株式会社山仁

株式会社山仁 宇都宮市で、こだわりのワイン、日本酒、本格焼酎を販売させて頂いております。日本在住でただ一人のMaster of Wine大橋健一MWが代表を努めています。

【産土 2025穂増｜六農醸】本日4月23日(木)全国一斉発売となります！————————————————————————数百年、蔵に棲む天然の酵母。その命を迎え、寄り添い、酒は静かに醸されてゆきます。 酛の完成まで、およそ二ヶ月。五感を澄...
23/04/2026

【産土 2025穂増｜六農醸】
本日4月23日(木)全国一斉発売となります！

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数百年、蔵に棲む天然の酵母。
その命を迎え、寄り添い、酒は静かに醸されてゆきます。
 
酛の完成まで、およそ二ヶ月。
五感を澄ませ、
菌と微生物の気配に耳を澄ます。
 
様々な菌と微生物の息遣いを感じながら、
導き手として見守り、託す。
 
時に、理想に届かぬ味わいは、
そっと世に出さずに仕舞う。
 
選び、残されたものだけが、
この一本へと結実します。
 
土地の力をそのまま映し出す穂増を、菊池川流域という同じ水脈の中で育て、醸した、六農醸。
 
菊池川流域産米
生酛仕込み
無農薬栽培
無肥料栽培
木桶醸造
酵母無添加
 
この土地に息づくものたちが織りなす、ひとつの到達点。
 
今年の穂増六農醸をどうぞお楽しみください

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「産土 2025穂増 六農醸」は弊社オンライン・ショップに掲載されております。
ec.yamajin.com
 
オンライン・ショップは、山仁ホームページの「オンラインショップ」からアクセスが可能です。

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ご来店、ご注文、お待ちしております！

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【山仁ショップ】
営業時間 : 10:00〜18:30
電話 : 028-633-4821 (電話対応時間は9:00～17:00)
店休日 : 毎週月曜(祝日は営業)
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【産土 2025穂増｜六農醸】4月23日(木)全国一斉発売となります！ ———————————————————————— 在来種「穂増（ほませ）」江戸時代、天下第一と称された肥後米。土地の力をそのまま映し出すこの米を、菊池川流域という同じ水...
21/04/2026

【産土 2025穂増｜六農醸】
4月23日(木)全国一斉発売となります！
 
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在来種「穂増（ほませ）」
江戸時代、天下第一と称された肥後米。
土地の力をそのまま映し出すこの米を、菊池川流域という同じ水脈の中で育て、醸した、六農醸。
 
菊池川流域産米
生酛仕込み
無農薬栽培
無肥料栽培
木桶醸造
酵母無添加
 
六つの農と醸を重ね、人がつくり込むのではなく、自然の働きを導く。
 
そして、静かに醸されたこの酒には、自然にひそむ菌と微生物の記憶が宿っています。
 
口に含めば、深奥に広がる野生と、自然の織りなす優しさと奥行き、それは時間と環境が重なった味わいです。
 
菌と人、自然と技。その調和を敬い、そっと手を添えることがの産土の醸しの道「醸造道」であり、未来へとつながる営みです。
 
産土 2025穂増｜六農醸。
 
この土地に息づくものたちが織りなす、ひとつの到達点。
 
今年の穂増六農醸をどうぞお楽しみください。
 

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3月に行われたMW FES 2026のマスター・クラスにて、ジルセウ・ヴィアンナ・ジュニアMWがセレクトした、「魚介との相性のスタンダード」として世界のワイン市場で高い評価を得ているアルバリーニョ種のワインをお得なセットでご用意いたしました...
20/04/2026

3月に行われたMW FES 2026のマスター・クラスにて、ジルセウ・ヴィアンナ・ジュニアMWがセレクトした、「魚介との相性のスタンダード」として世界のワイン市場で高い評価を得ているアルバリーニョ種のワインをお得なセットでご用意いたしました🥂✨

左から▶︎
●アルバリーニョ 2023
〈パコ・イ・ロラ〉
スペインはガリシア州、ヴァル・ド・サルネスの栽培農家が2005年に設立した、DOリアス・バイシャス最大の協同組合が醸す、柑橘類や青リンゴ、そしてバジルが香る辛口の1本！
フレッシュな高めの酸味と潮の飛沫感じるミネラル感を呈したこのワインには、すだちをあしらった「タコ足薄切りのマリネ」がおすすめの一皿になります🐙🍋‍🟩

