Yến Sào Cao Cấp Giá Sỉ, 197/46 Hàn Hải Nguyên, Phường 2, Quận 11, TP. HCM, Ho Chi Minh City (2026)

24/09/2018

Yến Sào Là Thực Phẩm Siêu Bổ Dưỡng Cho Người Già Và Người Bệnh

Yến sào từ xa xưa đã được sử dụng như một thần dược bổ dưỡng cho người già và người bệnh. Thực phẩm từ yến sào đặc biệt tốt cho người già và những người cần hồi phục sức khỏe sau khi đau ốm, sau khi phẫu thuật….

Thành phần trong yến sào rất giàu proline (5,27%) và axit aspartic (4,69%) là các chất rất quan trọng cho sự tăng trưởng mô, cơ và tái tạo tế bào. Giúp tăng lượng hồng cầu trong máu, kích, phục hồi các tế bào bị tổn thương, kích thích sinh trưởng tế bào và nhanh chóng hồi phục sức khỏe.
Yến sào còn là thực phẩm bổ dưỡng cho người bệnh, chúng có tác dụng tăng cường hệ thống miễn dịch của cơ thể, giúp tăng sức đề kháng, cải thiện chức năng tim và giảm huyết áp. Ngoài ra, các vi chất có trong tổ yến còn giúp làm sạch phổi và các cơ quan hô hấp, làm giảm ho, tan đờm và cải thiện chất lượng của lá lách.
Đặc biệt yến sào cũng tăng cường chức năng thận, giúp giải trừ độc tố trong máu, phù hợp cho những người thường xuyên sử dụng bia rượu và thuốc lá. Ngoài ra, yến sào giúp người già ăn ngon miệng hơn, qua đó tăng cường khả năng của hệ tiêu hóa và hệ thống miễn dịch.
Đối với người bị bệnh tiểu đường, thường xuyên sử dụng yến sào hàng ngày có thể giúp ổn định glucose máu, vì trong yến sào có 4,56% Leucine và 2,04% Isoleucine giúp hỗ trợ điều chỉnh hàm lượng đường trong máu.

Đặc biệt, y học hiện đại ngày nay nghiên cứu cho thấy yến sào có tác dụng kích thích sinh trưởng tế bào bạch cầu giúp tăng cường kháng thể và thông qua những chất chống oxy hóa có trong yến sào giúp hỗ trợ điều trị ung thư và viêm nhiễm HIV/AIDS rất hiệu quả. Đây là phát hiện lớn mở ra nhiều cơ hội cho người mắc các căn bệnh hiểm nghèo trên.
Có rất nhiều cách chế biến yến sào thành món ăn hay thức uống bổ dưỡng cho người già và người bệnh như: nấu súp gà xé, chè tổ yến hạt sen, tổ yến chưng đường phèn, hầm gà ác…. Bạn có thể tham khảo thêm tại chuyên mục cẩm nang yến sào của chúng tôi.

21/08/2018

Yến Huyết Có Thực Sự Tốt Hơn Yến Sào?

Phân tích thành phần của huyết yến và yến sào cho thấy hàm lượng đạm và các khoáng chất nhìn chung không khác nhau. Phải chăng do quá hiếm gặp nên huyết yến trở nên quý giá hơn so với các loại tổ yến màu khác...

Từ lâu, yến sào (tổ yến) đã được biết đến như một món ăn bổ dưỡng quý hiếm. Trước đây, các món ăn chế từ yến sào chỉ dành cho vua chúa nhưng ngày nay đã trở nên đại trà hơn nhờ công nghệ nuôi và chế biến.
Yến sào chia làm 3 loại chính: huyết yến, hồng yến và bạch yến. Huyết yến là loại tổ yến có màu đỏ tươi, có giá cao nhất trong số các màu vì số lượng rất ít. Đứng thứ hai là hồng yến, thường có màu cam nhưng màu sắc có thể thay đổi từ màu vỏ quýt đến màu vàng lòng đỏ trứng gà, màu càng đậm thì giá càng cao. Hồng yến giống như huyết yến về giá cả và sự hiếm hoi. Cả hai loại này chiếm chưa đầy 10% tổng sản lượng tổ yến trên thị trường thế giới. Thông dụng nhất là bạch yến, chiếm 90% còn lại trên thị trường thế giới, mỗi năm thu hoạch 3-4 lần nên giá cả phải chăng.

Yến sào có thực sự quý hơn các loại yến khác?

Cho đến nay, nguyên nhân tại sao tổ yến có màu khác nhau vẫn còn là một vấn đề gây tranh cãi. Theo những người dân nhiều đời sống bằng nghề bắt tổ yến ở các vùng Khánh Hòa - Nha Trang, Tuy Hòa – Phú Yên… những con chim yến già hoặc chim yến trong mùa thức ăn hiếm hoi vẫn miệt mài làm tổ trong lúc kiệt sức, máu từ mép rỉ ra quyện vào nước dãi để xây tổ khiến cho tổ có màu sắc đỏ hồng.

Bên cạnh đó, nhiều giả thuyết khác cho rằng tác động của nhiệt độ, độ ẩm hoặc thức ăn của yến tạo ra. Ý kiến của một số nhà khoa học lại cho rằng nếu con chim yến làm tổ trên các vách đá có màu đỏ và thấm nước rỉ ra từ các khe đá (chứa nhiều oxyde sắt) thì sẽ có màu đỏ…

Theo đông y, tổ yến có vị ngọt, tính bình, tác dụng vào các kinh phế và vị. Có tác dụng dưỡng âm, bổ phế, tiêu đàm, trừ ho, định suyễn, dùng trong các chứng ho hen, khái huyết, suy nhược cơ thể. Ngoài ra, tổ yến còn dùng để chưng cách thủy với táo tàu, hạt sen, hoài sơn, nhân sâm, đương quy, kỷ tử… làm thuốc bổ dưỡng cho người già yếu.

Theo tây y, yến sào rất giàu chất khoáng (kể cả khoáng vi lượng), glucosamin thiên nhiên (là yếu tố cần thiết tạo nên sụn khớp) và hoàn toàn không chứa chất béo, nên rất bổ dưỡng, dễ tiêu hoá hấp thụ. Thành phần chất đạm trong yến sào cũng rất cao: yến huyết Đà Nẵng (54,4%), yến huyết Nha Trang (56,9%), yến trắng Nha Trang (53,8 %), yến trắng Đà Nẵng (55%), yến trắng Quy Nhơn (54,4%), yến trắng Singapore (56,3%). Như vậy có thể thấy không có sự khác biệt lắm giữa yến huyết và yến trắng về thành phần đạm.

Nghiên cứu chi tiết hơn thành phần chất đạm, cho thấy yến sào không chứa các protein và axít alginic của rong tảo. Điều này chứng minh yến sào làm bằng nước miếng chim yến chứ không phải rong tảo. Yến sào cũng không chứa hồng cầu và các phức chất hem của huyết mà chứa rất nhiều sắt. Yến huyết vì vậy không phải do máu chim yến mà do thành phần sắt trong đá có màu đỏ của sườn núi tạo nên.

Như vậy, việc giá cả của huyết yến đắt hơn nhiều lần so với bạch yến phải chăng chỉ là do nó quá hiếm nên thành quý vậy thôi!

Bao nhiêu người đã tốn tiền mua huyết yến nhuộm màu?
Yến sào đặc biệt được ưa chuộng ở một số nước châu Á như Trung Quốc, Việt Nam, Malaysia… Trong các nhà hàng ở Hong Kong, một bát súp tổ yến có giá dao động từ 30-100 USD (khoảng hơn 600.000 đồng - 2 triệu đồng). Ở Việt Nam hiện có khá nhiều công ty, doanh nghiệp sản xuất các sản phẩm từ yến sào với giá thành khác nhau. Riêng với yến huyết, giá cho 100 gr hiện được rao bán với giá khoảng trên dưới 20 triệu đồng. Còn với bạch yến, sau khi chế biến thường có giá từ vào trăm ngàn đến vài triệu đồng mỗi hộp.

Mặc dù chưa thực sự chứng minh được giá trị vượt trội của huyết yến so với bạch yến nhưng vì sự đắt đỏ của nó, thời gian gần đây, trên thị trường xuất hiện nhiều loại huyết yến bị làm giả để trục lợi, đánh lừa người tiêu dùng.
Vài ngày trước, cơ quan chức năng Chiết Giang (Trung Quốc) đã phát hiện lượng nitrite vượt ngưỡng cho phép, có thể gây hại cho sức khỏe người tiêu dùng trên một số sản phẩm yến huyết nhập khẩu từ Malaysia. Ông Su Zhi Xiong, Chủ tịch Liên đoàn các doanh nghiệp khai thác tổ yến tại Perak Malaysia cho rằng một số cơ sở chăn nuôi yến ở nước này đã cố tình thêm hóa chất nitrite để tạo ra nhiều huyết yến, nhằm bán được nhiều hơn để kiếm lời vì mặt hàng này luôn rất hút khách. Một số đại lý cũng thừa nhận hầu như tất cả tổ yến huyết trên thị trường là yến sào bình thường đã được nhuộm đỏ.

Trên thị trường Việt Nam hiện chưa phát hiện yến huyết bị làm giả đồng thời cũng có khá nhiều công ty, nhà sản xuất trong nước đưa các sản phẩm chế biến từ yến sào ra thị trường nên nếu lựa chọn những sản phẩm có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng thì người tiêu dùng hoàn toàn có thể yên tâm sử dụng.

Một số món ăn, bài thuốc quý từ yến sào
Món yến sào có thể ăn bất cứ giờ nào trong ngày, có thể sử dụng khi nóng, nguội, lạnh mà không có tác dụng xấu. Tốt nhất nên ăn yến sào vào lúc dạ dày trống rỗng, hoặc buổi tối, trước khi đi ngủ, hoặc dùng 1 chén súp yến sào lúc sáng sớm.
Để làm thuốc hoặc làm món ăn, người ta ngâm tổ yến vào nước ấm trong hai giờ cho nở ra, nhặt bỏ tạp chất và lông chim nếu có, rồi rửa sạch, để ráo. Cho yến sào vào chưng cách thuỷ với gà ác, gà giò, bồ câu và gia vị hay các vị thuốc nói trên hoặc chưng với đường phèn để ăn.

