Dough Society - 도우 소사이어티

Dough Society - 도우 소사이어티 사워도우 피자 전문점

Beetroot-cured salmon gravlaxcured salmon / cream fraiche/ pickled cucumber/ orange
05/03/2024

Beetroot-cured salmon gravlax
cured salmon / cream fraiche/ pickled cucumber
/ orange

Pizza margherita "simple is best"sourdough / mozzarella / tomato / basil기본에 충실한 맛 피자 마르게리타 #도우소사이어티 #마르게리타
01/03/2024

Pizza margherita
"simple is best"
sourdough / mozzarella / tomato / basil

기본에 충실한 맛 피자 마르게리타

#도우소사이어티 #마르게리타

Cacio e pepeOnly Pecorino romano and Black pepper토핑없이 깔끔하고 담백하면서 치즈의 풍미를 가장 잘 느끼실 수 있는 피자입니다.🙏 #도우소사이어티
31/12/2023

Cacio e pepe
Only Pecorino romano and Black pepper
토핑없이 깔끔하고 담백하면서 치즈의 풍미를 가장 잘 느끼실 수 있는 피자입니다.🙏

#도우소사이어티

도우 소사이어티는 기존메뉴와 더불어 파티, 모임, 행사 성격에 맞는 코스요리, 케이터링 서비스도 진행하고 있습니다. 편하게 문의주세요~🍷 #도우소사이어티
21/12/2023

도우 소사이어티는 기존메뉴와 더불어 파티, 모임, 행사 성격에 맞는 코스요리, 케이터링 서비스도 진행하고 있습니다. 편하게 문의주세요~🍷

#도우소사이어티

Les Dolomies_레 돌로미Les Dolomies의 역사는 비교적 다른 와이너리에 비해 짧습니다.와인 메이커인 Celine Gormally는 처음 Jura의 도멘 Labet 와 Badoz 및 Saint Pier...
11/12/2023

Les Dolomies_레 돌로미
Les Dolomies의 역사는 비교적 다른 와이너리에 비해 짧습니다.
와인 메이커인 Celine Gormally는 처음 Jura의 도멘 Labet 와 Badoz 및 Saint Pierre에서 일했습니다. 그리고 2008년 Celine은 환경을 존중하는 농부들에게 토지를 빌려주는
‘La Fonciere Terre de Liens‘라는 협회로부터 3.65ha의 밭을 제공받아 와이너리를 시작할 수 있었습니다.

셀린(Celine)과 그녀의 남편 스티브(Steve)는 생텍쥐페리의 ‘어린왕자’에 나온 구절 중
“지구는 우리 것이 아니야. 우리 아이들이 우리에게 빌려주었어”를 모토로 살충제와 제초제 없이 Octavia라는 말과 함께 땅을 고르고 허브티를 뿌리는 등 유기농법과 바이오다이나믹을 사용하여 포도를 재배하고 있습니다.
모든 와인은 자연 이스트로만 발효하며 기본적으로 이산화황을 사용하지 않으나 필요에 따라 병입시 아주 소량의 이산화황을 사용하기도 합니다. 현재는 ’La Chaux‘라는 이름으로 잘 알려져있는 Chateau-Chalon 마을을 포함하여 5개 마을의 6개 구획 내 5ha로 확장 되었습니다.

무지개 빛깔의 이회토와 석회암들은 포도원 전체에서 광범위하게 볼 수 있습니다. 토양은 철의 산화 정도에 따라 단층의 색깔이 다른 무지개 빛깔의 이회토입니다.
Les Dolomies의 이름은 이 토양의 여러 단층 중 발견되는 마그네슘 석회암인 Dolomite(돌로미나이트)에서 따왔습니다. 이들 토양은 쥐라하면 떠오르는 토양들 중 하나이며, 이 지역의 떼루아를 잘 부여합니다.

Julien labet의 영향으로 Celine은 우이예 스타일의 신선하고 우아한 미네랄 와인에 중점을 주었고 마이크로 퀴베를 생산하며 테루아의 특성을 잘 표현합니다. Les Dolomies는 특색이 강한 다른 쥐라 와인들(뱅존, 사바냥, 풀사흐, 트루소) 속에서 특유의 깨끗함과 섬세함, 레이어가 느껴지는 와인들을 만들고 있습니다.

기회가 되신다면 레 돌로미의 와인을 꼭 경험해보시길 바래요.
저는 이만:)🍷

*Celine Gormally 는 ‘Le Nez Dans Le Vert’ 부회장이었으며 현재는 회원으로써 활동하고 있습니다. 이 곳은 매년 3월 쥐라의 훌륭한 와인들을 소개하고 있으며 48명의 메이커가 함께하는 쥐라 내추럴와인 협회입니다.

