Artesanos Alimentarios de Castilla y León

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Artesanos Alimentarios de Castilla y León

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31/10/2026

TODOS LOS SANTOS TAMBIÉN SE RECUERDA CON EL PALADAR

Hay sabores que regresan cada año porque forman parte de nuestro calendario y de nuestra memoria.

Con la llegada de Todos los Santos, los obradores vuelven a preparar huesos de santo, elaborados tradicionalmente con mazapán, y buñuelos, rellenos y acabados de distintas maneras según cada casa y cada artesano.

Pero la tradición no termina en las confiterías.

En diferentes comarcas de Castilla y León, especialmente en lugares como El Bierzo, la Sierra de Francia o la Sierra de Béjar, estas fechas también están ligadas a los **magostos, calbotadas o calbochadas**: encuentros alrededor del fuego para asar las castañas de la temporada y compartirlas en comunidad.

Son elaboraciones y costumbres que hablan de otoño, de los productos disponibles en cada momento del año y de recetas transmitidas entre generaciones.

Mantenerlas vivas también depende de nosotros: de entrar en el obrador del barrio, preguntar por los dulces de temporada y elegir los alimentos elaborados por nuestros artesanos.

Este fin de semana, además de recordar a quienes ya no están, podemos recuperar los sabores que también nos dejaron.

**Producto Artesano de Castilla y León: cuando artesano significa mucho.**

28/10/2026

¿SABRÍAS RECONOCER UN PRODUCTO ARTESANO?

El papel kraft, una etiqueta de aspecto antiguo o palabras como “tradicional” no convierten por sí solas un alimento en artesano.

Entonces, ¿en qué podemos fijarnos al comprar?

🔎 **Busca quién lo elabora y dónde.** Un productor artesano tiene nombre, ubicación y una historia real detrás de cada elaboración.

🏷️ **Lee la etiqueta completa.** No te quedes únicamente con la parte más llamativa del envase. Comprueba los ingredientes, la procedencia y la identificación del elaborador.

👐 **Interésate por el proceso.** La artesanía alimentaria no significa prescindir de toda maquinaria, sino conservar una intervención personal y directa del artesano en las fases fundamentales de la elaboración.

📋 **Busca la identificación oficial.** En Castilla y León, la artesanía alimentaria está regulada. Cuando encuentres su distintivo, no estás ante una simple expresión publicitaria: existe un reconocimiento administrativo detrás.

Y, sobre todo, pregunta. En una tienda, en un mercado o directamente al productor. Quien conoce bien lo que elabora también sabe explicar de dónde procede, cómo se hace y qué lo diferencia.

Porque lo artesano no es una apariencia. Es una forma de producir.

**Producto Artesano de Castilla y León: cuando artesano significa mucho.**

25/10/2026

Hay lugares que también pueden reconocerse con los ojos cerrados.

Segovia es su paisaje, su patrimonio y su historia. Pero también son los aromas de sus obradores, los productos de su campo y los sabores que han pasado de generación en generación.

Hoy, festividad de San Frutos, queremos felicitar a todos los segovianos y reconocer especialmente a quienes trabajan para que el nombre de la provincia viaje a través de sus quesos, embutidos, dulces, mieles, vinos y otras elaboraciones artesanas.

Cada uno de esos productos cuenta una parte del territorio. Habla de sus materias primas, de sus pueblos y de las personas que han decidido continuar un oficio o comenzar un proyecto nuevo sin perder el vínculo con su tierra.

Porque celebrar una provincia también es valorar a quienes la cultivan, la elaboran y consiguen que podamos saborearla.

¡Feliz San Frutos, Segovia!

Producto Artesano de Castilla y León: cuando artesano significa mucho de aquí.

22/10/2026

En 1965, Isabel García y Eleuterio Fernández abrieron su primera tienda con una idea sencilla: dar a conocer el buen hacer y la calidad de los embutidos de su tierra.

Seguramente entonces no imaginaban hasta dónde llegaría aquella decisión.

Más de medio siglo después, Embutidos ELE continúa elaborando en Roales del Pan, Zamora, una amplia familia de productos: chorizo, salchichón, lomo, cabecero de lomo, panceta y papada.

Su trabajo conserva el vínculo con la tradición chacinera zamorana y con una forma de producir basada en elaboraciones artesanas y cantidades controladas. Porque hay sabores que dependen de las materias primas, las proporciones, los tiempos y, sobre todo, de un conocimiento que se adquiere trabajando.

