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世界酒香 The Wine Stream, 台北市中正區汀州路一段350之6號, Taipei (2025)

Q: What is the address?

台北市中正區汀州路一段350之6號

06/05/2025

【她的優雅，來自世紀的堅持｜Pichon Comtesse 】

#媲美傳奇1982年 #碧尚女爵堡
頂級波爾多、18世紀貴族傳承、100分滿分傳奇——這不只是葡萄酒，更是一段流轉於時間中的女爵風華。
👇 深入探索她的故事與靈魂風味 👇

💎 什麼樣的酒，能讓人用「星光閃耀的感動」來形容？
Pichon Comtesse 碧尚女爵堡 —— 這支誕生自18世紀的Pauillac(波雅克)名莊，擁有「超二級酒莊」的地位與實力。她優雅柔滑、精緻細膩，不僅令人一飲難忘，更多次登上 Robert Parker 的滿分榜。2010年份更在Decanter的評比中，榮獲100分的最高殊榮。

📝 令人傾心的理由：
✔︎ 承襲近 300 年的貴族血脈與女性釀酒者的精神
✔︎ 毗鄰拉圖堡的優質土壤結構，風土卓越
✔︎ 積極導入生物動力法，屢屢摘下滿分殊榮
✔︎ 展現獨有的「柔中帶剛」風格，深受品酒行家與收藏者喜愛

👑 酒莊歷史：從貴族女性之名，走向傳奇延續
1850年，Virginie de Pichon-Longueville 女爵繼承並建立了這座莊園，並以「Comtesse de Lalande」命名。這是少數以女性之名命名的Pauillac二級酒莊，因此被譽為「波雅克女王」。

此後，酒莊由Miailhe家族發展壯大，並於2007年由香檳名家Louis Roederer 收購，開啟革新之路，現由Nicolas Glumineau領軍。

🌿 風土與種植：Cabernet Sauvignon 的夢幻樂土
位於波爾多左岸核心產區 Pauillac，酒莊緊鄰吉倫特河口，礫石土壤排水良好，為 Cabernet Sauvignon 提供了得天獨厚的成長環境。園中以 Cabernet Sauvignon 為主，輔以 Merlot、Cabernet Franc 及少量 Petit Verdot，展現經典的左岸風格。

全園已全面採用有機耕作，所有重新種植的地塊均以生物動力法管理，強調「與自然節奏對話」，而非強行干預。

🍇 釀造技術：傳統與現代的極致融合
在Nicolas Glumineau的帶領下，酒莊興建了全新酒窖，引入重力流系統以減少氧化，並採用錐形不鏽鋼槽進行分地塊釀造，保留各地塊風味。
橡木桶使用約65%新桶，熟成期延長至18–19個月，進一步強化酒體結構與陳年潛力。

值得一提的是，Nicolas對「剪枝」與「開花節奏」的敏銳掌握，甚至採用天然矽石（Silica）來幫助葡萄藤養分分配——這種做法雖難以用科學解釋，卻展現驚人的實際效果。

🍷 酒款風格：絲絨柔滑中蘊藏貴族力量
Pichon Comtesse 經常被形容為「絲絨般柔滑」，卻擁有 Pauillac 典型的力量與礦石感。她比鄰的碧尚男爵堡(Pichon Baron)來得細膩，較之拉圖堡(Latour)則更顯柔美，無論口感還是架構，都展現出經年累月沉澱出的精緻與深度。

也因此，她成為無數品酒行家與收藏家的心頭好。無論是初探名酒世界的新手，還是歷練豐富的藏家，都能在她的酒瓶中發現無窮的驚喜與感動。

✦ 2010 Pichon Longueville Comtesse de Lalande
🌟DE100 🌟WS95 🍷適飲期 :2020~2048
「這款酒，正在接近1982年那樣的經典水準。黑橄欖、松露、黑果香氣自信綻放。口感如液態絲綢，優雅流轉，每一口都令人情不自禁地微笑。…」Jane Anson/Decanter, Jan. 2020

✦ 2012 Pichon Longueville Comtesse de Lalande
🌟WE96 🌟WS92 🍷適飲期 :2015~2030
「大膽展現風土特色，黑加侖、無花果與梅子醬的濃郁香氣，奔放迷人。…展現絕佳的層次感、純淨度與活力。」James Molesworth/Wine Spectator, Mar. 2015

Photo Credit：pichon-comtesse.com
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25/03/2025

【超二級酒莊中的王者！Chateau Leoville Las Cases】

#五大酒莊2折價 #令人想起傳奇年份1982 #雄獅酒莊
如果你渴望擁有一瓶極致品質的波爾多葡萄酒，卻又對五大酒莊的天價望而卻步，那麼2003年份的雄獅酒莊(李維拉斯卡堡)Chateau Leoville Las Cases無疑是你不容錯過的絕佳選擇！Leoville Las Cases常被譽為“超二級酒莊中的王者”，以其卓越的品質穩居波爾多酒界的頂尖行列，挑戰著一級酒莊的地位。這款酒經常與波爾多五大酒莊中的拉圖堡(Latour)相提並論，以其結構雄厚、極具陳年潛力的風格而聞名。

▏令人無法忽視的性價比
Leoville Las Cases是聖朱利安(St-Julien)產區的領軍酒莊之一，不僅在波爾多的歷史上占有一席之地，且如今在酒評界也享有高度評價。憑藉深厚的歷史背景與得天獨厚的土壤條件，這款酒展現出來自「超二級酒莊」的卓越實力。尤其是2003年份，儘管那年是波爾多有紀錄以來最炎熱的年份之一，但Leoville Las Cases依然成功釀造出結構強大、風味深邃的佳釀，完美平衡了果香、橡木風味和酒體的深度。

這款酒的品質和風味常被拿來與波爾多一級酒莊相提並論，然而價格卻僅為它們的五分之一！以2003年份為例，波爾多五大酒莊拉圖堡價格接近5萬元台幣，拉菲堡(Lafite Rothschild)甚至接近6萬元。但你只需支付其五分之一不到的價格，就能品嚐到與這些頂級酒莊相似的品質和風味。對於精明選擇的酒迷來說，這無疑是一個無法抗拒的機會。

▏超二級酒莊中的王者
Leoville Las Cases的品質一直以來都處於超二級酒莊的頂尖水準，因此常被認為是「超二級酒莊中的王者」。這款酒經常被拿來與波爾多一級酒莊的拉圖堡相提並論。從其無可挑剔的酒體結構到豐富的黑色水果風味，每一口都能帶來極具層次感的飲用體驗。而且，這款酒的酒精度恰到好處，讓酒體更為平衡且充滿活力，並且具備極佳的陳年潛力。

