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#亞當葡萄酒推薦筆記 ｛ Bénédicte & Stéphane TissotSous la Tour Pinot Noir / Patchwork Chardonnay ｝「世界上找不到兩瓶一模一樣的自然酒。」這句話幾乎可以代表 St...
01/05/2026

#亞當葡萄酒推薦筆記
｛ Bénédicte & Stéphane Tissot
Sous la Tour Pinot Noir / Patchwork Chardonnay ｝

「世界上找不到兩瓶一模一樣的自然酒。」
這句話幾乎可以代表 Stéphane Tissot 的釀酒哲學。
接手家族酒莊後，他把酒莊改名為 Bénédicte & Stéphane Tissot，把妻子的名字放在自己前面。

在侏羅（Jura），他幾乎是所有釀酒師都會提到的名字。

1990 年接手酒莊後，逐步導入 生物動力法，
2005 年取得 Demeter 與 Biodyvin 認證。

他一直很反感工業化帶來的「標準味道」，
因此酒莊釀造超過 30 種不同酒款，
每一款都是一塊土地的風土紀錄。

—

Sous la Tour Pinot Noir

來自 Montigny-lès-Arsures 的石灰岩地塊。
整串發酵、橡木桶熟成一年。

紅醋栗、石榴與細緻香料氣息，
單寧極細，結構乾淨俐落，
帶著 Jura 特有的石灰岩張力與優雅。

—

Patchwork Chardonnay

由多個石灰岩地塊混釀而成，因此叫 Patchwork。

核果、蜂蜜、淡淡香料，
入口爽脆又帶一點圓潤感，
礦物感延伸很長。

這是一種 很 Jura 的 Chardonnay
清晰、俐落、又有深度。tissot

#亞當葡萄酒推薦筆記｛𝑽𝒊𝒈𝒏𝒐𝒃𝒍𝒆 𝒅𝒆 𝒍’𝑨𝒓𝒃𝒓𝒆 𝑩𝒍𝒂𝒏𝒄 / 𝑳𝒆𝒔 𝑶𝒓𝒈𝒖𝒆𝒔 𝑽𝒆𝒏𝒕 𝟏𝟖𝟐𝟎｝Auvergne 火山區的小酒莊那裡其實不是熱門產區。氣候偏冷，很多年份會出現「成熟度不夠，酸度偏高。」整個酒莊只有 ...
03/04/2026

#亞當葡萄酒推薦筆記
｛𝑽𝒊𝒈𝒏𝒐𝒃𝒍𝒆 𝒅𝒆 𝒍’𝑨𝒓𝒃𝒓𝒆 𝑩𝒍𝒂𝒏𝒄 / 𝑳𝒆𝒔 𝑶𝒓𝒈𝒖𝒆𝒔 𝑽𝒆𝒏𝒕 𝟏𝟖𝟐𝟎｝

Auvergne 火山區的小酒莊

那裡其實不是熱門產區。
氣候偏冷，很多年份會出現

「成熟度不夠，酸度偏高。」

整個酒莊
只有 1.6 公頃。

所以現在市場上看到的
很多都是 酒莊還在釀酒時期留下的酒。

喝一瓶
少一瓶。

—

Les Orgues Vent 1820

100% Pinot Noir

葡萄來自富含 花崗岩與玄武岩 的火山土壤。
手工採收、長時間浸皮發酵、原生酵母，無添加硫。

在橡木桶或amphora中陳釀 超過30個月。

酒色明亮寶石紅，
散發 櫻桃、黑莓與野草莓 的香氣。

入口多汁，
單寧細緻融合，
礦物感鮮明。

這不是那種
優雅嬌貴的黑皮諾。

而是一瓶帶著 泥土與火山氣息
極其硬派的職人作品。
blanc

很多人說自己喝自然酒，其實Pinot Noir就該長這樣。｛𝑳𝒂 𝑮𝒓𝒂𝒏𝒈𝒆 𝒅𝒆 𝒍’𝑶𝒏𝒄𝒍𝒆 𝑪𝒉𝒂𝒓𝒍𝒆𝒔 / 𝑱𝒆𝒖 𝒅𝒆 𝑽𝒆𝒏𝒕 }來自阿爾薩斯 自然派圈近年討論度很高的小酒莊。酒標像一幅水墨畫，風格也真的像一陣風。葡萄來...
25/03/2026

