soif

30/04/2025

((이벤트 및 메뉴 변동 공지))
1. "가정의 달 기념 특별 이벤트"

대상 : 5월 방문 고객 한정 (4월 30일 포함)
내용 : 결제금액 최대 10% 적립
적립금 : 2025년 연말까지 사용 가능

2. "메뉴 변동"(5월 1일부터 적용, 기존 오마카세 예약자는 그대로 진행)
1부 "오마카세"는 6시반~7시 입장고객 한정 운영 (당일 예약은 전화문의)
2부 "단품 메뉴" 주문고객은 저녁 8시부터 밤 10시까지 예약가능 (마지막 주문 11시, 영업 마감시간 12시)
**단체 대관 및 영업 상황에 따라 마감시간은 변동될 수 있습니다

늦은 방문 고객님들과 간단한 안주 정도만 필요했던 분들의 불편한 점 모두 충족시켜 드리도록 하겠습니다.
좀 더 원활한 와인 서비스와 오마카세를 제공하도록 노력하겠습니다. 감사합니다.

참, 영업 종료까지 1인 3만 5천원 오마카세 메뉴 가격의 변동은 없습니다.
더 가성/가심비 있게 제공드리겠습니다.

☎️ 캐치테이블, 네이버 "수와프" 검색
🅿️ 무료주차
🍷 300여종 와인, 다양한 글라스 와인 보유

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28/03/2025

#고사리 #까사레체 #제철요리
부산은 벌써 벚꽃이 만개하고
솔송화가 향이 가득한 계절입니다.
고기대신 숙성된 레드와 페어링할 메뉴를 고민하다 사찰요리를 응용해서 만들어보았습니다.

고사리는 푹 익은 소고기와 염소고기의 풍미를 주고 솔향 가득한 송화버섯은 고기의 식감과 풍미를 더 올려주는 역할을 해주어 더 재밌는 제철요리가 완성되었네요.

섬유질이 많은 고사리는 데친 후 간장과 마늘에 무쳐서 엑스트라 버진 두른 팬에 볶아 표고버섯 다시 육수에 자박하게 재워 1시간 압력솥에 쪄낸 후 섬유질을 으깨 향만 남겨 조리했습니다.
송화는 식감있게 편썰어 들기름에 볶은 후 고사리와 섞어 향을 입힌 후 베샤멜과 치킨 육수, 그리고 마지막에 치즈와 국내산 들깨가루(엄마표)를 넣어 마무리했습니다.

면은 롱파스타 대신 쫄깃하게 익힌 까사레체로 만들어 젓가락으로도 편히 즐기실 수 있게 준비했습니다.
따뜻하게 드셔도 와인을 즐기시다 살짝 식어도 맛있어요.

한국사람이 좋아하는 식재료로 사찰음식 조리법을 응용해도 우리 입맛에, 또 와인에 페어링도 되어 이번 시즌 파스타는 준비하는 저도 즐겁네요.

오늘도 최선을 다해 준비하겠습니다!

27/03/2025

4월이 다가오니 진짜 짭짜리가 시장에 나오네요.
우울한 날씨속에 단비처럼 만나 딸기처럼 잘 익은 녀석부터 프레시한 아오리맛 짭짜리까지 사왔어요.
좀 더 후숙 시켜 수와프(페페시절 만들긴 했지만)의 봄 날 시그니처인 짭짜리 요리 곧 준비하겠습니다.

캐주얼하게 마세라숑한 피노그리부터 그롤로, 로제 샴페인, 홀클러스터 피노누아와 두루 페어링됩니다.

와인에 따라 30년 숙성 발사믹도 곁들여드립니다.

수와프에서 가장 먼저 봄봄해보세요~
최고의 제철 재료로 항상 최선을 다해 준비하겠습니다🙏

#제철요리 #해운대와인바 #수와프 #짭짜리토마토

03/03/2025

3월부터
좀 더 나은 서비스를 위해 글라스를 추가하였습니다.

2월 많은 분들이 찾아 주신 덕분에 그동안 미뤘던 스타일별 글라스를 준비했습니다.

더 나은 서비스와 맛을 위해 노력하겠습니다.
늘 감사드립니다 🙏

#부산와인바 #해운대와인바 #수와프

01/01/2025

너무 많은 사랑을 받은 한해였습니다.
새해도 최선을 다하겠습니다. 감사합니다.
☎️ 캐치테이블, 네이버 "수와프" 검색
🅿️ 무료주차
🍷 300여종 와인, 다양한 글라스 와인 보유

당일 예약 문의는 네이버 혹은 캐치테이블 검색창에 #수와프 검색후 전화문의 해주세요.
(DM문의는 확인이 늦을 수 있습니다)

#해운대와인 #해운대와인바 #해운대술집
#달맞이와인 #달맞이와인바 #달맞이술집
#오마카세 #해운대오마카세 #해운대맛집
#와인바 #부산와인바
#프랑스와인 #내추럴와인

30/11/2024

#크리스마스 휴무 안내
24일~26일 수와프는 휴무합니다.
소중한 가족들과 함께 시간을 보내기로 했습니다.

