Graft-wine 接木酒食

20/10/2026

名額還有最後一位，歡迎查詢報名

「Between Flavours // 風味之間」

當台灣咖啡杯測冠軍遇上葡萄酒！這場「風味連結分享會」你絕對不能錯過！
📌 你知道精品咖啡的「風味輪」和葡萄酒其實是同個家族嗎？
📌 你知道「厭氧發酵咖啡」的靈感是來自葡萄酒的Carbonic Maceration 釀造工藝嗎？
📌 你知道咖啡杯測和葡萄酒Blind Tasting有哪些共同技巧嗎？

🌟 我們誠邀剛榮獲 TISCA 2026 台灣杯測師挑戰賽冠軍 鄭啓明先生（蛇叔烘豆工作室）
結合他對咖啡風味的精準分析，與Graft w**e 老闆 Tommy 攜手對談精品咖啡與葡萄酒。
這一次讓大家能直接喝到、體驗到兩者連結起來的風味樂趣，把咖啡與葡萄酒的距離拉得更近了！✨

🌟 活動三大亮點：
🏆 冠軍帶路｜2026杯測冠軍親自拆解風味密碼和杯測
🍇 跨界對話｜解析咖啡風味輪與二氧化碳浸漬法的發酵奧秘
🥂 現場對比｜獨家提供 3組精品咖啡 ＋3款葡萄酒 + 自製酒釀可麗露

【活動預約】
日期：2026年11月22日 星期天
時間：1400-1600
地點：Graft w**e 接木酒食
價錢 ：每位 $1400
早鳥優惠 : 10月31日前報名 $1300

報名方式：Facebook, IG : graftw**etw, Line（名額12位，售完為止）

🈲️禁止酒駕🈲️飲酒過量，有害健康
Graft w**e 接木酒食
地址 ：台北市中山區松江路170巷9之8號及9之9號
電話 ： 02-25811982

#咖啡與葡萄酒
#風味分享會
#杯測冠軍
**e

19/10/2026

"PRIVATE COLLECTION"

Graft w**e推出的"Private Collection"，來自我們自家多年收藏，無論是知名名莊，還是低調的小酒莊，只要有特色、有故事，對的時間，我們都樂意拿出來與客人分享。

繼剛剛推出的Domaine Prieuré Roch 的 Le Clou 11被秒殺外，

這次再增四款佳釀：
🍷 Beringer Private Reserve Cabernet Sauvignon 1997
美國 Napa Valley 經典名釀。八、九十年代的 Napa Valley，許多頂級 Cabernet Sauvignon 仍帶著濃厚的波爾多風格，追求的是優雅、結構與陳年潛力，一點不像後期受Robbert Parker影響的過度濃郁的果實與力量。
1997 年更是 Napa 備受推崇的經典年份。這瓶 Private Reserve 讓我們有機會重溫那個年代 Napa 的風貌——成熟黑醋栗、雪松、煙草與皮革氣息，展現媲美頂級 Bordeaux 的深度與層次。

🍷 Maison Roche de Bellene Clos de Vougeot Grand Cru 1988 — Collection Bellenum
來自 Burgundy 傳奇特級園，至今已有38年歷史。
Maison Roche de Bellene 由布根地著名釀酒師 Nicolas Potel 於2008年創立。憑藉多年累積的人脈與對老酒的熱愛，從布根地酒莊的酒窖中尋找珍稀舊年份佳釀，經過挑選，再以 Collection Bellenum 系列推出，讓這些珍藏多年的老酒有機會重新與愛酒人士見面。
令人惋惜的是，Nicolas Potel 已於2025年離我們而去。
今天再打開一瓶他當年搜羅的1988年 Clos de Vougeot，不只是品味近四十年的 Burgundy 歲月，也是我們對 Nicolas的一份懷念與致意。

🍾 Hansjörg Rebholz π No. 08 Extra Brut 2008
我們最想推薦的是來自德國 Pfalz 頂級名莊 Ökonomierat Rebholz，一款相當少見的陳年年份氣泡酒。
以 Pinot Noir 與 Chardonnay 釀造，採用與 Ch*****ne 相同的傳統瓶中二次發酵法。經歷約九年的酒泥陳年，直到2018年2月才除渣，如今已有18年酒齡。
Rebholz 以精準、純淨、極乾爽的釀酒風格聞名。這款 Extra Brut 不只展現德國氣泡酒鮮明的酸度，更值得期待的是漫長歲月帶來的烤麵包、榛果、成熟水果與細緻酵母香氣。
對喜歡陳年 Ch*****ne 的朋友而言，這是一瓶非常值得探索的德國 Sekt。

🥂 Domaine de Riaux Les Cailloux Blancs Sancerre 2009
來自 Loire Valley 的 Sauvignon Blanc。17年的歲月，讓這款以清新見稱的白酒，有機會展現截然不同的成熟風貌。

有些酒，收藏多年，等待著一個值得分享的時刻，從酒窖釋出，去到你心中。

數量有限，售完即止。

Good w**es are meant to be shared.

