Vinaria 維納瑞酒窖

16/04/2026

16/04/2026

維納瑞酒窖公告 : 本周五(4/17)營業時間調整通知

各位親愛的客戶，

因為公司活動之原因，本周五(4/17)調整提早於17：30打烊，如造成不便，尚祈見諒。

維納瑞酒窖 敬上

29/01/2026

維納瑞酒窖全體同仁感謝各位長期的支持與惠顧
在此恭祝各位

人強馬壯身心健，家和事興福壽長！

蛇年最後一個營業日(2月13日)營業到下午6:30打烊休市。

春節期間，維納瑞酒窖休假與營業時間如下：

2月14日~ 2月22日(大年初六)：春節休假
2月23日(大年初七)：新春開市，正常營業

Wishing you good health, lasting happiness, and great success in the Year of the Horse.

16/01/2026

「有漏洞、有缺點不也是一種幸福嗎？視完美為理所當然，就會無法容忍他人的一點小錯。能夠接受一切，對他人的失敗就會覺得『這是常有的事啦』。這世上沒有所謂的壞東西或壞人，即使多少有不好的地方，一定也有好的地方。葡萄酒和人類、大自然皆是如此，沒有什麼是絕對不好的。」

Always the beautiful bottle for a beautiful night.

Beau Paysage, Tsugane la montagne 2013.

Great vintage for Beau Paysage red.

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1997年前後，岡本英史先生開始在山梨縣尋覓理想的農地，還沒找著田地，岡本便自FUJIKO離職、全心獵地，卻一再受挫。1998年，與曾在FUJIKO一同工作、並一同離職創業的妻子結婚。在山窮水盡之際，他終在1999年三月獲得地主肯首租田予他；至五月，他自八位地主合計租得0.7公頃農地，終能種下自己的葡萄苖。
　　岡本的田位處山梨縣北杜市須玉町的金津一帶，海拔八百米，北有八岳、南鄰南阿爾卑斯市山巒，周圍是果園與溪流，風景優美。酒莊以法文取名為Beau Paysage，直譯是「美麗風景」，在《宇介男孩》書裡則譯為「山清水秀」。
　　1999到2001，他和妻子白天做著時薪七百日圓的遺跡挖掘臨時工、週末到樹苖行工作，葡萄園的工作則在大清早與傍晚後。他們一天只吃兩餐，靠白飯與味噌湯過活，賺下的每分錢都投進葡萄園開銷。
　　Beau Paysage的草創期只有田地，沒有設備。最初兩年，他將葡萄運到長野的小布施酒莊進行釀造，隨著產量漸增，長途運送有難行之處，只好每年四處尋求鄰近酒莊出借設施。
　　日子真的太苦了，2002年，妻子提出離婚。離婚後的岡本幾乎都在田裡，從天未亮、到夜已深；他放棄與種田釀酒無關之事，不接受參觀，幾年內幾乎沒見任何人。他把自己沉浸在田裡，其它事物再難引他興趣。
　　他在田裡不施肥、沒農藥、不翻土；每天巡田、逐一殺死葡萄上的害蟲；收成視當天葡萄的情況少量收成，盡可能延至葉子轉紅變乾，果粒有點脫水、幾乎不能再等方肯摘採；一般的酒莊採收時將葡萄串串堆在籠裡，岡本則是將葡萄如同標本般一粒粒仔細排列。他的釀酒方式簡單而自然，把葡萄放進酒槽待其自然發酵，發酵完成之後榨汁；不添二氧化硫，也不補糖。他認為這樣才能引出葡萄真正的美味。
　　在離群索居、與大自然朝夕相處的日子裡，他重複閱讀麻井先生的數本著作與演講紀錄，這過程形塑出他對葡萄酒的想法：他想傳達出大自然面貌裡的千變萬化，諸行無常，獨一無二。他心裡不再有「這個香氣不行」、「這個酸味不好」、「不這樣不行」、「還有更好的東西」之類的念頭，而是接受眼前的一切。
　　岡本的酒莊直到2008年九月才獲得許可執照，齊備自家的釀酒設備與空間，才算真正完整自己的酒莊，而這已是他種下葡萄的第十年。
　　「有漏洞、有缺點不也是一種幸福嗎？視完美為理所當然，就會無法容忍他人的一點小錯。能夠接受一切，對他人的失敗就會覺得『這是常有的事啦』。這世上沒有所謂的壞東西或壞人，即使多少有不好的地方，一定也有好的地方。葡萄酒和人類、大自然皆是如此，沒有什麼是絕對不好的。」岡本如此說著。這與日本文化裡的「侘び寂び」隱隱相符，因為不完美，更貼切完美。
　　我一邊讀著《宇介男孩》，一邊喝著Beau Paysage Tsugane Le Vent 2017，一款釀自Cabernet Sauvignon的紅酒。近年因個人口味轉變，已甚少飲用釀自Cabernet Sauvignon的葡萄酒，但這款酒出落得溫雅內歛，遼闊，深遠，悠長，我怎能不喜歡。中濱潤子在《葡萄酒小詞典》書裡以兼具澄澈感與妖艷魅力來形容岡本的酒，是超越品種特性的「岡本風格」。對我來說，有些酒的美像海浪洶湧，有些則似沾了顏料的刷子輕掃過畫紙所留下的，濃淡不一的暈染；岡本的酒毋寧更貼近後者，那是自然風光與無欲心靈坦率且溫柔地重疊，風味舒緩而寬廣，像遼闊的藍天、輕掠的微風，能療癒飲者的心。
　　在youtube頻道《摄影士。赵钢讲摄影》裡有段談及攝影師Vivian Maier：「Vivian Maier引發世人矚目與其說是她的作品優秀，不如說是她的攝影行為和她的身份之間的矛盾，超出了世人的理解範疇。在這個世界上就是有人沉浸在精神世界裡，也有人沉浸在感官的世界裡，而後者是絕大多數。沉浸在感官世界裡的大眾，從物質實用的角度評判世界、評判人，財富、功名，是他們理解一個人超常行為的出發點。Van Gogh和Vivian Maier如果有什麼本質上相似的地方，我覺得他們都是沉浸在精神世界裡的人，這樣的人是不容易被大眾理解的。『你做這個有用嗎？』、『掙錢嗎，出名嗎？』這種靈魂拷問才是大眾的心聲。」
　　岡本如同隱士般沉浸在自己的田、自己的葡萄、自己的酒裡，鮮少出門，幾無友朋。釀酒只因著他想做這事，再沒它事能引他興趣；他沒考慮掙不掙錢、怎樣出名，光是能種葡萄就讓他感到滿足，沉浸在精神世界裡就感到幸福。我深為這類人所吸引。
　　無怪乎我對Beau Paysage如此情鍾。