●ボウサ アルバリーニョ 2024
〈ボデガ・ボウサ〉
ボウサ家とワインメーカーのエドゥアルド・ボイド氏が2003年に設立した、テロワールとヴィンテージを反映させた最高品質なワイン造りを目指すウルグアイ産の1本！
白桃やレモンピールなどの柑橘類のアロマ、フレッシュな酸味と塩味を感じるミネラル感を有する柔らかなテクスチャーには、コリアンダー風味の「真鯛の天ぷら」との相性が楽しめます🐟🌿

●パーセラ・ウニカ アルヴァリーニョ 2021
〈アンセルモ・メンデス〉
ミスター・アルバリーニョと称賛される、ポルトガルの巨匠アンセルモ・メンデス氏が単一畑のブドウから樽発酵、樽熟成で醸したしっかりとした骨格を持つ1本！
凝縮した果実感とスモーキーなフレーヴァー、幾分感じるフェノリクスがカリッとした食感と楽しめる「金目鯛の鱗焼き」と素晴らしい相性です🐟

こちらのワインセットは弊社オンライン・ショップに掲載されています。
ec.yamajin.com
 
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ご来店、ご注文お待ちしております！

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4月のテーマは「ほろ苦料理」です！春は新芽の季節🌱野菜の新芽や山菜が市場に並び始まっていますよね。今月はそんな「春の味わい」に白ワイン3種、赤ワイン1種をセレクトしてみました🥂✨左から▶︎●パランガ ホワイト 2025〈キリ・ヤーニ〉(白ワ...
02/04/2026

4月のテーマは「ほろ苦料理」です！

春は新芽の季節🌱
野菜の新芽や山菜が市場に並び始まっていますよね。
今月はそんな「春の味わい」に白ワイン3種、赤ワイン1種をセレクトしてみました🥂✨

左から▶︎
●パランガ ホワイト 2025
〈キリ・ヤーニ〉
(白ワイン)
ズバリ「フレッシュ＆フルーティー」の教科書のような、正に多くの愛好家の方々を虜にするだろう1本となります。
青りんごや和梨の清涼感、そしてわずかに溶存炭酸ガスを含んだ軽快な味わいには、「グリーンアスパラのお浸し」をお楽しみ下さい。

●アルガブランカ ヴィニャル イセハラ 2024
〈勝沼醸造〉
(白ワイン)
令和の新天皇陛下の即位を祝った安倍首相の晩餐会で振舞われた銘柄がこの1本の2017年であったことはあまりにも有名なお話。
アルコール度が控え目ながらもしっかりと熟した、そして樽発酵のキュヴェもブレンドされたこの1本には、「ウドの木の芽味噌和え」をお試し下さい。

●ステップ ピノ・ブラン 2023
〈ゲルト・ステップ〉
(白ワイン)
正確無比なる完成度を誇るゆえに、英国のスーパーマーケット市場において何度もベスト・セラーに輝く名門！
近年話題になることも多いピノ・ブラン種による、リンゴやキウイ、そしてレモンバームの香りには「タラの芽の天婦羅」が美味しく楽しめるでしょう。

●マンモーロ  2022
〈コーナー・ワイン〉
(赤ワイン)
イタリアはトスカーナ地方でブレンド・コンポーネントとして使用されることの多いマンモーロ種。
この品種を単一品種として扱い、実にフローラルでジューシーな味わいを実現しています。
存分なるスミレの花束、そしてラズベリーの香りのこの1本には、「筍の土佐煮」をお楽しみ下さい。

こちらのワインセットは弊社オンライン・ショップに掲載されています。
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【産土 2025穂増｜四農醸】本日3月29日(日)全国一斉発売となります！————————————————————————■ 穂増（ほませ）という米— 天下第一と呼ばれた、土地の記憶 —穂増（ほませ）。その名は、かつて天下第一と称された肥後...
29/03/2026

【産土 2025穂増｜四農醸】
本日3月29日(日)全国一斉発売となります！

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■ 穂増（ほませ）という米
— 天下第一と呼ばれた、土地の記憶 —