▏酒莊歷史與傳承
Leoville Las Cases的歷史可以追溯至1630年代，最早由Leoville家族所擁有。在法國大革命時期，酒莊被拆分為三個獨立的部分，分別成為Leoville Barton、Leoville Poyfere和Leoville Las Cases三個酒莊。自此，Leoville Las Cases便成為其中最具聲望的一部分，並且繼承了原酒莊的傳統與精髓。

從十九世紀末起，這座酒莊就由Delon家族經營，其位於聖朱里安村的葡萄園擁有無與倫比的地理位置，這也是為何Leoville Las Cases的酒款總是充滿層次感和風味深度的原因之一。酒莊經過多年的不斷發展與改進，至今已成為波爾多超二級酒莊中的佼佼者，並且在全球葡萄酒界享有盛譽。

▏2003波爾多棘手年份，聖朱利安產區成為亮眼明珠
2003年對波爾多來說是一個極具挑戰的年份，氣候異常炎熱且乾旱，使得許多酒莊面臨了收成困難和品質不穩的情況。然而，聖朱利安產區卻在這樣的困境中脫穎而出，成功釀造出高品質的葡萄酒。根據Robert Parker Wine Advocate的年份表，聖朱利安產區在2003年份獲得了95分的高分，成為所有波爾多產區中的佼佼者，排名首位。這在當時的波爾多酒界，無疑是一個令人驚訝的亮點。相比之下，當年其他主要產區如瑪歌、格拉夫、佩薩克-雷奧良和波美侯等，分數均未能突破90分，顯示出2003年的特殊性與波爾多葡萄酒的整體挑戰。

然而，聖朱利安產區的獨特微氣候和優質土壤，成功應對了這一年份的困難，使得Leoville Las Cases等酒莊的作品仍能呈現出深邃的風味和結構，並且為酒評家和愛好者所推崇。葡萄酒教父Robert Parker更是評論2003年份的Leoville Las Cases為「完美的經典之作」，這無疑提升了其在酒界的地位與認可度。

✦ 2003 Chateau Leoville Las Cases
🌟WS96 🌟RP95 🍷適飲期 :2020~2050

「2003年Leoville Las Cases是該年份成功的佳釀之一，經過時間的陳年熟成，它越來越令人想起那傳奇的1982年。酒香中彷彿飄來黑醋栗、鉛筆屑、凡士林和香草莢的氣息，酒體中等偏豐滿，擁有寬廣且肉質感的風格，果香集中並且被成熟、天鵝絨般的細膩單寧所包覆…」William Kelley/Wine Advocate, Mar 01, 2022

Photo Credit：Chateau Leoville Las Cases/ Les Domaines Delon
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#世界酒香 #葡萄酒 #香檳 #紅酒 #白酒

11/03/2025

【2015年份：Nicolas Audebert釀造的首個Rauzan-Segla】

#香奈兒酒莊 #2015世紀年份
如果你對波爾多紅酒有了解，那麼Rauzan-Segla「侯松榭格拉堡」絕對不會陌生。作為波爾多二級酒莊之一，它的歷史與傳承已經超過360年，並因與奢侈品品牌香奈兒Chanel的深厚關係，成為全球頂級酒莊之一。這不只是一瓶酒，它是歷史、品味與奢華的結晶。

▏2015年份的完美詮釋
Nicolas Audebert，Wine Lister評選的「France's 50 Best Winemakers」第9名釀酒師，憑藉其卓越的釀酒技術和深厚的經驗，成為法國釀酒界的領軍人物。

而2015年對Rauzan-Segla來說是一個具有歷史意義的年份，因為這是Nicolas Audebert接手酒莊後的首個釀造年份。當他繼承了前任釀酒師John Kolasa的工作時，Audebert注入了他獨特的創新理念與專業技術，將這瓶酒打造成為一款極具風味與層次的頂級佳釀。這款酒展現了豐滿的酒體、濃郁的果香與層次分明的風味，成為了他繼承與創新的完美結晶。

▏為何選擇2015年Rauzan-Segla？
這瓶酒不僅是酒迷的夢幻之選，也是每位愛酒人士的極致享受。它層次豐富、結構緊實，適合當下享用，更具備強大的陳年潛力。隨著時間的推移，這瓶酒將展現出更加細緻與複雜的風味，預計可長期窖藏陳年，並隨著時間增添無限魅力。無論是即飲或是收藏，都將是毋庸置疑的選擇。

▏酒莊背景
自1661年創立以來，Chateau Rauzan-Segla歷經數代酒莊家族的傳承與發展，並於1994年被Chanel收購，邁入全新時代。酒莊不僅採用了現代化的釀造技術與設備，還對葡萄園進行精細管理，重新種植優質葡萄藤，讓每一顆葡萄都能充分展現其最純粹的風味。這些努力無疑為每瓶酒注入了無可比擬的價值，並使得Rauzan-Segla始終站在波爾多頂尖行列。

✦ 2015 Chateau Rauzan-Segla〈世紀年份〉
🌟RP97 🌟JD98 🍷適飲期 :2022~2047
🍇63% Cabernet Sauvignon, 33% Merlot, 3% Petit Verdot, 1% Cabernet Franc
「這是一款豐滿、醇厚、令人難以抗拒的葡萄酒…酒體飽滿、成熟且集中，擁有極具層次感的豐富質地，同時展現出驚人的平衡感。這款美酒散發著黑醋栗、葉類香草、花香和煙草的香氣，並且帶有甜美的單寧和強烈的尾韻。這是一款神奇的酒，將會在未來三十年或更長時間內陳年發展。」Jeb Dunnuck, May 2019

Photo Credit：Château Rauzan-Ségla
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03/03/2025

【西班牙酒王 Vega Sicilia】

#2024精品葡萄酒100強榜首
Vega Sicilia維嘉西西里雅酒莊，西班牙酒界的璀璨明珠，近日創下歷史新高，首次登上全球權威葡萄酒指數Liv-ex「2024年精品葡萄酒品牌100強」榜首。這也使它成為首個躋身此榜單頂端的西班牙酒莊。儘管法國波爾多與布根地一向主導榜單，Vega Sicilia以驚人的增長，成功超越這些傳統名酒，象徵著西班牙葡萄酒的崛起，成為全球酒迷心中的夢想！

▏Unico：獨一無二的極致美味
當你品味一杯Unico，你不僅是在品嚐一瓶酒，你是在感受西班牙土地的深情與歲月的積澱。來自Vega Sicilia的這款酒，經過10~15年以上的熟成，這可能是世界上最長的陳年時間。無論是豐富的果香還是層次分明的口感，都能讓你體驗到舌尖上的極致奢華。每一口，都是傳奇。

