10/06/2025
6月換上新一批單杯，大家快來享用
🍷紅酒🍷
《Domaine de vernus, morgon, 2020》
除了這酒是Emmanuel Rouget的兒子Guillaume在釀造之外，還有它的櫻桃和紫羅蘭令人驚歎的香氣，有別於一般Gamay的過度活躍，它結合了成熟度、濃度和精緻度，呈現出方正古典的氣度，不張揚，要點時間讓它打開。
《Passopisciaro Contrada S, Terre Siciliane, IGT 2022》
Andrea Franchetti創立的Etna火山酒款。Contrade系列包括G、P、S、R、C，透過相同的Nerello Mascalese品種、類似釀造手法，來揭示這幾個火山地塊的微風土差異，被譽為義大利酒界的「布根地村級典範」。
Contrada S 位於850公尺高地，以優雅冷冽著稱，有Vosne-Romanée的細膩與深度。
《Weingut Karl Schnabel Ermihof 'Hochegg' Blaufrankisch, 2019》
來自奧地利的Weingut Karl Schnabel – Ermihof，自然派的工法做出純淨無瑕的葡萄酒，除了他們的Pinot出色外，這款Blaufränkisch，它是一種原生於中歐的紅葡萄品種，介於Pinot Noir的優雅與Syrah的辛香之間，口感高酸細緻，展現中歐風土特色。
《Vino pH, Pinot Noir, Ceres Plateau, South Africa 2021 》
來自南非西開普省的高海拔地區的Pinot, 低干預釀造理念，活潑且細緻，明亮酸度與柔和單寧，小清新風格，夏日暢飲首選。
《Domaine de l'Ecu, Ange MMXVII, Pinot Noir, Loire Valley,2017》
Domaine de l’Ecu 是法國盧瓦爾河谷（Loire Valley）最具代表性的自然派酒莊之一，也是歐洲最早取得 Demeter 生物動力認證的酒莊之一。
Ange Pinot noir是全陶甕熟成展現紫羅蘭、黑莓與香料香氣，口感細緻，莊主Guy Bossard在2023離世，這款酒我們酒窖陳放好幾年，現在是時候和大家分享Guy的傳世之作。
《Domaine de Belliviere, rouge gorge, Pineau d'Aunis, coteaux du loir, Loire Valley, 2018》
來自法國盧瓦爾河谷 Coteaux du Loir 產區，使用當地古老的 Pineau d’Aunis 葡萄品種釀製，這個品種有很多名字，另一個比較容易記的是Chenin Noir，卻和Chenin Blanc一點關係也沒有。
這款酒體輕盈，白胡椒、紅櫻桃、野草莓、乾花、草本風味，令人振奮的酸度，單寧絲滑細緻。有興趣這品種的朋友不要錯過。
🍷白酒🍷
《Domaine Emmanuel Giboulot, La Grande Châtelaine, Côte de Beaune, 2020》
Emmanuel Giboulot，另一位布根地生物動力法的先驅，La Grande Châtelaine是一款經典的伯恩丘白酒，兼具豐盈口感和濃鬱的礦物氣息，舊桶陳熟成，有奶油與礦物層次，餘韻悠長，令人精神煥發。
《Domaine de la Cras, bourgogne blanc, 2022》
此款酒位於Coteaux de Dijon，是在布根地北端、Dijon市郊的丘陵地帶。該地歷史上曾有葡萄種植，但於 20 世紀因城市擴張而一度消失，直到近年Dijon市政府找來Domaine de la Cras 來作復興而重獲注目。此酒款展現出白桃、梨子和柑橘的香氣，伴隨著明亮的酸度和礦物質感，口感清新，餘韻中帶有淡淡的香料氣息。
《La Spinetta, Colli Tortonesi, Timorasso 2021》
一款來自義大利皮埃蒙特（Piemonte）東南部的白葡萄酒，使用當地古老的原生品種 Timorasso 釀製，葡萄去梗後輕柔壓榨，於溫控不銹鋼槽中進行酒精發酵，並在酒泥上陳釀（on lees) 8 個月，之後裝瓶前再熟成 3 個月。雖然沒有過桶，但酒泥陳釀讓它變得醇厚豐滿，同時展現出橘子、梨子、檸檬皮、鼠尾草和洋甘菊的風味，結構良好且風味層次豐富。
《Dr Konstantin Frank, semi dry riesling, Finger Lakes, NY, 2023》
1958年創立，最早在紐約州費格湖（Finger Lakes）採用Vitis vinifera（歐洲品種）釀造葡萄酒，改變了東岸釀酒史，也被譽為「紐約高品質葡萄酒之父」。
