Lisardo Castro

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Jamones, paletas y embutidos ibéricos de Guijuelo. Fusionamos tradición y la última tecnología e

01/11/2026

Herencia 1951

Para nosotros, este es el proyecto más bonito en el que nos hemos involucrado.

Porque no nace de una idea, nace de una historia: de unas manos, de un oficio y de unos valores que llevamos dentro.

Cada jamón Herencia es nuestra forma de dar las gracias a quien empezó todo y de prometer que lo que nos deja seguirá vivo.

29/10/2026

Nace Herencia 1951.

El jamón más especial de Lisardo Castro.

Edición limitada. Numerada. Larga curación.
Nacido en Guijuelo, hecho con el tiempo que merece.

Un homenaje a quien nos enseñó a hacer las cosas bien. Y la llave de entrada a un club gastronómico especial y limitado.

Pieza entera o cortada a cuchillo.

Lo que se hace bien merece compartirse.
Herencia 1951, para quien sabe con quién abrirla.

🔗 Descúbrelo en el enlace de la bio.

23/10/2026

Una catedral de silencio, sal y tiempo.

Cada pieza guarda su propio ritmo, y nadie puede adelantarlo: solo esperar a que esté lista.

Porque madurar no es avanzar más deprisa, sino llegar al momento justo.

Cada pieza tiene su propio ritmo. Y el tiempo, a diferencia de nosotros, no tiene ninguna prisa.

20/10/2026

¿Sin ideas para hacer un regalo? Aquí tienes la solución. ✨
Paleta ibérica de bellota, loncheada y lista para servir. Solo hay que abrir el sobre y dejar que hable el sabor.

Cuando eliges regalar un alimento tan sabroso como la paleta, siempre decides regalar buenos momentos. 🥂

17/10/2026

Apaga la pantalla y enciende los sentidos. 🍷🍽️

Este fin de semana, desconecta de las prisas, disfruta de una buena mesa y saborea los momentos.

16/10/2026

Dos maneras de entender la dehesa.
El jamón: dulce, untuoso, con memoria de bellota.
Cinco sobres de jamón de bellota 100% ibérico, cortado a cuchillo
El lomo: intenso, sedoso, de especias suaves y curación pausada que completa la mesa con carácter propio.

El cuchillo respeta lo que importa: la textura, el aroma, esa grasa infiltrada que se funde despacio y deja un sabor que no tiene prisa por irse.

Una edición de autor, pensada para abrir sin ceremonias y compartir sin artificios.

Un estuche compacto y elegante, con el oficio de Guijuelo dentro.

14/10/2026

¿Se puede congelar el jamón ibérico?

Años de sal, de verano y de bodega para llegar a esa grasa que se funde en el paladar.

Se puede congelar, pero casi nunca hace falta. El ibérico se hizo para esperar, y el frío frena un tiempo que él ya ha vivido entero.

Si alguna vez toca hacerlo:
· porciones pequeñas
· sin aire
· a −18 °C, con fecha
· y descongelar despacio, en la nevera

Después, 15 minutos fuera, para que la grasa recupere su brillo.

Y si puedes elegir, abre la pieza y disfrútalo a temperatura ambiente. 🌿

📖 Todos los detalles, en el blog (enlace en bio).

05/10/2026

Se respira otro aroma en los atardeceres de octubre.

Es tiempo de escuchar al aire, de abrir y cerrar ventanas, ajustando temperatura y humedad al ritmo que marca la naturaleza. Porque detrás de cada jamón hay un proceso lento, preciso y lleno de matices.

Aquí, cada corriente de aire, cada cambio de temperatura y cada día de curación cuentan. Seguimos cuidando nuestras joyas con la técnica de quien conoce el oficio y la emoción de quien sabe lo que tiene entre manos.

04/10/2026

Cuando llega el frío y la lluvia, no hay mejor plan que refugiarse en torno a una buena mesa. 🍂🔥

Saborear lo mejor de nuestra gastronomía, disfrutar de la buena compañía y dejar que el tiempo pase sin prisas. Así son nuestras experiencias gastronómicas: momentos para disfrutar, compartir y saborear cada instante. 🍷

Que fuera llueva lo que quiera. Nosotros ponemos el sabor y tú solo tienes que venir a disfrutar. ❤️

📩 Reserva tu experiencia:

✉️ [email protected]
💬 WhatsApp: +34 673 834 853

02/10/2026

Este cofre ibérico está lleno de gramos de felicidad.

Un viaje a nuestros orígenes, donde la tradición se transforma en excelencia y cada detalle refleja lo que somos.

Una experiencia que trasciende el sabor. Una invitación a descubrir, sentir y compartir la esencia de nuestra tierra.

El origen de algo extraordinario.

Dirección

Polígono Agroalimentario Calle Sierra Herreros Parcela 21-23
Guijuelo
37770

Teléfono

923158140

Página web

https://www.lisardocastro.com/

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