16/04/2026
Vele nieuwe voorjaarswijnen binnen, waaronder mooie wijnen voor bij de asperges.
Mijn favoriet dit jaar bij asperges? De Velich Welschriesling uit Oostenrijk. Ondanks de naam heeft deze druif niks te maken met Riesling, het is echt een totaal ander verhaal.
Welschriesling is over het algemeen nog strakker, met frisse tonen van citrus en groene appel, waar Riesling vaak wat meer richting limoen en perzik gaat.
Velich werkt in deze wijn met een klein percentage botrytis (edele rotting), wat zorgt voor extra complexiteit en een tikje meer rondheid. En dat maakt ’m juist perfect bij asperges met hollandaise.
Ook wanneer je de asperges combineert met zalm is deze wijn perfect inzetbaar. De frisse zuren en lichte rondheid sluiten mooi aan op het vet van de vis, zonder dat het te zwaar wordt. Prijs per fles : € 18,00. Wijn van Jurjen, Turfsingel 8, Groningen
