VINO.UA

02/07/2025

Здається, всі бачили цей вигадливий винний гаджет? Але навіщо він насправді? Чи дійсно варто переливати вино з пляшки, якщо ви не на дегустації десь у шато?

Коротка відповідь - іноді варто. Адже декантація - це не про шоу, а про повноту ароматики, про те, щоб більш якісно розкрити смак. Деякі вина, особливо молоді червоні з виразними танінами, як-от Каберне Совіньйон, Мальбек чи Карменер, потребують трохи часу й повітря, щоб відкрити себе сповна. Без цього вони можуть здаватися часом різкими, іноді трохи закритими або більш простуватими, аніж є насправді.

Перелити у декантер - це дати їм простір: м’якість замість різких кутів, більш складний аромат замість замкненості. Це, по суті, ввічливе “зроби глибокий вдих” для вина.

Якщо вам цікаво, можна навіть поекспериментувати з кількома пляшками одного й того ж вина - одну декантуйте, а іншу ні, або декантуйте пляшки протягом різного часу - і подивіться, що вам більше до смаку. Також цікаво спробувати це в форматі сліпої дегустації.

Зі старшими винами - інша історія. Їх декантують не для того, щоб «подихали», а щоб обережно відокремити осад, який утворився за роки витримки. Адже якщо осад збовтається під час розливу, він зробить вино каламутним на вигляд, а також може надати гіркуватих відтінків чи зіпсувати текстуру вина, котре ви так довго берегли.

27/06/2025

Сухі, але не кислі? Часом виникає така потреба. Особливо, коли потрібно «подружити» з сухими винами любителів солодких. Ось вам кілька білих та червоних сортів на замітку.

Білі

Шардоне. Уявіть собі golden hour п’ятниці. Тепле, м’яке, обволікаюче світло. Це і є Шардоне з південних регіонів. В його ароматі – цілий спектр: від стиглого жовтого персика та грильованого ананаса до ледь вловимого димку від дуба та ноток вершкового масла і бріоші. Ніс відчуває майже десертну солодкавість, але на смак воно залишається сухим, збалансованим, з кремовою текстурою. Ідеальний плавний старт для будь-якого вечора.

Гевюрцтрамінер. Це вино – телепорт. Один вдих – і ви не у себе вдома, а на ринку прянощів десь у Марракеші чи Бангкоку. Пелюстки троянд, свіжий імбир, соковите лічі, білий перець – його аромат настільки інтенсивний, що здається майже відчутним на дотик. При цьому на смак воно залишається сухим, комфортним, помірно свіжим, з легкою гірчинкою грейпфрута в післясмаку, що ідеально балансує всю цю екзотичну пишність. Вино-враження, вино-подорож. Для моментів, коли хочеться не спокою, а яскравих емоцій.

Червоні

Мальбек. Спочатку він встеляє рецептори щільним, майже непроникним оксамитом з тонами інжиру та чорносливу. А коли перша хвиля вражень минає, вино розвивається нотами дорогого тютюну, гіркого шоколаду та ледь вловимими тонами землі після дощу. Мальбек лишається з вами в післясмаку навіть тоді, коли келих вже порожній.

Примітіво. А це – фінальний аргумент. Вино, що не грає в напівтони і не змушує себе розгадувати. Це щира, сонячна щедрість півдня Італії, налита в келих. Уявіть дуже стиглу, майже в’ялену на сонці вишню, джем з ожини та солодкі прянощі на кшталт кориці. На смак – щільне, обволікаюче, з ледь помітними солодкуватими танінами і довгим фіналом, що залишає відчуття тепла.

16/06/2025

Літній настрій неможливо спланувати. Його можна хіба що впіймати. У свіжих смаках і ароматах, у подиху сухого і теплого вітру, у тому, як сонце заливає кімнату світлом після світанку. У довгих розмовах, що тривають до самої темряви. У відчутті легкості після теплої зливи.

І, звісно ж - у келиху хорошого вина.

Cataldo Sauvignon Blanc, Сицилія
Савіньйон, якого не чекаєш. Замість притаманної часом театральності - стишена, більш витончена свіжість. Трохи лайму, зелена груша, нюанси дикої трави, мінеральність - і все це на тлі середземноморської невимушеності. Сицилійське тепло робить його м’якшим, але не перевтомленим.