▏Valbuena 5°：歲月釀就的珍品
如果你偏愛更柔順的酒體，Valbuena 5°便是你不可錯過的選擇。每一滴酒液，都是對時間的詠嘆，5年的熟成讓這款酒細膩又深邃，完美呈現出葡萄與橡木桶的和諧交融。

▏為何它那麼特別？
每一瓶Vega Sicilia的酒，都蘊含著對品質的極致追求和對傳統的敬畏。無論你是酒迷還是收藏家，這些酒款都是你酒櫃中無可取代的珍品。今天，它們已經成為全球拍賣市場中的明星，拍賣價屢創新高。

✦2006 Vega Sicilia "Unico"
🌟RP96, JS98 🍷適飲期 :2018~2034
「牛奶巧克力和些許太妃糖的味道在成熟李子和香料櫻桃的基底香氣中交織。酒體介於中等到濃郁之間，單寧堅實但又非常絲滑。柔順而撫慰人心的一款酒。餘韻悠長，口感圓潤，平衡感極佳。」James Suckling, Sep. 2022

✦2015 Vega Sicilia "Valbuena 5°"
🌟RP96, JS97 🍷適飲期 :2020~2029
「這款酒的香氣非常複雜且誘人，帶有肉豆蔻、深色莓果、巧克力和白胡椒的氣息。酒體豐滿，濃郁且層次分明，擁有豐富、複雜且爽口多汁的特徵。喝上一口，讓人忍不住想要再喝一口。」James Suckling, Jun. 2019

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13/02/2025

【從Le Clarence de Haut-Brion 品味五大酒莊的非凡魅力】

#波爾多五大酒莊 #適飲侯伯王
想體驗波爾多五大酒莊的頂級魅力嗎？

2008年份Le Clarence de Haut-Brion，是您輕鬆入手的完美選擇！來自Chateau Haut-Brion歐布里雍堡的二軍酒，以其與一軍酒相似的精緻風格，讓您以更實惠的價格，品嚐波爾多的經典。

歐布里雍堡作為波爾多五大酒莊之一，自17世紀以來便以卓越的釀酒技術和獨特的風味著稱。這款二軍酒延續了酒莊的優良血統，融合了紅黑果香、微妙的菸草氣息，以及絲滑的口感，無論是新手還是老饕，都能輕鬆感受到其層次分明的魅力。

2008年份的Le Clarence de Haut-Brion展現出優異的成熟度和令人印象深刻的結構，帶有經典的礦物質風味和精緻的單寧，口感既清新又富有力量。立即選購這款優質波爾多佳釀，輕鬆體驗頂級酒莊的精湛工藝與優雅風味，這是您不容錯過的美酒選擇！

✦ 2008 Le Clarence de Haut-Brion
🌟RP91 🌟Vivino4.2
🍇45% Merlot、41% Cabernet Sauvignon、14 % Cabernet Franc
🍷新桶比例 : 34 %
「2008 Le Clarence de Haut-Brion這款二軍酒，呈現甜美、純淨的黑櫻桃和黑醋栗果香，帶有獨特的礦物質和泥土風味，酒體適中，並擁有豐富且風味十足的個性。」Robert M. Parker, Jr./Wine Advocate, Apr. 2009

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21/01/2025

【Rare Champagne 2008 │ 擁抱珍稀，品味傳奇】

Rare Champagne 2008，一款來自香檳區2008年經典年份的珍貴香檳，凝聚了歷史、奢華與精緻。每一滴酒液皆來自Grand Cru特級園的精選葡萄，經過10年瓶內泡渣熟成，展現出柑橘、杏仁與礦物的細膩風味，酒體圓潤且餘韻悠長。這款香檳自推出以來便屢獲殊榮，並在2024年再次榮獲國際葡萄酒競賽(IWC)年度氣泡酒冠軍，成為香檳界的傳奇。

這已是Rare Champagne連續三年獲得IWC冠軍殊榮，釀酒師Émilien Boutillat自豪地代表品牌與團隊領獎，這不僅是對他專業的肯定，更是對Rare Champagne一貫精湛工藝的讚譽。Rare Champagne 2008的極致品質和稀有性，使它成為香檳愛好者與收藏家的夢幻之選，象徵著無與倫比的奢華與品味。

▏歷史淵源：瑪莉皇后的傳奇
Rare Champagne的歷史可追溯至1785年，當時由Floren-Louis Heidsieck創立。品牌的標誌性瓶身—Pinte Majeure，正是當時為法國瑪莉皇后專門設計，並由此與她的名字緊密相連。為紀念瑪莉皇后誕辰，1885年，Heidsieck酒莊推出了限量版香檳“La Cuvée du Centenaire”，並將瓶身設計為珠寶裝飾，成為Rare Champagne奢華定位的象徵。
進入20世紀後，Rare Champagne不斷強化其高端形象。1985年，Rare Champagne與Van Cleef & Arpels合作，為Rare Millésime 1976設計瓶身，這一豪華設計再次提升了品牌的奢華層次，進一步穩固了其奢華品牌地位。

▏Régis Camus：香檳界的傳奇
Régis Camus作為Rare Champagne的釀酒師，對品牌的發展貢獻深遠。自1994年起，Régis便擔任Piper-Heidsieck和Charles Heidsieck的釀酒師，並於2002年開始主導Piper-Heidsieck的釀造工作。在Rare Champagne的發展過程中，Régis將創新與傳統完美結合，成功打造出無數佳釀，奠定了品牌在全球香檳界的領先地位。
他的釀酒哲學強調風格的獨特性與品質的穩定性，並為Rare Champagne的成功奠定了基礎。2018年，Régis專注於Rare Champagne的獨立發展，並與全球總監Maud Rabin共同將Rare Champagne打造為一個獨立的奢華品牌。2022年，Régis正式退休，結束了長達三十年的職業生涯，但他對香檳界的影響將永遠留存。

▏Émilien Boutillat：新時代的領航者
隨著Régis的退休，Émilien Boutillat接任Rare Champagne的釀酒師一職，並於2023年榮獲國際葡萄酒競賽(IWC)頒發的「年度氣泡酒釀酒師」獎項。Émilien在香檳釀造上的成就，無疑將Rare Champagne的卓越品質繼承並發揚光大。
Émilien注重可持續的葡萄栽培方法，並持續推動葡萄園生物多樣性的保護。他的努力不僅使Rare Champagne保持頂級品質，還在環保和永續發展方面邁出了堅實步伐，為品牌的未來增添了光輝。