很多人說自己喝自然酒，
其實Pinot Noir就該長這樣。
｛𝑳𝒂 𝑮𝒓𝒂𝒏𝒈𝒆 𝒅𝒆 𝒍’𝑶𝒏𝒄𝒍𝒆 𝑪𝒉𝒂𝒓𝒍𝒆𝒔 / 𝑱𝒆𝒖 𝒅𝒆 𝑽𝒆𝒏𝒕 }

來自阿爾薩斯
自然派圈近年討論度很高的小酒莊。

酒標像一幅水墨畫，
風格也真的像一陣風。

葡萄來自
1970–1985 年種植的老藤 Pinot Noir生長在 花崗岩地層
•手工採收
•整串浸皮 7 天
•SO₂ 低於 20 mg/L

野草莓、紅櫻桃、淡淡花香和一點礦石感，酒體非常輕盈，
真的像它名字一樣『Jeu de Vent風之遊戲』。

#亞當葡萄酒推薦筆記 ｛𝑷𝒉𝒊𝒍𝒊𝒑𝒑𝒆 𝑩𝒐𝒓𝒏𝒂𝒓𝒅 & 𝑷𝒊𝒆𝒓𝒓𝒆 𝑷𝒐𝒏𝒏𝒆𝒍𝒍𝒆 / 𝑮𝒂𝒎𝒂𝒚 𝑵𝒐𝒊𝒓𝑨𝒏𝒏𝒆 𝒆𝒕 𝑱𝒆𝒂𝒏-𝑭𝒓𝒂𝒏ç𝒐𝒊𝒔 𝑮𝒂𝒏𝒆𝒗𝒂𝒕 / 𝑪𝒖𝒗é𝒆 𝑴𝒂𝒅𝒆𝒍𝒐𝒏 ｝這組酒款來自法國 Jura...
11/03/2026

#亞當葡萄酒推薦筆記
｛𝑷𝒉𝒊𝒍𝒊𝒑𝒑𝒆 𝑩𝒐𝒓𝒏𝒂𝒓𝒅 & 𝑷𝒊𝒆𝒓𝒓𝒆 𝑷𝒐𝒏𝒏𝒆𝒍𝒍𝒆 / 𝑮𝒂𝒎𝒂𝒚 𝑵𝒐𝒊𝒓
𝑨𝒏𝒏𝒆 𝒆𝒕 𝑱𝒆𝒂𝒏-𝑭𝒓𝒂𝒏ç𝒐𝒊𝒔 𝑮𝒂𝒏𝒆𝒗𝒂𝒕 / 𝑪𝒖𝒗é𝒆 𝑴𝒂𝒅𝒆𝒍𝒐𝒏 ｝

這組酒款來自法國 Jura 產區兩位極具代表性的自然派釀酒師，透過 Gamay 這個看似簡單的葡萄，展現出兩種截然不同、卻同樣迷人的風格。

𝑷𝒉𝒊𝒍𝒊𝒑𝒑𝒆 𝑩𝒐𝒓𝒏𝒂𝒓𝒅 & 𝑷𝒊𝒆𝒓𝒓𝒆 𝑷𝒐𝒏𝒏𝒆𝒍𝒍𝒆 / 𝑮𝒂𝒎𝒂𝒚 𝑵𝒐𝒊𝒓
這款酒是 Philippe Bornard 退休後的驚喜回歸之作，與好友 Pierre Ponnelle 攜手推出。葡萄來自 Beaujolais Fleurie 村 80 年老藤 Gamay，並採用 semi-carbonic maceration，以保留老藤葡萄集中而純粹的果香。

