Born to be Wine

10/20/2017

02/18/2017

Le saviez-vous ? Nous nous imposons un vieillissement de 36 mois minimum dans nos caves en craies voûtées pour notre Champagne Demi-Sec Blanc des Noirs Grand Cru, alors que la réglementation qui régit l'AOC champagne ne requiert que 12 mois. Nous conservons les bouteilles de demi-sec un an de plus après le dégorgement pour permettre à la liqueur de sucre de se marier au vin et développer ainsi des arômes de fruits confits.

Pourquoi ? Car il faut du temps pour que les arômes se développent. Ils sont légèrement grillés, la longueur offre un équilibre parfait. Nous ne regrettons jamais de lui laisser le temps !
http://www.ernest-remy.fr/

05/02/2016

Congrats guys! / Felicitations les gars!

L'année 2016 est vraisemblablement un excellent millésime pour les vignerons du Domaine de la Coche ; ceux-ci viennent de remporter plusieurs prix

03/30/2016

Edifiant : voici les quantités de soufre selon le type de produit

De gauche à droite : le vin rouge sec, les bonbons, la confiture, les vins "commerciaux", les sodas, les viandes emballées, les soupes du commerce, les jus congelés, les frites, les fruits secs.
Le vin reste loin du compte...

photo : Wine Folly

03/16/2016

Cairanne Becomes a Rhône Valley Cru

11/18/2015

11/18/2015

La notoriété de ces vins est liée à leur fort attachement au terroir. Petit tour d'horizon à l'occasion du Salon des grands vins blancs

11/18/2015

ma petite coupette en couleur :)

ngrédients / pour 1 personnes

3 cl de jus de poire
3 cl de Cointreau
3 cl de Vodka
3 cl de Curaçao bleu
2 traits de sirop de grenadine
glaçons

11/05/2015

It’s always surprising to me how I can escape the madness of London and arrive in some quaint European destination in just a few hours. This past weekend I left the office at noon on Friday a…

09/21/2015

We drank glass after glass of Champagne Ernest Remy Millésime 2005 (above). Made 100% from Pinot Noir grapes from Grand Cru vineyards in Mailly-Champagne, this beautiful bubbly spent 72 months--that's six years!--in the bottle, although Champagne regulations require only 36 months. - See more at: http://www.tableconversation.com/2015/06/french-wine-tasting.html .LE3QRbK2.dpuf

07/02/2015

Merci à Thuriès Gastronomie Magazine, en particulier à M. Guy Carrière !