世界酒香 The Wine Stream

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Les Pagodes de Cos 是 Château Cos d’Estournel 的二軍。Cos 位於 Saint-Estèphe，1855 分級為二級名莊，也是行家之間常說的「Super Second／超二級」代表之一。這不是官方...
23/09/2026

Les Pagodes de Cos 是 Château Cos d’Estournel 的二軍。Cos 位於 Saint-Estèphe，1855 分級為二級名莊，也是行家之間常說的「Super Second／超二級」代表之一。這不是官方分級，而是對少數長年表現位居二級莊前列酒莊的稱呼。

Cos 位在 Saint-Estèphe 南端的礫石丘地，莊園裡除了深厚礫石，也分布著黏土、石灰岩等不同土層。酒莊會依土壤、藤齡與葡萄表現，從莊園內選擇適合 Pagodes 的來源地塊；平均藤齡約 40 年。2019 年則以 55% Cabernet Sauvignon 為主，搭配 36% Merlot，以及少量 Cabernet Franc、Petit Verdot。

這也說明了為什麼 Cos 的酒需要時間。正牌以 Cabernet 為骨架，年輕時結構緊實，往往需要較長的瓶陳，黑果、雪松、石墨與辛香才會逐漸展開。Pagodes 承接 Cos 的風土與酒莊性格，但設定上更早進入適飲期，讓同樣的左岸輪廓不用等上那麼久。

2019 走到現在已經進入適飲期。黑醋栗、石墨與辛香開始展開，單寧依然有骨架，但質地已經細緻許多；Cabernet 的線條清楚，喝起來也帶著明亮的新鮮感。

Pagodes 的角色就在這裡：保留 Cos 的風格脈絡，適飲時間也比正牌來得早。2019 走到現在，黑果、辛香與單寧都已經展開，現在開瓶，整體也來到更自然、更協調的狀態。

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秋蟹上桌，如果是清蒸、鹽烤這類調味簡單的做法，選酒其實不用追求太多濃郁感。蟹肉本身細緻、帶著鮮甜，酒如果太厚、香氣太重，反而容易把味道帶走；酸度明亮、風格清新的白酒，除了能襯托蟹肉，也能讓下一口吃起來依然清爽。2022 A.F. Gros ...
17/09/2026

秋蟹上桌，如果是清蒸、鹽烤這類調味簡單的做法，選酒其實不用追求太多濃郁感。蟹肉本身細緻、帶著鮮甜，酒如果太厚、香氣太重，反而容易把味道帶走；酸度明亮、風格清新的白酒，除了能襯托蟹肉，也能讓下一口吃起來依然清爽。

2022 A.F. Gros Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits Blanc，很適合拿來看這種搭配。

它的葡萄來自 Hautes-Côtes de Nuits 的 Arcenant 村一帶海拔約 400 公尺的葡萄園。A.F. Gros 在這裡約有 4.23 公頃，其中大約 2 公頃種植 Chardonnay，另外則是 Pinot Noir；土壤以侏羅紀石灰岩與泥灰岩為主。對一支 Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits Blanc 來說，這樣明確的風土條件，也讓我們更容易理解它為什麼走的是清新、俐落的路線。

2022 是 Burgundy 溫暖、成熟度很好的年份，但這支酒喝起來仍有很清楚的青蘋果、柑橘、淡淡香料，酸度明亮，帶著礦物感，收尾乾淨俐落。較高的位置與石灰岩、泥灰岩的土壤特性，和杯中這種清新的線條互相呼應。

搭清蒸蟹、鹽烤蟹，或只是簡單調味、仍以蟹肉本身為主的料理，這種酸度能讓口中維持清爽，礦物感則讓收尾更乾淨，也把蟹肉的鮮甜襯托得更完整。

2022 今年也剛好開始進入適飲期。秋蟹季想找一支有 Burgundy 個性、卻不靠濃郁取勝的 Chardonnay，這支會是很自然的選擇。

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Montalcino 以 Brunello di Montalcino 聞名，法規規定 Brunello 必須以 100% Sangiovese 釀造。Luce 從 1993 首年份起，便以 Sangiovese 與 Merlot 混釀，成...
14/09/2026

Montalcino 以 Brunello di Montalcino 聞名，法規規定 Brunello 必須以 100% Sangiovese 釀造。Luce 從 1993 首年份起，便以 Sangiovese 與 Merlot 混釀，成為當地第一款結合這兩個品種的酒。

