Jaloa Cheese Factory

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Mermelada casera de Ciruela PasaHomemade Prune Jam
12/06/2025

Mermelada casera de Ciruela Pasa

Homemade Prune Jam

Quesos maduros 🧀💯 leche de vaca 🐮, sin conservadores La "capa blanca" en quesos maduros o curados son generalmente crist...
12/05/2025

Quesos maduros 🧀

💯 leche de vaca 🐮, sin conservadores

La "capa blanca" en quesos maduros o curados son generalmente cristales de tirosina (un aminoácido) o lactato de calcio, que son formaciones naturales que indican una buena y prolongada maduración, no moho ni algo malo, y aportan una textura crujiente y un sabor más intenso; se forman por la descomposición de proteínas y lactosa durante el curado.

Mature Cheeses 🧀

100% Cow's Milk 🐮, No Preservatives

The "white layer" on mature or aged cheeses is generally composed of tyrosine crystals (an amino acid) or calcium lactate. These are natural formations that indicate proper and prolonged maturation, not mold or anything undesirable, and they contribute a crisp texture and a more intense flavor. They form due to the breakdown of proteins and lactose during the aging process.

11/17/2025

El proceso de nuestros quesos

Usamos productos 💯 naturales, prestamos mucha atención al cuidado y alimentación de nuestros animales. Para los quesos usamos leche entera de vaca (en este caso, también hacemos de leche de chiva), sin aditivos, y con cuajo mexicano.

Mi abuela y mi madre molían la cuajada en una piedra de metate, dándole una cremosidad y suavidad excepcional a los quesos que ellas hacían en México.

En mis quesos, yo busco ese nivel de cremosidad y suavidad, y creo que no me estoy quedando atrás.

Estamos en Perris, y poco a poco estamos abriendo espacios con nuestros productos a ciudades vecinas y no tan vecinas. Gracias a ustedes, que nos han estado recomendando y compartiendo el gusto por nuestros quesos.

Más productos: panelas (asaderas), quesos de leche de chiva, requesón, jocoque, frijoles puercos, cochinita Pibil, mermelada de ciruela pasa. Y si me dicen: “no me hace unas tortillas o una salsa”, se las hacemos con mucho gusto.

Our Cheesemaking Process

We use 100% natural products and pay close attention to the care and feeding of our animals. For our cheeses, we use whole cow's milk (in this case, we also make goat's milk cheese), without additives, and with Mexican rennet.

My grandmother and mother used to grind the curd on a metate stone, giving the cheeses they made in Mexico an exceptional creaminess and smoothness.

In my cheeses, I strive for that same level of creaminess and smoothness, and I believe I'm achieving it.

We are located in Perris, and little by little, we are expanding our reach to neighboring and even more distant cities. Thank you to all of you who have been recommending us and sharing your love for our cheeses.

More products: panela (a type of cheese), goat's milk cheese, requesón (a type of fresh cheese), jocoque (a type of sour cream), frijoles puercos (refried beans with pork), cochinita pibil (Yucatan-style pulled pork), and prune jam. And if you tell me, "Would you mind making some tortillas or salsa?", we'll gladly make them for you.

Queso Panela (Asaderas)Panela Cheese
11/17/2025

Queso Panela (Asaderas)

Panela Cheese

Frijoles puercos 🫘 Refried beans 🫘
11/17/2025

Frijoles puercos 🫘

Refried beans 🫘

Requesón Sin palabras 🤤 Cottage cheese No words 😶
11/17/2025

Requesón
Sin palabras 🤤

Cottage cheese
No words 😶

Cochinita PibilCarne de puerco en adobo, cocinada por más de 6 horas. Una delicia para tus antojos: tacos, tortas, quesa...
11/17/2025

Cochinita Pibil

Carne de puerco en adobo, cocinada por más de 6 horas. Una delicia para tus antojos: tacos, tortas, quesadillas, nachos, o lo que quieras.

Pork in adobo sauce, cooked for over 6 hours. A delicious treat for your cravings: tacos, tortas, quesadillas, nachos, or whatever you want.

Nuestros productos, 💯 Caseros 💯 Our products, 💯 homemade 💯
11/17/2025

Nuestros productos, 💯 Caseros 💯

Our products, 💯 homemade 💯

Jocoque 😋 Sour cream
11/17/2025

Jocoque 😋
Sour cream

11/17/2025

Sour cream

Address

22861 San Jacinto Avenue
Perris, CA
92570

Opening Hours

Monday 9am - 5pm
Tuesday 9am - 12pm
Wednesday 9am - 12pm
Thursday 9am - 5pm
Friday 9am - 5pm
Saturday 9am - 5pm
Sunday 9am - 5pm

Website

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