22/01/2025
.antonio.madeira
A vinificação assenta no respeito pela natureza e pelo que a terra nos oferece, através dos quais se torna perceptível o ADN do produtor nos seus vinhos, amplamente marcados pela elegância e frescura.
As fermentações espontâneas com recurso a leveduras indígenas, a pouca extração originam vinhos focados na máxima expressão do terroir.
"francês luso-descendente, tem as suas raízes familiares no sopé da Serra da Estrela, sub-região do Dão.
Nestas terras altas, António acredita que se encontra o coração histórico do Dão, a zona que apresenta maior potencial para vinhos de guarda, finos, frescos, austeros e minerais.
Desde 2010, António tem vindo a pesquisar nesta sub-região os sítios que os seus antepassados elegeram como os mais aptos para vinha, aqueles que poderíamos chamar de “Grand Cru” do Dão serrano.
Tem, assim, vindo a encontrar, recuperar e cultivar uma série de vinhas velhas que se destacam pela genuinidade das suas castas, pela características e nuances dos seus solos graníticos onde mergulham profundamente as suas raízes e pela exposição solar.
A filosofia de vinificação respeita as uvas, a natureza e o enófilo, focando-se na procura da expressão do terroir da Serra da Estrela. Não se utiliza nenhum produto enológico a não ser o sulfuroso. As fermentações arrancam naturalmente, com as leveduras indígenas. Procura-se pouca extração. Controla-se a temperatura com sacos de gelos e o frio das noites serranas. As malolácticas correm até a primavera em barricas usadas. As trasfegas foram realizadas por gravidade e a cântaros. Em síntese, métodos focados na expressão do terroir!"
Região – Dão – Seia
Clima – Continental Moderado
Solo – Granítico
Viticultura – Biológica | Biodinâmica
Vinificação – Mínima Intervenção
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