20/08/2018

Những Ưu Nhược Điểm Tổ Yến Việt Nam Và Malaysia

Người tiêu dùng rất khó nhận biết sự khác biệt giữa tổ yến Việt Nam và Malaysia. Nếu tinh ý, người mua sẽ thấy yến Việt Nam có màu trắng hơn, kích thước lớn hơn. Ngoài ra, yến Malaysia sau khi chế biến sẽ mềm hơn yến Việt Nam.

Hiện đang có thông tin thị trường tiêu thụ yến số 1 của Malaysia là Trung Quốc đã hạn chế nguồn nhập tổ yến, nhiều thương lái đã chuyển sang thị trường Việt Nam với giá chỉ khoảng 10 - 18 triệu đồng/kg. Nguồn tin từ Viện Khoa học và công nghệ Phương Nam cho biết, thương lái đã đẩy mạnh chào hàng tại các tỉnh miền Tây, đặc biệt là Bạc Liêu, dẫn đến tình trạng người nuôi yến không cạnh tranh nổi bởi giá yến nuôi trong nước cao gần gấp đôi. Đã vậy, do chạy theo lợi nhuận, người bán còn nhập nhằng độn tổ yến Malaysia vào hàng Việt Nam, bán giá cao.

Theo các nhà khoa học ở Viện Khoa học và công nghệ Phương Nam, một trong những nguyên nhân làm giá yến sào Việt Nam cao hơn hẳn các nước có nuôi chim yến như Malaysia, Indonesia là yến sào Việt Nam chất lượng cao hơn, do nguồn thức ăn cho chim yến khá phong phú, đa dạng, khí hậu thích hợp... Chất lượng tốt nhưng sản lượng yến sào của Việt Nam chỉ vào khoảng 10 tấn/năm, dẫn đến tình trạng cung không đủ cầu (thị trường Hồng Kông rất chuộng yến sào Việt Nam) và yến đắt giá là vì thế.

Một giám đốc nuôi yến ở Kiên Giang cho biết, tác động của dịch cúm vừa qua đã làm giá yến sào trong nước tụt giảm mạnh, chỉ còn khoảng 25 triệu đồng/kg, thêm hàng ngoại dồi dào, giá rẻ nên nhiều doanh nghiệp, cửa hàng đã không ngần ngại nhập về bán, giới thiệu nhập nhằng là yến Việt, đẩy ngành yến Việt vào thế lao đao.

Người tiêu dùng rất khó nhận biết sự khác biệt giữa tổ yến Việt Nam và Malaysia. Nếu tinh ý, người mua sẽ thấy yến Việt Nam có màu trắng hơn, kích thước lớn hơn. Ngoài ra, yến Malaysia sau khi chế biến sẽ mềm hơn yến Việt Nam.

Các nhà nuôi chim yến trong nước kiến nghị Nhà nước nhanh chóng hình thành một hiệp hội, tập đoàn để liên kết, ràng buộc các nhà nuôi yến trong một hệ thống với những quy tắc chung; xây dựng cửa hàng bán lẻ, đăng ký bảo hộ nhãn hiệu và chất lượng cho địa phương nhằm bảo hộ ngành nghề và bảo vệ người tiêu dùng trong nước.

19/08/2018

Cảnh Giác Với Tổ Yến Giả

Dùng hóa chất tẩy trắng chống mốc, độn thêm rau câu, mủ trôm, thậm chí là bún tàu, rồi… phù phép thành yến sào để bán với giá cao

Cầm trên tay những tổ yến méo mó, sứt sẹo, to nhỏ không đều nhau, anh Minh (chủ một cơ sở chế biến yến ở quận 8, TP HCM) cho biết nếu cứ để nguyên thế này thì chẳng ai dám mua vì lẫn trong tổ yến có rất nhiều tạp chất như lông, rác, phân, đất, cát. Để bán được hàng, các cơ sở chế biến phải làm công việc “dọn” yến trước khi đóng gói. Mở một bao tải đựng tổ yến màu trắng ngà rất đều và đẹp, anh Minh cho biết cơ sở thường đặt mua tổ yến từ Malaysia hoặc Thái Lan với giá khoảng từ 5-6 triệu đồng/100 g rồi về gia công.
Cách “dọn” tổ yến nghe thì đơn giản nhưng thao tác lại khá phức tạp mà chỉ những người thợ chuyên nghiệp mới làm được. Khu vực gia công của anh Minh được bố trí riêng biệt trên 2 tầng lầu của căn nhà và được giao cho những người thợ “ruột” hoặc con cháu để không lộ bí quyết.
Theo đó, tổ yến được ngâm nước cho nở tung ra rồi cho dầu ăn vào chà xát nhưng không để sợi yến bị gãy vụn, còn các loại tạp chất sẽ bám vào dầu nổi trên mặt nước. Sau khi làm sạch chất bẩn, tổ yến được tẩy trắng bằng hóa chất. Kế tiếp, nhóm thợ dùng một số nguyên liệu có bề ngoài giống tổ yến như mủ trôm, rau câu trộn thêm vào. Cuối cùng là công đoạn “thêu tổ”.
Trên các tổ yến thật, người thợ khéo léo dùng nhíp gắp từng sợi yến đan lẫn với mủ trôm và rau câu để “dệt” thành một tổ yến sào hoàn chỉnh theo một tỉ lệ định sẵn: 20%, 50% hoặc 70% yến nguyên chất. Những tổ yến này sau đó được đóng hộp rất bắt mắt để tung ra thị trường.
Ông Nguyễn Minh Quang - một “chuyên gia” sản xuất yến “độn” ở Ninh Thuận từ hơn 4 năm trước, nay đã giải nghệ - cho biết thêm: Thậm chí có thể dùng cọng bún tàu để “dệt” chung với yến thật vì màu sắc, kích cỡ của cả 2 khá tương đồng. Để tránh bị phát hiện vì bún tàu khi ngâm nước sẽ giãn nở, trước khi “dệt” tổ, người ta xử lý bằng cách ngâm chúng vào nước hàn the. Tổ yến dỏm cũng được ngâm phèn chua mươi phút để trắng và dai hơn.