穂増（ほませ）。

その名は、かつて
天下第一と称された肥後米の記憶を宿す。

江戸の時代。
堂島の相場を揺らし、
将軍へと献じられ、
祝いの席にその名が掲げられた米。

人が評価したのではない。
土地が、その力をあらわした結果であった。

阿蘇の火砕流が広げた大地。
岩を抜け、時を重ねて湧き出る水。
その流れの中で育まれた稲は、
大きく、太く、どこか野性を湛えて立つ。

均一ではない。
整いすぎてもいない。

だからこそ、そこには
自然そのものの輪郭が宿る。

■ 農と醸は、ひとつである

私たちは、この穂増を
菊池川流域というひとつの水の流れの中で育て、醸す。

水は、分かれていない。

山から流れ、
田を潤し、
やがて酒となる。

そのすべては、ひとつの循環である。

無農薬、無肥料。
生酛、菊池川流域産米。

人が操作するのではなく、
環境を整え、流れをつくり、
あとは委ねる。

一本の苗が、すでに醸造のはじまりであり、
一滴の酒が、農の終わりではない。

農と醸は、分けられない。

■ 穂増とは

穂増とは、米ではない。

それは、
この土地に流れ続けてきた時間であり、
人と自然の関係そのもの。

失われたものを取り戻すのではなく、
もう一度、共に生き直すための入口。

どうぞ、急がずに。

一杯の中にある時間を、
ゆっくりと、ほどいてください。

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こちらの商品は弊社オンライン・ショップに掲載されております。
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【産土 2025穂増｜四農醸】3月29日(日)全国一斉発売となります！————————————————————————■ 穂増（ほませ）という米— 天下第一と呼ばれた、土地の記憶 —穂増（ほませ）。その名は、かつて天下第一と称された肥後米の...
28/03/2026

【産土 2025穂増｜四農醸】
3月29日(日)全国一斉発売となります！

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■ 穂増（ほませ）という米
— 天下第一と呼ばれた、土地の記憶 —

穂増（ほませ）。

その名は、かつて
天下第一と称された肥後米の記憶を宿す。

江戸の時代。
堂島の相場を揺らし、
将軍へと献じられ、
祝いの席にその名が掲げられた米。

人が評価したのではない。
土地が、その力をあらわした結果であった。

阿蘇の火砕流が広げた大地。
岩を抜け、時を重ねて湧き出る水。
その流れの中で育まれた稲は、
大きく、太く、どこか野性を湛えて立つ。

均一ではない。
整いすぎてもいない。

だからこそ、そこには
自然そのものの輪郭が宿る。

■ 失われたものは、時間である

近代。

効率が選ばれ、
収量が価値となり、
均一であることが正しさとされたとき、

穂増は静かに姿を消した。

だが消えたのは、米ではない。
時間であった。

人と自然が共に呼吸していた時間。
土地に委ね、待つという営み。
見えないものを信じる感覚。

そのすべてが、失われていった。

わずか四十粒。

そこから再び芽吹いた穂増は、
過去の再現ではない。

途切れていた時間を、
もう一度この土地に流し直す営みである。

■ 味わいとは、時間のかたち

穂増は、語りかけてこない。

やわらかさも、
わかりやすい甘さも、
すぐに開く華やかさも持たない。

しかし、

ひと口、またひと口と重ねるほどに、
奥からゆっくりと現れてくるものがある。

芯のある輪郭。
ほどけていく旨み。
澄みながらも、深く続く余韻。

それは「強さ」ではなく、
時間の積み重なりそのもの。

整えられた味ではなく、
削ぎ落とされた結果として残ったもの。

土、水、光、風、
そして無数の微生物の営み。

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ご来店、ご注文、お待ちしております！

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【山仁ショップ】
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4月上旬に開催されるジョージアワイン試飲会＆特別セミナーにて、弊社代表大橋健一MWが講師を務めさせていただきます🍷🇬🇪●4月7日(火) 札幌　講師 : 大橋健一●4月9日(木) 仙台　講師 : 大橋健一●4月13日(月) 東京　講師 : 井...
26/03/2026

