DM Vine

03/05/2025

Kig ind i dag lørdag - vi har åbent lager til kl 16.30

Smag på vores Rose - eller måske Chantal Martins smukke Chorey-les-Beaune

Vi er netop landet efter et besøg i Bourgogne, bl.a. hos Chantal Martin i Chorey-les-Beaune - og fornøjede os bl.a. med at smage på årgang 2023. TIl gengæld var kælderen bag os et trist syn - og stort set tom - sølle 9 hektoliter var udbyttet af 2024-høsten, og det var derfor nødvendigt at sælge det til en negotiant - det kunne ganske simpelt ikke svare sig at lave det selv - livet med afhængighed af naturen kan være en barsk legekammerat

30/04/2025

Vinbonden åbner om 10 minutter - men arbejderne er i gang 🙃🇫🇷

Kombinerer et par gode dage med solskin og let arbejde i Bourgogne. Og løb blandt andet ind i denne oplevelse….

19/04/2025

Alain Jeanniard - stor Bourgogne

Vi har en svaghed for Morey Saint-Denis, og vi ledte i flere år efter en leverandør. Pludselig en dag faldt vi ned i kælderen hos Alain Jeanniard - og der stoppede vores jagt. Han laver elegante vine med raffinerede og komplekse udtryk. Han får trukket de røde bær frem i lyset, han maksimerer fadlagringen – og alligevel evner han år efter år at stoppe – lige på knivsæggen. Aldrig overgjort, aldrig undergjort – han tør virkelig spænde buen til bristepunktet, hvert år. Vi arbejder med hans Morey Saint-Denis, Chambolle Musigny, Nuits St. Georges, Fixin m.m.

Domaine Alain Jeanniard ligger i Morey St-Denis i Bourgogne mellem Gevrey Chambertin og Chambolle Musigny.
Domænet er på knapt 7 hektar og ledes af Alain Jeanniard, hvis familie har været vinbønder siden 1755.
Årligt løber cirka 40.000 flasker igennem kældrene.

Dette er Bourgogne:
Arbejdet udføres med håndkraft, såvel beskæring som høst. Alle vine lagres i egefade. De begrænser udbytter - alt sammen for at opnå et konstant højt niveau, uanset om det er 1.cru vine eller ej!

Opnået HVE – High Environmental Value Label – for domænets kompromiløse indsats for at reducere vinproduktionens virkning på økosystemet.

I 2003 etablerede Alain negociant-huset ” Grands Vins de Bourgogne Alain Jeanniard” – for også at kunne arbejde med indkøbte druer.
Fra nøje udsøgte marker, dyrket og efterfølgende lagret efter Alain’s personlige standarder. Standarder der, i en lang periode, overtalte Hospice de Beaune til at lade Alain passe deres måske mest prestigiøse mark i Grand Cru ”Clos de Beze”.
I dag har Alain for travlt med egen produktion til at påtage sig side-opgaver. Lokale vinmarksejere står ellers nærmest i kø for at få Alain i spidsen for deres egen produktion og vinifikation.

Egefadslagring i op til 18 måneder. Kvalitetsvin, er vin der har fået den nødvendige tid. Vi har lært det efter 6 års samarbejde. Alains vine er altid perfekt modnede, uanset årgang, uanset appellation – ja, uanset hvad. Det er måske det, der fascinerer allermest hos denne sympatiske Bourgogne-mester. ALLE vinene har bare en ekstra dimension af elegance.

2022, Coteaux Bourguignon 145,-
2019, Cote de Nuits Villages Vieille Vignes 278,-
2020-2022, Fixin En Combes Roy 325,-
2020, Morey Saint-Denis 340,-
2020, Morey Saint-Denis Vieille Vignes 395,-
2022, Chambolle Musigny 468,-
2022, Morey Saint-Denis 1.cru Chenevery 528,-
2019, Nuits St. Georges 1.cru Les Damodes 625,-
2020, Cote de Nuits Villages Blanc 268,-

19/04/2025

Vi lukker op på lageret mandag fra 10 til 11.30

Du kan lige nå en flaske rose til årets sidste Påske-frokost…. 🐣🐣. 🇫🇷

17/04/2025

Kr 795,- for 6 flasker.
Vi har åbent mandag fra 10 til 11.30

17/04/2025

Tavel.
Domaine Rocaliere.

Rose til frokosten- her er et af vore bud. Med fylde og en vis sødme. Tavel til kun kr. 95,-

15/04/2025

Mange har spurgt…. Og nu gør vi det så ….

2023, Tavel fra Domaine Rocaliere er igen på lager.
Også den vil gøre sig godt på påskens frokostborde….
Vejl. 125,- - men her i april kan du få den til kun kr. 95,-

Ta’ vel imod 🐣🐣🌼. 🇫🇷🙃🇫🇷 -
- også den røde storebror "Lirac, Classique" til kr. 135,-

14/04/2025

Provence er også Forårsklar hos os.