Theo một người buôn yến sào ở Cam Ranh (Khánh Hòa), không chỉ tổ yến được độn khi làm sạch mà ngay cả khi còn thô cũng được “phù phép”. Các cơ sở chế biến ngâm tổ yến thô vào nước ấm để lấy bớt các cọng yến thật, rồi thêm các nguyên liệu dỏm, kể cả lông và tạp chất, sau đó “thêu”, xịt hóa chất chống mốc, tạo hương liệu có mùi tanh tổ yến, nhuộm thêm màu vàng nhạt để giống yến đảo,
Giá nào cũng lời
Anh Minh cho biết với mặt hàng yến sào thì giá nào cũng có. Loại 1 (có khoảng 70% yến thật), giá bán 6 triệu đồng/100 g, loại 2 (50%) giá 4 triệu đồng, loại 3 (20%) giá 2 triệu đồng. Anh Minh tiết lộ trừ những công ty uy tín, còn lại, các cơ sở mua bán yến nhỏ lẻ trên thị trường dù quảng cáo là yến sào thiên nhiên, yến nuôi nhưng thật ra đã pha tạp phẩm nên bán giá nào cũng kiếm ăn được.
Theo một chủ cơ sở nuôi yến ở Ninh Thuận, để dễ dàng móc túi người tiêu dùng, các đầu nậu trong nghề thường phân ra các loại yến đảo (tức yến tự nhiên thu hoạch từ các đảo) có màu vàng đục, yến nhà (yến nuôi) có màu trắng ngà và yến huyết (chim yến nhả máu để làm tổ) có màu đỏ bầm.
Theo đó, yến huyết có giá cao nhất, từ 12-15 triệu đồng/100 g, yến đảo có giá 6-8 triệu đồng, yến nhà có giá từ 3-4 triệu đồng. “Thực tế thì yến nào cũng phải “dọn”, phải “thêm”, phải “nhuộm” trước khi đem đi tiêu thụ. Đã mang yến sào đi bán không ai để nguyên vì nhìn rất xấu, không được giá. Vả lại, muốn lời, chắc chắn phải thêm các nguyên liệu khác rẻ tiền hơn” - anh Minh khẳng định.

Theo các chuyên gia về yến sào của Công ty Yến Việt Ninh Thuận, để có được một tổ yến nguyên chất, hợp vệ sinh, phải qua nhiều công đoạn xử lý. Tại công ty này, tổ yến sau khi thu hoạch được đưa vào lò hấp công nghệ để khử trùng, sau đó sơ chế. Sản phẩm yến sào sơ chế được đưa đến các cơ quan chức năng kiểm nghiệm an toàn vệ sinh thực phẩm và chất lượng, khi đó mới đưa đi tiêu thụ.
Thiếu kiểm tra chất lượng

Hiện nay, mô hình nuôi yến lấy tổ đang phát triển ở nhiều địa phương. Vì là yến nuôi nên giá không cao, giới bình dân cũng có thể mua dùng. Tuy nhiên, khi xuất hiện quá nhiều nguồn cung cấp sản phẩm này thì việc thẩm định chất lượng trở nên khó khăn hơn. Người tiêu dùng có thể bị lừa gạt khi bỏ ra số tiền lớn để mua các sản phẩm yến sào kém chất lượng, bị pha trộn. Điều đáng lo là hiện vẫn chưa thấy cơ quan chức năng nào đặt vấn đề kiểm tra, kiểm nghiệm an toàn vệ sinh thực phẩm và chất lượng các sản phẩm yến sào trên thị trường.

18/08/2018

Yến Huyết Và Những Điều Cần Biết

Huyết yến được Yến nhả máu tạo ra, huyết yến và yến trắng có hàm lượng đạm và các khoáng chất nhìn chung không khác nhau. Nhưng giá của huyết yến cao hơn yến trắng.
Từ lâu, yến sào (tổ yến) đã được biết đến như một món ăn bổ dưỡng quý hiếm. Trước đây, các món ăn chế từ yến sào chỉ dành cho vua chúa nhưng ngày nay đã trở nên đại trà hơn nhờ công nghệ nuôi và chế biến.
Yến sào chia làm 3 loại chính: huyết yến, hồng yến và bạch yến. Huyết yến là loại tổ yến có màu đỏ tươi, có giá cao nhất trong số các màu vì số lượng rất ít. Đứng thứ hai là hồng yến, thường có màu cam nhưng màu sắc có thể thay đổi từ màu vỏ quýt đến màu vàng lòng đỏ trứng gà, màu càng đậm thì giá càng cao. Hồng yến giống như huyết yến về giá cả và sự hiếm hoi. Cả hai loại này chiếm chưa đầy 10% tổng sản lượng tổ yến trên thị trường thế giới. Thông dụng nhất là bạch yến, chiếm 90% còn lại trên thị trường thế giới, mỗi năm thu hoạch 3-4 lần nên giá cả phải chăng.