酒中散發著 紅櫻桃、野莓與淡淡花香，口感輕盈而富有彈性，酸度清爽、單寧柔和，整體風格明亮純淨，像是一杯充滿生命力的 Gamay——直接、誠實，又帶著自然酒特有的靈魂。

𝑨𝒏𝒏𝒆 𝒆𝒕 𝑱𝒆𝒂𝒏-𝑭𝒓𝒂𝒏ç𝒐𝒊𝒔 𝑮𝒂𝒏𝒆𝒗𝒂𝒕 / 𝑪𝒖𝒗é𝒆 𝑴𝒂𝒅𝒆𝒍𝒐𝒏
這款以親切的「豐餘」作為酒標，是 Ganevat 家族最具辨識度的作品之一。基底同樣來自 Fleurie 村 60–80 年老藤 Gamay，並混入 Jura 古老原生品種 Enfarinés 與Trousseau，以自然酵母在錐形槽中發酵釀成。

風格鮮活而奔放，充滿野生漿果、紅色水果與細微礦石鹹感，口感爽口、層次鮮明，在輕盈與深度之間取得漂亮的平衡，展現出 Fanfan（Jean-François Ganevat）一貫自由、奔放又極具生命力的釀酒哲學。

同樣是 Gamay，
一瓶是 Bornard 的純粹與優雅，
一瓶是 Ganevat 的自由與能量。

#亞當葡萄酒推薦筆記 ｛ 𝐉𝐞𝐚𝐧-𝐅𝐫𝐚𝐧ç𝐨𝐢𝐬 𝐆𝐚𝐧𝐞𝐯𝐚𝐭 / 𝐕𝐢𝐞𝐮𝐱 𝐌𝐚𝐜𝐯𝐢𝐧 𝐝𝐮 𝐉𝐮𝐫𝐚＆𝐃𝐨𝐦𝐚𝐢𝐧𝐞 𝐁𝐨𝐫𝐧𝐚𝐫𝐝 / 𝐕𝐢𝐧 𝐝𝐞 𝐉𝐨 𝐋𝐢𝐪𝐮𝐞𝐮𝐫 }𝑱𝒆𝒂𝒏-𝑭𝒓𝒂𝒏ç𝒐𝒊𝒔 𝑮𝒂𝒏𝒆𝒗𝒂𝒕 的 ...
06/03/2026

#亞當葡萄酒推薦筆記
｛ 𝐉𝐞𝐚𝐧-𝐅𝐫𝐚𝐧ç𝐨𝐢𝐬 𝐆𝐚𝐧𝐞𝐯𝐚𝐭 / 𝐕𝐢𝐞𝐮𝐱 𝐌𝐚𝐜𝐯𝐢𝐧 𝐝𝐮 𝐉𝐮𝐫𝐚＆𝐃𝐨𝐦𝐚𝐢𝐧𝐞 𝐁𝐨𝐫𝐧𝐚𝐫𝐝 / 𝐕𝐢𝐧 𝐝𝐞 𝐉𝐨 𝐋𝐢𝐪𝐮𝐞𝐮𝐫 }

𝑱𝒆𝒂𝒏-𝑭𝒓𝒂𝒏ç𝒐𝒊𝒔 𝑮𝒂𝒏𝒆𝒗𝒂𝒕 的 𝑽𝒊𝒆𝒖𝒙 𝑴𝒂𝒄𝒗𝒊𝒏 𝒅𝒖 𝑱𝒖𝒓𝒂：以Chardonnay 和Savagnin 葡萄榨汁與三分之一的老年份 (20-30年 ) 的渣釀白蘭地Marc混和 ，進入老桶中進行長達 八 年以上的培醞而成。酒體展現出成熟柑橘、烘烤香料與細膩的奶油質地，風格深沈、優雅且極具結構感。

