14/09/2026
»Vores kunder forventer, at der hele tiden er noget nyt og spændende.«
Så finder du en ny favorit på ølhylden i Odense-butikken, er der ingen garanti for, at den står der næste gang.
»Jeg køber en kasse eller nogle gange kun en halv kasse. Små mængder hver gang for at få så mange nye og spændende øl ind i butikken som muligt.«
Malte er ikke bare ham, der sørger for, at der er øl på hylden.
Han jagter øl, som kunderne ellers ikke kan få fat i, holder øje med nye batches og bryggerier og køber bevidst småt ind, så sortimentet hele tiden kan flytte sig.
Der er faste holdepunkter, men resten får lov at bevæge sig.
»Vi har ikke så meget plads, så jeg bliver nødt til at finde det bedste.«
Og så skal øllet helst være friskt. Malte peger på en italiensk pilsner.
»Den er rigtig god, når den er helt frisk. Hvis jeg har den stående i et halvt år, bliver den træt og ikke særlig interessant.«
Når det er væk, er det væk. Så Malte går videre.
Dåserne på hylden ligner efterhånden små kunstværker. Eller en samling Pokémonkort for voksne.
Det virker.
»Meget tit siger folk: Jeg køber den, fordi jeg synes, den ser spændende ud.«
Men Malte ved godt, at man ikke altid skal dømme øllet på emballagen. Han finder en af de mere anonyme frem.
»Den her synes jeg for eksempel ser ret kedelig ud. Til gengæld scorer den 4,22.« Scoren kommer fra Untappd – ølverdenens svar på Vivino.
Den bedst ratede øl, Malte selv har smagt, scorede 4,83. Prisen var 3.500 kroner.
»Vi havde én i butikken. Den købte jeg selv,« siger han og griner.
Malte har også kastet sin kærlighed på det amerikanske bryggeri Side Project. Øllene er svære at få fat i, og bestemt ikke billige.
»Når man endelig får mulighed for at købe det, så køber man.«
Så det har han gjort. Lidt ad gangen.
»Jeg har samlet sammen over et stykke tid for at kunne have så mange af dem, at jeg kan lave en smagning udelukkende med Side Project. Det gør vi den 2. oktober«
Så vidt han ved, er en ren Side Project-smagning ikke tidligere blevet lavet i Danmark.
Finder han noget, han synes er godt, bliver han ved, og entusiasterne følger med. De abonnerer på *øl-mailen og kører gerne langt efter de spændende dåser.
Malte har arbejdet på bryggeri, været bartender, tjener og restaurantchef. I dag er han uddannet ølsommelier.
»Jeg var glad for øl før, men her blev jeg endnu mere nørdet.«
Så hvad åbner manden med de sjældne amerikanske øl og flasker til flere hundrede kroner selv, når han kommer hjem?
»Jeg kan faktisk rigtig godt lide pilsner. Tysk. Italiensk. Ukrainsk. Noget helt enkelt.«
For netop pilsner er ifølge Malte en ret effektiv test af, om et bryggeri kan sit håndværk.
»Man kan skjule alt muligt med ekstra humle i en IPA. Det samme gælder en stout. Men en pilsner skal være så clean som muligt.«
»Pilsner er bare svært at lave. Altså svært at lave godt, vel at mærke.«
Så efter rundturen i alle de sjældne bryggerier, høje ratings og øl til flere hundrede kroner ender vi altså et ret simpelt sted.
En god pilsner. 🍺
*(Vi smider et link til Maltes øl-mail i kommentarfeltet)