Huyết yến có thực sự quý hơn các loại yến khác?

Cho đến nay, nguyên nhân tại sao tổ yến có màu khác nhau vẫn còn là một vấn đề gây tranh cãi. Theo những người dân nhiều đời sống bằng nghề bắt tổ yến ở các vùng Khánh Hòa - Nha Trang, Tuy Hòa – Phú Yên… những con chim yến già hoặc chim yến trong mùa thức ăn hiếm hoi vẫn miệt mài làm tổ trong lúc kiệt sức, máu từ mép rỉ ra quyện vào nước dãi để xây tổ khiến cho tổ có màu sắc đỏ hồng.

Bên cạnh đó, nhiều giả thuyết khác cho rằng tác động của nhiệt độ, độ ẩm hoặc thức ăn của yến tạo ra. Ý kiến của một số nhà khoa hoạc lại cho rằng nếu con chim yến làm tổ trên các vách đá có màu đỏ và thấm nước rỉ ra từ các khe đá (chứa nhiều oxyde sắt) thì sẽ có màu đỏ… Theo đông y, tổ yến có vị ngọt, tính bình, tác dụng vào các kinh phế và vị. Có tác dụng dưỡng âm, bổ phế, tiêu đàm, trừ ho định suyễn, dùng trong các chứng ho hen, khái huyết, suy nhược cơ thể. Ngoài ra, tổ yến còn dùng để chưng cách thủy với táo tàu, hạt sen, hoài sơn, nhân sâm, đương quy, kỷ tử… làm thuốc bổ dưỡng cho người già yếu.

Theo tây y, yến sào nói chung rất giàu chất khoáng (kể cả khoáng vi lượng), glucosamin thiên nhiên (là yếu tố cần thiết tạo nên sụn khớp) và hoàn toàn không chứa chất béo, nên rất bổ dưỡng, dễ tiêu hoá hấp thụ. Thành phần chất đạm trong yến sào cũng rất cao: yến huyết Đà Nẵng (54,4%), yến huyết Nha Trang (56,9%), yến trắng Nha Trang (53,8 %), yến trắng Đà Nẵng (55%), yến trắng Quy Nhơn (54,4%), yến trắng Singapore (56,3%).
Như vậy có thể thấy không có sự khác biệt lắm giữa yến huyết và yến trắng về thành phần đạm. Nghiên cứu chi tiết hơn thành phần chất đạm, cho thấy yến sào không chứa các protein và axít alginic của rong tảo. Điều này chứng minh yến sào làm bằng nước miếng chim yến chứ không phải rong tảo. Yến sào cũng không chứa hồng cầu và các phức chất hem của huyết mà chứa rất nhiều sắt. Yến huyết vì vậy không phải do máu chim yến mà do thành phần sắt trong đá có màu đỏ của sườn núi tạo nên. Như vậy, việc giá cả của huyết yến đắt hơn nhiều lần so với yến trắng phải chăng chỉ là do nó quá hiếm nên thành quý vậy thôi.

Bao nhiêu người đã tốn tiền mua huyết yến nhuộm màu?

Yến sào đặc biệt được ưa chuộng ở một số nước châu Á như Trung Quốc, Việt Nam, Malaysia… Trong các nhà hàng ở Hong Kong, một bát súp tổ yến có giá dao động từ 30-100 USD (khoảng hơn 600.000 đồng - 2 triệu đồng). Ở Việt Nam hiện có khá nhiều công ty, doanh nghiệp sản xuất các sản phẩm từ yến sào với giá thành khác nhau. Riêng với yến huyết, giá cho 100 gr hiện được rao bán với giá khoảng trêm dưới 20 triệu đồng. Còn với bạch yến, sau khi chế biến thường có giá từ vào trăm ngàn đến vài triệu đồng mỗi hộp.

Mặc dù chưa thực sự chứng minh được giá trị vượt trội của huyết yến so với bạch yến nhưng vì sự đắt đỏ của nó, thời gian gần đây, trên thị trường xuất hiện nhiều loại huyết yến bị làm giả để trục lợi, đánh lừa người tiêu dùng. Vài ngày trước, cơ quan chức năng Chiết Giang (Trung Quốc) đã phát hiện lượng nitrit vượt ngưỡng cho phép, có thể gây hại cho sức khỏe người tiêu dùng trên một số sản phẩm yến huyết nhập khẩu từ Malaysia. Ông Su Zhi Xiong, Chủ tịch Liên đoàn các doanh nghiệp khai thác tổ yến tại Perak Malaysia cho rằng một số cơ sở chăn nuôi yến ở nước này đã cố tình thêm hóa chất nitrite để tạo ra nhiều huyết yến, nhằm bán được nhiều hơn để kiếm lời vì mặt hàng này luôn rất hút khách. Một số đại lý cũng thừa nhận hầu như tất cả tổ yến huyết trên thị trường là yến sào bình thường đã được nhuộm đỏ.