𝑫𝒐𝒎𝒂𝒊𝒏𝒆 𝑩𝒐𝒓𝒏𝒂𝒓𝒅 的 𝑽𝒊𝒏 𝒅𝒆 (𝑱𝒐) 𝑳𝒊𝒒𝒖𝒆𝒖𝒓：主要選用極高熟度的 Chardonnay，結合自家蒸餾的白蘭地。其特色在於濃郁的果實凝聚力，帶有蜂蜜、糖漬水果與典型堅果香氣，口感飽滿且充滿活力，層次變化豐富，展現出 Bornard 家族特有的自然與靈動。

搭配𝑪𝒐𝒎𝒕é 𝑪𝒉𝒆𝒆𝒔𝒆
這是 Jura 地區的靈魂組合。Macvin 的甜美與酒精感，能完美化解高年份康堤乳酪中的油脂感。

• 搭配 Ganevat (Vieux Macvin)： 建議選擇 24 個月以上 的老康堤。老康堤中的的酪胺酸結晶（Tyrosine crystals），那種*獨特的微脆顆粒感*與 Ganevat 經過長時間木桶陳釀帶來的奶油、乾果風味簡直是天作之合。

• 搭配 Bornard (Jo Liqueur)： 可以選擇 12-18 個月 的康堤。這類乳酪帶有較多花香與奶香，能與 Bornard 那種充滿活力的蜂蜜與熱帶果乾香氣產生有趣的共鳴。

#亞當葡萄酒推薦筆記 當瑰麗的粉紅酒液在杯中折射出秋日陽光時，你會發現，原來日本的風土可以如此純粹。{ 𝐊𝐢𝐝𝐨 𝐖𝐢𝐧𝐞𝐫𝐲 / 𝐀𝐮𝐭𝐮𝐦𝐧 𝐂𝐨𝐥𝐨𝐫𝐬 𝐑𝐨𝐬é 𝟐𝟎𝟐𝟑 }：由於產量極為稀缺，多數酒款僅能透過官網抽選獲取，是日本...
01/03/2026

#亞當葡萄酒推薦筆記
當瑰麗的粉紅酒液在杯中折射出秋日陽光時，你會發現，原來日本的風土可以如此純粹。{ 𝐊𝐢𝐝𝐨 𝐖𝐢𝐧𝐞𝐫𝐲 / 𝐀𝐮𝐭𝐮𝐦𝐧 𝐂𝐨𝐥𝐨𝐫𝐬 𝐑𝐨𝐬é 𝟐𝟎𝟐𝟑 }：由於產量極為稀缺，多數酒款僅能透過官網抽選獲取，是日本「精品微型酒莊」的代表。

Autumn Colors：翻譯「一場在秋日葡萄園展開的感官豐收。」

作為城戶酒莊職人精神的縮影，這款 Rosé 展現了令人驚豔的平衡與生命力：
• 多品種的精準對話： Cabernet Sauvignon 的架構、Pinot Noir 的優雅、Merlot 的圓潤，與 Muscat Bailey A 點綴出的華麗果香。
• 時間與大地的交織： 來自長野縣「桔梗ヶ原」極大日夜溫差的淬鍊，在乾型（Dry）的極簡哲學下，不僅沒有甜膩感，反而綻放出具生命力的純淨果實與明亮的酸度。
• 清透與活力的並存： 入口時，那是如泉水般清透乾淨的觸感，隨後迎來的是如彈性般的年輕活力，單寧輕盈細緻，交織著華麗而不過份張揚的紅莓果香。
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𝗡𝗲𝗶𝗴𝗵𝗯𝗼𝗿𝗵𝗼𝗼𝗱.𝗪𝗶𝗻𝗲𝗕𝗮𝗿
𝗠𝗼𝗻 - 𝗦𝘂𝗻 / 𝟭𝟰:𝟯𝟬 - 𝟮𝟯:𝟬𝟬 (𝗪𝗲𝗱. 𝗢𝗙𝗙)
台中市西屯區大墩二十街 161 號

