Jamón Ibérico Julián Martín

Jamón Ibérico Julián Martín Pioneros en el Jamónturismo, actividad para disfrutar un tesoro de
nuestra gastronomía, el mejor Jamón de Bellota 100% Ibérico de
Guijuelo.

Nuestra tienda online www.tiendajulianmartin.es

Hay datos del cerdo ibérico que se recuerdan casi como una fórmula 🤓Uno de ellos es la conocida regla del 3-3-3.Se utili...
04/09/2026

Hay datos del cerdo ibérico que se recuerdan casi como una fórmula 🤓
Uno de ellos es la conocida regla del 3-3-3.

Se utiliza para recordar la duración aproximada de la gestación de la cerda:
3 meses, 3 semanas y 3 días.

Si lo llevamos a días, serían aproximadamente:
3 meses: unas 12 semanas, cerca de 90 días.
3 semanas: 21 días más.
3 días: el tramo final.

En total, alrededor de 114 días de gestación antes del nacimiento de los lechones.
Es una regla sencilla, pero muy útil en el trabajo ganadero, porque ayuda a prever la fecha del parto y preparar la maternidad con antelación 🔜

En Jamonturismo, la visita no empieza solo al entrar en nuestra fábrica.  Empieza también con cada pregunta 👀Antes, dura...
01/09/2026

En Jamonturismo, la visita no empieza solo al entrar en nuestra fábrica.
Empieza también con cada pregunta 👀

Antes, durante y después del recorrido, Óscar se encarga de acompañar a quienes vienen a conocer Julián Martín desde dentro. Resuelve dudas, explica detalles del proceso, ayuda a entender lo que se ve en cada espacio y convierte la visita en algo mucho más cercano.

Porque cuando alguien entra en una fábrica de ibéricos por primera vez, es normal querer saberlo todo 😎

El aroma de un buen jamón no aparece de golpe.Se va descubriendo poco a poco. 👃1️⃣ Primero, cuando el loncheado se abre ...
30/08/2026

El aroma de un buen jamón no aparece de golpe.
Se va descubriendo poco a poco. 👃

1️⃣ Primero, cuando el loncheado se abre y el producto empieza a expresarse.

2️⃣ Después, al disponerlo en el plato, cuando las lonchas toman su lugar y dejan ver mejor su brillo, su grasa y su textura.

3️⃣ Y justo antes de llevarlo a la mesa, cuando todo está preparado y el jamón ya invita a prestar atención incluso antes del primer bocado.

No se trata de medir tiempos ni de buscar siempre la misma sensación.
Porque cada referencia, cada corte y cada momento pueden mostrar matices distintos.

En Julián Martín, la tradición ibérica no se entiende solo a través de las grandes ocasiones 🌟También está en esos produ...
23/08/2026

En Julián Martín, la tradición ibérica no se entiende solo a través de las grandes ocasiones 🌟

También está en esos productos que forman parte de muchas mesas, como las piezas ibéricas de cebo y cebo de campo: piezas muy consumidas, versátiles y con la calidad necesaria para disfrutar del ibérico en el día a día.

Porque después de tantos años trabajando en Guijuelo, sabemos que cada producto tiene su momento. Y que la tradición también se demuestra cuidando aquello que se comparte con más frecuencia 🍽️

¿Chorizo ibérico o salchichón ibérico? 🤯🔴 El chorizo tiene ese punto más intenso, más marcado, con carácter propio.🟣 El ...
16/08/2026

¿Chorizo ibérico o salchichón ibérico? 🤯

🔴 El chorizo tiene ese punto más intenso, más marcado, con carácter propio.
🟣 El salchichón juega en otro registro: más suave, más profundo, con una forma distinta de llenar el bocado.

Y por eso, muchas veces, elegir uno solo no es la mejor respuesta.
Una buena tabla no tiene por qué enfrentar sabores.
Puede hacer que convivan.

