27/12/2024
ROSCA DE REYES 😋🤤🤗
Ingredientes:
Para la masa:
500 g de harina de trigo de fuerza
100 g de azúcar
10 g de sal
25 g de levadura fresca o 8 g de levadura seca
250 ml de leche tibia
100 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
3 huevos
1 cucharada de esencia de azahar (opcional, pero le da un sabor característico)
La ralladura de 1 naranja
La ralladura de 1 limón
50 g de frutas escarchadas (opcional, para decorar)
1 huevo (para pintar el roscón)
Para el relleno (opcional):
200 ml de nata para montar
2 cucharadas de azúcar glas
Frutas escarchadas (para decorar)
Una sorpresa (puedes esconder una figurita dentro del roscón, como manda la tradición)
Instrucciones:
1. Preparar la levadura:
Si usas levadura fresca, disuélvela en la leche tibia con una cucharadita de azúcar. Deja reposar unos 10 minutos hasta que se active (verás que empieza a formar burbujas). Si usas levadura seca, simplemente añade la levadura directamente a la harina.
2. Mezclar los ingredientes secos:
En un bol grande, tamiza la harina junto con la sal y el azúcar. Añade las ralladuras de naranja y limón, y mezcla bien para que los ingredientes se distribuyan de manera uniforme.
3. Mezclar los ingredientes líquidos:
En otro bol, bate los huevos y añade la mantequilla a temperatura ambiente, la esencia de azahar y la levadura disuelta (si usaste levadura fresca).
4. Amasar la masa:
Forma un volcán con los ingredientes secos y vierte en el centro la mezcla líquida. Poco a poco, empieza a mezclar con una espátula o con las manos hasta que la masa empiece a formarse.
Amasa durante unos 10-15 minutos, hasta obtener una masa suave y elástica. Si está demasiado pegajosa, añade un poco más de harina (pero con moderación).
Forma una bola con la masa, colócala en un bol ligeramente enharinado, cúbrela con un paño limpio y deja reposar en un lugar cálido durante 1-2 horas, o hasta que haya duplicado su tamaño.
5. Dar forma al roscón:
Una vez que la masa haya reposado, amásala brevemente para quitar el aire. Forma un rollo largo con la masa y luego une los extremos para formar un círculo. Asegúrate de que el agujero en el centro sea lo suficientemente grande, ya que durante el levado tiende a cerrarse un poco.
Coloca la masa formada en una bandeja de horno forrada con papel vegetal y deja reposar durante 1 hora para que suba.
6. Pintar y decorar:
Precalienta el horno a 180°C (350°F).
Pinta el roscón con un huevo batido para darle un color dorado brillante.
Decora con frutas escarchadas de colores (si lo deseas), espolvorea un poco de azúcar por encima y añade algunas almendras fileteadas.
7. Hornear:
Hornea el roscón durante unos 20-25 minutos, o hasta que se dore y al golpearlo en la parte inferior suene a hueco. Si ves que se dora demasiado rápido, cubre el roscón con papel de aluminio para evitar que se queme.
8. Dejar enfriar:
Saca el roscón del horno y deja enfriar en una rejilla. Si decides rellenarlo, espera a que se enfríe completamente antes de hacerlo.
9. Rellenar (opcional):
Si deseas rellenarlo con nata montada, bate la nata con el azúcar glas hasta que esté bien firme. Corta el roscón por la mitad y extiende la nata en la base, luego vuelve a poner la parte superior.
No olvides esconder una figurita (como manda la tradición) y una haba dentro del roscón antes de decorarlo. Quien encuentre la figurita será el "Rey" o "Reina" del día.
10. Servir: