金樽酒窖 Champion Wine Cave

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金樽酒窖 Champion Wine Cave 葡萄酒專賣／我們提供數百款各國精選葡萄酒／WSET葡萄酒證照課程／各式主題品酒會及課程／專業品酒空間／多款精選乳酪

【 布根地新銳名莊ARNAUD BAILLOT】 莊主訪台餐酒會實力派新銳酒莊Arnaud Baillot自2017年創立以來就備受矚目。酒評網站《W**ehog》主筆Steen Öhman盛讚其酒款「令人印象深刻！」莊主以細膩手法釀出純粹...
30/09/2026

【 布根地新銳名莊ARNAUD BAILLOT】 莊主訪台餐酒會

實力派新銳酒莊Arnaud Baillot自2017年創立以來就備受矚目。酒評網站《W**ehog》主筆Steen Öhman盛讚其酒款「令人印象深刻！」莊主以細膩手法釀出純粹、結構均衡的酒風，堅持親力親為、避免過度干預，適量使用新桶與陶瓷容器，表現出村莊的風格特色。《Decanter》也將其列入最值得關注的布根地新銳酒莊名單中。

酒莊由Arnaud與來自名門Hudelot-Noëllat家族的妻子Laure Van Canneyt共同創立，與Domaine Hudelot-Noëllat共享包括Romanée-Saint-Vivant在內的頂級地塊。更由人稱「布根地王子」的Charles van Canneyt親自指導，為品質注入強而有力的保證。

Arnaud與Meursault村Gaunoux家族關係深厚，使白酒系列同樣精彩可期。

本次餐酒會將由莊主Arnaud本人親自主持，分享釀酒哲學與經典酒款，一共八款紅白佳釀搭配經典粵菜「漢來名人坊」。

『 品飲酒款 』
1. Arnaud Baillot Bourgogne Cote d'Or Chardonnay 2024
2. Arnaud Baillot Santenay 1er Cru La Comme Blanc 2024
3. Arnaud Baillot Chassagne Montrachet 2023
4. Arnaud Baillot Puligny Montrachet 1er Cru Les Referts 2024
5. Arnaud Baillot Bourgogne Cote d'Or Pinot Noir 2023
6. Arnaud Baillot Volnay 2023
7. Arnaud Baillot Gevrey Chambertin Le Creot 2024
8. Arnaud Baillot Vosne Romanee 1er Cru Les Chaumes 2022

時間：10/25 (日) 18:30入席｜19:00開始
地點：漢來名人坊-台中漢神洲際店 / 臺中市北屯區崇德路三段865號5樓
費用：$4,800
報名方式：官方LINE留下報名人數，將有專人與您聯繫
https://lin.ee/JNp4mLb

【顛覆想像的英倫新浪潮：氣泡酒王國的靜態變革】Walgate & Ham Street 英國葡萄酒品飲會幾個世紀來，英國定義了波爾多與波特酒的經典標準；現在，他們正重新定義自己的葡萄酒！提起英國酒，您還停留在「香檳法氣泡酒」的印象嗎？受到全...
29/09/2026

【顛覆想像的英倫新浪潮：氣泡酒王國的靜態變革】
Walgate & Ham Street 英國葡萄酒品飲會

幾個世紀來，英國定義了波爾多與波特酒的經典標準；現在，他們正重新定義自己的葡萄酒！
提起英國酒，您還停留在「香檳法氣泡酒」的印象嗎？
受到全球暖化帶來的微氣候紅利，英國葡萄酒正迎來「靜態酒」的黃金顛峰！沒有舊世界僵化的法規包袱。
悠久的品飲底蘊，結合前衛釀造視野，讓英國成為當代「低干預精品酒」的最佳舞台，而這股浪潮已經席捲日本、北歐與美國的高端市場，如今在台灣，我們也有機會親自品嚐這些令人驚豔的英國酒。

本次品飲會，我們將為您帶來兩家優秀酒莊

🔹 Walgate W**es 由前英國氣泡酒第一名莊- Gusbourne CEO Ben Walgate 創立。他收斂了早年絕對自然主義的野性，走向極致的「低干預精準主義」。深入被譽為英國金丘的 Crouch Valley (Côte d'Or)微氣候，釀造出充滿當代審美的頂級酒款。

