20/11/2024
Cuộc trò chuyện bên chén trà với ông Hai - Người trồng trà hơn 10 năm ở Bắc Giang
Tôi: Cháu chào ông Hai! Cháu nghe nói ông trồng trà lâu năm rồi, chắc ông biết nhiều về các loại trà lắm. Hôm nay cháu qua đây, mong ông chỉ dẫn cho cháu chút về trà được không ạ?
Ông Hai: Chào cháu! Thế là cháu gặp đúng người rồi đấy. Ông trồng trà ở Bắc Giang này hơn chục năm, ngày nào cũng uống, cũng thưởng. Cháu muốn biết gì, cứ hỏi.
Tôi: Vậy ông ơi, ở Bắc Giang mình trồng loại trà gì ạ? Nó có khác gì so với trà Thái Nguyên hay trà vùng núi cao như Hà Giang không?
Ông Hai: À, trà Bắc Giang mình chủ yếu là trà xanh truyền thống, cũng na ná trà Thái Nguyên nhưng có vị đặc trưng riêng. Đất ở đây không nhiều đồi núi như Thái Nguyên, nhưng lại có độ ẩm cao, khí hậu ôn hòa, nên lá trà mềm, vị chát nhẹ, hậu ngọt cũng rất dễ chịu.
Tôi: Nghe hấp dẫn quá ông ạ! Vậy ông có trồng loại trà nào đặc biệt không?
Ông Hai: Có chứ, ông trồng trà Tân Trào – loại này là giống cổ thụ, chăm chút rất cầu kỳ. Trà Tân Trào thơm dịu, uống vào cảm giác thư giãn lắm. Mà không chỉ uống, ông còn hay ướp với hoa nhài hoặc hoa cúc nữa, tạo nên những hương vị rất riêng.
Tôi: Thế ông có hay uống trà Shan Tuyết không ạ? Cháu nghe nói trà đấy cũng ngon lắm.
Ông Hai: Trà Shan Tuyết thì ông thích chứ, nhưng nó khác hoàn toàn trà ở đây. Trà Shan Tuyết thường mọc ở vùng núi cao, lá dày hơn, được phủ một lớp lông trắng. Hương nó đậm, vị chát cũng mạnh hơn, nhưng hậu ngọt rất sâu. Uống vào là thấy mát người, khỏe người.
Tôi: Ông ơi, thế làm sao để biết cách pha trà đúng chuẩn ạ?
Ông Hai: (Cười) Pha trà đúng chuẩn không khó, nhưng phải chú ý. Cháu muốn trà thơm ngon thì đừng dùng nước sôi 100 độ, mà để nguội xuống tầm 85-90 độ là vừa. Đặc biệt, khi tráng trà – tức là đổ nước đầu vào, cháu đừng vội đổ bỏ ngay. Để khoảng 5-7 giây thôi, rồi đổ đi, trà mới sạch, mới tỉnh. Sau đó, nước thứ hai mới là nước để uống.
Tôi: Cháu thấy ông pha trà nhìn như nghệ thuật ấy, có phải thưởng trà cũng cần kỹ thuật không ạ?
Ông Hai: Kỹ thuật thì có, nhưng quan trọng nhất vẫn là tâm trạng. Khi cháu uống trà, đừng vội. Cầm chén trà, đưa lên mũi ngửi trước, để cảm nhận hương. Sau đó nhấp một ngụm nhỏ, để vị chát tan trên đầu lưỡi, rồi mới thấy hậu ngọt ở cổ họng. Cứ thế, cháu sẽ thấy uống trà là một cách để sống chậm lại.
Tôi: Ông nói đúng quá, cháu thấy trà không chỉ là đồ uống mà còn là cách sống. Ông có lời khuyên nào cho người mới bắt đầu uống trà như cháu không ạ?
Ông Hai: Bắt đầu từ loại trà dễ uống nhất, như trà Thái Nguyên hoặc trà xanh Bắc Giang. Tập uống từng ngụm nhỏ, không pha quá đặc. Và nhớ là uống trà không chỉ để thưởng vị, mà còn để cảm nhận sự bình yên. Khi cháu hiểu được trà, cháu cũng hiểu được mình.
Tôi: Cảm ơn ông Hai! Cháu học được nhiều lắm. Cháu sẽ thử uống trà theo cách ông chỉ, để hiểu hơn về nét đẹp của văn hóa này.
Ông Hai: Ừ, uống trà không chỉ là thú vui, mà còn là một phần hồn quê. Nhớ khi nào rảnh lại qua đây, ông còn nhiều chuyện về trà để kể cho cháu nghe.