Sol VII er en af Mas des Infermieres nye vine, Syrah og Grenache til kr. 95,-

Gadagne, 85% Syrah fra brødrene Angles på Domaine du Bois de Saint Jean kr. 138,-

Lulu Blanc - Ridley Scotts nye hvidvin fra Mas des Infermieres - Kun kr. 75,-

12/04/2025

Tete de Moines - og kælder tryllerier fra Bourgogne
- er god lørdags-underholdning.

11/04/2025

Det var en absolut fejl……
at sælge så mange ❤️🥰🙃
Wow - Benjamin Duclaux oversolgte bestemt ikke sin vin - da vi for 7 år siden var på besøg i Cote-Rotie.
Maison Rouge er en perle af en Cote Rotie. Saftig, krydret, kompleks som en smuk Bourgogne - uendelig raffineret med elegante krydderurtenoter.
Fra en unik vinmark - rammet ind af fuldmurede stensætninger - i det stejle vinområde. Som Benjamin forklarede os - her kan du arbejde hvis du: enten ved noget om vin - eller er en god murer" ;)

Hvis du går helt basic med menuen…. F.eks. Sheperds pie med en smule timian og godt med sort peber…. Så skinner vinen igennem som en raffineret blanding af sauce og vin.
Helt unik fornøjelse…… 🇫🇷♥️🙃🥁🥁🥁🥁🇫🇷

Lige nu har vi årgang 2019 til salg.
De er meget anbefaligelsesværdige - godt køb!

10/04/2025

Fadlagret Chardonnay - 2019, Bourgogne Hautes Cotes de Beaune
egefads-lagrede hvidvinstryllerier fra Prosper Maufoux.
Vi har fået endnu en sending af denne smukke hvidvin fra en ikke udnyttet restaurant reservation.

Vejl 198,- på lørdag kr. 175,-

Det er en hårdfin balance, når vinhuset i samarbejde med Bourgognes bødkere beslutter hvordan egefadene skal tones. Light, eller medium brændt. Nye eller gamle fade..... et fascinerende håndværk der supplerer druernes udtryk fra terroiret.

2019 årgangen er fabelagtig....... vi har også den smukke
Meursault 1.cru La Piece Sous le Bois til salg på lørdag.
En fremragende årgang.

06/04/2025

Lige i disse dage er det 38 år siden vi satte os sammen med Pierre Maufoux i den gamle borgmestergård i Santenay.

Ved det gamle mørkt bejsede skrivebord kikkede Pierre op over brillekanten….. “this is a young Puligny Montrachet. Could be saved for years and years, but I do like it as a young wine.
I’d like to know what you think?”

Hvad svarer man, når man på det tidspunkt dårligt nok har købt 12 flasker vin i alt i hele sit 25-årige liv? . jeg valgte det ærlige svar: it’s really nice, a beautiful wine - can you explain us how the wine ends up like this. I will like to understand, please.

Fra det sekund var jeg passioneret Bourgogne-elsker. Pierre tog i årene efter gang på gang fat i mig når vi var i kældrene: “du ved hvorfor hvid Bourgogne udvikler sig som det gør - hvad forventer vi så af denne flaske….? - efterfulgt af et smilende, men alligevel undersøgende blik hen over brillekanten
Så fik han mit svar - der ind imellem udløste et anerkendende nik - men også ganske ofte blev fulgt op af et “now try this….”

- og så dukkede samme vin op i en anden årgang, eller en vin fra skråningerners bagside, eller fra nabokommunen, eller fra en ståltank.
Det skråsikre fik et skud for boven, og jeg blev åben, og ydmyg, over for den utrolige kompleksitet som Bourgogne indeholder…..

Jeg fik topvine i glasset, tilsat egefad og ydmyghed OG nysgerrighed. Og jeg glemmer det aldrig.

Prosper Maufoux, Alain Jeanniard og Chantal Martin har den passion, åbenhed og generøsitet til fælles. Det er bl.a. derfor de udgør rygraden i DM-Vine sortimentet - også her i 2025.

Grand Cru Criots Batard Montrachet er på alle måder overliggeren…… men under det hele ligger der en stor vifte af smukke hvidvine - nu fra vinhusets nye domicil i Saint-Aubin.

10 forskellige hvidvine nåede med på billedet.... men vi har faktisk også hvid:
Saint Aubin,
Saint Aubin 1.cru,
og 2 forskellige Santenay 1.cru i sortimentet....

Plus en stribe smukke rødvine fra kommunerne:
Volnay
Santenay
Pommard
Rully
- og bassis appelationerne " Bourgogne Pinot Noir"

Prosper Maufoux er også vores samarbejdspartner på vine vi køber på auktionen i Hospice de Beaune:
Til sommer får vi herfra:
Beaune 1.cru Dames Hospitalieres samt Volnay.
I sommeren 2026 kommer vort nyeste køb:
Savigny.les.Beaune 1.cru årgang 2024 hjem.