🔹 Ham Street W**es 倫敦金融分析師跨界打造的綠色奇蹟。全英僅 6 家獲得「BDA 英國生物動力全面認證」的莊園之一。100% 離網零碳、採用最天然復古的方式釀造，將自然酒的生命力發揮到極致。

『 品飲酒款 』
1. Walgate, Petillant Rose 2022
2. Walgate, Chardonnay 2022
3. Walgate, Pinot Blanc 2023
4. Walgate, Cuvee M 2022
5. Walgate, Pinot Meunier 2022
6. Walgate, Pinot Noir 2023

7. Ham Street W**es Meunier Col Fondo 2024
8. Ham Street W**es Bacchus Chardonnay 2023
9. Ham Street W**es Bacchus 2024
10. Ham Street W**es Pinot Noir Pinot Gris 2024

時間：10/18 (日) 15:00~17:00
地點：金樽酒窖 / 台中市西屯區市政北三路105號
費用：$1,580
報名方式：官方LINE留下報名人數，將有專人與您聯繫
https://lin.ee/JNp4mLb

03/09/2026

【當代美學的Barolo印記】
Gianni Gagliardo 精品風土饗宴

Champion W**e Cave
————————————
台中葡萄酒專賣
台中市西屯區市政北三路105號

2026.08.14_
#金樽有酒今朝醉喝完回家好好睡
#未滿十八歲禁止飲酒
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【致敬風土的極致釀造】Beau Paysage 與岡本英史的釀酒哲學在山梨縣津金海拔 800 公尺的寂靜山谷中，釀酒師岡本英史正以生命守護著土地最純粹的模樣。「Beau Paysage」法文意為「美麗的風景」，更是日本自然派葡萄酒界如夢幻獨...
18/08/2026

【致敬風土的極致釀造】Beau Paysage 與岡本英史的釀酒哲學

在山梨縣津金海拔 800 公尺的寂靜山谷中，釀酒師岡本英史正以生命守護著土地最純粹的模樣。「Beau Paysage」法文意為「美麗的風景」，更是日本自然派葡萄酒界如夢幻獨角獸般的傳奇。
因深受日本葡萄酒先驅麻井宇介啟發，岡本英史自 1999 年起從零開始築夢。他堅持不施化肥、不除草，以極高耗費的人力回應日本多雨氣候的考驗。在酒窖裡，他遵循極致的低干預哲學，採用原生酵母自然發酵、不添加二氧化硫、不經過濾，將自然的真摯完封於瓶中。

其專注於波爾多品種，風味極其純淨、質地細膩，充滿深邃的生命力。年產僅一萬瓶的珍稀產量，讓它成為日本頂級餐廳與藏家競相追逐的極致珍釀。 那不只是一杯葡萄酒，更是風土與時間交織出的絕美景色。

熟知日本葡萄酒的朋友們都知道這種珍稀品項非常難取得，更不用說一次品飲整套酒款的機會 ，金樽本次特別開出一套七款Beau Paysage的精彩酒單，只喝不售，把握機會。

「品飲酒款」

1. Beau Paysage "a hum" Pinot Blanc 2023

2. Beau Paysage "a hum" Pinot Gris 2023

3. Beau Paysage Tsugane le bois gray 2023

4. Beau Paysage Tsugane Le Vent 2022

5. Beau Paysage Tsugane Pinot Noir 2022

6. Beau Paysage Tsugane le bois 2022

7. Beau Paysage Tsugane La Montagne 2022

時間：9/13 (日) 15:00~17:00
地點：金樽酒窖 / 台中市西屯區市政北三路105號
費用：$5,880

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【布根地自然派大師】Philippe Pacalet 品飲會Philippe Pacalet 的經歷可說是十分輝煌且豐富。 其釀酒理念承襲自然派宗師 "Jules Chauvet"，並曾效力於許多今日赫赫有名的酒莊，如 "Chateau R...
04/08/2026