Paco & Lola Albariño, Галісія
Чисте, соковите, з легким морським акцентом - це бездоганне Альбаріньйо з Rías Baixas. У ньому білий персик, лайм, трохи зеленого яблука й мінеральність, як після короткої прогулянки берегом. Смак соковитий, освіжаючий, із тонкою солонуватістю в післясмаку. Ідеально працює в моменті.

Bourgogne Chardonnay, Бургундія
Тут усе повільніше. М’якість, жовті фрукти, легке дерево - вино, яке п’ється під вечір, коли день уже випарувався, і ви нарешті згадали, що життя не лише про дедлайни і тривоги. Не нав’язується, не заграє, просто знає, що робить.

16/06/2025

Український міцний крафт

Крафтовий алкоголь – це не просто напої. Це історія у пляшці, протест проти шаблонів і прагнення створювати щось справжнє.

05/06/2025

Чекаємо на зустріч з вами

Ці вихідні — у ритмі літа, смаку й натхнення!

7–8 червня Witch Water та Gin HVOYA будуть на Kyiv Food&Wine Festival — великому гастрономічному святі, що пройде на ВДНГ.

На стенді Vino.ua ми представимо:

✔️Крафтові настоянки Witch Water — ягідні, пряні, з натяком на магію

✔️Крафтові джини Gin HVOYA — з ялівцем, запашними травами та карпатським характером

✔️авторські коктейлі — освіжаючі, несподівані, з літнім настроєм

Фестиваль збере найкращих українських виноробів, сироварів і крафтових виробників.

Буде простір смаку, музики, сонця і нових знайомств.

Приходьте знайомитися, куштувати, відчувати.
Все найкраще — у ковтках цього літа ☀️🍹

kiev.ua

04/06/2025

Cava і Corpinat. З одного боку – легкість і настрій. З іншого – довершеність і унікальність. Обирати не обов’язково, але цікаво.

Cava – це гедоніст. Вона вірить, що життя коротке, а свято не чекає. Вона легко сприймається, запалює настрій з першого келиха, не ставить зайвих запитань. Її місія – бути радістю тут і зараз. Вона ніби каже: «Навіщо ускладнювати? Якщо є настрій і бульбашки – вже є сенс».

Corpinat – стоїк. Він вважає, що справжнє приходить через витримку. Тут усе про походження, процес, терпіння. Він довго мовчить у пляшці, визріває, слухає землю і лише потім говорить. І говорить глибоко. У його світогляді – повага до контексту, до місця, до часу. Це не про швидку радість – це про те, що має лишитись після.

І коли ви обираєте між ними – ви наче обираєте підхід. Жити у моменті чи вкладати в завтра?

Cava – це чистий, виразний смак із нотами білого персика, зеленого яблука, цитрусу, іноді груші та мигдалю, з легким натяком на тости чи пісочне печиво. Вона може бути граційною, яскравою або стримано елегантною, але завжди відкривається легко й щиро.

У Corpinat усе це йде далі. Смак стає глибшим, а аромат – складнішим: стиглі жовті фрукти, сушений абрикос, мед, квіти, спеції, віск, благородна мінеральність. Це вино довго визріває, поступово розкривається в келиху і лишає враження надовго.

29/05/2025

Ельзас - це як старий джазовий трек: з хрустом, настроєм і сюжетом. Усе навколо виглядає так, ніби знято за мотивами Веса Андерсона - симетрія виноградників, фахверкові будинки з дерев’яними балками та пагорби, що тримають лінію горизонту, ніби так було задумано з самого початку.

Тут, серед цієї впорядкованої естетики, сім поколінь Лоренц творять еталонні ельзаські білі.

Ще в 1748-му їхні пращури тримали трактир і майстрували діжки, а в 1836-му офіційно заснували власну виноробню в Бергеймі. Відтоді сімейна історія рухається без пауз.

Їхні 33 гектари - це один великий приватний пагорб із двома діамантами. Altenberg de Bergheim - терасовий схил на вапняку й мергелі, де виноград «читає» ґрунт так виразно, що Рислінги та Піно Грі бринять мінеральністю. А поруч - Kanzlerberg, найменший Grand Cru в Ельзасі: всього 3,2 га, і Лоренц володіють більшою його частиною, лишаючи право на свої етикетки лише ще одній господині в усьому регіоні.