09/01/2026

這幾年以來，除了以侏羅傳統所釀造出的各式佳釀之外Jean-Francois Ganevat(Fan-Fan)的天賦異秉，更充分發揮創意，釀造出各款特色酒款上，這些天馬行空的創意，大膽突破了傳統法定產區的禁錮，如成名已久、一瓶難求的 “J’en veux”，跨界薄酒來產區的Cuvee Madelon、De Toute Beaute等等，這些不符合法國A.O.C.法定產區的法令規定而標示為Vin de France等級的小小酒，卻都一樣成為全球酒迷心目中的大師級巨作！個性爽朗海派的他，處處結緣，認識一群與他志同道合的麻吉好友，同樣以有機或生物動力法種植，這些好友細心照料的葡萄，就成了Fan-Fan大膽揮灑過人釀酒天賦的最佳素材，每年總是創作出多款令人無法想像而驚喜望外的新作。

向來Fan-Fan就非常擅長Gamay的釀造，也可以說Gamay本身就是充滿變化且魅力無窮的品種，讓Fan-Fan可以大展身手來充份展現Gamay的優點，在Fan-Fan的手中，Gamay幻化出“J’en veux”、“J’en veux encore!!!”、“Cuvee Madelon”、“De Toute Beaute”等多款大家熟知且爭相收藏的愛酒，其中這款以胖美女為酒標的“Cuvee Madelon”，以來自薄酒來產區Fleurie的60到80年老藤Gamay混釀Fan-Fan復育多年原根種植(francs de pieds)的Enfarinés、Petit Béclan、Gros Béclan等侏羅原生品種，在古代錐形槽中進行二氧化碳浸皮，全天然原生酵母菌發酵，完全不添加二氧化硫。呈現明亮的紅寶石色澤，新鮮紅櫻桃、覆盆莓、野草莓，伴隨一絲紫羅蘭與淡淡香料氣息，香氣奔放而純淨透明。入口輕盈多汁，酸度俐落，單寧細緻柔軟，餘韻迷人悠長又充滿生命力。

特別值得一提的還有新酒款“Le Courage”，2021年除了面對初春的嚴重霜害之外，更令人傷心的是好友Dominique Belluard的自殘離世，這一群一起喝酒吃飯的麻吉，彼此鼓勵往夢想的釀酒之路前進，向來是支撐Fan-Fan的最大動力來源，面對艱辛的一年，好友之間仍舊互相加油打氣，Fan-Fan更是百忙之中抽空前往Dominique Belluard的酒莊幫忙釀酒工作。人生中深刻的遭遇，於是Fan-Fan用來自Alsace好友給的老藤Riesling，培醞出這款名為“Le Courage”(勇氣)，鼓舞自己也獻給各位勇敢面對所有困難。