4月上旬に開催されるジョージアワイン試飲会＆特別セミナーにて、弊社代表大橋健一MWが講師を務めさせていただきます🍷🇬🇪

●4月7日(火) 札幌
　講師 : 大橋健一
●4月9日(木) 仙台
　講師 : 大橋健一
●4月13日(月) 東京
　講師 : 井黒卓さん

日本に未輸入のジョージアワインを中心に、13社のワイナリーのワインを無料で試飲できる貴重な機会となります！

詳細は各フライヤーをご参照ください。




＜社内研修に伴う営業時間短縮のお知らせ＞平素より、株式会社山仁をご愛顧いただきありがとうございます。誠に勝手ではございますが、社内研修のため下記の日程でショップの営業時間の変更をさせていただきます。【日程】令和８年３月２４日(火)【営業時間...
22/03/2026

＜社内研修に伴う営業時間短縮のお知らせ＞

平素より、株式会社山仁をご愛顧いただきありがとうございます。
誠に勝手ではございますが、社内研修のため下記の日程でショップの営業時間の変更をさせていただきます。

【日程】令和８年３月２４日(火)
【営業時間】１０時～１７時

開店時間は通常通りですが、閉店時間を１時間３０分短縮させていただきます。
お客様にはご不便をおかけいたしますが、何卒ご理解を賜りますようお願い申し上げます。
令和８年３月２５日(水)からは通常通りの営業となります。

今月の山仁通信では、原料にヤマモモを使用した、ベリーやハーブの香りと滋味深さを楽しめるクラフトビールをご紹介しております🍺✨【98ビアーズ 叙景 ベイベリー・ベルジャンウィット 】生産者 : 98BEERs (山梨県甲州市)アルコール度数 ...
10/03/2026

今月の山仁通信では、原料にヤマモモを使用した、ベリーやハーブの香りと滋味深さを楽しめるクラフトビールをご紹介しております🍺✨

【98ビアーズ 叙景 ベイベリー・ベルジャンウィット 】
生産者 : 98BEERs (山梨県甲州市)
アルコール度数 : 5.5%
容量 : 750ml 　

「自然の風景を詩文表す」という意味を持つ、98ビアーズの叙景シリーズ。
ブルワリーの近所に自生しているヤマモモ(山桃)を使用したこの１本は、オイリーでベリー感のあるアロマと、ハーブ様のグリーンなニュアンス、熟成による「うま味」がお楽しみいただけます🍑🌿

〈醸造長の宮嵜尚文さんよりメッセージ〉
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ベルジャンウィットはベルギーで伝統的に作られている小麦のビールです。
一般的にオレンジピールとコリアンダーを使用しますが、その代わりに地元で採れるヤマモモの実と、グリーンシトラスのようなアロマが感じられる若い実や葉を使用しました。

何故ヤマモモを使用したかと言うと、ホップが普及する前、中世ヨーロッパでは香草（ハーブ）やスパイスで香り・苦味付けをした「グルートビール」という現代ビールの原型のようなお酒があったのですが、そのハーブの一つである「ヤチヤナギ」という植物もヤマモモ科の植物で、非常にビール自体と相性がいいと感じたためです。

特におすすめの相性はこれから旬を迎える「アサリとトマトの酒蒸し」です！

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98ビアーズは弊社オンライン・ショップに掲載されています。
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3月のテーマは「鴨料理」です🦆厳寒の折、飼育されたものから狩猟肉まで、その種類や素材部位も多岐に渡り、調理法まで多様性を見せる「鴨」。今回はそんな「鴨料理」にフォーカスを当ててワインを提案させて頂きます。ロゼ泡、白ワイン、オレンジワイン、そ...
03/03/2026

3月のテーマは「鴨料理」です🦆

厳寒の折、飼育されたものから狩猟肉まで、その種類や素材部位も多岐に渡り、調理法まで多様性を見せる「鴨」。
今回はそんな「鴨料理」にフォーカスを当ててワインを提案させて頂きます。
ロゼ泡、白ワイン、オレンジワイン、そして赤ワインの4本セットとなります🥂✨
是非「鴨」の滋味深い旨味をご堪能下さい。

左から▶︎
●ル・ピオニエ・ペティヤン 2024
〈コルトラーダ〉
(スパークリングワイン)
日本一の日照を誇る岡山県新見の里の小さなビオ生産者による大変ユニークな微発泡ロゼになります。
酸化防止剤無添加ゆえの揮発酸は感じられるものの、それぞれの品種由来の特徴(ストロベリーやマスカット香、そして獣肉的なヒント)が豊富な、凝縮感を感じるこの１本を、「鴨ハム」にラズベリー・ヴィネガーを添えてお楽しみ下さい🥓