До речі, весь свій виноград вони вирощують органічно, задовго до того, як це стало мейнстримом.

Як це смакує?

Рислінг дає лайм, білий персик і ледь солоний, кременистий фініш, що надихає зробити ще ковток. Піно Грі розкривається стиглими тонами груші та дикого персика, доповненими штрихами сухофруктів, горіха й ледь відчутного диму. Гевюрцтрамінер приносить троянду й лічі, приправлені білим перцем - гарний баланс фруктових і пряних мотивів.

Разом ці сорти створюють відчуття прохолодного подиху з ельзаських пагорбів - достатньо яскраві, щоб запам’ятатися, і достатньо стримані, щоб не набриднути.

21/05/2025

Друзі, нагадуємо, що вже 24-25 травня чекаємо вас на Be Wine. І ми маємо чим вас порадувати.

Беремо з собою чимало зіркових світових виробників, які ми привозимо в Україну.

🇫🇷 Louis Roederer - входить в ТОП-3 шампанських домів Франції за версією La R***e du Vin de France

🇨🇱 Viña Errázuriz - вина Едуардо Чедвіка, визнаного найкращим виноробом Чилі та Людиною року у світі вина за версією британського видання Decanter. 

🇫🇷 Domaines Ott - культові розе Провансу

🇮🇹 Mazzei - вина від сімʼї, що вже 25 поколінь творить винну історію Тоскани. Із 1435 року і до сьогодні.

🇮🇹 Livio Felluga - патріарх виноробства Фріулі, що створює еталонні італійські білі

🇦🇷 Masi Tupungato - автентичний аргентинський проект від Masi, де венеційський стиль та майстерність оживають в долині Тупунгато біля підніжжя Анд. 

Будемо раді зустрічі.
Київ, КВЦ “Парковий”
Паркова дорога, 16-а

15/05/2025

«Піно Гріджіо? Та ну, це ж так передбачувано!» — чули таке? 🙄 Типова реакція на сорт, який усе життя у тіні власної простоти. Та насправді, якщо трохи вийти за рамки масмаркетних взірців - відкривається зовсім інший Піно Гріджіо - грайливий, глибокий, іноді навіть зухвалий.

Ось три варіанти, щоб перевідкрити для себе цей сорт:

Elena Walch Pinot Grigio

 Найкращий Піно Гріджіо 2024 року за версією Wine Spectator. Якщо хтось і знає, як зламати стереотипи щодо Піно Гріджіо, то це Elena Walch – справжня революціонерка виноробства Альто-Адідже. Вона кинула виклик традиціям масового виробництва, зробивши ставку на безкомпромісну якість. Її Pinot Grigio - це маніфест елегантності: очікуйте не водянистої простоти, а альпійської чистоти, витонченої мінеральності, нот стиглої груші та квіткових акцентів. Це вино доводить, наскільки складним може бути Піно Гріджіо. 

Livio Felluga Pinot Grigio 

Коли мова заходить про Піно Гріджіо, що здатне по-справжньому вразити, ім’я Лівіо Феллуга згадується одним із перших. Це не просто винороб, це легенда Фріулі, патріарх, який показав світові, наскільки глибоким та багатогранним може бути Піно Гріджіо з цього регіону. Його вино – це квінтесенція елегантності та структури: очікуйте симфонію стиглих жовтих фруктів, витончених квіткових нот та легкої пряності, що розкриваються у келиху. Це той самий випадок, коли Піно Гріджіо – не легкий аперитив, а серйозне гастрономічне вино з потенціалом до витримки, яке змінює правила гри

Masi Tupungato Passo Blanco

І щоб по-справжньому перевідкрити Піно Гріджіо, іноді треба перетнути океан. Саме це зробили Masi. Італійські майстри з Венето вирушили аж до підніжжя Анд, щоб створити щось абсолютно унікальне. Тут Піно Гріджіо не грає соло, а вступає в екзотичний дует з місцевою зіркою – ароматним сортом Торронтес. Результат? Органічне вино, що вибухає свіжістю, нотами тропічних фруктів, білих квітів та цитрусовою бадьорістю. Це Піно Гріджіо, що наче скинуло з себе європейську стриманість і вдягло яскраве аргентинське пончо. Ідеальний доказ того, що цей сорт може бути глобальним, непередбачуваним і неймовірно захопливим!