#侏羅 #侏羅葡萄酒 #侏羅自然派葡萄酒 #自然酒 #自然派葡萄酒 #法國自然派葡萄酒

購買資訊請洽: 維納瑞酒窖 (02)2784-7699
｜禁 止 酒 駕 🔞酒 後 不 開 車 安 全 有 保 障｜

31/12/2025

遲遲才轉發，因為才剛開賣😅❤

26/12/2025

維納瑞酒窖公告 : 元旦休假通知

各位親愛的客戶，

即將來臨的元旦假期，我們連休四天(1/1~1/4)，有買酒或取酒需求的客人請記得提早前來。

敬祝 各位元旦假期休假愉快

27/11/2025

維納瑞酒窖公告 : 下周一(12/1)營業時間調整通知

各位親愛的客戶，

因為公司活動之原因，下周一(12/1)調整提早於17：30打烊，如造成不便，尚祈見諒。

維納瑞酒窖 敬上

26/11/2025

大家都買票了嗎?!我們禮拜六見😁❤😎

喝 自然葡萄酒展
2025 /11/ 29, 11AM-5PM
松山文創園區・一號倉庫
官網：https://www.buvonsnature-tw.com/25
售票：https://www.accupass.com/go/2025bn
#喝自然

不只啤酒花，還有乳酸菌酒花
Macération Vin de Paille
釀酒師：Aymeric Tissot
Aymeric 從未將啤酒與葡萄酒分開看待，因為在這兩種發酵之間，真正主導的是微生物。這款以Vin de Paille 酒渣浸漬的啤酒，源於一次長達六個月的野生發酵實驗。當乳酸菌在液面形成一層薄膜時，風味的轉化便悄然展開——那層薄紗般的「酒花」為啤酒帶來細膩的酸度與明亮的張力。對Aymeric 而言，這並非技術展示，而是一場緩慢的協商：在糖分、酸度與時間之間，尋找微妙的平衡。
這像是一場水果的浸漬， 但更加稀有。因為Vin de Paille 每三、四年才能釀造一次， 而這批酒渣來自2023 年的Chardonnay 與Savagnin，經歷寒冬風乾至2024 年1 月，才釋放出濃郁而深邃的層次。更令人著迷的是，所有啤酒皆在 voile（酒花）下發酵──那層由乳酸菌生成、薄如紗的酒花，使啤酒展現出清新明亮的乳酸香氣與低pH 值的活力，成就出一種在葡萄酒世界中難以複製的風味語言。
酒莊：Brasserie Levain
產地：法國Jura 年份：NV
類型：飄浮酵母培養啤酒
葡萄品種：與Chardonnay 與 Savagnin 酒渣浸漬
酒精濃度：9%
進口商： #維納瑞
喝 自然2025 無限能量區B3
其他展出酒款：
✦ La Chaume des Lies, Bourgogne Hautes Cotes de Beaune, Bourgogne, France, 2023
✦ La Chaume des Lies, Bourgogne Aligote les Genouvrees, Bourgogne, France, 2023
✦ Gilles Berlioz, Bibi, Savoie, France, 2023
✦ Gilles Berlioz, Cricri, Savoie, France, 2023
✦ Brasserie Levain, Maceration Savagnin, Jura, France, NV
✦ Matthieu Barret, Vilain, Cotes du Rhone, France, 2021
✦ Matthieu Barret, Petit Ours Blanc, Cotes du Rhone, France, 2022
✦ Shigei Jyozo, SUZU Rouge, Yamanashi, Japan, 2024
✦ Shigei Jyozo, SUZU Blanc, Yamanashi, Japan, 2024
喝 自然葡萄酒展
2025 /11/ 29, 11AM-5PM
松山文創園區・一號倉庫
官網：https://www.buvonsnature-tw.com/25
售票：https://www.accupass.com/go/2025bn
#喝自然 #2025主題選酒 x 37