▏奢華瓶身：象徵勝利的“金冠”
Rare Champagne的瓶身設計獨具藝術感，象徵著香檳的奢華與精緻。由著名金匠Arthus-Bertrand設計的瓶身，以金色冠飾為標誌，展現了Rare Champagne的獨特品位。每一瓶香檳的瓶身都充滿了歷史故事和象徵意義，使Rare Champagne成為極具收藏價值的奢華品牌。

Rare Champagne 2008擁有細膩的口感，展現出柑橘、杏仁和礦物風味。其酒體圓潤，餘韻悠長。由70% Chardonnay和30% Pinot Noir釀成，所有葡萄皆來自Grand Cru特級園，Chardonnay來自Avize、Oger和Villers-Marmery，Pinot Noir來自Verzy。這款香檳浸渣熟成培養了10年，並於2019年11月除渣。其獨特的風味和結構使其成為香檳界的珍品，無論是品味還是收藏，都是頂級奢華的代表。

✦ 2008 Rare Champagne〈香檳區世紀年份〉
🌟WS97 🌟BH96🥂適飲期 2023~2043
「就像一匹出閘的種馬，它以令人垂涎的味道和細膩的質地展現出一股強勁的爆發力，隨後迅速轉為優雅的步伐。活潑的酸度絲滑柔順，托起了如蕾絲般細緻的泡沫和黑醋栗、烤過的布里歐麵包以及橘子的風味，並且帶有薑糖、榛果和海鹽的點綴，這些香氣在悠長綿密的餘韻中縈繞不去。」Alison Napjus /Wine Spectator, Dec. 2020

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09/01/2025

【迎接2025，品味珍藏︰Ornellaia 25週年紀念版】

#2025新春送禮 #珍藏佳釀
在新春佳節即將來臨之際，送上一瓶寓意深遠的珍藏佳釀，為親朋送上最真摯的祝福。2010 Ornellaia 25週年紀念版紅酒，專為酒莊25周年慶典精心打造，搭配精緻的單入禮盒與金色刻字瓶身，注定成為每位酒迷心中的珍品。

這款2010年份的Ornellaia，承襲酒莊悠久的歷史與卓越的釀酒工藝，風味滑順柔潤，帶來無與倫比的平衡與優雅。瓶身上醒目的「25」字樣，象徵著珍貴與永恆，正合適地呼應2025年。無論是送給親友，或是犒賞自己，這款紀念版紅酒將成為無可取代的珍藏佳品，與摯愛家人朋友共同分享這份難得的風華，為新的一年增添光彩。

✦ 2010 Ornellaia Bolgheri Superiore
🌟RP97+ 🌟WS94 🍷適飲期: 2016~2032
「2010 Ornellaia是一款真正卓越的葡萄酒，對於有幸品嚐的人來說，將留下深刻的印象。最為突出的是這款酒的各種元素之間實在是有夠滑順柔軟(原文: seamless-seamless-seamless.是的，值得重複講三次)。這款酒在櫻桃、香料、巧克力和濃縮咖啡的風味之間神奇地流動，並在一個和諧且持續的循環中顯露出來。它散發著平衡與優雅，悠長的美妙餘韻令人陶醉。它令人深感震撼。」Monica Larner/Wine Advocate, Aug. 2013

Photo Credit：Ornellaia
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07/01/2025

【波爾多的「第六酒莊」：La Mission Haut-Brion】

在波爾多的五大酒莊之外，有一個酒莊，其葡萄酒的品質早已和一級酒莊不相上下，常被認為是「第六酒莊」，它就是La Mission Haut-Brion(修院歐布里雍堡)。位於Pessac-Leognan產區的這個酒莊與五大酒莊侯伯王Haut-Brion僅隔著一條道路，兩者的葡萄園相互毗鄰，共享同樣卓越的風土條件。最引人注目的是，這兩家酒莊自1983年起為同一個家族擁有—Domaine Clarence Dillon，由盧森堡羅伯特親王(Prince Robert of Luxembourg)帶領，使得它們的酒款在質量和風格上擁有緊密的聯繫。更重要的是，在2009年3月10日，全球領先的高端葡萄酒市場指標分析機構Liv-Ex對1855年分級進行了重新檢視，並在新的分類中將La Mission Haut-Brion列為「一級酒莊」，這一改變進一步證明了其卓越的品質。

La Mission Haut-Brion常被視為一個「隱形巨星」，其酒款無論在市場上的表現還是評價上，都展現出不亞於五大一級酒莊的魅力。以2011年份為例，在Robert Parker's Wine Advocate的評比中，La Mission Haut-Brion獲得RP95高分，超越了同年份的每一個五大酒莊。和Haut-Brion(RP94)、Latour(RP93-95)、Margaux(RP93)、Lafite Rothschild(RP90-93)、Mouton Rothschild(RP92)相比，La Mission Haut-Brion的表現無疑突出了其卓越的酒質和出色的釀酒技術。這樣的評價彰顯了La Mission Haut-Brion作為波爾多的「第六酒莊」的實力，並證明了即便是身處五大名莊陰影下，它依然能夠在最具競爭力的年份中脫穎而出。

▏La Mission與Haut-Brion的故事
修院歐布里雍堡的歷史可追溯至1540年，當時的波爾多商人Arnaud de Lestonnac購買了一塊名為Arregedhuys的土地，這塊土地最終成為La Mission Haut-Brion的根基。值得注意的是，這一事件發生的同年，Arnaud與Jean de Pontac結為姻親，而Jean de Pontac就是赫赫有名的五大侯伯王Haut-Brion的創始人之一。由此，兩個酒莊開始了深厚的血脈關聯。

1983年11月2日，Dillon家族收購了La Mission Haut-Brion，正式將其與已擁有的Haut-Brion結合，實現了這兩座鄰近且幾乎相同的酒莊的重聚。這一日期代表著兩個酒莊的歷史延續，並將它們緊密地聯繫在一起，正如這片自公元1世紀以來便孕育葡萄樹的土地所見證的一樣。

▏與Haut-Brion共享卓越風土
La Mission Haut-Brion的優越品質並非偶然，而是源於其與Haut-Brion的密切關聯。事實上，這兩座酒莊的葡萄園僅由一條8公尺寬道路相隔，彼此之間的距離極近，這使得它們共享同樣的卓越風土。兩個酒莊位於波爾多格拉夫產區的核心–Pessac-Leognan，這裡的土地擁有獨特的礫石土壤，這些土壤由小顆粒的石英和黏土構成，能夠有效地保持水分並促進葡萄的健康生長。這些土壤不僅對紅葡萄品種(Cabernet Sauvignon、Merlot和Cabernet Franc)十分適合，同時也為白葡萄酒(Semillon、Sauvignon Blanc)提供了理想的生長環境。