【布根地自然派大師】Philippe Pacalet 品飲會

Philippe Pacalet 的經歷可說是十分輝煌且豐富。 其釀酒理念承襲自然派宗師 "Jules Chauvet"，並曾效力於許多今日赫赫有名的酒莊，如 "Chateau Rayas"與"Domaine Leroy"都是歷史上最好的酒莊，並於俗稱菜刀酒莊的 "Domaine Prieure-Roch" 負責葡萄園管理的重責大任。

曾經DRC也向其拋出橄欖枝，有意將Philippe Pacalet納入麾下，這本來會是其人生的高光時刻，但Philippe Pacalet毅然決然地婉拒其邀請，並創立了屬於自己的葡萄酒事業，從Gevrey村起家，如今根據地坐落於Beaune，憑藉不懈的努力，成功再創高峰！近年來許多的自然派明星釀酒師也都曾在Philippe Pacalet學習釀酒。

Philippe Pacalet採用有機和生物動力法來種植葡萄，其相信對葡萄園和酒窖的低干預，能讓葡萄展現真正的特性，且最能凸顯風土的魅力。 其採用老派布根地的作法: 老藤、低產率且堅持不使用農藥、除草劑以及化學肥料。 透過仔細的篩選進而挑出健康成熟的果實，整串不去梗且僅憑藉天然酵母在大橡木桶中發酵3~4週。

過程中只進行採皮(Pigeage)不淋汁，確保適當卻不過度的萃取。 溫度方面也不會特別進行干涉。 使用低比例(25%以下)新橡木桶培養，且多為1~2年桶。 過程中不換桶，重視酒液和酵母的接觸以增加圓潤的口感，且釀造過程中不添加任何二氧化硫，並在經過14~16個月的培養後進行裝瓶。

本次品酒會精選多款Philippe Pacalet 來自夜丘和伯恩丘知名村莊的酒款包含珍稀特級園，更加入了其近年來在北隆河三個名村(Condrieu、Cornas、Cote Rotie)的酒款，將該產區的葡萄賦予Philippe Palacet的風格和釀酒理念，其精巧的作工值得一試，絕對顛覆您對該產區的認知！

【酒單如下】
1. Philippe Pacalet Bulles par PP 2022 $2,800

2. Philippe Pacalet Meursault Limozin 2021 $8,800

3. Philippe Pacalet Meursault 1er Les Charmes 2021 $12,000

4. Philippe Pacalet Pommard 2022 $5,200

5. Philippe Pacalet Nuits-St-Georges 2022 $5,200

6. Philippe Pacalet Nuits-St-Georges 1er Cru Aux Argillas 2021 $8,000

7. Philippe Pacalet Corton Bressandes Grand Cru 2021 $15,800

8. Philippe Pacalet Condrieu 2022 $6,800

9. Philippe Pacalet Cornas 2021 $4,800

10. Philippe Pacalet Cote Rotie 2021 $6,800

時間：8/23 (日) 15:00~17:30
地點：金樽酒窖 / 台中市西屯區市政北三路105號
費用：$2,980

報名方式：官方LINE留下報名人數，將有專人與您聯繫
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【當代美學的Barolo印記】Gianni Gagliardo 精品風土饗宴在義大利西北的皮埃蒙特(Piemonte)地區是世界知名的Barolo和Barbaresco紅酒的故鄉。其中La Morra 是Barolo 最吸引人的城鎮，愛好美...
04/08/2026

【當代美學的Barolo印記】Gianni Gagliardo 精品風土饗宴

在義大利西北的皮埃蒙特(Piemonte)地區
是世界知名的Barolo和Barbaresco紅酒的故鄉。
其中La Morra 是Barolo 最吸引人的城鎮，愛好美麗風景及美食美酒的人都會在夏末秋初時前往度假。Gianni Gagliardo酒莊就位於迷人的La Morra鎮。

現任酒莊主人Gianni Gagliardo在70年代接手酒莊，幾年後Gianni Gagliardo所生產的Favrita白酒，已成為英國、美國及日本等國家最受歡迎的義大利白酒之一。80年代後期開發全新酒款高品質的Gianni Gagliardo Selection Barolo系列，帶領酒莊站上國際舞台，成功備受推崇。