●コンティーノ・ブランコ 2021
〈コンティーノ〉
(白ワイン)
スペインで最も有名な産地のトップ・ホワイトの一つとして数えられる贅沢な１本。
シナモン様の樽香とスイカズラの蜜、そしてこの地区ならではの個性となるすりおろしリンゴのような香りを見せる、この格付けシャトーの逸品には、「鴨のコンフィのサラダ仕立て」が素晴らしい相性を見せてくれます🥗

●ジョージアン ルカツィテリ 2021
〈トラディツウリ〉
(オレンジワイン)
世界最古のワイン生産地として知られるジョージア産のオレンジワインなのですが、何とこの生産者は、日本の大相撲界で大活躍したジョージア人力士の「栃ノ心」のご家族。
熟したアプリコットや紅茶葉のような、非常に調和した均衡を見せるこの上質な１本には「挽き鴨のクミン＆コリアンダー炒め」をお試し下さい🌿

●ボーガン・イン・ボーガンディ コトー・ブルギニヨン  2022
〈マーク・ハイスマ〉
(赤ワイン)
高騰しきった感のあるブルゴーニュワインですが、この価格にしてこの品質は「見事！」の一言に尽きるでしょう。
黒スグリやブラックベリーにほんのりとハーブのエッジや胡椒のヒントを見せるこの１本には、是非、こだわった「鴨のロース煮」を楽しんで頂きたく思います🍽️

こちらのワインセットは弊社オンライン・ショップに掲載されています。
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＜社内研修に伴う営業時間短縮のお知らせ＞平素より、株式会社山仁をご愛顧いただきありがとうございます。誠に勝手ではございますが、社内研修のため下記の日程でショップの営業時間の変更をさせていただきます。【日程】令和８年３月３日(火)【営業時間】...
01/03/2026

＜社内研修に伴う営業時間短縮のお知らせ＞

平素より、株式会社山仁をご愛顧いただきありがとうございます。
誠に勝手ではございますが、社内研修のため下記の日程でショップの営業時間の変更をさせていただきます。

【日程】令和８年３月３日(火)
【営業時間】１０時～１７時

開店時間は通常通りですが、閉店時間を１時間３０分短縮させていただきます。
お客様にはご不便をおかけいたしますが、何卒ご理解を賜りますようお願い申し上げます。
令和８年３月４日(水)からは通常通りの営業となります。

19/02/2026

【産土 2025香子｜五農醸】
本日全国一斉発売となります！

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江戸時代・享保期、熊本を中心とした九州一円で作られていた在来米。

穂増よりさらに一世代先を行き、
江戸の食文化を支えた“先輩格”の米である。

当時、香子は日常の米ではなかった。

特別な客を迎える席で、
普段の米に5％、あるいは10％だけ混ぜて炊く。

それだけで香りが立ち、
食卓の空気が変わった。

「香りの子」と名付けられた理由は、
その使われ方そのものにある。

その香子を、贅沢にも100％使用。

菊池川流域産米。
無農薬栽培。
無肥料栽培。
生酛。
木桶醸造。

五つすべてを自然の秩序に委ねた、五農醸。

酵母で香りをつくったモノではない。
米そのものが語る酒。

口に含み、喉を越えたあと、
ゆっくりと立ち上がるのは、
江戸時代から続く米の芳香と余韻。

炊けば、蔵の外まで香りが届いた米。

その個性を、本来の土地である
菊池川流域で、
静かに、しかし確かに引き出した。

これは新しい酒ではない。

忘れられていた米の記憶。

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こちらの商品は弊社オンライン・ショップに掲載されております。
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【山仁ショップ】
営業時間 : 10:00〜18:30
電話 : 028-633-4821 (電話対応時間は9:00～17:00)
店休日 : 毎週月曜(祝日は営業)
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住所

Kawada 888-1
Utsunomiya-shi, Tochigi
321-0111

営業時間

火曜日 10:00 - 18:30
水曜日 10:00 - 18:30
木曜日 10:00 - 18:30
金曜日 10:00 - 18:30
土曜日 10:00 - 18:30
日曜日 10:00 - 18:30

電話番号

+81286334821

ウェブサイト

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