由於La Mission和Haut-Brion的葡萄園毗鄰，兩者的釀酒方法和土壤條件有著非常相似的基礎。這也使得修院歐布里雍堡的酒款在某些年份甚至能夠與Haut-Brion相媲美，並在部分年份超越其兄弟酒莊。儘管如此，La Mission的風味特徵仍與Haut-Brion有所不同，但它們都擁有一系列奔放突出的酒香–這種細膩而引人注目的香氣盛宴使其獨具魅力。這種共享優質風土的特性，為兩個酒莊的酒款都注入了無與倫比的精緻與深度。

▏優質釀造：結合傳統與創新
La Mission Haut-Brion的卓越品質不僅僅來自於其悠久的歷史背景，還有其獨特的土壤與精湛的釀酒工藝。酒莊的葡萄園擁有來自冰河時期形成的礫石土壤，這些土壤有助於保持水分並促進葡萄的健康生長。每一顆葡萄都是手工精選，並根據其成熟度進行多次分區採收，確保只有最佳的葡萄得以進入釀酒過程。

在釀造過程中，注重使用先進的技術與傳統工藝的結合。葡萄酒在不銹鋼發酵罐中發酵，並在橡木桶中陳釀18至20個月，新桶比例70%以上。這樣的陳釀過程使得酒款的結構更為緊實，酒體豐富，並且具有極高的陳年潛力。每年，酒莊的釀酒團隊都會進行嚴格的品評與選擇，確保每一款酒的品質都達到頂級標準。

▏Robert Parker酒窖中的最愛：La Mission Haut-Brion
如今，La Mission Haut-Brion依然是波爾多酒界的璀璨明星，其卓越品質讓它屹立於五大酒莊之外，成為許多高端酒迷的心頭好。隨著市場對該酒莊的需求日益增長，其酒款的價格持續攀升。2008年5月，莊主盧森堡親王Robert邀請了全球最頂尖的酒評人，在倫敦的The Square餐廳舉辦了一場歷史性的品酒會，回顧從1953年到2005年的51個年份。Robert Parker曾在年份報告中寫道：「在我的私人收藏中，我擁有的La Mission Haut-Brion瓶數比其他任何葡萄酒都多。La Mission Haut-Brion長期以來一直是最好的葡萄酒之一，且品質始終如一。」這樣的認可彰顯了其長期穩定的高品質，也證明了這個酒莊未來的巨大潛力。
若你是追求品質與價值兼具的葡萄酒愛好者，並且尋求那些在波爾多五大酒莊之外但同樣出類拔萃的酒莊，那麼La Mission Haut-Brion將是你的理想之選。

✦ 2011 La Mission Haut-Brion 🏆完勝同年份五大酒莊 !
🌟RP95 🍷適飲期 :2018~2038
🍇55% Cabernet Sauvignon、34% Merlot、11% Cabernet Franc。
「2011年的La Mission Haut-Brion展示了這個偉大風土的高貴與複雜性。這款酒的產量僅為4,150箱，木炭餘燼、焦土、藍莓、黑醋栗、甘草和香料的香氣從杯中這款深紅寶石偏紫色的葡萄酒中散發出來。濃郁豐滿的酒體(這在2011年份中並不常見)，卻沒有生硬地邊邊角角，展現出奢華、立體、肉感且豐富的風味，令人驚嘆的悠長餘韻、均衡優秀。這款酒是酒莊近百年來不斷創造非凡酒款的又一偉大成就，儘管2011年可能是一個不會獲得太多媒體關注的年份，但日後它無疑又會是一個對酒評的反思啟示。Jean-Philippe Delmas將繼續低調而自信且堅持地在La Mission Haut-Brion和Haut-Brion兩個酒莊不斷釀造出卓越傳奇的酒款。」Robert Parker/Wine Advocate, Apr. 2014

✦ 2015 La Mission Haut-Brion 💯JS滿分!
🌟JS100 🌟RP98 🍷適飲期 :2024~2055
🍇35% Cabernet Sauvignon、58% Merlot、7% Cabernet Franc。
「2015年份的La Mission Haut-Brion呈深石榴紅紫色。初時香氣較為含蓄，帶有明亮的紅醋栗、黑覆盆子、黑加侖和新鮮壓碎的黑莓氣息，隨著時間逐漸釋放出泥土及礦物感的底蘊，顯露濕土、木炭、鐵礦和松露的香氣，還有一絲紫羅蘭的芬芳。酒體中等至豐滿，果香奢華卻又優雅，單寧極為成熟、絲滑，背景中的新鮮感恰到好處，紅黑果香的活力彷彿帶有電流般的強烈感，尾韻悠長且礦石感十足。實在是美麗的酒款。建議將其瓶中陳放6-7年後再開瓶品嚐，並可持續品味30年以上。」Lisa Perrotti-Brown/Wine Advocate, Feb. 2018

Photo Credit：Château La Mission Haut-Brion
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23/12/2024

【奢華與經典：龐德的Comtes de Champagne】

#法國三大白中白香檳 #新航頭等艙香檳
在奢華與品味的世界裡，香檳無疑佔據了一個無可動搖的位置，代表著一種精緻的生活方式和極致的奢華享受。無論是搭配精緻的晚宴，還是獨自品味，香檳都能讓每一刻變得格外特別。

在007 James Bond(詹姆斯龐德)系列小說，特別是在首部曲《皇家夜總會》中，有一句經典的台詞：「給我一杯Taittinger blanc de blancs……它雖然沒那麼為人所知，但卻是世界上最好的香檳。」此外，龐德對香檳的品味貫穿於電影中。在1963年上映的007電影《俄羅斯之戀》中，龐德選擇了Comtes de Champagne香檳，這不僅彰顯了他對極致奢華的追求，也表現出他與頂級香檳的深厚渊源。無論是在書中還是電影中，龐德的香檳選擇始終與奢華、品味和高端生活緊密相連。

▏Taittinger：歷史的傳承與品質的保證
Taittinger酒廠創立於1734年，經過數代人不懈的努力，今天的Taittinger已經成為世界上最著名、最具影響力的香檳品牌之一。自從Pierre Taittinger於1932年接管酒廠並將其改名為Taittinger後，酒廠便以其精緻的釀酒工藝和獨特的風味聞名於世。Taittinger的香檳以其清新、純粹、富有表現力的風格著稱，尤其是旗下的「Comtes de Champagne」系列，這是該酒廠的旗艦款式，也是世界頂級香檳的代表。