Trên thị trường Việt Nam hiện chưa phát hiện yến huyết bị làm giả đồng thời cũng có khá nhiều công ty, nhà sản xuất trong nước đưa các sản phẩm chế biến từ yến sào ra thị trường nên nếu lựa chọn những sản phẩm có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng thì người tiêu dùng hoàn toàn có thể yên tâm sử dụng.

17/08/2018

Hướng Dẫn Phân Biệt Tổ Yến Thật Và Tổ Yến Giả

Theo kết quả phân tích của Viện Hải Dương Học Nha Trang, có các cách để phân biệt yến sào thật và yến sào giả như sau ...

Cách 1: Yến sào giả có mùi hôi, khi nấu sôi sẽ tan và có mùi của chất carbonnate natri (Na2CO3). Để qua đêm có mùi khó chịu. Yến sào giả thường được làm từ agar tinh bột (rau câu), lòng trắng trứng, Na2CO3 và một số hợp chất chưa rõ nguồn gốc. Độ PH trong yến sào giả chỉ bằng 5, trong khi yến sào thật lên đến 7.

Cách 2: Để thử tổ yến giả, có thể dùng thuốc thử tinh bột nhỏ lên, nếu yến giả sẽ có màu xanh, còn tổ yến thật vẫn giữ nguyên màu.

Cách 3: Cũng có thể ngâm thử một ít yến vào nước, tổ yến giả gặp nước sẽ nhão, còn tổ yến thật thì không, từng sợi yến vẫn còn nguyên.

Cách 4: Lấy tổ yến cho vào dung dịch iốt, nếu giả sẽ chuyển sang màu xanh.

Cách 5: Yến sào thật cầm lên thấy dẻo, bẻ không gãy. Đáy của tai yến thường có màu đen sậm.

Cách 6: Tổ yến thật có mùi tanh, mùi ẩm mốc. Tổ yến giả có mùi hăng hắc hoặc mùi khác yến thật.

Cách 7: Đối với yến huyết, khi nhúng một ít vào nước trà, yến giả sẽ đen sẫm lại, hoặc khi ngâm trong nước, tổ yến giả nhuộm phẩm màu sẽ bị mất màu, tan trong nước, còn tổ yến thật có đem nấu chín trong nước sôi 1000C vẫn còn nguyên màu sắc.

16/08/2018

Hướng Dẫn Nhận Biết Chất Lượng Yến Sào

Vài năm gần đây, các cửa hàng giới thiệu và bán sản phẩm yến sào mọc lên nhan nhản khắp nơi, ở đâu cũng tiếp thị mình bán loại yến sào tốt nhất, bổ dưỡng nhất...

Tiền mất tật mang do mua phải Yến sào giả
Yến sào là sản vật tự nhiên từ chim yến, nổi tiếng về giá trị dinh dưỡng cao và quí giá, xưa chỉ có vua chúa và những người quyền quý nhất mới có cơ hội thưởng thức đặc sản này. Ngày nay, yến sào vẫn là sản vật cao cấp, nhưng việc mua bán đã dễ dàng hơn rất nhiều. Chỉ cần gõ “Yến sào” trên google là bạn có thể thấy danh sách hàng loạt cửa hàng, công ty bán sản phẩm này.

Yến sào Việt Nam là sản phẩm thuộc hàng chất lượng cao trên thế giới, trong đó có yến sào Hội An, yến sào Khánh Hòa và một số vùng khác. Yến sào chia thành nhiều loại, theo màu sắc gồm: bạch yến (màu trắng), hoàng yến (màu ngả vàng), huyết yến (có màu hồng hoặc đỏ như máu)… Trong đó, huyết yến là loại giàu dinh dưỡng và quí nhất, giá trị có thể lên đến vài chục triệu đồng/lạng, bạch yến giá khoảng 3- 5 triệu đồng/lạng, hoàng yến giá khoảng 5 triệu đồng/lạng.

15/08/2018

Đối Phó Với Chiêu Lừa, Làm Giả Tổ Yến - Yến Sào

Chiêu lừa của một số người bán yến sào là trộn lẫn tổ yến thật (khoảng 40%) với những phụ gia như rau câu chân vịt, lòng trắng trứng gà, thêm chất tanh của cá và hải sản… Có nơi thêm nước đường để “ăn gian” cân nặng, hoặc dùng yến sào hàng chất lượng kém có nhiều tạp chất, đã bị biến màu đem đi tẩy trắng rồi bán với giá cao như yến sào loại tốt.

Trên thị trường cũng tràn lan loại yến sào nhập khẩu từ Maylaysia, Thái Lan với chất dinh dưỡng kém hơn nhiều so với yến sào Việt Nam, có giá chỉ khoảng 2 triệu đồng/100 gram. Một số cửa hàng dùng chiêu lấy yến sào nhập giả danh là hàng Việt Nam để nâng giá bán kiếm lời, người tiêu dùng rất dễ bị mắc lừa.

Có rất nhiều thông tin về cách phân biệt yến sào thật giả bằng dung dịch iốt hay ngâm nước nhưng các cửa hàng bán yến thường không chịu cho khách hàng thử hình thức này. Cách duy nhất là bạn phải tìm hiểu thông tin về yến sào và nhận định chất lượng phần nào bằng cách nhìn, ngửi.