🈲️禁止酒駕🈲️飲酒過量，有害健康
Graft-w**e 接木酒食
地址 ：台北市中山區松江路170巷9之8號及9之9號
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#台北

**ebar

17/10/2026

“Sweet W**es with Character”
《個性甜酒單杯新登場》

說到甜酒，不一定只有 Sauternes、德國 Riesling 或匈牙利 Tokaji。

這次 Graft 帶來兩款更有個性、值得細味的甜酒，而且 兩款都可以單杯享用！

》Moulin Touchais 1982｜Loire Valley, France
來自法國羅亞爾河谷，已有44年歷史的 Chenin Blanc 甜酒。以驚人的陳年潛力聞名，經過歲月洗禮，展現蜂蜜、焦糖、杏仁與陳年果香，甜美之中仍保留漂亮的酸度。

》Barbeito × Niepoort Os Mestres Reserva Especial｜Madeira, Portugal
兩大葡萄牙名莊聯手打造的特殊 Madeira。Medium Dry 風格，帶有烘烤堅果、乾果與香料氣息，鹹鮮、酸度與甜美交織，層次豐富。

值得一提，Barbeito 剛在 James Suckling《Top 100 W**es of Portugal 2026》中勇奪第5名！

再說一次，Graft 不只有紅酒、白酒、香檳，我們也有甜酒，而且是 BY THE GLASS！

不必開一整瓶，也能好好享受一杯有性格的甜酒。

Come for the w**e. Stay for something sweet. 🥂

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#台北
#甜酒單杯

**e

16/10/2026

「Between Flavours // 風味之間」

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🌟 活動三大亮點：
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【活動預約】
日期：2026年11月22日 星期天
時間：1400-1600
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#咖啡與葡萄酒
#風味分享會
#杯測冠軍
**e

15/10/2026

🍷 NEW ARRIVALS AT GRAFT!

最近又有一批好酒陸續抵達 Graft！

從經典到新派，從 Burgundy 到德國、澳洲，每一瓶都有自己的個性與故事。

這次先讓大家看看其中一小部分：

🍷 Picardy Pinot Noir 2016 — 澳洲 Pemberton 的優雅之作，細緻而富有陳年韻味。

🍷 Fürst Schlossberg GG Spätburgunder 2018 — 德國頂級黑皮諾，展現細膩、深度與礦物感。

🍷 Lou Dumont Dessus-Dessous 2023 — 仲田晃司的 Burgundy Rouge，充滿活力與個性的勃根地紅酒。

🍷 Benoît Chevallier Vosne-Romanée 2021 — 新世代 Burgundy 釀酒師的作品，優雅而值得期待。

🥂 Alice et Olivier De Moor Chablis Bel Air et Clardy 2022 — 風格純淨、充滿張力的 Chablis，自然派愛好者不可錯過。

🥂 最後一瓶神秘白酒 — 以一隻眼睛作為酒標，低調而有趣，留待大家親自探索。

And this is just the beginning.

更多精彩酒款將陸續上架，酒單也會持續更新。

好酒不等人，喜歡的朋友，趁早來喝！

See you at Graft. 🥂

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#新品上架


**ebar

04/10/2026

PRIVATE COLLECTION:
"Domaine Prieuré Roch 2011 Le Clou"

有些酒珍貴，不只是因為產量少，而是因為它屬於一個已經無法再被複製的時代。

2011 Le Clou，來自 Domaine Prieuré Roch 在 Côte de Beaune、Ladoix 的 Chardonnay 地塊。這片葡萄園是酒莊於 2010 年購入，Le Clou 原本理應以 Ladoix Blanc AOC 推出，最後卻因風格過於特殊、未能符合產區認證標準，而以 Vin de Table 身份面世。

100% Chardonnay，喝起來卻不走典型 Chardonnay 的路線。資料形容它有極高的集中度、細緻酸度與獨特甜美感，甚至讓人難以單憑味道判斷葡萄品種。也正因為這種「不典型」，反而成為最能體現 Prieuré Roch 個性的作品之一。

2011 年僅生產約 4,385 瓶，本來已經非常稀少。

更重要的是，Domaine Prieuré Roch 的創辦人 Henry-Frédéric Roch 已於 2018 年離世。這些由他親自掌舵年代留下的酒，如今都成為真正意義上的「存世作品」——年份不會再增加，酒也只會越喝越少。

對收藏家而言，Prieuré Roch 早已不是單純的 Burgundy 名莊；而像 Le Clou 這種本來就極低產、又帶著特殊產區故事的酒，更是市場上真正一瓶難求的存在。