這不是單純把 Merlot 加進來讓酒更濃。

Sangiovese 主要來自海拔較高、片岩較多的葡萄園；Merlot 則多來自較低海拔、砂質黏土較多的葡萄園。前者帶來酸度、單寧與清楚的線條，後者增加圓潤度、深度與酒體。Luce 想做的，是讓 Sangiovese 的結構與 Merlot 的飽滿質地在同一款酒裡取得平衡。

2019 這年份特別漂亮，正是因為兩個品種各自的優勢都發揮得很好。

這一年葡萄的成熟進程較為緩慢，9 月氣候溫和，果實有更充裕的時間累積成熟度，同時維持新鮮感。2019 採 50% Sangiovese、50% Merlot，力量、細緻度與單寧精準度取得很好的平衡，也成為 Luce 歷來 James Suckling 評分最高的年份。

經過數年瓶陳，果味與木桶氣息已逐漸融合，單寧也比年輕時柔和。現在開瓶已能呈現完整風貌；如果偏好更成熟、柔和的表現，未來十年也能有很好的發展。

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Meursault 沒有 Grand Cru（特級園），法定最高只到 Premier Cru（一級園）。在眾多一級園中，Perrières、Genevrières、Charmes 長期被並列為最核心的三塊：Perrières 偏緊實、礦物感...
01/09/2026

Meursault 沒有 Grand Cru（特級園），法定最高只到 Premier Cru（一級園）。在眾多一級園中，Perrières、Genevrières、Charmes 長期被並列為最核心的三塊：
Perrières 偏緊實、礦物感鮮明，Charmes 更豐厚飽滿；Genevrières 則以細緻的香氣與質地見長，在豐滿度與礦物線條之間有很好的平衡。

Bouchard Père & Fils 是 Genevrières 最大地主，在這裡有兩塊位置不同的葡萄園。酒莊將兩塊地分開釀造：
其中一塊帶來較寬廣、豐滿的質地；另一塊位置較高、石灰質更多，帶出更清爽的柑橘香氣與細緻度。最後再調和，也讓這款酒能呈現 Genevrières 不同坡位帶來的差異。

2016 到現在已經十年。這瓶年輕時就以礦物感、檸檬皮、鹹味與緊實結構受到肯定；Burghound 給出 93 分、Sweet Spot、Outstanding，W**e Spectator 也給到 93 分。兩邊的評價都指出它有鮮明的礦物感與紮實結構，十年瓶陳後再回頭喝，這些骨架也有了成熟香氣可以承接。

經過十年瓶陳，現在開瓶，原本清楚的礦物骨架已開始和成熟梨果、淡淡蠟香、乾燥白花等成熟香氣接在一起。現在喝，Genevrières 兼具的豐滿與細緻也更清楚。

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在布根地，酒的價值往往先從「葡萄來自哪一塊地」開始。這支 2022 Domaine Gros Frère & Sœur Pinot Noir，酒標只寫 Pinot Noir 與 Vin de France，瓶中的葡萄卻全部來自一塊 1993...
31/07/2026

在布根地，酒的價值往往先從「葡萄來自哪一塊地」開始。

這支 2022 Domaine Gros Frère & Sœur Pinot Noir，酒標只寫 Pinot Noir 與 Vin de France，瓶中的葡萄卻全部來自一塊 1993 年種下的葡萄園。它沒有村莊名，也沒有一級園或特級園的標示，但葡萄並不是來自範圍寬泛的混合來源，而是集中在一塊有明確朝向、海拔與土壤條件的園地。

這個差別很重要。布根地之所以反覆細分村莊、葡萄園與地塊，就是因為相隔不遠的土地，也可能留下不同的成熟度、質地與香氣。這支酒雖然掛著 Vin de France，理解它的方法卻更接近一支有明確園地來源的布根地 Pinot Noir。

這塊葡萄園每公頃種植 10,000 株，東北向，海拔約 250 公尺，土壤以黏土為主。Gros 家族自 1830 年扎根 Vosne-Romanée；熟悉「金盃」酒標的人，這次看到的不是村莊或等級，而是一塊葡萄園本身。