#長野県 #城戸ワイン

#亞當葡萄酒推薦筆記 當氣泡在杯中自由流動時，你會發現，原來香檳可以如此誠實。{ 𝐑𝐨𝐦𝐚𝐢𝐧 𝐇𝐞𝐧𝐢𝐧 𝐋𝐚 𝐁𝐮𝐥𝐥𝐞 𝐋𝐢𝐛𝐫𝐞 / 𝐋’𝐎𝐝𝐲𝐬𝐬é𝐞 𝐏é𝐭𝐢𝐥𝐥𝐚𝐧𝐭𝐞 𝐂𝐡𝐚𝐦𝐩𝐚𝐠𝐧𝐞 } ：L’Odyssée Péti...
18/02/2026

#亞當葡萄酒推薦筆記
當氣泡在杯中自由流動時，你會發現，原來香檳可以如此誠實。{ 𝐑𝐨𝐦𝐚𝐢𝐧 𝐇𝐞𝐧𝐢𝐧 𝐋𝐚 𝐁𝐮𝐥𝐥𝐞 𝐋𝐢𝐛𝐫𝐞 / 𝐋’𝐎𝐝𝐲𝐬𝐬é𝐞 𝐏é𝐭𝐢𝐥𝐥𝐚𝐧𝐭𝐞 𝐂𝐡𝐚𝐦𝐩𝐚𝐠𝐧𝐞 } ：

L’Odyssée Pétillante：翻譯 「一場在杯中展開的氣泡冒險。」

作為這場自由之旅的開端，這款 L‘Odyssée 展現了令人驚艷的張力與靈魂：

• 黃金比例的對話： 50% Pinot Meunier 的豐沛、40% Pinot Noir 的靈動，與 10% Chardonnay 的骨架。

• 時間與橡木的交織： 基酒於小橡木桶中陳釀一年，在 Zero Dosage (零補糖) 的極簡哲學下，不僅沒有乾澀，反而綻放出極具生命力的熟成白果實與迷人的奶油吐司香氣。

• 絲滑與俐落的並存： 入口時，那是如奶油般絲滑的飽滿觸感，隨後迎來的是如刀鋒般俐落的酸度，交織著柑橘皮的清新與強烈的礦石感。
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𝐍𝐞𝐢𝐠𝐡𝐛𝐨𝐫𝐡𝐨𝐨𝐝.𝐖𝐢𝐧𝐞𝐁𝐚𝐫
𝐌𝐨𝐧 - 𝐒𝐮𝐧 / 𝟏𝟒:𝟑𝟎 - 𝟐𝟑:𝟎𝟎 (𝐖𝐞𝐝. 𝐎𝐅𝐅)
台中市西屯區大墩二十街161號

#亞當葡萄酒推薦筆記 2015 年加入了著名的香檳獨立農莊聯盟 Club Trésors de Champagne（即 Special Club），這代表其品質受到同業極高認可。{ 𝐏𝐞𝐫𝐭𝐨𝐢𝐬-𝐌𝐨𝐫𝐢𝐬𝐞𝐭 / 𝐋’𝐀𝐬𝐬𝐞𝐦𝐛𝐥𝐚...
29/01/2026

#亞當葡萄酒推薦筆記
2015 年加入了著名的香檳獨立農莊聯盟 Club Trésors de Champagne（即 Special Club），這代表其品質受到同業極高認可。{ 𝐏𝐞𝐫𝐭𝐨𝐢𝐬-𝐌𝐨𝐫𝐢𝐬𝐞𝐭 / 𝐋’𝐀𝐬𝐬𝐞𝐦𝐛𝐥𝐚𝐠𝐞 𝐁𝐫𝐮𝐭 }
󠀠
「L’Assemblage Brut」
這款酒由 50% Chardonnay（夏多內） 與 50% Pinot Noir（黑皮諾） 混釀而成。

