21/10/2026
Krokant, romig, sappig en nét een beetje chic 🍷
Deze crostini met rosbief, taleggio en balsamico-kersen hebben precies die combinatie waar je bij een goede borrel naar zoekt: hartig, romig en friszoet.
Voor 8 crostini heb je nodig:
• 1 kleine baguette
• 250 g bavette of entrecote
• 125 g taleggio
• 150 g diepvrieskersen, ontdooid
• 2 el balsamicoazijn
• 1 tl bruine suiker
• 2 takjes tijm
• handvol rucola
• extra vergine olijfolie
• roomboter
• zout&zwarte peper
Zo maak je ’m:
• Snijd de baguette in schuine sneetjes en rooster ze goudbruin. Bak het vlees naar wens en laat het daarna minimaal 5 minuten rusten. Laat ondertussen de kersen met balsamico, bruine suiker en tijm kort inkoken tot een licht stroperige saus.
• Beleg de warme crostini met taleggio, laat de kaas eventueel nog kort smelten in de oven en verdeel er dunne plakjes vlees over. Maak af met balsamico-kersen, rucola, zwarte peper en een paar druppels van de siroop.
In het glas: Elio Perrone Tasmorcan Barbera d’Asti. Het sappige rode en donkere fruit sluit mooi aan bij de balsamico-kersen, terwijl de frisse zuren mooi tegenwicht geven aan de romige taleggio en sappige steak.
Tip: serveer de wijn licht gekoeld rond 15–16 °C.
**e