2022 的草莓、黑櫻桃與花香已經展開，入口清新柔和，質地絲滑；稍微醒一下，會多出白胡椒與林地氣息。夏天想開一瓶紅酒時，這種成熟果香與清新質地正合適。

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Château Haut-Brion Blanc 長年被譽為「波爾多乾白之王」。2017 La Clarté de Haut-Brion，則讓這套頂級白酒風格，落在相對容易品嘗的位置。布根地白酒多以 Chardonnay 單一品種呈現產區與...
17/07/2026

Château Haut-Brion Blanc 長年被譽為「波爾多乾白之王」。2017 La Clarté de Haut-Brion，則讓這套頂級白酒風格，落在相對容易品嘗的位置。

布根地白酒多以 Chardonnay 單一品種呈現產區與地塊差異；波爾多頂級白酒的精彩，往往來自 Sémillon 與 Sauvignon Blanc 的混釀。前者帶來較飽滿、細緻的口感與熟成變化，後者補上柑橘香氣與鮮明酸度，兩種葡萄共同決定酒的平衡與發展。

2017 La Clarté 由 69.4% Sémillon、30.6% Sauvignon Blanc 混釀而成，白葡萄也在九月降雨前完成採收。經過近九年瓶中發展，其中占近七成的 Sémillon，已讓杏桃、鳳梨等成熟果味逐漸延伸出花香、烘烤麵包與細緻礦石氣息；Sauvignon Blanc 則帶來鮮明酸度與俐落尾韻。WA 93 分也替這個年份的白酒表現提供佐證。

如今已進入適飲期。現在開瓶，正好能從成熟果味、口感質地一路喝到酸度與尾韻，理解 Haut-Brion 白酒為何能在波爾多占有如此特殊的位置。

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2012 是 2008 之後，香檳區最受肯定的重要年份之一。這一年並非從頭到尾風調雨順。生長季前段經歷霜害、降雨與病害壓力，產量受到影響；到了夏末，乾燥而穩定的天氣讓留下來的果實順利成熟。最後得到的，是成熟度、集中度與酸度同時到位的葡萄，也...
13/07/2026

2012 是 2008 之後，香檳區最受肯定的重要年份之一。

這一年並非從頭到尾風調雨順。生長季前段經歷霜害、降雨與病害壓力，產量受到影響；到了夏末，乾燥而穩定的天氣讓留下來的果實順利成熟。最後得到的，是成熟度、集中度與酸度同時到位的葡萄，也讓 2012 成為本世紀經常與 2002、2008 一起被討論的香檳年份。

Charles Heidsieck 的風格，向來建立在長時間酒窖熟成之上。它的香檳有熟成果實、烘烤與堅果氣息，也重視氣泡在口中的細緻質地。這支 2012 Brut Millésimé 由 60% Pinot Noir 與 40% Chardonnay 組成；前者帶來酒體、果實與力量，後者整理酸度、柑橘調性與收尾。

在酒泥上熟成約八年，Charles Heidsieck 招牌般的烘烤、榛果與奶油酥皮氣息，也在細緻氣泡中逐漸展開。熟蘋果與柑橘皮讓口感圓潤而有深度，明亮酸度仍讓輪廓保持清楚。RP94，也印證了這支酒在成熟度與結構之間的完整表現。

七月冰鎮開瓶，先是香檳帶來的清爽，接著才慢慢喝到大年份累積下來的份量。2012 Charles Heidsieck，現在正走在成熟風味清楚展開的階段。

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Michel Bouzereau 是 Meursault 裡近年被重新看見的酒莊名字，風格一直不走高調或誇張路線。它的 Meursault 有成熟果味與口感份量，但不會一路往厚重走；酸度、果味和尾韻之間，保留得很清楚。Burghound 也...
01/07/2026

Michel Bouzereau 是 Meursault 裡近年被重新看見的酒莊名字，風格一直不走高調或誇張路線。

它的 Meursault 有成熟果味與口感份量，但不會一路往厚重走；酸度、果味和尾韻之間，保留得很清楚。

Burghound 也曾特別提到，Michel Bouzereau 是 Meursault 的 best kept secret 之一，也就是那種被熟悉產區的酒友默默放進名單裡的酒莊。

這句話放在今天很有意思，因為 Meursault 有太多已經被市場推到很高價格的名字；Bouzereau 則屬於比較低調，但酒質和地塊表現都很穩的那一類。

Les Tessons 是 Meursault 村莊級裡很受重視的一塊地。它位在村莊西側一帶，是村內酒友會單獨記住的 lieux-dits 之一。

Les Tessons 位在 Meursault 村莊上方的坡地，土壤石質感較明顯、排水性好，位置也接近一些一級園的高度。這也是它在 Meursault 的成熟果味與口感份量之外，還能帶出梨果、柑橘、花香和細長尾韻的原因。

