi au samedi midi et vendredi soir !

26/05/2026

☀ NOUVEAUTÉS ☀

Découvrez nos dernières nouveautés : La Soyeuse et La Frémissante !

La Soyeuse est une bière blanche légère aux notes d’écorces d’oranges et de citron, parfaite pour se désaltérer avec ce beau soleil ! 🍋

La Frémissante est une bière blonde légère à la baie de Sichuan qui relèvera votre planche de charcuterie et de fromages au bord de la piscine ! 🌶️

Laquelle avez-vous déjà goûtée ?

20/05/2026

Le 29 et 30 mai rendez-vous Place de La Motte à Limoges pour une rencontre entre auteur et vignerons sous un magnifique soleil ! ☀️

16/05/2026

Découvrez le programme vins noirs ! 🍷
Rendez-vous les 29 et 30 mai place de la Motte !!

14/05/2026