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鄰居酒吧

15/06/2025

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不是 Grand Cru，但走的是內行人才知道的小路。

Chemin des Moines de Vergy - Domaine Gros Frère et Sœur 2022

走進 Vosne-Romanée 僧侶私藏的小徑，風景靜謐、果香撩人，還沒到山頂，已經開始懷疑人生：這不是 Premier Cru？不是 Grand Cru？怎麼這麼好喝？

別懷疑，這支就是「沒名分、但很有內涵」的代表作。

懂喝的人，笑著點頭；不懂的人，還在找地圖。

13/06/2025

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Blind tasting: Guess which one is from the Côte de Beaune
• 2021 Mongeard-Mugneret Vosne-Romanée
• 2014 Lucien Le Moine Mo1er Cru “Réserve MS”
• 1995 Faiveley Clos de Vougeot Grand Cru
• 2023 Jeremy Carteret “Euphoria” Bourgogne
• 1999 Michel Molin Mazis-Chambertin Grand Cru
• 2019 Perrot-Minot Chambolle-Musigny
• 2013 Forey Vosne-Romanée

25/05/2025

Raphaëlle Guyot｜La Valse 2023
Sauvignon Blanc｜Yonne, Burgundy

Raphaëlle Guyot 是一位年輕且充滿熱情的釀酒師，曾在 Thibault Liger-Belair、Cyril Fhal 和 Vincent Pinard 等名家門下學習。

在米其林餐桌上，它不是配角，而是靈魂的延伸。
La Valse 由年輕釀酒師 Raphaëlle Guyot 精準詮釋：
將 Sauvignon 的純淨、礦感、柑橘香氣推至極致。

這不是市場上的大宗風味，而是主廚眼中「能與料理共舞」的珍品。
白酒控與餐飲專業者指名的秘密兵器。

若正尋找：
一道干貝佐白醬的完美搭配、
一瓶能讓山羊乳酪閃閃發光的白，
那你找到它了。

07/05/2025

NIEW VINEYARD 2023 Chardonnay
饒氏莊園｜美國奧勒岡的光，與布根地白酒來場「靈魂交換」
（你買得起一級園的靈魂，不用賣腎）

如果你以為美國白酒只會大嗓門、曬肌肉，那你還沒遇過這瓶內斂到像在練瑜伽的 NIEW Chardonnay。

白桃、熟梨、檸檬皮優雅登場，緊接著一點點烤堅果香跟濕石礦物氣息，尾段那抹橡木桶收得安靜又穩重，就像酒標上的書法般穩重。

來自奧勒岡山谷的它，2023 年在涼爽的氣候裡慢慢長大，晝夜溫差拉出酸度與礦物感的極限操作，結果就是：你喝了一口，會忍不住懷疑：「欸這是布根地假冒的嗎？」

27/04/2025

在勃根地這個
「釀酒師密度堪比米其林主廚」的地方，
Jérémy Carteret 硬是釀出了一條屬於自己的星光大道。

曾任名莊 Benjamin Leroux 的首席釀酒師，
2019年他接手了一塊老藤黑皮諾，一出手便驚豔四座，從此心裡的小宇宙爆發：「是時候自己來了！」

2023年，
他的夢想正式開花結果。

Jérémy 與眾不同的地方，
不只是手藝驚人，他還選用奧地利 Stockinger 桶陳釀，透過自然微氧化，讓每一滴酒都像精雕細琢的小藝術品——細膩口感，迷人果香，層次分明。

現在的他，
在法國新生代釀酒師圈中，
簡直就是「未來巨星預備軍」裡最閃的一顆！

20/04/2025

「Madame Rêve」——那位你永遠無法約到的夢中女神。

這不是一瓶酒，
是一場曖昧得恰到好處的白日夢。

來自羅亞爾河的 Nicolas Renard，
一年只釀一點點，
慢得像在跟時間談戀愛。
發酵兩年起跳，
就像她總說：「我準備好了，但你等一下。」

—

100% Chenin Blanc，
酸得有脾氣，香得有腦袋。

白花、熟蘋果、蜂蠟、礦石。
沒過濾、沒加硫，沒什麼廢話。
用一身自然酒該有的自信，等你開瓶。

—

Nicolas Renard
法國羅亞爾河的自然派釀酒師，
極低干預、極限慢釀，
每年僅釀數百箱，
深受日本自然酒圈推崇，
被譽為「地下自然酒教父」之一。

[每年產量極少，市場上難得一見]

19/04/2025

Norapon Blanc 2023｜有點怪、但超好喝。

你可能沒聽過 Norapon，但它可能是你今年最想二刷的白酒主角。這支 2023 年的 Blanc，不靠名氣、不靠包裝，憑的是一種「清爽到會讓你懷疑人生選錯太多酒」的魅力。

開瓶就像誤闖一片果園：白桃、洋梨、檸檬花在那邊辦派對，酸度和礦感在旁邊跳土風舞，喝一口像嘴巴刷了一次森林系牙膏。

低酒精、零添加、小農種植，喝完心情清明如被退追帳單。適合陽台小酌、野餐尬香腸，或就是單純想耍廢但有品味。

人生很多事難以預測，但這支酒的好喝程度，八九不離十。

Norapon Blanc 2023 來自日本北海道，由「農楽蔵（のらくら）」釀造。這款酒的主要葡萄品種為 Kerner（ケルナー），這是一種源自德國的白葡萄品種，因其在冷涼氣候下表現出色，非常適合北海道的風土條件。