07/05/2025

Pineau - не про вечірки. Це про вечори. Коли кортить відкрити щось нове. Не зовсім вино, не зовсім коньяк.

Pineau роблять із виноградного соку і коньячного спирту міцністю понад 60%, витриманого не менше року. Далі — діжка. В залежності від стилю, Pineau може дозрівати від 8 місяців до 12 років або й більше.

Століття тому напій вперше зміксували помилково, заливши свіжий сік у бочку, в якій був коньяк. Та немає лиха без добра. Вийшло щось нове, цікаве. Pineau знайшов своє місце. Французька провінція, відома на весь світ своїм коньяком, Pineau лишила наче для себе.

Як смакує?

Білий Pineau — м’який, з нотами меду, стиглого персика, іноді ванілі та горіхів. Добре поєднується з сирами, фруктами або просто як аперитив.

Рожевий — легший за червоний, але яскравіший за білий. Ягідний, іноді з ледь помітною пряністю. В ньому є настрій — свіжий, літній, але не банальний.

Червоний — насичений, із відтінками вишні, інжиру, карамелі та прянощів. Ближчий до десертного вина, але з характером коньяку.

18/04/2025

4 нетипові сорти поміж свят

Це не ті сорти, про які пишуть у святкових добірках. Давайте чесно, Кагор — це максимум один келих із ввічливості. Але ж святкові вихідні тривають довше, і десь посеред усіх “треба” неодмінно захочеться чогось менш формального і трохи більш для себе.

Ось чотири сорти, що дадуть святам інше продовження — легше, цікавіше, з новим післясмаком.

Verdeca
Легкий, мінеральний, свіжий — ніби ранкове повітря біля моря Пулії. Трохи цитрусу, трохи мигдалю, все спокійно, чисто й дуже питко. Не сорт вечора — сорт, з якого починається вечір.

Lagrein
Спокійний, землистий, з легкою димністю — ніби ввечері хтось відкрив вікно в лісі після дощу. Темні ягоди, трохи кави, трохи спецій. Помітна кислотність тримає баланс і робить Лагрейн живим, питким, цікавим. Лагрейн не старається подобатись — і цим подобається.

Refosco
У порівнянні з Лагрейном видається інтенсивнішим. Сорт, який не намагається згладити кути — він їх підкреслює. Більше дикої вишні, слив, чорного перцю, сухого чебрецю. Виразна кислотність, середнє тіло, трохи гірчинки в післясмаку. Сорт з чіткою лінією смаку й характером, який не проситься, але залишається.

Ciliegiolo
М’який, фруктовий, без зайвої театральності. Трохи черешні (no surprise), трохи спецій, і все це дуже easy. Якщо Санджовезе — герой великих подій, то Чиледжіоло — той, хто просто робить вечори смачнішими.

10/04/2025

Знаєте це обличчя, коли кажете “я беру безалкогольне”? Так, ніби ви щойно зізналися, що з нетерпінням чекаєте понеділків, любите свою корпоративну кружку і заходите у Zoom раніше, щоб перевірити звук.🙂

Та насправді безалкогольне — це ок. Без наслідків. Без зайвого. Зі своїми плюсами, які легко недооцінити.

Ось кілька із них:

- Це все ще вино.
Його роблять з винограду. Його ферментують. Просто потім забирають алкоголь, а не смак. Це не grape juice з пакету. Це як айфон у режимі “не турбувати”.

- Пити можна всюди.
Тераса. Пікнік. Робочий понеділок. Батьківські збори.
У поїзді, де всі п’ють каву з термокружок, а у вас — келих із холодним rose. І все гаразд із проміле.

- Після нього не соромно.
Ні за повідомлення. Ні за фото. Ні за сповнений пристрасті монолог серед ночі на кухні. Це смак без наслідків.

- Піст - не проблема.
Знаєте цей період, коли всі раптово ходять рівно, їдять зелень і намагаються виглядати як свідомі люди? Це він. Піст. І безалкогольне вино тут виглядає, як риба у воді: легке, в темі і без “гріха”. Все, як ви любите 🙂