風味描述：青蘋果、柑橘與餅乾香氣完全正確。由於含有 50% 的黑皮諾，它比純夏多內的酒款多了一分圓潤。
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混釀比例：50% Chardonnay / 50% Pinot Noir（平衡了白丘的酸度與塞尚丘的果感）。
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發酵容器：主要使用不鏽鋼槽以保留果實的純淨與清新感。
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殘糖量 (Dosage)：維持在 Brut 等級（約 7g/L 左右，依批次微調），確保了「清爽俐落」。

#シャンパーニュ #シャンパ

#亞當葡萄酒推薦筆記{ 𝐃𝐨𝐦𝐚𝐢𝐧𝐞 𝐝𝐮 𝐂𝐨𝐥𝐥𝐢𝐞𝐫 / 𝐒𝐚𝐮𝐦𝐮𝐫 𝐁𝐥𝐚𝐧𝐜 }󠀠/Domaine du Collier 的 Saumur Blanc 是 Loire 最接近「封神、產量極少」的存在酒莊由 Antoine F...
28/12/2025

#亞當葡萄酒推薦筆記
{ 𝐃𝐨𝐦𝐚𝐢𝐧𝐞 𝐝𝐮 𝐂𝐨𝐥𝐥𝐢𝐞𝐫 / 𝐒𝐚𝐮𝐦𝐮𝐫 𝐁𝐥𝐚𝐧𝐜 }
󠀠
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Domaine du Collier 的 Saumur Blanc 是 Loire 最接近「封神、產量極少」的存在

酒莊由 Antoine Foucault（ 𝗖𝗹𝗼𝘀 𝗥𝗼𝘂𝗴𝗲𝗮𝗿𝗱 傳奇釀酒師 Charly Foucault 之子）
於 1999 年與伴侶 Caroline 創立，
僅 7 公頃葡萄園、以老藤 Chenin Blanc 為主，
全程有機耕作、手工採收、天然酵母發酵。

酒在深層石灰岩酒窖中靜靜熟成 2–3 年，不換桶、極低干預，只為讓風土自己說話。

Saumur Blanc
清澈而緊緻，
柑橘、白花、淡淡草本氣息交織著鮮明礦物感。
入口有力量，卻同時保有空氣感與張力。
陳年後會慢慢走向蜂蜜、蜂蠟、烤杏仁，
是一款「現在好喝，但真正巔峰在未來」的白酒。

少量、難得、值得等。

󠀠
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𝐍𝐞𝐢𝐠𝐡𝐛𝐨𝐫𝐡𝐨𝐨𝐝.𝐖𝐢𝐧𝐞𝐁𝐚𝐫
𝐌𝐨𝐧 - 𝐒𝐮𝐧 / 𝟏𝟒:𝟑𝟎 - 𝟐𝟑:𝟎𝟎 (𝐖𝐞𝐝. 𝐎𝐅𝐅)
台中市西屯區大墩二十街161號

󠀠
#生ワイン #自然派ワイン #ナチュラルワイン #自然派ワイン

#亞當葡萄酒推薦筆記 前言：「適飲期」永遠需要你自己的判斷。 若是 2020 之後的年份，真的等不及想開瓶，建議先倒出一小杯，讓酒醒醒氣，再把瓶塞回去放回酒櫃休息。隔日同一時間再喝，你會更清楚它的走向與層次。葡萄農的用心栽培，使得這些酒本...
05/12/2025

#亞當葡萄酒推薦筆記
前言：「適飲期」永遠需要你自己的判斷。 若是 2020 之後的年份，真的等不及想開瓶，建議先倒出一小杯，讓酒醒醒氣，再把瓶塞回去放回酒櫃休息。隔日同一時間再喝，你會更清楚它的走向與層次。