一瓶看似只是 Vin de Table 的白酒，背後卻藏著 Ladoix、AOC 制度、非典型風格，以及一位已故莊主留下的釀酒哲學。

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#台北

**ebar

02/10/2026

黑板單杯：兩瓶，都是現在難得遇到的 Burgundy佳釀。

Bernard Boisson-Vadot Bourgogne Blanc 2016，來自 Meursault 的老派名家系譜。Boisson 家族如今早已成為 Burgundy 愛好者熟悉的名字，更重要的是；Bernard Boisson-Vadot 本人名下的舊年份酒款，隨著家族世代交接與市場流通減少，也愈來愈少見。
即使只是 Bourgogne Blanc，喝到的仍然是非常典型的 Meursault 脈絡：質地、礦物感、成熟後的堅果與蠟質香氣，都不是單看級別可以完全理解的。

另一瓶 Denis Bachelet Gevrey-Chambertin 1er Cru Les Corbeaux Vieilles Vignes 2006，則更是小產量中的小產量。Denis Bachelet 本身就是極小規模酒莊，Les Corbeaux 持有面積不大，加上 Vieilles Vignes 老藤與成熟年份，能在今天以狀態良好的 2006 年份出現，本身已經相當難得。

一白一紅，一瓶來自 Meursault 的老派白酒脈絡，一瓶來自 Gevrey-Chambertin 的老藤一級園。它們珍貴的地方，不只是年份老，而是這種風格、這種來源、這種保存狀態，現在都愈來愈少見。

這次特別開來做單杯。

給喜歡經典 Burgundy和知道這些酒為甚麼難得的您。

For those who know.�
Old-school Burgundy,
by the glass on blackboard.

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#台北
#黑板上的單杯

**ebar

01/10/2026

Porseleinberg 來自南非 Swartland，一個非常乾燥、風勢強勁、滿佈 schist 片岩的山坡。這裡的土壤極度貧瘠、石質含量高，葡萄藤自然低產，卻也因此能釀出結構鮮明、個性非常集中的 Syrah。

Porseleinberg Syrah 自 2010 年份首次亮相以來，逐漸被視為南非、甚至世界上最具代表性的 Syrah 之一。酒款以強勁而清晰的單寧結構、野性而深邃的風味、鮮明香氣，以及出色的陳年潛力著稱。

它也難免經常被拿來與 Northern Rhône 比較。尤其 Côte-Rôtie 的地質中同樣可以見到 granite、gneiss、mica-schist，與 Porseleinberg 的 schist 風土在某些層面上有相似之處。

酒莊一直奉行 minimal intervention，盡量減少酒窖中的人為干預。2023 年份約有 85% whole bunch 整串發酵，並在混凝土槽中以 indigenous yeast 進行野生發酵。

其中約 70% 採用 submerged cap 浸沒式酒帽。這個做法的靈感來自釀酒師參觀 Côte-Rôtie 的 Domaine Jamet；在義大利，類似技術稱為 cappello sommerso，很多Barolo, Babaresco也採用類似技術釀造。

所謂 submerged cap，就是以木板、金屬格柵或其他裝置，把發酵時浮起的酒帽固定壓在酒液之下，讓葡萄皮、果梗與酒液持續接觸。

這種做法有幾個作用：首先，萃取會更加均勻，不需要頻繁或猛烈地 punch-down；其次，可以減少酒帽表面與氧氣接觸，降低醋酸菌等微生物風險；同時，在高比例 whole bunch 發酵的 Syrah 上，亦有機會令單寧萃取更細緻、更穩定，保留果梗所帶來的香料、黑胡椒與草本調性，而不至於令結構變得過分粗獷。

另外約 30% 則採用較傳統的發酵方式，配合輕柔 pump-over，以增加氧氣接觸及萃取，為酒體帶來更完整的結構與層次。

2023 年份在發酵後，約 90% 於大型橡木桶中熟化，另外 10% 於混凝土蛋形槽中陳年，時間約 12 個月。

就我自己的感覺，Porseleinberg 是南非最有 Northern Rhône 神韻的 Syrah 之一。它不是單純模仿 Rhône，而是在 Swartland 的 schist、乾燥氣候與強風環境之下，表現出同樣冷峻、辛香、線條分明的 Syrah 性格。

2023 年份的國際評價亦相當突出。

James Suckling 將它列入 2025 年 South Africa Top 100 的 No. 2，並形容它是當年他們評得最高分的南非純 Syrah 之一；W**e Enthusiast 給予 95/100，Neal Martin 95 分，而 Tim Atkin 更給出 100 分滿分。

從風土、釀造方式到成酒表現，Porseleinberg 都是一款非常值得細味的 Syrah——既有 Swartland 的身份，也有令人自然聯想到 Northern Rhône 的骨架與氣質。