En 2023, uno de sus productos llevó esta historia mucho más lejos: su chorizo artesano fue reconocido como Mejor Chorizo del Mundo.

Un premio enorme para un producto nacido en una pequeña localidad zamorana. Y también una demostración de que no hace falta renunciar al origen para llegar lejos. A veces, es precisamente el origen lo que permite hacerlo.

Actualmente, Embutidos ELE comercializa sus productos a través de su tienda online y los envía directamente desde Zamora:

🌐 https://embutidosele.es/

De una pequeña tienda abierta por Isabel y Eleuterio a un reconocimiento internacional. Entre ambos momentos hay casi sesenta años de oficio, constancia y fidelidad a una manera de hacer las cosas.

Producto Artesano de Castilla y León: cuando artesano significa mucho.

20/10/2026

Compramos un queso, una miel, un embutido o una caja de dulces. Nos lo llevamos a casa, lo compartimos y lo disfrutamos.

Pero su historia no termina en la mesa. Tampoco empieza en la tienda.

Detrás de un producto artesano puede haber una explotación ganadera, un cultivo, un obrador familiar, proveedores cercanos, comercios, hostelería y personas que han encontrado una forma de desarrollar su profesión sin abandonar su territorio.

La artesanía alimentaria ayuda a mantener actividad económica, conservar conocimientos y dar valor a materias primas y elaboraciones vinculadas a nuestros pueblos.

También construye identidad. Hay productos capaces de llevar el nombre de una pequeña localidad hasta mesas situadas a cientos de kilómetros. Alimentos que permiten descubrir un paisaje, una costumbre y una manera de trabajar incluso antes de visitarlos.

Elegir producto artesano no solucionará por sí solo todos los desafíos del medio rural. Pero sí contribuye a sostener una red de pequeñas empresas, empleo y conocimiento que necesita consumidores conscientes para continuar.

Por eso, cuando compres, mira la etiqueta. Busca el origen. Averigua quién lo ha elaborado.

Porque no estás eligiendo solamente aquello que contiene el envase. También estás apoyando todo lo que ha hecho posible que llegue hasta ti.

Producto Artesano de Castilla y León: cuando artesano significa mucho territorio.

16/10/2026

Hay alimentos tan presentes en nuestra vida que corremos el riesgo de no preguntarnos quién los hace.

El pan es uno de ellos.

Hoy, Día Mundial del Pan, viajamos hasta Corrales del Vino, en Zamora, para entrar en el obrador de Panadería Hermanos Coomonte.

Su historia comenzó en 1945 y continúa, tres generaciones después, con la misma vocación familiar de panaderos y confiteros. Cada jornada vuelven a encender su horno de leña para elaborar artesanalmente el pan y los dulces que han acompañado la vida cotidiana del pueblo durante más de ochenta años.

En ese horno nacen también galletas de nata, tejas de almendra, cocos, rebojos, roscas de aire, aceitadas, magdalenas y pastas. Y sus conocidos nevaditos: ligeros, hojaldrados y elaborados con una fórmula familiar que ha resistido al paso del tiempo.

Harina, manteca, almendra, vino blanco, azúcar y sal. Ingredientes sencillos que, en las manos adecuadas, cuentan una historia mucho más grande.

Porque una receta no se conserva guardándola en un cajón. Se conserva repitiéndola, enseñándola y volviendo a empezar cada madrugada.

Puedes conocer su trabajo en y visitar su establecimiento en la calle Francos de Corrales del Vino.

Hoy celebramos el pan. Pero también a quienes mantienen encendidos los hornos que dan alimento, aroma y vida a nuestros pueblos.

Producto Artesano de Castilla y León: cuando artesano significa mucho.

15/10/2026

MUJERES QUE ALIMENTAN EL FUTURO DE NUESTROS PUEBLOS
Hay trabajos que comienzan mucho antes de que amanezca y terminan cuando hace horas que ha anochecido.

Detrás de muchas explotaciones, obradores y pequeñas empresas alimentarias de Castilla y León encontramos mujeres que cultivan, crían, elaboran, gestionan, venden, innovan y mantienen vivos conocimientos transmitidos durante generaciones.