此酒用的riesling,來自1958年的老藤，酒體輕快清爽，殘糖2.8g/L，微妙帶點甜感，帶來順滑的餘味，令人愉悅地回味。
《Friedrich Becker, Pfalz, Grauer Burgunder, Kalkmergel, 2022》
Weingut Friedrich Becker 是德國Pfalz產區最受尊敬的酒莊之一。以其來自石灰岩風土的 Pinot Noir（Spätburgunder）聞名。
這款是100% Grauer Burgunder（Pinot Gris）白酒，以石灰質（Kalkmergel）土壤為靈魂，乾爽礦物感鮮明，展現Pinot Gris純淨面貌，風格精緻有力。Weingut Friedrich Becker 再次展現了非凡的實力！
《A Thousand Gods 'Blanc' Sauvignon Blanc,Marlborough, New Zealand, 2022》
100% 非一般紐西蘭Sauvignon Blanc，展現南島自然派風格與冷涼風土特質，而Marlborough 的豐富果香卻又擁有Jura 風格的礦物張力與深度，充滿個性。
難怪自2019年成立便屢獲大獎，把握現在還是親民的價錢，快點來試一試。
🍷橘酒 氣泡酒🍷
《Movia, Lunar, Brda, 2018》
前南斯拉夫時期的Movia酒莊，位於現在斯洛文尼亞Goriška Brda產區 ，100% 原生葡萄品種 Rebula（國際稱 Ribolla Gialla），是當地甚至國際上最優秀的 Rebula 橘酒。手工採收後於開放橡木桶中整串發酵再浸皮約 8 個月，並依據月相裝瓶，上下弦月期間裝瓶，這也是酒標上數字 8 和Lunar名字由來。
色澤深琥珀橙，香氣融合佛手柑、熟果、蜂蜜與白茶草本，帶鹹調與微煙燻。口感緊緻、酸度鮮明，礦感與單寧清晰，餘韻有核果與香料，層次深邃。
《Sextant, Ma Ma Mia, blanc macération, VDF, Pinot Gris, 2022》
這款布根地風格的天然橙酒，葡萄園實際位於Beaujolais的Granite 土壤上的 Pinot Gris 釀製，歸屬於 Vin de France 法定範疇，在釀製上可以有更多發揮的空間。
低溫浸皮約 12 天，保留果皮與梗的結構與單寧，屬輕盈路線。酒體呈現淡橘色，由於 Pinot Gris 葡萄皮上的粉紅色斑點，甚至可能看起來像粉紅酒。香氣是討人喜歡的花香和熱帶水果，是一款活潑果感豐富，酸度明亮刺激的橘酒，愛酸的朋友不容錯過。
《Domaine du Bouchot, Vin Orange, Sauvignon blanc, 2022》
來自Loire valley Pouilly-Fumé 區域「Les Coûtes du Bout」小園，藤齡 35–40 年，採用生物動力法，高密度栽種（7,500 株/公頃）。
長達 5 個月的浸皮發酵，再於老橡木桶中熟成 1 年，令其充滿鮮明橙酒風格，乾而有力，酒體中等，單寧結構明顯，帶有堅果與礦石風味，香氣複雜、帶有杏皮、香料與森林氣息。總而言之，這款酒盡顯Pouilly-Fumé Sauvignon Blanc 的風味和橘酒的複雜層次。
《Daniele Piccinin Muni, Epoché Durello, Metodo Classico, Veneto, 2021》
位於 Verona 北部 Alpone 山谷的 Muni，海拔約 300–500 m，土壤為石灰粘土與火山古土。當地原生品種Durella 葡萄釀製，這品種酸度高，很適合釀氣泡酒，此酒以傳統工法瓶內二次發酵（Metodo Classico），基酒自然酵母發酵，10%使用橡木桶，其餘在不鏽鋼桶，24 個月瓶中陳釀，做出和小農香檳相似的高酸而且礦物感漂亮，純淨爽朗風味，收結乾淨。
《Egly-Ouriet Les Prémices NV》
從 Ambonnay 特級村出發，一口喝見香檳區的純淨原點。這是 Egly-Ouriet 二十年來首款新作，命名為「Les Prémices」——拉丁語指第一批收穫、獻給神明的初果。
Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier均等混合而成，來自平均年齡40歲以上葡萄藤，瓶中陳釀36個月，無過濾與澄清。使用原生酵母在不鏽鋼槽中發酵，無進行MLF。裝瓶後進行3年瓶中培養才除渣準備上市。白桃、白花、橙皮香氣撲鼻而來，礦物與草本細緻勾勒風土線條，純粹、乾淨、有力，風格優雅而內斂。
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