Enologia - Weine aus Katalonien

17/06/2025

Aromatisch, fruchtig, frisch: Tomaten aus dem Süden, mit Mozzarella Käse und Basilikum.

Dazu ein potenter, charaktervoller Weißwein von Mas Blanch I Jové aus den Costers de Segre. Pikant in der Mineralität, gesund und knackig in der Säure, er ist ein perfekter Begleiter zum Salat.

Im Sommer lässt es sich gut leben auf der Terrasse.

14/06/2025

09/06/2025

Rorbarschfilet mit Sauerampfersauce

Ein klassisches Rezept aus der französischen Küche mit Suerampfer aus unserem Garten.

Dazu ein Cahrdonnay - auch klassisch - aber dieses Mal der Orní von Vins de Pedra in Katalonien. Üppig und vollmundig, mineralisch mit einer knackig bebenden Säure, er passt perfekt zur reichhaltigen Sahnesauce mit dem leicht säuerlichen Touch des Sauerampfers.

03/06/2025

Schönes Wetter? Ein leichter Sommerschmaus auf der Terrasse!

Arroz con almejas - Risotto mit Venusmuscheln. Dazu ein Glas Àuria von Mas Llunes in der Empordà. In der Nase die üppigen tropischen Aromen der Muscat Traube mit einem Hauch von Rosen. Auf dem Gaumen eine ausgeglichene Harmonie zwischen Süße und Säure. Absolut Trocken und kräftig genug, um auf sich bemerkbar zu machen.

26/05/2025

Denkmal eines schönen Sonntags mit spanischen Weinen und guten Freunden.

22/05/2025

Auch am Ende Mai kann es kühl werden.

Es ist deshalb immer gut, wenn man im Keller den Rosé liegen lassen und einen schönen Rotwein greifen kann.

Zum Beispiel der Prohom Experientia Negre vom Celler Coma d’En Bonet in der Terra Alta. Rund um vollmundig, mit Düften von Erdbeeren und Kirschen und einem Hauch von Balsamico. Der Wein ist fruchtig und strukturiert, mit milder Säure und Gut eingebundenen Tanninen. Eine perfekte Begleitung zu geschmorten Ochsenbäckchen mit Sellerie-Purée.

17/05/2025

Ein kühler Nachmittag mit einem Glas Mosel-Riesling von Grans-Fassian im Weingarten des Haferkasten im Langen.

Aromatisch, Mineralik, Frische. Sehr easy!

17/05/2025

Gänsebrust, Mangold, Süßkartoffel.
Dazu Vermell 2019 von Vinyes d‘Olivardots: Fruchtig, saftig, intensiv, vollmundig, ausgeglichen. Hervorragend!

11/05/2025

Ein Reisgericht nach Schema-P ist immer gut!
(P wie Paella)

Wir machen unseren Reis wie die Spanier ihn machen. Zuerst ein Sofregit - Tomato, Knoblauch und Zwiebel langsam geschmolzen, bis der Geschmack richtig intensiv ist. Danach braten wir die anderen Zutaten an, in diesem Fall Paprika und Artischocken. Die Hähnchen-Teile haben vorher im Ofen gebraten. Wir braten den Reis kurz mit, dann lösche alles mit selbst gemachter Hühnerbrühe ab. Die Hähnchenteil gehen rein. Dann Finger weg! Nicht rühren, sondern langsam bei mittleren Hitze köcheln lassen, bis der Reis die Flüssigkeit aufnimmt. Ein bisschen länger kochen, damit der Soccarat - die schöne Krüste sich unten bilden. Mit Folie abdecken, 10 Minuten ruhen lassen.

Dazu passt ein herrlicher Wein aus dem Priorat: La Costa del Riu von Meritxell Pallejà in Gratallops. 100% Garnatxa von einem jungen Weinberg, 12 Monate in neuen Barricas aus französischer Eiche, konzentriert, kräftig, komplex, die Tanninen sind feinkörnig, der Wein ist harmonisch und ausgewogen. Zu gut, um wahr zu sein.

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essen

05/05/2025

Sommerhaftes Frühjahr auf der Terrasse.

Pasta mit Cima di Rapa, ein Tomatensalat und eine Flasche sehr leckere Rosado vom Weingut Ramírez de la Piscina. In der Sonnenschein fühlen wir uns wie im Süden.

03/05/2025

Nord-Süd-Fusion

Nichts extravagantes: Lachs aus Norwegen, Tomaten aus Sizilien, Gurken aus Deutschland , grüner Spargel und Wein aus Spanien. Einfach aber Lecker.

Der Wein ein Malvasia de Sitges von Torre del Veguer. Das Weingut ist in ein befestigter Hofgut von 1359, nur 4 km vom Mittelmeer, der Wein von wiederentdeckten Trauben die absolut Trend in Katalonien sind. Frisch, fruchtig und leicht, die perfekte Begleitung zu alle Fisch, Meeresfrüchte und leichte Gemüsegerichten.

28/04/2025

Die VDP Weinbörse 2025

Alle Jahre wieder präsentieren in Mainz die ca. 200 VDP Winzer ihre Spitzenweine an einem internationalen Fachpublikum. Unmöglich, die unglaubliche Vielfalt in einem Tag zu erfassen, selbst bei disziplinierten Begrenzung auf Sekt und Rotwein. Ein sehr schönes, perfekt organisiertes Event.