Son agricultoras y ganaderas. Queseras, panaderas, apicultoras, reposteras y chacineras. Mujeres que sostienen negocios familiares, crean empleo y demuestran cada día que el futuro rural también se escribe desde el emprendimiento.

Su aportación no consiste únicamente en conservar lo recibido. Muchas han modernizado procesos, abierto tiendas online, creado nuevos productos y encontrado otras formas de hacer llegar su trabajo mucho más lejos.

Hoy, Día Internacional de las Mujeres Rurales, queremos reconocer su esfuerzo, su talento y una contribución que durante demasiado tiempo no siempre tuvo la visibilidad que merecía.

Porque sin ellas no solo perderíamos productos. Perderíamos empresas, conocimiento, oportunidades y una parte esencial de la vida de nuestros pueblos.

**Producto Artesano de Castilla y León: cuando artesano significa mucho trabajo, mucho talento y mucho futuro.**

12/10/2026

Casero, tradicional y artesano son palabras que suelen aparecer juntas. A veces, incluso, se utilizan como si significaran lo mismo. Pero no es así.
🏠 Casero nos remite a aquello que podría haberse preparado en casa. Es una expresión cercana y evocadora, pero no explica por sí sola quién ha elaborado el producto ni bajo qué condiciones.
📜 Tradicional indica que existe una receta, una técnica o una costumbre transmitida y mantenida a lo largo del tiempo.
👐 Artesano, cuando hablamos de artesanía alimentaria de Castilla y León, se refiere a una forma de producción reconocida y regulada. La intervención personal del artesano resulta determinante para conseguir un alimento individualizado y con características propias.
Un producto puede ser tradicional y artesano al mismo tiempo. Pero utilizar una receta antigua, un envase de aspecto rústico o expresiones como “hecho como antes” no convierte automáticamente un alimento en artesano.
Por eso conviene mirar más allá de las palabras bonitas: buscar el distintivo, conocer al productor y comprobar dónde y cómo se ha elaborado.
Lo casero evoca.
Lo tradicional conserva.
Lo artesano debe poder explicarse.
Producto Artesano de Castilla y León: cuando artesano significa mucho.

10/10/2026

Durante mucho tiempo, la morcilla parecía tener un destino escrito: cortarla, cocinarla y llevarla a la mesa.

Pero un producto tradicional puede tener muchas más vidas.

Puede convertirse en el interior de una croqueta, acompañar a una manzana, rellenar una empanada, aparecer en una lasaña o servirse sobre una pequeña tostada. Incluso puede presentarse como una crema y salir de un tubo dosificador.

Cambiar la forma de consumirla no significa borrar su historia. Significa abrir nuevas puertas para que llegue a otras mesas, otras generaciones y otros momentos del día.

Eso es precisamente lo interesante de la innovación artesanal: no transforma un producto hasta hacerlo irreconocible. Parte de su sabor y de su identidad para descubrir posibilidades que siempre habían estado ahí.

La tradición nos entrega una receta. La creatividad encuentra nuevas formas de compartirla.

Ahora queremos conocer tu bando:

¿Eres de morcilla clásica y sin distracciones o te atreves con croquetas, empanadas, crema y combinaciones inesperadas?

**Producto Artesano de Castilla y León: cuando artesano significa mucho.**

03/10/2026

Artesano y antiguo no son sinónimos.

La artesanía alimentaria conserva conocimientos, recetas y formas de elaboración que han demostrado su valor durante generaciones. Pero conservar no significa quedarse quieto.

Un artesano puede utilizar maquinaria, mejorar sus instalaciones, investigar nuevas recetas, instalar energía solar, vender por internet o presentar un alimento tradicional en un formato completamente inesperado.

La innovación puede ayudar a mejorar la seguridad alimentaria, controlar mejor un proceso, reducir el impacto ambiental, prolongar la conservación o acercar un producto a consumidores que nunca lo habían probado.

Lo importante es que la tecnología no sustituya el conocimiento y el criterio del artesano, sino que trabaje a su servicio.

Porque una tradición que no puede adaptarse corre el riesgo de desaparecer. Innovar también puede ser una manera de protegerla, hacerla viable y transmitirla a la siguiente generación.

La artesanía alimentaria no vive en un museo. Está viva, evoluciona y sigue buscando nuevas formas de llegar hasta nuestra mesa.

Producto Artesano de Castilla y León: cuando artesano significa mucho futuro.

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