葡萄農的用心栽培，使得這些酒本身就具備相當強大的底蘊與潛力，是需要用時間欣賞的。

{ 𝐋𝐚 𝐂𝐫𝐮𝐜𝐢 𝐁𝐥𝐚𝐧𝐜 / 𝐋’𝐎𝐮𝐯𝐞𝐫𝐭𝐮𝐫𝐞 𝐑𝐨𝐬é / 𝐋‘𝐀𝐭𝐦𝐨𝐬𝐩𝐡è𝐫𝐞 𝐑𝐨𝐮𝐠𝐞 / 𝐌𝐚𝐢𝐬𝐨𝐧 𝐆𝐥𝐚𝐧𝐝𝐢𝐞𝐧 }
󠀠
Maison Glandien 由 來自柏林的年輕釀酒師 Tino Kuban 創立。

是的——他不是布根地人，但他硬是在 Meursault 殺出一條血路，靠的不是背景，而是實力（還有一點點固執）。

Tino 的葡萄來源遍及 布根地、阿爾薩斯、侏羅，彷彿在玩法國葡萄產區大富翁，一格一格收集，最後全部搬進他的小酒窖裡慢慢變魔法。

他信奉的哲學叫做 「極低干預」：
不加花、不加醬、不加戲。
就是讓葡萄自己講話——有時溫柔、有時浪漫、有時怪脾氣，但永遠真誠。

葡萄都來自 有機或永續農法的合作農友，進酒窖後丟進大大的舊桶裡 長時間陳釀，Tino 一副「你們慢慢來，我不趕時間」的態度。

反正他的產量少到 想多買一瓶都要靠運氣，讓收藏家喝完瞬間理解什麼叫「少量是種殘酷」。
󠀠


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𝐍𝐞𝐢𝐠𝐡𝐛𝐨𝐫𝐡𝐨𝐨𝐝.𝐖𝐢𝐧𝐞𝐁𝐚𝐫
𝐌𝐨𝐧 - 𝐒𝐮𝐧 / 𝟏𝟒:𝟑𝟎 - 𝟐𝟑:𝟎𝟎 (𝐖𝐞𝐝. 𝐎𝐅𝐅)
台中市西屯區大墩二十街161號
󠀠

#自然派ワイン

#亞當葡萄酒推薦筆記 { 𝐃𝐨𝐦𝐚𝐢𝐧𝐞 𝐌𝐚𝐱𝐢𝐦𝐞 𝐑𝐞𝐧𝐚𝐮𝐝𝐢𝐧 / 𝐃𝐨𝐦𝐚𝐢𝐧𝐞 𝐋𝐚 𝐁𝐞𝐫𝐠𝐞𝐫𝐢𝐞 𝐝𝐞 𝐋’𝐀𝐫𝐜𝐚𝐝𝐞 }󠀠/法國朗格多克（Languedoc）產區的兩家新興酒莊 Domaine Maxime Ren...
28/11/2025