아울러 올해 마지막 날과 내년의 첫 날도 가족과 함께 한 해를 마무리하고 또 새해를 같이 맞이하기로 했습니다.

감사하게도 연말 예약이 채워지고 있어요.
수와프는 2부제가 아니라 여유있고 편안하게 지인과 함께하실 분들이 오시면 더 만족하실겁니다.

좀 더 좋은 와인을 선택하시기 부담없게 식사 가격은 1인 3만 5천원 5가지 요리를 준비하고 있습니다.
늘 가성비를 넘는 계절음식으로 와인에 맞춰 서비스하도록 노력하겠습니다.

한해 너무 많은 사랑을 받았습니다. 정말 감사드립니다.
연말연시 따뜻하고 행복한 시간 보내시길 바랍니다.

어제처럼 오늘도 최선을 다해 준비하겠습니다.

06/11/2024

[11월 8일 정기배송 메뉴 안내 ] 
1. 굴 칵테일 소스
[ 굴은 별도로 준비해주세요 ! ]
굴이 제철입니다. 굴을 가장 맛있게 드실 수 있도록 준비했어요.  브뤼누아즈 한 오이와 샬롯을 넣은 비네거 소스,  올리비에 꾸장 후즈 비네거, 알마자라스 2024 햇 올리브오일을 토핑하여  드시면 됩니다.

2. 잠봉 오 샤블리키트 
샤블리 시즌이 왔어요!
샤블리 지방에서 먹는 잠봉요리입니다.  산미와 고소함이 있는 크림소스와 잠봉을  따뜻하게 데워 빵에 올려 먹는 요리입니다!  이태리 밀가루와 올리브오일을 듬북 넣고 구운  치아바타도 넣어드릴께요! 

3. 치킨 발로틴과 치킨jus, 매쉬드 감자
닭가슴살과 닭다리살무스를 닭껍질에 말아 수비드로 부드럽게 익혔습니다.  치킨뼈와 향신채소, 화이트와인을 넣고 조려 만든 치킨jus를 소스로 곁들였어요. 부드러움을 한층 더 빛내줄 감자매쉬도 준비했습니다. 
비스트로풍 요리를 집에서도 해보세요!

4. 송이버섯 솥밥 키트  (앵콜레시피)
표고, 죽순, 당근을 넣은 솥밥 키트!
가을 송이를 추가해서 더 업그레이드 했어요!
신품종인 조선 진주향미로 구수한 밥맛을 살렸습니다. (동봉 발송)
간장 베이스의 솥밥육수로 감칠맛을 더했어요.
어디서든 냄비하나로 간단하게 솥밥을 지을 수 있도록 했습니다. 

자세한 요리방법과 추천 페어링 와인은  곧 업로드 할게요! 기대해주세요 

이번 구독 요리는 진짜 아낌없이 좋은 재료로 다 만들어 드렸어요.

수와프 스토어를 구독하신 후부터 고객님은 더 이상 흑수저 요리사가 아닙니다!

#수와프 #정기구독 #제철음식
#석화 #굴 #잠봉 #샤블리 #송이버섯 #솥밥 #솥밥레시피 #치아바타 #치킨발로틴 #스마트스토어

24/10/2024

Simple is the best.
꽃게가 살이 차오른 계절입니다.
오롯이 신선한 꽃게를 쪄서 발라낸 살과 내장으로만 소스를 만들고 천천히 꽁피하여 뽑은 새우 머리 오일로 향을 더 한 생면파스타를 준비했습니다.
재료가 좋으니 요리할때도 즐겁고 고객님도 너무 만족하시네요.

바쁜 시간에도 좋은 와인과 제철 재료를 틈틈히 준비하고 있습니다.

늘 글라스로 준비되는 샴페인 혹은 살짝 감이가 있는 게뷔르츠트라미너나 독일 리슬링 카비넷도 훌륭한 매칭이 됩니다.

꽃게 파스타는 "네이버 수와프 스토어"에선 첫회차 정기배송으로 보내드리며 수와프 부산에선 10월말까지만 준비하겠습니다.