「Comtes de Champagne Blanc de Blancs 2006」與「Comtes de Champagne Rosé 2007」，兩者皆來自Taittinger最優質的葡萄園，並選用當地著名Grands Crus(特級園)的葡萄，這不僅保證了酒的品質，更是每一瓶酒都帶有著獨特的個性。這兩款香檳的製作過程極為講究，從選葡萄到發酵，均採取手工操作，以確保每一滴酒液的精緻與高雅。

▏Comtes de Champagne Blanc de Blancs：法國三大白中白香檳之一
與「Salon」以及「Krug的Clos du Mesnil」並列為「法國三大白中白」香檳。以100% Chardonnay白葡萄釀造，並且僅選用來自Côte des Blancs區五個Grands Crus的葡萄，這些葡萄以其獨特的礦物質風味和芳香而著名。

這款香檳的最大特色是其充滿細緻的風味層次感，從清新的柑橘果香到精緻的礦物風味，再到橡木桶微微的烘烤香氣，展現出Taittinger香檳一貫的精緻與優雅。這款香檳經過長達10年的地下酒窖陳年，陳年過程中，它的風味不斷變化，展現出更多的複雜度與深度，是對細膩口感和長時間陳釀的完美詮釋。

▏Comtes de Champagne Rosé：粉紅香檳的極致誘惑
與白中白香檳的清新優雅不同，Comtes de Champagne Rosé則是一款更具誘惑力與層次感的香檳。這款香檳由30%的Chardonnay白葡萄和70%的Pinot Noir黑皮諾葡萄釀成，並且加入15%的Bouzy特級村Pinot Noir靜態紅酒來增強其顏色與結構，使其口感更加豐富細緻。

這款香檳的特色在於它的紅果香氣與細緻的口感，使其在細品之中不斷綻放出莓果的甜美和微微烘烤的香氣。長達10年的陳年過程讓這款香檳的每一口都充滿了時間賦予的深度與層次，無論是與精緻料理搭配還是獨自享用，都是一種無可比擬的奢華體驗。

✦ 2006 Taittinger Comtes de Champagne Blanc de Blancs
🌟RP96 🥂適飲期 :2020~2034
「美麗的金黃色柑橘酒色，散發出迷人且強烈的花香，帶有微微還原的氣味，隨著時間在酒杯中展開，展現出鮮檸檬和鹽漬檸檬的香氣，還有碎白石堆的火石氣息和大西洋海風的鹹香。這是一款極其複雜且充滿潛力的香氣組合！口感清新但又濃郁、豐滿且強烈，呈現Côte de Blancs最純粹的葡萄酒風格、完美成熟的Chardonnay集中度以及2006年份的柔順感。這款香檳擁有無可挑剔的平衡感和強烈的張力。…餘韻緊緻、集中且礦物質感強烈，但其潛力和能量幾乎在每一顆迸裂的氣泡中展現無遺。」Stephan Reinhardt/Wine Advocate, Jun., 2018

✦ 2007 Taittinger Brut Comtes de Champagne Rosé
🌟JS99 🌟RP96 🥂適飲期 :2020~2037
「…絢麗的風采在杯中逐漸綻放，釋放出紅橘、薄荷覆盆子、紅李子、乾燥花和溫暖的布里歐麵包香。口感介於中等至濃郁之間，帶有礦物感和張力，與其姊妹作Blanc de Blancs相似，展現出銳利、精雕細琢的輪廓。酒體深邃、濃郁且緊實，並以悠長、充滿滋味的餘韻結束。這是一款強烈且富有張力的Comtes Rosé，擁有長遠的發展潛力。」William Kelley/Wine Advocate, Jun., 2018

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18/12/2024

【聖愛美濃頂級酒莊Chateau Pavie帕彌堡】

Chateau Pavie是2022年聖愛美濃分級評定中唯一兩家被授予最高頂級的Premiers Grands Crus Classés A (聖愛美濃一級特等A)的酒莊之一。這個殊榮讓Pavie站在了波爾多葡萄酒的金字塔頂端，是對其無與倫比的葡萄園和遠見卓識的釀酒理念的最佳肯定。

作為聖愛美濃最著名的酒莊之一，Pavie的酒源自聖愛美濃地區最陡峭的石灰岩山坡，且其釀造工藝始終秉承著對品質的極致追求。此外，2016年份的Pavie更榮獲了RP100和JS100雙滿分評分，進一步鞏固了其在全球頂級酒莊中的地位。對於葡萄酒收藏家來說，擁有一瓶Pavie便是擁有一份珍貴的歷史遺產。

▏獨特的風土與釀酒理念
Chateau Pavie的卓越品質源於其獨特的風土條件。酒莊位於聖愛美濃的陡峭山坡上，這裡的土壤主要由黏土和石灰岩組成，創造了理想的葡萄生長環境。這些坡地呈現出從最高海拔85公尺至最低20公尺的顯著高度落差，加上完美的日照與良好的排水性共同加持下，造就了葡萄果實完美的成熟度和酒體結構。葡萄園以Merlot(65%)為主，其次是Cabernet Franc(25%)和Cabernet Sauvignon(10%)，這三種葡萄的完美結合加上精細的釀酒工藝，賦予了Pavie葡萄酒強勁的力道和極佳的陳年潛力。

自1998年由Gérard Perse收購以來，Pavie經歷了翻天覆地的變化，迅速成長為波爾多最具影響力的酒莊之一。Perse的釀酒理念專注於打造具有深度和結構感的葡萄酒，能夠在數十年內陳年發展，正是這一理念成就了Pavie今日的輝煌。從使用全新木桶發酵，到100%全新橡木桶培養陳釀，所有的釀酒工藝都旨在充分提取葡萄園的獨特風味。Pavie自2012年被提升為Premiers Grands Crus Classés A以來，便成為了波爾多酒界的佼佼者，廣受收藏家和酒迷們的青睞。

▏精益求精的釀酒工藝與創新精神
Château Pavie的聲譽隨著每一年的優質葡萄酒而不斷攀升，每一瓶Pavie都是對卓越工藝與酒莊精神的真實呈現。除了追求釀酒工藝的極致，Pavie還致力於可持續發展，酒莊四分之三的葡萄園已實現有機種植，目標是將全葡萄園轉型為完全有機。這種對未來的長遠規劃，確保了Pavie將繼續為世界帶來頂級葡萄酒。在擁有豐富歷史底蘊、得天獨厚的風土條件和嚴苛釀造工藝的加持下，Château Pavie無疑是聖愛美濃的代表之一。對於資深收藏家或剛剛接觸葡萄酒世界的新手來說，Pavie都是值得擁有的頂級佳釀，象徵著聖愛美濃葡萄酒的巔峰之作。

