28/10/2026
¿Sabías que el secreto de un buen maridaje está en equilibrar acidez, grasa y potencia? 🍷
Hay dos caminos: por afinidad, cuando vino y plato se parecen, o por contraste, cuando uno compensa al otro. Así funcionan con cuatro clásicos de nuestra cocina canaria:
🥔 Papas con mojo + Listán Negro joven (contraste): su fruta fresca y sus taninos suaves refrescan la potencia del ajo, el comino y el pimentón.
🧀 Queso de cabra + Malvasía seca (contraste): su acidez limpia la grasa del queso y realza su punto salino.
🍲 Conejo en salmorejo + Listán Negro con crianza (afinidad): sus notas especiadas y volcánicas se funden con el adobo.
🍮 Bienmesabe + Malvasía dulce (afinidad): dulce con dulce, con la frescura justa para que cada bocado se sienta ligero.
Te esperamos en La Bohem (Heraclio Sánchez 22, La Laguna) para seguir descorchando conocimientos 🍇