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#台北
**ebar
#南非

28/09/2026

Graft W**e Bar｜兼職夥伴招募

Graft 是一間由香港人於台北經營的獨立精品葡萄酒吧，開業至今三年。

我們重視葡萄酒、食物與服務品質，過去兩年亦連續獲得國際葡萄酒指南 Star W**e List 認可。

現在，我們希望找到新的兼職夥伴加入團隊。

我們不要求餐飲經驗，更在意你是否：

・對葡萄酒有興趣與熱情
・願意學習、接受要求
・細心、有責任感
・能獨立工作，也懂得團隊合作
・重視工作品質

～～～～～～～～～～～～～～～～～
工作內容包括：
・開店及關店
・侍酒及客人服務
・簡單食物加熱與出餐
・店內清潔整理
・酒款及用品庫存管理
・協助酒吧日常營運

工作時間：
每週六日兩天（可商議）
時間：16:30-12:30

～～～～～～～～～～～～～～～～～

Graft 是小團隊，忙時需要彼此補位、共同處理工作。
我們會提供葡萄酒知識培訓，亦有機會品試不同產區與風格的葡萄酒。過去已有夥伴在任職期間考取 WSET 專業認證。
至於額外福利：除了葡萄酒知識，你可能也會學會一些廣東話，以及香港有趣的大小事。算是 Graft 的非官方副修課程吧。

我們希望找到的，不只是一位兼職同事，而是一位可以互相信賴、一起把事情做好的人。

如果你對葡萄酒有興趣，也認同我們對工作與服務的態度，歡迎加入我們。

應徵方式 ：
地點：台北・中山區
履歷投遞：carrey@graft-w**e.com
請註明：應徵「 兼職夥伴」
或透過我們FB, IG : graftw**etw 聯絡我們

24/09/2026

Graft 第一次舉行線上互動品飲會。

為了讓活動順利進行，我們幾天前特別提早和南非連線測試。台灣與南非有 6 小時時差，我們這邊已是晩上，那邊才剛迎來陽光普照的早晨。

這次邀請到 Hamilton Russell Vineyards 莊主 Anthony Hamilton Russell，和我們以及現場客人隔著螢幕，同步品飲酒莊的 Sauvignon Blanc，以及三個年份的 Pinot Noir。

Hamilton Russell 是南非最具國際聲望的 Pinot Noir 酒莊之一，也是 Hemel-en-Aarde Valley 冷涼產區的重要先驅。多年來持續受到 Decanter、Tim Atkin、W**e Advocate 等國際酒評高度肯定，也讓這個位於南非南端、受海洋氣候影響的產區逐漸走上世界 Pinot Noir 的版圖。

當晚先以 Southern Right Sauvignon Blanc 作為 Welcome Drink。

這是一款很有意思的 Sauvignon Blanc。它追求的並不只是鮮明的品種香氣，而是礦物感、結構、質地，以及更清楚的產地個性。

一邊喝著這杯清爽的白酒，一邊聽 Anthony 親自講述酒莊的故事，以及 Hemel-en-Aarde Valley 的風土，成為整晚很美好的前奏。

接下來才是當晚的重頭戲。

Anthony 和我們同步開瓶、同步品飲 Hamilton Russell Pinot Noir 2018、2020、2021 三個年份，並逐一分享每一年的氣候、釀造背景與酒款個性。

三款酒全部都是由酒莊窖藏後直接釋出的 ex-château 酒款，保存狀態非常出色。

有趣的是，同一個葡萄園、同一套釀酒哲學，卻因為不同年份的天氣，展現出很不一樣的面貌：

2018 芳香細緻，線條柔美；
2020 深沉、有力量，結構感更鮮明；
2021 則純淨、優雅，帶著很漂亮的平衡感。

而更迷人的，是這三瓶酒在開瓶之後一直醒、一直變、一直發展。

杯中的香氣、質地與細節不斷改變，讓整個品飲不只是比較年份，而是真的看著酒在時間裡慢慢打開。

Anthony 的分享，也讓大家不只是喝到幾杯好酒，而是更深入理解 Hamilton Russell、Hemel-en-Aarde Valley，以及南非葡萄酒可以走到什麼樣的位置。

當晚很多客人都很驚訝——原來南非也可以做出這麼細緻、這麼優雅的 Pinot Noir。

甚至有人喝完第一杯，就立刻愛上 Southern Right Sauvignon Blanc。

對我來說，這款 Sauvignon Blanc 特別有趣。它既不是 Loire Valley 那種典型的冷峻線條，也不是 New Zealand 那種奔放鮮明的果香，而是提供了另一種很有南非個性的可能性。

第一次線上互動品飲，就遇上一位願意和大家真正一起開瓶、一起喝、一起談酒的莊主。

總之，是喝得盡興，也聊得盡興的一晚。

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