▏聖愛美濃2022分級：新一代頂級酒莊的崛起
2022年的聖愛美濃分級更新結束了長達十年的爭議與法律訴訟，並公佈了新的名單。這是自1955年以來的第七次分級，經過數月的審議，最終確定了85個酒莊的地位，這些酒莊包括2個Premier Grand Cru Classé A、12個Premier Grand Cru Classé B和71個Grand Cru Classé。這些分級被視為聖愛美濃葡萄酒的象徵，對酒莊的市場價值影響深遠，有時甚至能改變一個酒莊的未來。

在今年的分級中，Château Pavie和Château Figeac分別成為僅有的兩個「Premier Grand Cru Classé A」酒莊。這一結果不僅反映了這些酒莊在葡萄酒界的卓越地位，也顯示出這些酒莊對於風土、傳統和創新並重的執著。

然而，分級過程並非沒有爭議，許多酒莊對分級結果表示失望，特別是聖愛美濃四大天王中的Cheval Blanc、Ausone與Angélus選擇退出此次分級，這也突顯了聖愛美濃分級系統中不斷變化的商業和文化氛圍。儘管如此，這次分級結果無疑再次強調了聖愛美濃在全球葡萄酒領域的核心地位。

◆2016 Château Pavie〈雙滿分〉
🌟RP100 🌟JS100 🍷適飲期 :2021~2060
「2016年份的Pavie是由60% Merlot和40% Cabernet Franc混釀而成。酒色呈現深紫黑色，開瓶後經過一些時間來釋放香氣，逐漸綻放出一股芬芳的香氣，混合著紫羅蘭、巧克力櫻桃、爆漿藍莓和尤加利香，並以醃梅子、櫻桃白蘭地、黑覆盆子、黑醋栗香為基礎，還帶一絲甘草和炭火烤肉的氣息。酒體飽滿，結構堅實，擁有穩固的基礎，表現出成熟且典雅細緻的單寧，以及滑順柔軟的清新感，與黑色水果醬和礦石感的層次相互交織，餘韻悠長且極為華麗。極佳！」Lisa Perrotti-Brown/Wine Advocate, Mar., 2019

◆二軍 2015 Arômes de Pavie
🌟RP92 🍷適飲期 :2020~2034
「這款2015年份的Pavie二軍，混釀了66%的Merlot、21% Cabernet Franc和13% Cabernet Sauvignon，並在50%全新法國橡木桶和50%使用過一年的橡木桶中熟成。酒色呈深寶石紅紫色，散發出誘人的香氣，帶有煙燻肉類、芳香的泥土和乾燥香草的氣息，底蘊則是溫暖的紅黑李子、櫻桃蜜餞和黑莓派，還有一絲乾燥薰衣草香。酒體中等至飽滿，口感展現出非常細緻和成熟的單寧，並且結構堅實，滑順的清新感支撐著豐富的果味。餘韻悠長，顯示出美妙的內斂與優雅。」Lisa Perrotti-Brown/Wine Advocate, Feb., 2018

◆二軍 2016 Arômes de Pavie
🌟RP93+ 🍷適飲期 :2019~2036
「2016年份的Pavie二軍呈深寶石紅紫酒色，起初略顯封閉，但隨著時間逐漸展現出紅黑櫻桃、覆盆子蜜餞、聖誕布丁、藍莓派和話梅的香氣，還有一絲濃縮咖啡、八角、孜然種子和薰木味，以及微妙的土壤氣息。酒體飽滿，結構堅實，單寧細緻，堅固的骨架支撐著豐滿的紅黑果醬風味，並伴隨著豐富的異國香料。餘韻悠長，帶有泥土氣息。」Lisa Perrotti-Brown/Wine Advocate, Mar., 2019

Photo Credit：Château Pavie
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10/12/2024

【Egly-Ouriet：三大頂尖小農香檳之一，品味無與倫比】

#小農香檳三巨頭 #風土香檳
Egly-Ouriet埃格麗梧利耶家族位於香檳區的特級村Ambonnay，這個家族世代相傳，對釀酒的熱情和對品質的執著一以貫之。擁有包括Ambonnay、Bouzy、Verzenay等特級園(Grand Cru)，這些葡萄園出產著高品質的黑皮諾和夏多內葡萄，成為家族釀造香檳的基石。Egly-Ouriet以對黑皮諾的精湛掌控而聞名，他們專注於出產單一葡萄園年份香檳，強調每一片葡萄園土壤的獨特風味與特色。

Egly-Ouriet秉持有機種植並逐步採用生物動力農法，這些做法不僅有助於提升葡萄園的整體健康，還能使葡萄的品質更上一層樓，最終將土壤的風味充分展現於香檳中。家族對發酵過程極為謹慎，許多基酒都在橡木桶中慢慢發酵，並長時間在酒泥中陳釀，這樣的釀造工藝賦予香檳更多層次和深度。這些香檳的添糖極為謹慎，甚至接近於零，使得酒體更顯純粹、鮮明。每一瓶香檳都擁有強烈的個性和不妥協的品質，彷彿在感官上進行一場品質的挑戰，每一口都值得細細品味。這些香檳不僅是酒，它們凝聚了家族對每一片葡萄園的深厚情感和無盡熱情，成為時間與土地的精華。

▏香檳世界的兩極：大廠與小農的對決
今天的香檳世界呈現出兩種截然不同的面貌，主要由香檳大廠(Champagne Houses)和小農香檳酒莊(Grower Estates)主導，反映了香檳產業中不同的理念與價值觀。

傳統的大廠香檳(Big-house Champagnes)，例如Moët & Chandon和Dom Pérignon等，依然主導著全球市場，並成為財富與地位的象徵。這些酒廠通常會將自家酒園與多個酒農的葡萄混合，通過調配不同年份與來源的基酒，來保持穩定的風格和品質。大廠香檳的生產規模龐大，風味相對穩定，通常不會受到年份或土壤差異的影響。

相對而言，小農香檳(Grower Champagnes)專注於自家酒園的葡萄，並通常以較小規模生產為主。強調風土和年份的獨特性，每一瓶香檳都能呈現出土地的真實風味。小農香檳的崛起始於80年代，一批新生代酒農決定不再將葡萄賣給大廠，而是選擇自己獨立釀酒，並根據每個年份和風土特徵創造獨特的香檳風格。

Jacques Selosse、Egly-Ouriet和Larmandier-Bernier是小農香檳的佼佼者，成功引領了「風土香檳」的時代，他們的成就挑戰了傳統的香檳釀造方式，並展現了對自然與土地的深刻敬畏。

雖然小農香檳不一定比大廠香檳更好，且其品質每年可能會有較大的波動，但至少你知道自己所付出的錢是投入在酒款本身，而非過度膨脹的行銷預算。

◆ NV Egly-Ouriet Brut Grand Cru
🌟WS 93
🥂適飲期︰2023 ~ 2035
• 基酒葡萄︰2015收成
• 除渣時間︰2020年10月
• 瓶中陳釀︰除渣前瓶陳51個月
「這款酸度明顯的香檳展現出結實的輪廓，卻又以奶油般的風味包覆口腔。其香氣層次豐富，包含百香果醬、烤杏仁、紅橘冰沙和萊姆花等細緻的果香與花香。餘韻中輕微的淡鹹風味，完美襯托了整體香檳的豐富層次，使得這款香檳在味覺上更加立體。」Alison Napjus / Wine Spectator, Oct. 2021

Photo Credit：Egly-Ouriet
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21/11/2024

【西班牙首款WS百大冠軍：CVNE Imperial Gran Reserva】

#西班牙至尊特級陳釀紅酒 #細膩精確力量
CVNE擁有1,000公頃的葡萄園，是西班牙最大的酒莊。而旗下的Imperial酒莊，則是CVNE皇冠上的璀璨明珠。自1920年以來，Imperial一直秉承著家族傳承，釀造出風格獨具的Gran Reserva，並多次被譽為西班牙最頂尖的葡萄酒之一。2004年份的Imperial Gran Reserva更於2013年榮獲美國《Wine Spectator》雜誌評選為全球最佳葡萄酒，成為首款獲此殊榮的西班牙葡萄酒。

Imperial Gran Reserva僅在卓越年份酿造，完美詮釋了Rioja Alta產區的獨特風土，並融合了葡萄園土壤的精髓與對葡萄藤的精心照護。這一切共同造就了Imperial的標誌性風格：細膩、精確且充滿力量。

▏CVNE酒莊：百年傳承與Rioja經典風格的締造者
CVNE酒莊至今仍由Real de Asua家族經營，該家族的祖先於1879年創立了這個酒莊，現任莊主為第五代傳人Victor Urrutia。

位於西班牙的Rioja產區，擁有悠久歷史與頂尖聲譽，作為該地最具影響力的酒莊之一，CVNE在19世紀末期便協助定義了「Rioja經典風格」。這一風格注重多品種共栽（以Tempranillo為主），並在大型木桶或混凝土桶中發酵與混釀，最後再於橡木桶中長時間熟成，這一過程成就了Rioja酒獨特的風味和品質。

▏ Imperial：傳統與創新之間的經典平衡
到了1990年代，「Rioja經典風格」逐漸面臨挑戰，西班牙傳統酒莊與新派酒商之間的釀酒理念之爭愈演愈烈。傳統酒莊秉承自20世紀初的柔和、優雅風格，而新派酒商則借鑒國際高端酒款的釀造手法，強調酒款的飽滿度與層次感。

CVNE第五代莊主Victor Urrutia曾說：「Imperial代表的是傳統與現代之間的中道。」這款酒在堅守歷史傳統的同時，也不斷擁抱創新與現代釀酒技術。

CVNE是西班牙最早實現葡萄酒瓶裝與出口的酒莊之一，而Imperial則是其創始品牌之一。1920年代，隨著大英帝國的全球影響力，Imperial迅速在英國市場獲得盛譽。當時，英國的飲酒文化中常用「Pint」（品脫）作為計量單位，CVNE便針對英國市場推出了500ml的Imperial pint瓶裝，並根據酒款的熟成程度，將其分為Reserva和Gran Reserva兩個等級。Gran Reserva來自樹齡較高的老藤，且在橡木桶中經過更長時間的熟成，呈現更深層次的風味。

▏Imperial Gran Reserva：來自Rioja Alta產區最優質葡萄園的瑰寶
Imperial Gran Reserva的葡萄來自Rioja Alta產區內最優質的葡萄園，其中風土最為卓越的20公頃葡萄園，位於海拔550至650公尺之間，享受著大西洋海洋性氣候與大陸性氣候的雙重影響。這些葡萄藤採用灌木型修剪栽培，完全依賴天然雨水灌溉，不進行人工引水灌溉。葡萄園的土壤混合了黏土與鵝卵石，且位於朝南的向陽坡上，為葡萄提供了最佳的生長環境。

▏Imperial Gran Reserva：精緻手工釀造，歲月酝釀完美風味
葡萄採用手工摘採，並在葡萄園和釀酒廠中進行兩次篩選，確保每一顆果實的品質。隨後，整串葡萄經低溫處理，以提升果實的風味和色素萃取。破皮壓榨後，葡萄果汁透過重力轉移至小型橡木桶中，在低溫下浸漬數小時。接著，使用原生酵母在28~29°C的溫控環境中發酵。發酵過程中，每天都進行沖壓與淋汁，以促進風味的釋放。

乳酸發酵在混凝土桶中完成後，根據每個葡萄園的區域特性，葡萄酒分別在全新或二手的法國與美國橡木桶中熟成2至3年。期間，每八個月會進行一次換桶除渣，以保證酒體的純淨與結構。裝瓶後，酒款會在酒莊自1909年以來的百年老酒窖中長時間窖藏，進一步發展出層次豐富的風味。

▏ Imperial Gran Reserva：層次深邃，經典永恆的風味
Imperial Gran Reserva的卓越風味表現，始終如一，展現出豐富的層次結構與緊緻的單寧。橡木桶的熟成時間精確掌握，完美避免了過於突出的新桶味。酒中成熟水果的風味中，伴隨著香料與礦物質的獨特香氣。這款酒無論何時品飲，都不會讓你感受到青澀的年輕氣息，更不會顯得過於老態。正如莊主Victor Urrutia所言：「Imperial Rioja Gran Reserva的成熟速度遠超波爾多，但卻能長時間保持在最佳飲用狀態。」

正因為這款酒能如此出色地保持過去與未來之間的風味平衡，2004年份的Imperial Gran Reserva在2013年被《Wine Spectator》評選為年度最佳葡萄酒。

◆ 2012 CVNE Imperial Gran Reserva
🌟RP95 🍷適飲期 :2019~2032
「2012的Imperial Gran Reserva代表了Rioja西北部Haro產區的經典風格。以85% Tempranillo、10% Graciano、5% Mazuelo傳統的均衡比例混釀，橡木桶中熟成2年。堪稱典範的香氣中，帶著深色香料、成熟水果和香醋氛芳。經典正統的風格下，可以感受到豐滿圓潤的口感。」Luis Gutiérrez /Wine Advocate, June, 2019

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06/05/2025

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