Rượu Chi Nê - Cầu Lộc được lấy từ tên của làng Chi Nê, xã Cầu Lộc, huyện Hậu Lộc, tỉnh Thanh Hoá. Đây là nơi có truyền thống nấu rượu lâu đời, được sản xuất, chưng cất bằng công nghệ truyền thống từ nguyên liệu gạo nếp quê do người dân nơi đây trồng, kết hợp với nguồn nước ngầm trong sạch, tinh khiết và men nấu rượu được làm theo bí quyết gia truyền, bào chế từ 36 vị thuốc bắc được phối trộn theo
tỉ lệ nhất định. Rượu Chi Nê có mùi thơm đặc trưng của hương gạo mới kết hợp với hương thơm dịu mát của vị thuốc bắc, khi uống rất êm, dịu, thơm ngon, không nóng rát cổ, có vị ngọt để lại trên môi, có vị cay cay, tê tê nơi đầu lưỡi, không gây cảm giác đau đầu. Năm 2019, sản phẩm rượu Chi Nê của Công ty cổ phần thương mại Hậu Lộc đã được UBND tỉnh Thanh Hóa công nhận là sản phẩm OCOP 3 sao tỉnh Thanh Hóa.
- Quy trình sản xuất
* Quy trình kỹ thuật từ khâu chọn gạo ngon, nấu cơm phải vừa chín đến, không được để bén hay sống lõi. Ngoài ra, cần phải có kinh nghiệm dự đoán thời tiết để điều hòa độ ẩm, pha nước khi ủ cơm, nếu là mùa hè cần tạo được không khí thoáng mát, mùa đông phải ấm, không được để lạnh. Khi ủ cơm đến độ chín nhừ mới được đưa ra chưng cất.
* Rượu được nấu từ gạo nếp, cơm chín ủ cùng men thuốc bắc theo phương pháp truyền thống sau 2 ngày lên men cho thêm nước vào ủ tiếp tục. Trưng cất sau khi lên men rượu từ 15-20 ngày tùy theo điều kiện nhiệt độ từng mùa. Rượu trước khi được đóng chai chuyển đến người tiêu dùng được lưu giữ trong bồn trong thời gian ít nhất 6 tháng để giảm nồng độ methanol, andehit. Trước khi đóng chai được lọc qua hệ thống lọc hiện đại công nghệ CHLB Đức kiểm tra lại các tiêu chuẩn an toàn, và hương vị đặc trừng riêng.
- Sản phẩm cung cấp cho Công ty Cổ phần Thương mại Hậu Lộc để sản xuất rượu thành phẩm mang tên Rượu Chi nê - Cầu lộc.
- Xưởng sản xuất rượu có đủ các giấy phép hoạt động, được kiểm tra an toàn vệ sinh thực phẩm định kì.