16/11/2025

在今年的 喝 自然酒展
再度邀請10位主廚快閃〈吃自然〉
帶來十多道 #台味下酒菜
#主廚與菜單終於可以公布了!!!
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第一輪 11:30-13:30
① #萬花
Oneflower 萬花 是由高雄男孩組成的團隊，擅長多元融合的新台式料理，為自然酒找到最佳拍檔。認為台菜的鮮味和自然酒相輔相成，這回翻玩傳統酒家菜和風味冷菜，帶來熟悉中的新意。
𓇠快閃菜單⮕ 酸鹹燻滷軟絲黑豆乾、鮑魚螺肉蒜
② Fermented by 曾House
Fermented by 曾House 是由侍酒師曾思皓與義籍廚師Marta 組成的夫妻檔酒餐館。Marta 生長於釀酒名產區Barolo與Barbaresco，將熱情活潑的個性貫注於料理之中，風格真心誠懇、溫暖豐盛 。
𓇠快閃菜單⮕ 薩丁尼亞島珍珠麵配紅酒燉豬肉與洋蔥甜酸醬、烏魚子與自家製XO醬千層餅乾
③ #度小月
度小月 迪化店主廚林俊宏從廟口、夜市、街頭小吃裡汲取靈感，為酒迷們端上濃郁不膩口、懷舊又清爽的新台味拼盤。
𓇠快閃菜單⮕ 府城經典拼盤 (香腸、肉燥貢丸、烏魚子、油雞、蘆筍、無殼花雕酒蝦)
④ #澄心澄意
La Macération由侍酒師Nien創立，以浸皮法命名酒吧，不難想像他對橘酒的情有獨鍾。認為台灣味就是刻印在五臟六腑裡平凡真切的滋味，為酒展帶來自己兒時最期待的家之味。
𓇠快閃菜單⮕ 奶奶的煎肉餅、手工阿粨
第二輪 12:30-14:30
⑤ Lily Coco #莉莉可可
莉莉可可LilyCoco於2023年底誕生在公園邊的小館，主廚可樂在星級酒店廚房和餐酒館歷練後，在自己的地方，用西餐語言述說台灣故事，做帶來歡樂的下酒菜。
𓇠快閃菜單⮕ 醃鹹蛤蠣、黑白切茭白筍沙拉、炸發糕與手工冰淇淋
⑥ #廟東
廟東由食物設計師陳小曼打造，認為「台灣味就是一種混血日常」，這裡的菜單往往扎根於台味，卻更富創意與驚喜。這次為酒酣耳熱的酒迷帶來療癒系下酒菜！
𓇠快閃菜單⮕ 露物海鮮粥＋菜圃蛋、炸菱角酥
第三輪 13:30-15:30
⑦ #小泉自然酒&Saison Bar
小泉自然酒 tran.saison.bar落腳在信義區。使用產地直供的食材，供應風格不拘、少雕琢、重原味的下酒季節菜。認為收尾的下酒菜非暖湯莫屬，這次帶來清雅不厚重的湯麵。
𓇠快閃菜單⮕ ​​燉台灣牛橫膈肉麵
⑧ Salon et Tutu #酴塗小酒館
酴塗小酒館Salon et Tutu位於大稻埕老街區，早上十點就開張，供應從早到晚的自然派美好。
𓇠快閃菜單⮕ 香菜皮蛋布拉塔、阿角劉美麗紅燒肉
⑨ #赤綠 taiwanippon
赤綠主廚小野竜哉來台近十年，認為台灣味來自多元共生的能量。從自己最愛的台味下酒菜滷鴨舌為發想，用煙燻、冷燻、乾燥等不同方式，端出帶有和食精緻感的拼盤。
𓇠 快閃菜單⮕ 赤綠5種自製滷味拼盤：稻草燻鮭魚乾/煙燻蘿蔔/牛肉乾 /煙燻雞胗/煙燻奶油乳酪、鹽水蛸：章魚/各種蔬菜、虱目魚肚白菜高湯泡飯：香料無水白菜飛魚高湯 /虱目魚肚茶香飯團
⑩ #迴回 Hui Hui cave
迴回Huí Huí Cave，迴繞在山海間的小橘光。主廚涵雁在法國習藝工作後來到瑞芳，這次搭載巴黎近期回歸的豬耳朵料理熱潮，串接台灣記憶與巴黎技法。
𓇠快閃菜單⮕ 豬耳朵豆腐凍/法式滷味拼盤、蜜芋頭提拉米蘇
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☆ 喝 自然葡萄酒展「野生・原生─酒瓶裡活生生的微生物風土」
☆ 吃 自然「台味下酒菜」
2025 /11/ 29, 11AM-5PM
松山文創園區・一號倉庫

14/11/2025

期待已久，Alexandre Jouveaux的Le Mont 2018終於要上市了！
不能錯過的還有同樣耗費近七載光陰才釀製而成的首款粉(淡)紅酒
En l'Orme Rosé 2018



購買資訊請洽: 維納瑞酒窖 (02)2784-7699
｜禁 止 酒 駕 🔞酒 後 不 開 車 安 全 有 保 障｜

16/10/2025

再度榮獲高分肯定👍

#黎巴嫩酒王
購買資訊請洽: 維納瑞酒窖 (02)2784-7699
｜禁 止 酒 駕 🔞酒 後 不 開 車 安 全 有 保 障｜