03/07/2025
Olej z pestek dyni i olej rzepakowy z Manufaktura-Zbąszyńska
Olej z pestek dyni
Olej z pestek dyni to uniwersalny olej roślinny o pysznym, orzechowym smaku. Wiele osób docenia go za wszechstronność, bo przydaje się zarówno w kuchni, jak i w pielęgnacji. Często wykorzystuje się go również w medycynie naturalnej oraz zabiegach kosmetycznych na włosy i ciało.
Olej z pestek dyni bogaty jest w: witaminy z grupy B oraz witaminę A, C, D i E, kwas linolowy, kwas oleinowy, selen, potas, cynk, fitosterole, skwalen, cytrulinę, kukurbitynę. Jego smak oraz wartości odżywcze sprawiają, że jest doceniany przez osoby stosujące leczenia środkami naturalnymi.
Właściwości zdrowotne: wspierają prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego, wspiera wzrok i zdrowie skóry, pomaga wzmocnić odporność, wspomaga wchłanianie wapnia, co wpływa na zdrowe kości i zęby, wspiera zdrowie serca i utrzymanie prawidłowego poziomu cholesterolu, działa przeciwutleniająco, wspiera funkcjonowanie tarczycy, wspomaga regenerację skóry oraz gojenie ran, poprawia krążenie i pomaga w regeneracji mięśni, działa przeciwpasożytniczo i wspomaga zdrowie prostaty.
Zastanawiasz się, w jakich potrawach najlepiej spisze się olej z pestek dyni? Do czego można go wykorzystać? Ten roślinny tłuszcz jest nie tylko zdrowy, ale i niezwykle uniwersalny. Dlatego pasuje do wielu wytrawnych oraz słodkich dań i przekąsek. Lubisz kulinarne nowinki i eksperymenty? Wypróbuj deser Kürbiskernöl-Eis, czyli lody waniliowe lub śmietankowe polane olejem z pestek dyni. Ten specjał pochodzi z Austrii, a dokładniej z regionu Styrii. W kuchni ma zastosowanie do:
• sałatki – pasuje do nich dressing z oleju z pestek dyni, octu balsamicznego i miodu
• zupy – dodaj kilka kropel do dyniowego kremu, żeby podbić jego smak
• dania makaronowe – dodaj kilka kropel do kremowego tagliatelle z pieczoną dynią
• pieczone warzywa – bataty, marchewki lub cukinia zyskają niepowtarzalny smak
• grillowane mięso – olej z pestek dyni nada potrawie orzechowej nuty
• domowe pesto – zastąp oliwę olejem z pestek dyni
• pieczywo – zanurz w nim chrupiącą kromkę pełnoziarnistego chleba.
Olej z pestek dyni można stosować również na twarz i ciało. Dzięki obecności witaminy E (nazywanej też witaminą młodości) i przeciwutleniaczy idealnie sprawdzi się do cery suchej i dojrzałej. Wystarczy, że dodasz kilka jego kropel do kremu lub balsamu. Mieszanka z olejem pomoże zregenerować skórę i zapobiegnie przesuszeniu.
Chociaż obfituje w cenne właściwości, to nie należy z nim przesadzać. Zawsze stosuj go na zimno, przechowuj w chłodnym i ciemnym miejscu oraz pilnuj właściwej porcji. Używaj maksymalnie 1-2 łyżki dziennie, a dzieciom podawaj nie więcej niż jedną łyżeczkę na dzień.
Olej rzepakowy
Olej rzepakowy mimo iż w kuchni cieszy się sporą popularnością, to nadal traktowany jest trochę jak produkt gorszej kategorii. Okazuje się jednak, że to cenne źródło tłuszczu, które zasługuje na pochwały. Bardzo często określany jest mianem „oliwy północy” ze względu na niemal identyczny skład biochemiczny jak oliwa oraz podobne walory zdrowotne. Tłuszcz ten posiada najlepsze proporcje między kwasem omega 6 a kwasem omega 3 – jest to stosunek 2:1. Wpływa to na proces hamowania wzrostu naczyń krwionośnych w guzach i zapobiega rozmnażaniu się komórek rakowych.
Olej ten jest doskonałym źródłem kwasu oleinowego – zawiera go aż 60%, czyli najwięcej ze wszystkich olejów. Kwas oleinowy reguluje ogólny poziom cholesterolu, z szczególnie zwiększa poziom tego „dobrego”. Olej rzepakowy tłoczony na zimno nie niszczy witaminy C oraz witamin z grupy B zawartych w pożywieniu. Co więcej, znaczenie ułatwia przyswajanie witaminy K, A, D i beta-karotenu. Dieta, która obfituje w kwasy omega-3 i omega-6 pomaga ustabilizować poziom cukru we krwi. Olej rzepakowy polecany jest więc osobom, które chorują na cukrzycę typu II. Produkt ten łagodzi jej objaw oraz zwiększa wrażliwość mięśni na insulinę.
Olej z rzepaku wykorzystywany jest w kuchni do smażenia, pieczenia czy duszenia. Okazuje się jednak, że możliwości jego zastosowania zależą od tego, w jaki sposób został wyprodukowany. Rozróżnia się oleje rzepakowe nierafinowane i rafinowane.
Tańszym rodzajem tłuszczu jest olej rzepakowy rafinowany. To produkt poddany procesowi rafinacji przy użyciu bardzo wysokiej temperatury oraz specjalnych substancji chemicznych. Proces ten pozbawia go składników, które są odpowiedzialne za szybkie psucie się produktu. Rafinowany olej rzepakowy osiąga punkt dymienia na poziomie około 204–240°C – to zdecydowanie najlepszy tłuszcz roślinny do smażenia i pieczenia.
Olej nierafinowany jest tłoczony na zimno i nie powinien być wykorzystywany do smażenia, sprawdzi się za to jako składnik sałatek. Na jego bazie przygotujesz też pyszne dressingi.
Łyżką oleju rzepakowego tłoczonego na zimno możesz polać ulubioną zupę krem – na przykład z pomidorów, dyni czy brokułów. Doskonałym sposobem na „przemycenie” oleju z rzepaku do swojego jadłospisu jest dodanie go do owocowego koktajlu. Nawet nie poczujesz różnicy w smaku, a swojemu organizmowi dostarczysz prawdziwą bombę witaminową.
Olej rzepakowy świetnie sprawdzi się nie tylko w kuchni, zawiera naturalny antyoksydant, czyli witaminę E. Produkt można stosować jako serum pod oczy, które nawilży i odżywi te delikatne obszary oraz zredukuje drobne zmarszczki. Dobrze sprawdzi się także jako kosmetyk do olejowania włosów. Regularne wykonywanie takiej kuracji zapobiega wypadaniu włosów, łagodzi podrażnienia skóry głowy, wzmacnia cebulki czy widocznie poprawia kondycje kosmyków.
Aby cieszyć się cennymi walorami oleju rzepakowego tłoczonego na zimo, pamiętaj o jego odpowiednim przechowywaniu. Najlepiej trzymać go z dala od promieni słonecznych, w miejscach, gdzie temperatura powietrza nie przekracza 20°C.