#꽃게 #꽃게파스타 #썰어먹는파스타 #생면파스타

당일 예약 문의는 네이버 혹은 캐치테이블 검색창에 #수와프 검색후 전화문의 해주세요.
(DM문의는 확인이 늦을 수 있습니다)

☎️ 캐치테이블, 네이버 "수와프" 검색
🅿️ 무료주차
🍷 300여종 와인, 다양한 글라스 와인 보유

#해운대와인 #해운대와인바 #해운대술집
#달맞이와인 #달맞이와인바 #달맞이술집
#오마카세 #해운대오마카세 #해운대맛집
#와인바 #부산와인바
#프랑스와인 #내추럴와인

10/10/2024

📌하반기 정기구독 모집

유독 더웠던 여름이 지나 신선하게 배송받기 좋은 구독시즌이 왔습니다.
구독 요청이 많았지만 날씨로인해 늦어진 점 양해바랍니다.

지난 시즌 너무 많은 주문을 받았지만 이번에는 요리의 퀄리티를 더 높이고 👆 소수 정예로만 구독 멤버쉽을 모집합니다!
(정기 구독 20분 한정)

조금 더 비스트로 다운 요리를 가정에서도 간단한 조리를 거치면 드실 수 있게 연구했어요.

수와프에서 맛보고 지인께 해주고 싶어하셨던 메뉴는 물론, 서울 페페로니 시그니쳐 메뉴들까지 짜파게티 레시피 보다 더 쉽고, 매장보다 더 폭넓은 페어링 메뉴들을 보내드릴께요.🎁

주문은 피드와 동시에 오픈합니다.
자세한 내용은 네이버 "수와프"검색하시거나 계정 메인 상단 링크를 이용하셔도 됩니다.

이번엔 더 정성 다해 보내드릴께요 🙏

#수와프 #와인안주 #정기구독 #스마트스토어 #밀키트

25/09/2024

부산에 자리잡은지 벌써 일년이 되었습니다.
너무 사랑받은 1년이었습니다. 부산에 잘 자리 잡을 수 있게 방문해주신 모든 분들께 깊은 마음으로 감사드립니다 🙏

조촐한 생일 기념으로 수와프에 어울리게 주옥같은 부르고뉴 생산자를 모아 글라스 와인을 준비했습니다.

그동안 왜 하필 비싼 부르고뉴 와인 리스트가 많은 지 질문을 몇번 받았었는데요.
짧게 답을 하자면 "신선한 향"에 있는 것 같습니다.

"한병의 와인에 가장 큰 부분의 가치는 향"이라고 저를 지도 해주신 선생님의 말씀이 기억납니다.
때때로 특별한 와인은 숙성이 될 수록 더 많은 향들이 표현되기 때문에 기다려서 그 가치를 높이기도 하죠.
하지만 "숙성된 와인이 무조건 좋다"는 표현은 일부 애호가의 입장에서 선호하는 포인트일 뿐, 정답은 아닌 것 같습니다.
와인이 어릴 때의 신선한 향과 과일의 맛은 또 비교할 수 없는 큰 매력거든요.

그런 면에서 다른 지역의 와인에 비해서 부르고뉴는 어릴 때는 포도가 가지고 있는 고유의 아로마를 즐기기에도 너무 좋고 또 숙성이 되었을 때도 향이 매력적이니 애호가들이 더 이 지역을 집중하지 않을까 생각합니다.

안정화가 잘 된 부르고뉴 탈레지오날급 와인의 여러 생산자를 다양하게 즐길 수 있는 좋은 기회를 만들어 보았어요.
부르고뉴를 입문하는 분들도 환영합니다~
(일부와인은 조기 소진될 수 있습니다.)


1. Antoine Jobard Bourgogne Blanc 2020
2. Lucien Le Moine Bourgogne Blanc 2020
3. Pierre-Yves Colin-Morey Bourgogne Hautes Cotes de Beaune Au Bout du Monde 2020

#부르고뉴
4. Domaine Fourrier Bourgogne Rouge 2020
5. Domaine Boigey Freres Bourgogne Rouge 2020 (가장 평점과 가격이 높은 빈티지)
6. Philippe Pacalet Bourgogne Rouge Vieilles Vignes 2022

아울러 얼마전 새 빈티지로 수입된
Pierre Peters Blanc de Blancs Grand Cru Extra Brut도 글라스로 가능하니 같이 즐기세요~

글라스 와인 이용방법은 방문시 안내드리겠습니다.

당일 예약 문의는 네이버 혹은 캐치테이블 검색창에 #수와프 검색후 전화문의 해주세요.
(DM문의는 확인이 늦을 수 있습니다)
캐치테이블, 네이버 "수와프" 검색
P무료주차
300여종 와인,
다양한 글라스 와인 보유
#해운대와인 #해운대와인바 #해운대술집 #달맞이와인 #달맞이와인바 #달맞이술집 #오마카세 #해운대오마카세 #해운대맛집 #와인바 #부산와인바 #프랑스와인 #내추럴와인 #와인오마카세

20/09/2023