09/08/2023
Ngâm Hạt có tác dụng và tại sao phải ngâm Hạt?:
1. Để loại bỏ hoặc làm giảm acid phytic.
Acid Phytic trong hạt liên kết với các ion kim loại “chelate” như sắt, kẽm và thậm chí cả canxi trong thực phẩm tạo ra các muối không hòa tan và khó hấp thụ ở đường tiêu hóa. Điều này về cơ bản tước đi hệ thống khoáng chất của bạn dưới dạng dễ sử dụng
Axit phytic cũng ức chế pepsin và trypsin, các enzym giúp giảm tiêu hóa protein
“Việc ngâm cho phép enzyme, lactobacilli và các sinh vật hữu ích khác phá vỡ và vô hiệu hóa một phần lớn acid phytic trong hạt ngũ cốc. Ngâm trong nước ấm cũng trung hòa các chất ức chế enzyme, hiện diện trong tất cả các hạt giống, và tạo điều kiện sản xuất rất nhiều các enzym có lợi. Hoạt động của các enzym này cũng làm tăng số lượng các chất dinh dưỡng, đặc biệt là vitamin nhóm B. Trong quá trình ngâm và lên men, gluten và protein khó tiêu khác bị chia nhỏ thành các thành phần đơn giản sẵn sàng hơn cho sự hấp thụ"
2. Để loại bỏ hoặc giảm tannin.
Nếu bạn thấy các loại hạt rất khó tiêu hóa và khiến bạn cảm thấy khó chịu sau khi ăn, là do chất Tannin trong Hạt. Thật không may, tannin cũng cản trở sự hấp thụ của cơ thể với chất dinh dưỡng từ thực phẩm. Nó làm điều này bằng cách ức chế men tiêu hóa của bạn và hạn chế việc sử dụng các khoáng chất và vitamin. Bằng cách ngâm các hạt bạn có được loại bỏ được nhiều tannin.
Chất tannin trong các loại quả hạch như quả óc chó làm cho Hạt có vị hơi cay đắng khiến nhiều người thấy khó chịu. Ngâm hạt được cho là loại bỏ tannin và khắc phục tình trạng này.
3. Để trung hòa các chất ức chế enzyme.
4. Để khuyến khích sản xuất các enzym có lợi.
Trong dạ dày, có một số enzym tiêu hóa và enzym chuyển hóa. Các enzym tiêu hóa giúp phân huỷ thức ăn. Enzym trao đổi chất giúp tất cả các quá trình sinh học cơ thể. Ức chế men sẽ làm tắc nghẽn, làm cong hoặc biến tính hoạt động của một enzyme. Nó cũng có thể liên kết với enzyme để chia rẽ chúng. “Một lần nữa, thói quen của các dân tộc truyền thống là một hướng dẫn cho chúng ta. Họ hiểu theo bản năng là tốt nhất ngâm hạt hay cho lên mầm một phần trước khi ăn. Điều này là do các loại hạt chứa rất nhiều chất ức chế men có thể làm khó tiêu khi ăn.
5. Để tăng lượng vitamin, đặc biệt là vitamin nhóm B.
6. Để phá vỡ gluten và làm cho tiêu hóa dễ dàng hơn.
7. Để làm cho các protein sẵn sàng cho sự hấp thụ.
8. Để ngăn chặn sự thiếu hụt khoáng chất và mất xương.
9. Để giúp trung hòa các chất độc trong ruột kết và giữ sạch đại tràng.
10. Để ngăn ngừa bệnh và cải thiện điều kiện sức khỏe.
11. Rửa sạch bụi
12. Làm mềm các loại hạt giúp dễ dàng nấu hạt chín và dễ tiêu hóa
13. Bóc vỏ dễ dàng
Sau khi bạn đã ngâm các loại hạt, lột lớp vỏ hạt trở nên dễ dàng hơn nhiều.
👉🏻 Dùng cái gì để ngâm các loại hạt và ngũ cốc?
Việc ngâm mình là khá đơn giản. Rửa sạch các hạt một lần và đặt chúng trong một Hộp thêm nước cho đến khi lấp đầy nước các hạt, và nhớ cho thêm nước gấp 1/3=1/2 lượng hạt. Sau thời gian được chỉ định, rửa lại và sử dụng, không dùng nước ngâm hạt để sử dụng tiếp. Nếu bạn đang có kế hoạch để bóc vỏ chúng, bạn sẽ thấy vỏ bócdễ dàng sau khi ngâm. Có thể cho thêm thêm một thìa muối vào nước,hoặc cho nước ấm hoặc chất có axit như chanh để rút ngắn quá trình ngâm nẩy mầm
