22/03/2026
おはようございます！
さて、La JomonPB新商品「縄文の魂」発売開始しています。おかげさまで大好評で生酒が本日で完売の見込みとなりました。
今回、茨城県産の栗を使った「栗麹」と山形県新庄市産イシイファームさんの無農薬無施肥米「陸羽132号」を使った、原料を米にこだわらない複雑なテイストを帯びたネオ縄文酒が完成しました。
醸造を依頼したのはLINNÉの今井翔也さん。
WAKAZE時代の「水酛ワイン貴醸酒仕込 阿字観」もかつてお願いしたことがあります。
発酵の舞台となった場所は大阪府八尾市。
今回は酒になるならないのレベルから困難を極め、タンク１本駄目になるかも、の危機を脱しての商品化。感慨深いです。
非常にマニアックでアクロバティックな酒ですので普段La Jomonの酒を飲んでない方には正直お薦めしません。
お酒の経験値をかなり積んで来られて新しい酒を求める方にお薦めのお酒です。
何の食材と合わせるといいかと言えば「山菜料理出羽屋」さんのシェフズテーブルで出てきた「鴨肉のタルタル」とは相性が良かったことは実証済みです。それは難しいとして、ジビエ関係の風味が強い肉とはどれも合う酒だと思います。
このお酒の味をたとえると一番近いのは「八朔」。程よい甘味と高い酸味と苦味がギリギリのところで調和が取れています。不思議な美味しさです。少なくとも俺は美味しい笑
気になるお値段は…。
高いのか安いのかは人によって異なりますが頑張らせていただきました。
言うのを忘れていましたが、酵母はもちろん「6号酵母」。
La Jomonでお待ちしております！
「縄文の魂」全国販売店リスト
・「酒のあづまや」さま（東京都足立区鹿浜）
・「発酵デパートメント」さま（東京都世田谷区代田）
・「新井酒店」さま（群馬県前橋市）
※La Jomonはまもなく10年目を迎えます。「何だこれは？」の驚きを提供し続けます。これからも共に歩んでいただけたらと。よろしくお願いいたします！
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