A veces, lo más curioso de una bodega no está solo en lo que cuelga del techo.También está en lo que aparece debajo 👀Eso...
13/08/2026

A veces, lo más curioso de una bodega no está solo en lo que cuelga del techo.
También está en lo que aparece debajo 👀

Eso que se ve en el suelo bajo los jamones y paletas ibéricas no son goteras.
Es parte del proceso 😎

Durante la curación, las piezas van perdiendo líquido poco a poco. Humedad, grasa y evolución natural dejan señales visibles en la bodega, especialmente cuando el producto avanza y responde al ambiente que lo rodea.

Abrir una pieza es importante.Pero saber cómo dejarla después, también 🧤Cuando termina el corte, el jamón no se queda “a...
08/08/2026

Abrir una pieza es importante.
Pero saber cómo dejarla después, también 🧤

Cuando termina el corte, el jamón no se queda “a medias” sin más. Hay que proteger el corte del aire directo, evitar que se reseque en exceso y cuidar que la zona abierta no pierda más de lo necesario entre un uso y otro.

La propia grasa, una cobertura adecuada y un entorno correcto ayudan a que la pieza espere mejor 🕰️

“Gourmet” no debe ser solo una palabra bonita en una caja.🔙 Significa partir de un jamón de bellota 100% ibérico con tod...
06/08/2026

“Gourmet” no debe ser solo una palabra bonita en una caja.

🔙 Significa partir de un jamón de bellota 100% ibérico con todo lo que eso implica: origen, alimentación, tiempo, curación y una tradición chacinera que no se improvisa.

🌟 Significa también respetar el producto en el corte.

⏳ Y significa presentar el jamón de una manera cómoda, sí, pero sin quitarle importancia al momento.

Porque lo Gourmet no está solo en el envase.
Está en el compromiso con la calidad, en el cuidado del detalle y en esa sensación de estar llevando a la mesa algo que ha sido tratado como especial desde el principio 🖤

Elegir un jamón deshuesado no es solo cuestión de comodidad 🔪También depende de cómo lo vas a consumir, dónde lo vas a g...
02/08/2026

Elegir un jamón deshuesado no es solo cuestión de comodidad 🔪
También depende de cómo lo vas a consumir, dónde lo vas a guardar y de qué forma prefieres disfrutarlo.

Antes de comprar, hay tres preguntas que pueden ayudarte:

1. ¿Lo consumes con frecuencia? 🧐
Si quieres tener jamón a mano de forma más práctica, el formato deshuesado puede facilitar mucho el día a día.

2. ¿Tienes espacio suficiente? 👈
No todo el mundo cuenta con sitio para colocar una pieza entera y conservarla cómodamente en casa.

3. ¿Cómo sueles lonchearlo? 🌟
Si prefieres cortar porciones más pequeñas, preparar sobres o usar una máquina de corte, el deshuesado puede ser una opción muy interesante.

La sal no está para mandar en el sabor 🧂En la elaboración de un jamón, su papel es mucho más técnico: ayuda a acompañar ...
30/07/2026

La sal no está para mandar en el sabor 🧂

En la elaboración de un jamón, su papel es mucho más técnico: ayuda a acompañar el proceso, favorece la conservación y contribuye a que la pieza evolucione de forma equilibrada durante la curación.

La cantidad, el contacto con la pieza, el control posterior y la experiencia de quienes trabajan el producto son claves para que todo avance como debe.

Porque en un buen jamón ibérico, el equilibrio no aparece por casualidad.
Se construye desde los primeros pasos ⚖️

Dirección

Carretera De Campillo, Nº 68
Guijuelo
37770

Horario de Apertura

Lunes 10:00 - 14:00
15:00 - 19:00
Martes 10:00 - 14:00
15:00 - 19:00
Miércoles 10:00 - 14:00
15:00 - 19:00
Jueves 10:00 - 14:00
15:00 - 19:00
Viernes 10:00 - 14:00
15:00 - 19:00
Sábado 10:00 - 14:00

Teléfono

+34 923 58 11 51

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