Tổ yến tốt phảng phất mùi tanh nước biển, tổ chưa qua sơ chế vẫn còn vài đốm hơi sậm màu ở chân tổ do dính đá, nước biển và lông chim. Ngược lại, toàn thân tổ yến giả không có mùi hoặc nồng nặc mùi tanh như cá, mực, có khi mang mùi giống như nước hồ bơi khi bị “sạc” thuốc tẩy trắng.

Chị Hoàng Quyên khuyên: “Người tiêu dùng nên tìm hiểu kĩ những kiến thức về tổ yến và cách phân biệt yến sào để tự mình thẩm định nếu không thể nhờ đến chuyên gia trong lĩnh vực này. Nếu tinh ý nhìn và ngửi có thể phần nào biệt được yến thật, giả nhưng cách hiệu quả nhất vẫn là ngâm và chưng cất. Để chắc ăn khi mua yến nên tìm đến những địa chỉ uy tín, có thương hiệu trên thị trường, có thể mua hàng của một vài đơn vị để so sánh và thẩm định chất lượng”.

14/08/2018

Sức Khỏe Dồi Dào Khi Sử Dụng Yến Sào Thường Xuyên

Yến sào chứa nhiều threonine là chất hình thành elastine và collagen giúp ngăn ngừa lão hóa, duy trì làn da tươi trẻ, giúp kéo dài nét thanh xuân cho phụ nữ. Vì vậy, nhiều phụ nữ đã sử dụng yến sào để duy trì sức khỏe và sắc đẹp của mình…

Phụ nữ khỏe đẹp cùng yến sào
Vào độ tuổi sau 30, phụ nữ thường xuất hiện những nếp nhăn quanh miệng, quanh mắt. Để ngăn ngừa quá trình lão hóa, nhiều phụ nữ đã chọn cách dùng yến sào hằng ngày để bổ sung sức khỏe và giúp da dẻ mịn màng hơn. Trong tổ yến chỉ có đường tự nhiên galactose mà không chứa chất béo, có thể dùng mỗi ngày mà không sợ tăng cân. Phụ nữ nếu ăn tổ yến thường xuyên sẽ ít bị nổi mụn, tàn nhang, vết nám, hơn nữa còn có được làn da mịn màng, đặc biệt làm chậm quá trình lão hóa.
Chị em có thể mua tổ yến thô tự chế biến hoặc mua yến sào chế biến sẵn uy tín. Với tổ yến thô, sau khi làm sạch, có thể chế biến thành nhiều món ăn: Tổ yến chưng bạch quả, tổ yến chưng hạt sen, tổ yến chưng sữa tươi, tổ yến chưng trái dừa, soup cua tổ yến, cháo thịt bằm tổ yến, tổ yến chưng đường phèn hạt sen... Đây là những món ăn ngon, bổ, rất tốt cho sức khỏe cũng như "củng cố" sắc đẹp cho phụ nữ.
Tốt nhất, ăn yến sào vào lúc đói bụng vào buổi sáng hoặc buổi tối trước khi đi ngủ để dưỡng chất được hấp thụ tốt nhất.
Tuy nhiên, chị em cần phân biệt rõ thưởng thức yến như 01 món “ăn chơi” hay ăn yến để bồ sung lâu dài. Vì nếu chỉ để thưởng thức thì thỉnh thoảng mới ăn 01 lần, hiệu quả dinh dưỡng không hợp lý bằng việc dùng từ từ 01 lượng nhỏ với liều lượng thích hợp (khoảng 70ml/lần) trong thời gian dài. Chưa kể đến việc sơ chế tổ yến thô rất mất thời gian, nếu không cẩn thận thì không làm sạch hết được bụi bẩn, lông chim.
Ngoài tổ yến thô, có thể mua các sản phẩm yến sào chế biến sẵn để dùng đều đặn, nhưng nên cân nhắc chọn những sản phẩm có thương hiệu uy tín, quá trình sản xuất đạt chuẩn GMP, HACCP, ISO, không có chất bảo quản để đảm bảo giữ nguyên được tinh chất yến.
Ngoài dùng yến sào bổ sung chế độ dinh dưỡng của bà bầu - phụ nữ mang thai cần chú ý có đủ 4 nhóm thực phẩm, đa dạng nguồn thực phẩm để bữa ăn được ngon miệng hơn, nên ăn nhiều bữa nhỏ trong ngày thay vì ăn vài bữa lớn sẽ khó tiêu hóa. Phụ nữ nên luyện tập thể dục đều đặn hàng tuần (trung bình 03 lần/tuần, 30-45 phút/lần) để khỏe mạnh hơn.

13/08/2018

Những Lưu Ý Khi Sử Dụng Yến Sào Đối Với Người Cao Tuổi

Là một loại thực phẩm được xếp vào hàng cao lương mỹ vị, ngày nay yến sào được sử dụng như một vị thuốc quý hiếm nhằm tăng cường sức khỏe, cải tạo tế bào, có thể sử dụng cho moi đối tượng ở hầu hết các độ tuổi khác nhau.