#亞當葡萄酒推薦筆記
{ 𝐃𝐨𝐦𝐚𝐢𝐧𝐞 𝐌𝐚𝐱𝐢𝐦𝐞 𝐑𝐞𝐧𝐚𝐮𝐝𝐢𝐧 / 𝐃𝐨𝐦𝐚𝐢𝐧𝐞 𝐋𝐚 𝐁𝐞𝐫𝐠𝐞𝐫𝐢𝐞 𝐝𝐞 𝐋’𝐀𝐫𝐜𝐚𝐝𝐞 }
󠀠
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法國朗格多克（Languedoc）產區的兩家新興酒莊 Domaine Maxime Renaudin 與 Domaine La Bergerie de L’Arcade，皆與當地已故的指標性釀酒師 Laurent Vaillé（𝑫𝒐𝒎𝒂𝒊𝒏𝒆 𝒅𝒆 𝒍𝒂 𝑮𝒓𝒂𝒏𝒈𝒆 𝒅𝒆𝒔 𝑷è𝒓𝒆𝒔 莊主）有著直接關聯。Maxime Renaudin 曾是 Vaillé 的學生；而 La Bergerie de L’Arcade 則位於 Vaillé 酒莊的地理鄰近處，並曾受其指導。這兩座酒莊的成立和釀酒哲學，均體現了對 Vaillé 精神的繼承，代表了朗格多克新一代酒莊在釀酒工藝上的發展趨勢。
󠀠
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「𝘿𝙤𝙢𝙖𝙞𝙣𝙚 𝙈𝙖𝙭𝙞𝙢𝙚 𝙍𝙚𝙣𝙖𝙪𝙙𝙞𝙣」
酒莊位於 Jonquières 周圍，由 Maxime Renaudin 創立，葡萄園約 5 公頃，採行有機導向與極低介入釀造。
其紅酒以 Carignan、Syrah、Grenache 為核心，並以長時間橡木桶熟成（約 24 個月）塑造酒體深度。產量極少，市面上非常稀有。
󠀠
(左一紅標) 以多品種混釀呈現南法的明亮活力。
帶有 草莓、紅櫻桃、覆盆子 等紅色水果香氣，點綴黑胡椒、甘草及地中海草本植物的氣息。質地柔順、風格友善，果香飽滿又不失優雅，是最易飲、也最能代表南法陽光風土的一款。

(中間綠標) 採用 𝟏𝟎𝟎% 𝐂𝐚𝐫𝐢𝐠𝐧𝐚𝐧，風格明顯更深邃集中。
黑莓、黑梅等深色果香突出，伴隨紫羅蘭與草本的細緻香氣。酸度高、單寧緊實，個性鮮明，比混釀版本更具力量與野性，是喜愛原生品種魅力的人會特別欣賞的款式。
󠀠
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「𝗗𝗼𝗺𝗮𝗶𝗻𝗲 𝗟𝗮 𝗕𝗲𝗿𝗴𝗲𝗿𝗶𝗲 𝗱𝗲 𝗟’𝗔𝗿𝗰𝗮𝗱𝗲」
由 Pascal 與 Gilles Soulas 兄弟創立，2016 年推出首個年份即受關注。

酒莊專注於南法經典混釀，以 Syrah、Grenache、Mourvèdre 為主，採手工採收與極低產量模式，酒風深具張力並兼具精緻度。
󠀠
(右一) 此酒款採用朗格多克產區典型的紅葡萄混釀（Syrah / Grenache / Mourvèdre）。經典朗格多克混釀，展現濃郁的熟黑櫻桃、黑莓等深色果實香氣，融合 Syrah 的黑胡椒、紫羅蘭與微煙燻調性。

Grenache 帶來圓潤多汁的口感，Mourvèdre 則增加泥土、香料與結構深度。

𝟮𝟬𝟮𝟮 新年份特別加入少量 𝗖𝗮𝗿𝗶𝗴𝗻𝗮𝗻，使香氣層次更為立體、口感更有張力。整體單寧細緻、包覆感佳，飽滿卻不沉重，是非常均衡、討喜的南法代表作。

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𝐍𝐞𝐢𝐠𝐡𝐛𝐨𝐫𝐡𝐨𝐨𝐝.𝐖𝐢𝐧𝐞𝐁𝐚𝐫
𝐌𝐨𝐧 - 𝐒𝐮𝐧 / 𝟏𝟒:𝟑𝟎 - 𝟐𝟑:𝟎𝟎 (𝐖𝐞𝐝. 𝐎𝐅𝐅)
台中市西屯區大墩二十街161號

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台中市西屯區大墩二十街161號
Xitun District
407

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Tuesday 14:30 - 23:00
Thursday 14:30 - 23:00
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