Meet the Society Vol.3Fri. 8th. Dec. 2023Good food, wine and peopleThanks to
10/12/2023

Meet the Society Vol.3
Fri. 8th. Dec. 2023
Good food, wine and people
Thanks to

New Small Dish_Burrata항긋한 향미의 선드라이 토마토와 고소하게 씹히는 피스타치오 위에 부라타 치즈를 올려 맛의 균형과 식감의 재미를 더한 디쉬입니다.한번도 안드셔본 분은 있어도 한번만 드실 분은 없...
09/12/2023

New Small Dish_Burrata
항긋한 향미의 선드라이 토마토와 고소하게 씹히는 피스타치오 위에 부라타 치즈를 올려 맛의 균형과 식감의 재미를 더한 디쉬입니다.
한번도 안드셔본 분은 있어도 한번만 드실 분은 없을 것 같은 매력적인 맛🤭

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Together, we make great food!!

#도우소사이어티

New Pasta!! Tomato Burrata 🍅산마르자노 DOP 토마토 소스, 부라타치즈, 바질“Classic is always the best”Join the Dough Society:Together, we m...
07/12/2023

New Pasta!! Tomato Burrata 🍅
산마르자노 DOP 토마토 소스, 부라타치즈, 바질
“Classic is always the best”

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#도우소사이어티

안녕하세요. 도우 소사이어티입니다:)감사하게도 메뉴 리뉴얼, 연말 등의 이유로 단체 및 대관 관련하여 문의가 많아져 기본적인 정보 및 많이 문의주시는 부분을 FAQ 형식으로 공지 드립니다.더 필요한 정보나 궁금하신 ...
04/12/2023



안녕하세요. 도우 소사이어티입니다:)
감사하게도 메뉴 리뉴얼, 연말 등의 이유로 단체 및 대관 관련하여 문의가 많아져 기본적인 정보 및 많이 문의주시는 부분을 FAQ 형식으로 공지 드립니다.
더 필요한 정보나 궁금하신 점 있으시면 DM 또는 유선(070-8803-4369)으로 문의 부탁 드리겠습니다.

Q. 단체 예약은 몇명부터 가능한가요?
A. 1~4명 예약은 캐치테이블 통해 가능하시며 5인 이상의 예약은 유선 혹은 DM으로 예약 가능하십니다.
캐치테이블 예약시 인당 2만원의 예약금이 부과되며 당일 방문시 예약금은 전액 환불처리 되십니다. 대관 행사는 대관비의 10%가 예약금으로 부과됩니다.
Q. 대관 가능 인가요?
A. 착석 기준 총 46석 착석 하실 수 있습니다. 공유테이블 20석, 4~6인 테이블 16석, 바 테이블 10석이 준비되어 있습니다. 스탠딩 행사인 경우 50인 이상 수용 가능합니다.

Q. 대관일 기준 몇일전에 예약을 해야하나요?
A. 2주 전에 연락을 주시면 감사하겠습니다. 부득이하게 2주 이내인 경우에도 편하게 연락주셔도 됩니다.

Q. 대관 이용시간을 어떻게 될까요?
A. 평일, 주말 동일 런치타임은 12:00~15:00, 디너타임은 17:00~22:00 입니다. 행사사정에 따라 시간은 협의 가능합니다.

Q. 콜키지 가능한가요?
A. 가능하시며 와인기준 바틀당 30,000원 입니다. 그 외 주류는 문의 부탁드립니다.

그 외 문의가 있으시면 언제든 편히 연락주시기 바랍니다. 보다 나은 경험을 드리기 위해 늘 고민하고 발전하는 도우 소사이어티가 되겠습니다. 감사합니다.🙏

#도우소사이어티

올리비에 꾸장(Olivier Cousin)S.A.I.N.S의 일원으로 엄격한 포도밭 관리와 어떠한 첨가물도 일절 사용하지 않는 깨끗한 양조법을 실천한 1세대 내추럴 와인 생산자입니다.꾸장 가문은 프랑스 루아르 앙주(...
03/12/2023

올리비에 꾸장(Olivier Cousin)
S.A.I.N.S의 일원으로 엄격한 포도밭 관리와 어떠한 첨가물도 일절 사용하지 않는 깨끗한 양조법을 실천한 1세대 내추럴 와인 생산자입니다.

꾸장 가문은 프랑스 루아르 앙주(Anjou) 지역에서 그의 증조부 때부터 30년동안 와인을 양조해 온 내추럴 와인의 명가로 앙주시에서 남쪽으로 30km 가량 떨어진 Martine Brien 이라는 마을에 위치해 있습니다. 올리비에 꾸장은 증조부가 재배하던 포도밭을 물려받아 자신의 이름을 내건 와인을 생산하기 시작합니다.