2020 是成熟度很好的年份。現在開瓶，可以喝到年份帶來的果味和結構；如果想等榛果、蜂蜜這類熟成白酒香氣再多一點，也可以再放幾年。

Les Tessons 這塊村莊級地塊，保有 Meursault 的份量，也帶出酸度、花香和細長尾韻；這也是它一直受到酒友注意的原因。

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2019 A.F. Gros Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits Rouge，現在開瓶，紅莓果香已經展開，酸度明亮，線條乾淨。天氣熱起來後，紅酒最怕顯得沉悶。這支布根地紅酒有 2019 年份比較成熟的紅莓果香，淡...
17/06/2026

2019 A.F. Gros Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits Rouge，現在開瓶，紅莓果香已經展開，酸度明亮，線條乾淨。

天氣熱起來後，紅酒最怕顯得沉悶。這支布根地紅酒有 2019 年份比較成熟的紅莓果香，淡淡香料，酸度明亮，收尾乾淨，喝起來清楚、細緻。

A.F. Gros 和許多人熟悉的「大金盃」一樣，同樣出自 Vosne-Romanée 的 Gros 家族。Anne-Françoise Gros 獨立建立酒莊後，丈夫 François Parent 也長期參與釀造；他來自 Pommard 的 Parent 家族。

Gros 這邊帶來的是 Vosne-Romanée 的家族與葡萄園傳承，Parent 這邊則補上 Pommard 系統的釀造經驗與結構感。如今由兒子 Mathias 接手釀造，風格更顯乾淨、細緻，紅莓果香、酸度與線條都表現得很清楚。

這支酒來自夜丘西側較高的位置。這裡比核心村莊更冷涼，也讓 2019 的成熟果味多了一層清楚的酸度支撐。紅果感明顯，收尾不鬆散，現在開瓶已經不顯生硬。

Burghound 給這支酒 ♥ Outstanding Top value。以區域級酒款來說，這代表它在同級距裡特別值得注意；放在這支 A.F. Gros 身上，也呼應它紅果、酸度與細節都清楚的表現。

放在夏天的餐桌上，這款 A.F. Gros 的紅莓果香、明亮酸度與乾淨收尾，剛好把 Burgundy Pinot Noir 的細節留下來。

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Henri Giraud 的 Blanc de Blancs，把 Chardonnay 做得乾淨，卻沒有做得單薄。Henri Giraud 一直是香檳區裡很有辨識度的酒莊。它的名聲，來自對橡木桶與酒體質地的掌握；到了 Blanc de Cr...
12/06/2026

Henri Giraud 的 Blanc de Blancs，把 Chardonnay 做得乾淨，卻沒有做得單薄。

Henri Giraud 一直是香檳區裡很有辨識度的酒莊。它的名聲，來自對橡木桶與酒體質地的掌握；到了 Blanc de Craie，這種風格被收得更細。橡木在這裡不是明顯的香氣標籤，而是被放進酒體的熟成裡，讓 Chardonnay 多了一層包覆感。

Blanc de Craie 來自 Aÿ 與 Louvois，以 Chardonnay 釀成。這本身就讓它和典型 Côte des Blancs 那種極冷、極直線的白中白不同。它仍然有白中白該有的柑橘、白花與酸度，但入口不是削瘦的，而是有細緻慕斯、有一點熟梨與檸檬調性的圓潤感，最後再回到白堊土帶來的乾淨收尾。

W**e Advocate 對這款香檳的風格評述中，也提到檸檬塔、熟梨、春天花香、細緻慕斯與帶有礦物感的收尾。這些描述，剛好說明 Blanc de Craie 的風格位置：它有 Chardonnay 的明亮與線條，熟梨與檸檬調性的果香撐住中段，尾段帶一點可以替果香提味的鮮味感，讓整體收得更爽口。

六月天氣漸漸悶熱，聚餐時會更需要一支線條清楚、收尾乾淨的香檳。這時候，帶有柑橘、白花、細緻氣泡與白堊感的 Blanc de Blancs，會讓餐桌的節奏變得清楚許多。

這不是只有清爽的香檳，而是一支有 Giraud 輪廓的白中白。

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