17/04/2025

不是所有香檳都會大聲說話，有些是用耳語擄獲你。

Cédric Bouchard 的酒，每次開都像是一場安靜的獨奏會。極簡標籤、單一地塊、單一年份，沒有任何多餘的裝飾。你甚至可能第一眼錯過它，但只要一口，你就知道這是某種程度上的「純粹的極致」。

HL/R20 單一葡萄園“La Haute-Lemble”，面積：0.1180公頃，100% Chardonnay。產量約500~800瓶

BO/R20 單一葡萄園“La Boloree”，面積：0.2107公頃，100% Pinot Blanc(罕見古老品種)。產量約1,000瓶

這支酒沒有喧嘩的氣泡，
只有慢慢打開的層次。
這不是一支派對酒，
它是寫給靈魂的一封私信。

15/04/2025

JULIE BALAGNY Fleurie, Beaujolais 2022

Julie 的釀酒方式與當地許多頂尖釀酒師相似。整串葡萄直接放入發酵槽中，自然發酵，並經歷低溫的二氧化碳浸漬（carbonic maceration）。在這個過程中，她讓果實自然演變，不進行淋汁（remontage）或踩皮（pigeage）。當浸漬結束後，葡萄會以手動方式，使用一台非常老舊的壓榨機，緩慢而溫和地榨汁，整個過程持續數小時，品種Gamay。

如同所有偉大的葡萄酒，Julie 的作品總有種難以言喻的魅力。它們以迷人的香氣與近乎飄渺的細緻感受著稱，這樣的風格，恐怕我們再也無法重現。Julie在同父異母的心臟病醫生的姐姐婚禮上因為心臟病發不幸過世，享年45歲，然而Julie釀造的葡萄酒已經在許多人心中留下了美好的回憶。

#台中酒吧 #ワイン #ワインショップ

24/03/2025

即將抵台，年產量僅約 1200 瓶 /數量稀少 /律師兼釀酒師

𝐌𝐚𝐧𝐟𝐫𝐞𝐝𝐢 𝐅𝐫𝐚𝐧𝐜𝐨 - 𝐌𝐚𝐧𝐟𝐫𝐞𝐝𝐢 𝐁𝐢𝐚𝐧𝐜𝐨 - 𝟐𝟎𝟐𝟑
釀酒師:

這款白酒呈現出西西里地中海風土的鮮明特徵：帶有果香（如柑橘和花香）、海鹽般的礦物感以及令人振奮的清新酸度。它既溫暖又清爽，展現出馬爾薩拉的陽光與海洋氣息，Franco 的目標是打造真實反映土地個性、優雅且純淨的葡萄酒，Manfredi Bianco 正是這一願景的完美體現。

Manfredi Franco 是一家位於義大利西西里島馬爾薩拉（Marsala）的小型酒莊，由年輕的酒農兼律師 Franco Manfredi 創立。Franco 原為執業律師，在羅馬完成法律學業並於米蘭工作，但對葡萄酒的熱情促使他回到故鄉，投身葡萄酒釀造。他自小在葡萄園與酒窖中長大，這份根深蒂固的聯繫最終讓他在 2020 年實現夢想，開始生產屬於自己的葡萄酒。

Manfredi Bianco 是他的代表性白葡萄酒，採用西西里當地的傳統葡萄品種——Catarratto、Zibibbo 和 Grillo 混釀而成。這款酒體現了 Franco 對天然釀酒的理念：葡萄來自他租用的一公頃老藤葡萄園，採用有機耕作方式，手工採收，僅進行最少的人工干預。在釀造過程中，他使用天然酵母進行自發性發酵，葡萄皮短暫浸漬 2-5 天，隨後在不銹鋼桶中陳釀 6 個月，不添加任何化學物質，也不經過過濾，保留了酒款的純粹與地域特色。

#ワイン #シャンパン #自然派ワイン #葡萄酒 #グルナッシュ

17/03/2025

2025, 03, 15 #自然派ワイン

05/03/2025

阿爾卑斯山的新銳，即將抵台 / 韓國釀酒師 / 繼韓國之後，台灣成為第二個擁有的地區

𝘿𝙊𝙈𝘼𝙄𝙉𝙀 𝙃, 𝙑𝙞𝙣 𝙙𝙚 𝙎𝙖𝙫𝙤𝙞𝙚 𝟮𝟬𝟮𝟯
釀酒師：Sukhwan Ha

Sukhwan Ha 是一位來自薩瓦（Savoie）的釀酒師，勢必會引起關注！這位年輕的韓國釀酒師坐落於托梅里（Torméry），專注於釀造能夠純粹展現希尼（Chignin）風土特徵的葡萄酒。

他接管了一座歷史悠久的酒莊，位於希尼的壯麗山坡上，並以追求最佳成熟度為理念，確保在恰到好處的時機採收葡萄。

Sukhwan Ha 熱愛植物與自然生命，曾與皮耶·歐弗諾瓦（Pierre Overnoy）和馬努·胡永（Manu Houillon）在普皮蘭（Pupillin）共事，積累了豐富的釀酒經驗。此外，他還曾在里昂第六區的一家米其林星級餐廳擔任侍酒師。

#ワイン #シャンパン #自然派ワイン #도멘아슈 # #도멘아쉬

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