자연주의 양조법을 따른 그의 노력과 헌신으로 올리비에 꾸장은 완전한 내추럴 와인 양조법을 실천한 1세대 내추럴 와인 생산자 중 하나로 꼽히게 됩니다. 모든 밭은 비오디나미 인증을 받았으며 자신의 애마인 조커와 함께 와인밭을 경작합니다. 12Ha 밭에 가메, 까베르네 프랑, 슈냉블랑, 피노 도니스, 그롤로를 재배하고 있었는데 까베르네 프랑 외의 모든 생산을 아들인 밥티스트 꾸장(Baptiste Cousin)에게 넘겨준 후 반 은퇴 상태입니다. 그 후 오직 까베르네 프랑만을 재배하며 까베르네 프랑 와인을 만드는데만 집중하고 있지만 그의 유산인 훌륭한 와인과 양조 정신은 꾸준히 대를 이어가고 있습니다.

올리비에 꾸장 일부 와인 레이블에는 소유주인 올리비에 꾸장과 그의 애마 조커가 그려져 있는데 모든 일에 균형을 가장 중요시하는 그의 모습이 잘 드러난 레이블입니다.
그에게 인간과 자연의 조화, 그 속에 꽃피는 노동과 삶의 균형은 풍부한 맛과 생동감 넘치는 와인을 만드는데 가장 중요한 요소입니다.

그럼 저는 이만~🍷

New Pasta!! White Ragout한우를 사용한 화이트 라구 파스타입니다. 한우의 육향과 소스와 함께 어우러지는 담백함이 정말 😌기존 토마토 라구와는 또 다른 매력을 느끼실 수 있는 맛입니다!Join the...
03/12/2023

New Pasta!! White Ragout
한우를 사용한 화이트 라구 파스타입니다. 한우의 육향과 소스와 함께 어우러지는 담백함이 정말 😌
기존 토마토 라구와는 또 다른 매력을 느끼실 수 있는 맛입니다!

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Together, we make great pasta!!

#도우소사이어티

< Meet the Society 3회>안녕하세요. 도우 소사이어티입니다:)Meet the Society 3회 모임을 알립니다!밋더소사이어티는 ’건강하고 지속가능한 식문화, 음악, 영화, 문학, 예술, 패션 등 문화...
01/12/2023

< Meet the Society 3회>
안녕하세요. 도우 소사이어티입니다:)
Meet the Society 3회 모임을 알립니다!
밋더소사이어티는 ’건강하고 지속가능한 식문화, 음악, 영화, 문학, 예술, 패션 등 문화를 구성하는 여러분야들’ 이란 주제로 새로운 사람들과 대화를 나누고 서로의 취향과 가치관을 공유할 수 있는 소사이어티 모임입니다.
한달에 한번 내추럴 와인과 음식을 즐기며 이런저런 대화를 주제로 얘기하고 웃고 즐기는 사교모임이라 생각하시면 될 것 같습니다:) 내추럴와인, 음식, 음악, 대화를 좋아하는 분이라면 누구든 참가하실 수 있습니다!

이번 Meet the Society에서는 2회 반응에 힘입어 정호정 대표님과의 자리를 한번 더 마련했습니다.
내추럴와인 수입사 ‘레이저스미스’ 와 ‘머곰양조장’ 을 운영하시며 수입사와 메이커의 관점을 모두 갖고 계시는 대표님께서 이번엔 다른 주제의 와인으로 큐레이팅을 해주실 예정입니다.
저희 음식을 떠올리니 바르베라가 가장 먼저 생각이 나셨다고 하네요:) 이 날 간단하게 피에몬테 와인, 품종, 문화 그리고 카루씬 생산자의 자연과 인간의 관계성에 대한 이야기를 들려주실 예정이라고 합니다.
편하게 먹고 마시고 즐기시면서 클래스 이상의 귀한 지식을 얻어가실 수 있는 값진 시간이 되시리라 생각됩니다.

일시 : 12월 8일 (금) 20:00~
인원 : 8명 (선착순)
제공 : 레이저스미스의 내추럴 와인 6종(미수입분 스페셜와인 1병 포함) + 도우 소사이어티 음식들(피자2종, 스몰디쉬2종, 샐러드1종 등)
비용 : 6만원
자격 : 내추럴와인, 음식, 음악, 대화를 좋아하는 분이라면 누구나
방법 : 도우소사이어티 인스타 계정 DM으로 밋더소사이어티 예약신청합니다. 라고 보내주시면 됩니다:) (계정당 최대 2인 신청가능)

당일 릴리즈되는 와인은 레이저스미스의 와인들입니다.
*트라랄트로
*카리카라시노
*리아비
*스바리이요
*컴플레토
+스페셜 와인(미수입분)

*입금 후 취소 및 환불은 불가, 양도는 가능합니다.

Address

아차산로 13길 2, 2층
Seoul
04798

Opening Hours

Monday 11:30 - 15:00
Wednesday 11:30 - 15:00
Thursday 11:30 - 15:00
Friday 11:30 - 15:00
Saturday 11:30 - 15:00
Sunday 11:30 - 15:00

Telephone

+827088034369

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