17/12/2025
Sebelum bermula, sediakan peralatan ini agar tangan tidak hitam dan pisang tidak lebam:
Minyak masak: Sapukan pada tapak tangan dan pisau untuk mengelakkan getah melekat.
Besen berisi air + garam/asam keping: Untuk merendam pisang yang telah dikupas supaya tidak berubah warna (lebam).
Langkah-langkah Mengupas
1. Potong Kedua-dua Hujung
Potong bahagian pangkal dan hujung pisang tanduk menggunakan pisau yang tajam.
2. Kelar Kulit Secara Memanjang
Buat 3 hingga 4 kelaran memanjang pada kulit pisang (ikut garisan "tulang" pisang). Pastikan kelaran hanya terkena kulit dan tidak terpotong isi pisang.
3. Kopek Menggunakan Jari atau Pisau
Gunakan ibu jari untuk menolak kulit bermula dari satu bahagian kelaran.
Oleh kerana pisang tanduk agak keras, anda boleh menggunakan hulu sudu atau mata pisau secara mendatar untuk membantu memisahkan kulit dari isinya dengan lebih bersih.
4. Bersihkan Saki-baki Kulit
Gunakan pisau untuk mengikis lebihan urat-urat kulit yang masih melekat pada isi pisang agar hasil kerepek nampak cantik dan bersih.
5. Rendam Segera
Masukkan isi pisang yang telah bersih ke dalam besen air garam atau air asam keping tadi.
Tips Tambahan untuk Kerepek yang Cantik
Jangan hiris terlalu awal: Sebaik-baiknya, hiris pisang terus ke dalam kuali minyak panas menggunakan penyagat (slicer). Ini mengelakkan kepingan pisang melekat antara satu sama lain.
Tahap kematangan: Gunakan pisang tanduk yang tua tetapi masih hijau (keras). Jika pisang sudah mula menguning/lembut, kerepek akan jadi cepat hangus dan kurang rangup.
Air Kunyit: Anda boleh tambah sedikit serbuk kunyit ke dalam air rendaman atau terus ke dalam minyak gorengan untuk warna kuning keemasan yang menarik.