Yến sào: nguồn dinh dưỡng dồi dào
Yến sào rất giàu Protein (5,27%), Axit aspartic (4.69 %), nhiều nguyên tố quý như Ca, Fe, Mn, Br, Cu, Zn, Cr…, giúp tiêu hóa tốt hơn, làm tăng lượng hồng cầu trong máu, kích thích các tế bào sinh trưởng, phục hồi các tế bào tổn thương
Đối với người già, yến sào có tác dụng tăng sức đề kháng bằng cách tăng cường hệ thống miễn dịch của cơ thể, cải thiện chức năng gan và giảm huyết áp, cải thiện hệ hô hấp. Ngoài ra, yến sào còn tăng cường chức năng gan thận, giải trừ độc tố trong máu, tăng cảm giác ngon miệng.
Vì vậy, yến sào là một loại thực phẩm rất tốt cho người cao tuổi. Tuy nhiên, sử dụng yến sào như thế nào cho hiệu quả là vấn đề mà các gia đình rất quan tâm.
Ở đây, chúng tôi xin đưa ra một số lưu ý khi sử dụng yến sào cho người cao tuổi như sau:
Về liều lượng sử dụng:
- Tháng đầu tiên: mỗi ngày một chén, ăn đều mỗi ngày.
- Tháng thứ 2: mỗi ngày một chén, ăn đều mỗi 2 ngày.
- Tháng thứ 3: mỗi ngày một chén, ăn đều mỗi 3 ngày.
Trung bình người già nên sử dụng yến sào mở mức độ tầm 100g/ tháng.
Thời gian sử dụng:
Ăn yến sào thường xuyên có tác dụng bồi bổ lớn. Do đó, nên để người cao tuổi sử dụng yến sào theo lịch đều đặn, tránh ngắt quãng, hoặc bổ sung một lượng lớn vào một thời điểm.
Thời điểm ăn yến sào tốt nhất là lúc bụng đang đói, cụ thể như buổi sáng trước khi ăn và buổi tối trước khi đi ngủ.
Cách thức sử dụng:
Theo nghiên cứu, chưng cách thủy là cách nấu yến sào tốt nhất. Vì đây là phương pháp giữ lại đầy đủ các chất của tổ yến.
Tuy nhiên, ngoài bồi bổ sức khỏe bằng yến sào, cảm giác thoải mái, bầu không khí gia đình ấm cúng, tràn đầy tình yêu thương là một cách để nâng cao tinh thần của người cao tuổi trong gia đình. Bên cạnh đó, nên khuyến khích các bậc cao tuổi tham gia các hoạt động thể dục thể thao để tăng cường sinh lực.

12/08/2018

Bệnh Tiểu Đường Có Nên Ăn Yến Sào

Theo nghiên cứu, trong Yến sào có chất Leucine 4.56% có vai trò tương đối quan trọng trong quá trình điều chỉnh hàm lượng đường trong máu, nên sẽ tốt cho bệnh nhân mắc bệnh đái tháo đường.

Bệnh tiểu đường là một nhóm bệnh rối loạn chuyển hóa cacbohydrat khi hoocmon insulin của tụy bị thiếu hay giảm tác động trong cơ thể, biểu hiện bằng mức đường trong máu luôn cao. Những người bị bệnh tiểu đường cần tránh các thức ăn ngọt, chứa nhiều chất đường bột, dầu mỡ, thay vào đó là các loại hoa quả.
Chính vì thế, ngoài việc điều chỉnh khẩu phẩn ăn để tránh các biến chứng của bệnh tiểu đường,, người bệnh cũng cần có một chế độ ăn uống hợp lý để đảm bảo cung cấp đầy đủ các dưỡng chất thiết yếu cho cơ thể. Đó được coi là một vấn đề khó khăn, vì hầu như các loại thực phẩm cung cấp dưỡng chất hằng ngày cho cơ thể con người đều thuộc nhóm những sản phẩm kiêng kị đối với bệnh nhân tiểu đường.
Do đó, trong một vài nghiên cứu gần đây, người ta chứng minh được tổ yến có tác dụng rất lớn trong việc cung cấp những chất dinh dưỡng quan trọng mà không làm tăng lượng đường trong máu cho những người bị bệnh tiểu đường.

Yến sào tốt cho sức khỏe người bệnh đái tháo đường
Theo nghiên cứu, trong Yến sào có chất Leucine 4.56% có vai trò tương đối quan trọng trong quá trình điều chỉnh hàm lượng đường trong máu, nên sẽ tốt cho bệnh nhân mắc bệnh đái tháo đường.
Ngoài ra còn có Isoleucine 2,04%, một loại axit amin có tác dụng tích cực trong quá trình phục hồi sức khỏe, đồng thời giúp điều tiết lượng đường trong máu, hỗ trợ quá trình hình thành hemoglobin và đông máu.
Qua đó có thể thấy yến sào là một thực phẩm được khuyến khích sử dụng đối với những bệnh nhân tiểu đường.
Ngoài ra, hiện nay, để đáp ứng nhu cầu ngày càng cao, các doanh nghiệp sản xuất đã sản xuất thành công các loại yến sào dành riêng cho người tiểu đường, giúp người tiêu dùng yên tâm hơn về sức khỏe của mình.

Yến Sào Cao Cấp Giá Sỉ

24/09/2018

21/08/2018

20/08/2018

19/08/2018

18/08/2018

17/08/2018

16/08/2018

15/08/2018

14/08/2018

13/08/2018

12/08/2018

Address

Telephone

Website

Alerts

Contact The Business

Shortcuts

Share

Category