目前的酒莊擁有20公頃的葡萄園，年產量約25000箱，其中85%出口至全球的5星級飯店、高級餐廳、葡萄酒專賣店及VIP客戶。

年產量只有6000瓶的Barolo Riserva "Special Releas更是被稱為義大利葡萄酒的極品。2008年5月，義大利知名Capital雜誌評選吉亞尼格力亞朶為最具義大利美食美酒代表品牌之ㄧ。

費用：NT$3,800/位,含酒水服務費
日期：2026年08月14日星期五
時間：晚上6:00開放入場；6:30正式開始
地點：KR Prime Steak House(臺中市西屯區市政北二路52號)

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席次有限，敬請儘早預約。

【布根地 Joseph Drouhin 粵菜餐酒宴】「細緻優雅，在傳統與創新間取得平衡的頂級酒莊」Drouhin是布根地地區頂尖的酒商之一，擁有73公頃的葡萄園，分散在近90個地塊，並和固定酒農簽定長期合作契約以穩定葡萄的品質，酒質忠於傳統...
10/07/2026

【布根地 Joseph Drouhin 粵菜餐酒宴】

「細緻優雅，在傳統與創新間取得平衡的頂級酒莊」

Drouhin是布根地地區頂尖的酒商之一，擁有73公頃的葡萄園，分散在近90個地塊，並和固定酒農簽定長期合作契約以穩定葡萄的品質，酒質忠於傳統，於葡萄酒中精準地表現出每塊葡萄園的特色，2006年後所有葡萄園皆採自然動力法耕種。

西元1880年，僅22歲的Joseph Drouhin從故鄉夏布利隻身來到布根地的葡萄酒交易中心－伯恩市成立自己的葡萄酒公司。其願景就是要讓每一瓶他的優質葡萄酒都能以其名來銷售！承襲至今，細緻優雅儼然成為酒莊的代名詞！

其子莫里斯杜亨(Maurice Drouhin)承繼父親的產業，他決定專攻布根地葡萄酒，於是開始擴張規模！原本酒莊的葡萄酒來源皆是向其他酒農購買，從莫里斯開始，為了更能管控葡萄酒的品質，於伯恩市周圍添購了自有葡萄園，自行栽種葡萄並且釀酒，至今已有超過70公傾，其中包括了名聞遐邇、位在伯恩城南的慕須一級園 (Beaune 1er Cru Clos des Mouches)，也是本次我們將品飲到的酒莊代表作。

1993年時，杜亨家族為了與各地酒莊菁英進行交流，互通專業知識與提升釀酒技術，成立了一個「葡萄酒頂尖世家」協會，成員集結了世界各地知名的家族酒莊，包括法國波爾多的Mouton堡、德國的Egon Muller、西班牙的Vega Sicilia等世界名莊。

本次餐酒宴選在同時能品嚐花膠料理與豐富粵菜的「志民與花膠・粵菜宴」，搭配豐富的酒單，品飲八款Drouhin的精彩酒款，包含五款一級園，其Clos des Mouches更能喝到酒莊珍藏的1995年的珍稀老酒。

「精彩酒單如下」

1. Joseph Drouhin Cote de Beaune Blanc 2019 $3,000

2 Joseph Drouhin Meursault Charmes 1er Cru 2019 $6,500

3. Joseph Drouhin Chassagne-Montrachet 1er Cru Marquis de Laguiche Morgeot 2019 $7,500

4. Joseph Drouhin Maranges 1er Cru 2023 $1,980

5. Joseph Drouhin Gevrey Chambertin 2021 $4,200

6. Joseph Drouhin Chambolle Musigny 2021 $5,300

7. Joseph Drouhin Beaune 1er Cru Clos des Mouches 2021 $8,800

8. Joseph Drouhin Beaune 1er Cru Clos des Mouches 1995 $13,000

費用：NT$4,800+10% / 位 (含個人位上套餐及八款酒)
日期：2026年07月24日星期五
時間：晚上18:00開放入場；18:30正式開始
地點：志民與花膠・粵菜宴 (臺中市南屯區永春路11-7號)

23/06/2026

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【Sato W**es莊主訪台餐酒會】
『師承Domaine Bizot的紐西蘭明星酒莊』

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2026.06.13_
#金樽有酒今朝醉喝完回家好好睡
#未滿十八歲禁止飲酒
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台中市西屯區市政北三路105號
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