ノーブルサヴェッジ　ワインラボ

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Toshima, Tokyo
ノーブルサヴェッジ　ワインラボ

不活性ガスを使い長期間ワインをフレッシュな状態で保存する『ワイン保存システム』で飲食店のワイン販売をサポートします

08/07/2023

【ラグビー観戦】
今日はジャパン VS オールブラックスXV戦を観戦。
池袋産クラフトビールをグラウラーに詰めて臨戦体制です。

28/06/2023

【Wine ✖️AI】
イギリスの酒類業界紙「ハーパーズ」6月号は『ワインとAI』を特集しています。

「How will AI impact wine? (AIはワインにどのような影響を与えるのか？)」と言う記事ではChatGPTに代表される「生成型AI」がワイン業界に与える影響について語られています。

AIの持つ大規模なデータセットの分析による「革命的な情報共有」は以下の5つの変化をもたらすとしています。

①消費者体験の向上
　ワインの産地、ブドウ品種、風味の特徴に関する膨大なデータを活用したバーチャルソムリエが個人の嗜好、料理との相性、予算の制約に基づいてパーソナライズされた提案をする。

②ワイン醸造プロセスの強化
　過去のデータやセンサーの測定値を分析することでワインメーカーがデータに基づいた意思決定を行えるようにする。

③高度なワイン分析
　AIはワインの産地、ブドウ品種、テイスティング・ノートに関する幅広い知識を備えており客観的で一貫性のある評価を提供することができるためにワイン批評が『民主化』され消費者は信頼できる偏りのない情報に基づいて意思決定を行うことができるようになる。

④新しいトレンドやパターンの発見
　販売データ、消費者の嗜好、オンラインレビューなどを分析することで、ワイン業界の新たなトレンドを発見し、ワイナリーや小売業者の戦略適応に役立てることができる。

⑤コミュニケーションギャップを埋める
　言語を翻訳し、多言語でのやり取りを促進するAIは、グローバルな取引を促進し、知識や専門知識のシームレスな交換を可能にする。

このような劇的な変化を予測しながらも他方、AIは既存のデータに基づいた洞察は得意だが、物理的にワインを味わう「感覚能力」や高度な「文脈の理解」、人間同士のつながりをつくる「ストーリーテリング能力」などの人間的な要素の重要性も指摘しておりワイン審査員や批評家が時代遅れになる可能性は低く、AIは彼らの役割を補完・強化し、ワインの分野に新たな次元を提供することができるとしています。

新生『ノーブルサヴェッジワインラボ』はワインの保存技術をベースにワインの知識化と情報化を進めた21世紀の『ワイン体験』を目指して行きます。

#ノーブルサヴェッジワインラボ #コラヴァン #ワインテイスティング #ワイン保存システム＃ #コラヴァンアダプター

27/05/2023

【新事務所完成】
昨日店舗の荷物を自宅に運ぶ作業が完了して新しい拠点が完成しました。

組み立て式のロフトベッドを倉庫にして狭いながらも仕事には充分なエリアを確保しました。

戦う環境は整ったのでこの12年間で培った経験と技術を活かして新たなフィールドで
『わくわくするワイン体験を創造する』
と言う葉隠以来のモットーを実現して行きます。

25/05/2023

【ワイングラス完売しました】
ジャンシスグラス、リーデルその他のグラスは全て完売しました。

オープン30分であっと言う間に完売してしまいました。これからご来店を予定されていた方にお詫びいたします。

シガーを管理するヒュミドールが残っておりますので欲しい方は直接ご連絡いただければ無料でお渡しします。

24/05/2023

【高級ワイングラス譲ります】
たった一脚で全てのワインの本質を奏でる、唯一無二のワイングラス。

『ジャンシス・ロビンソンワイングラス』

市価約¥8,000/脚が全部で17脚。
こちらを1脚¥1,000でお譲りいたします。

ご希望の方は25日(木)、26日(金)、27日(土)17時ー19時にノーブルサヴェッジワインラボにてお渡しいたしますのでお越しください。

お皿やリーデルのボルドー、ブルゴーニュ、モンラッシェ、その他は無料でお渡しいたします。

お待ちしております。

槇田

20/05/2023

マッキー店主からもお知らせがありました通り、5/20をもって閉店と聞き挨拶に行ってまいりました。

突然のことでビックリしておりましたが、マッキー店主の今後の展望・この先のことなど直接伺ことができました。
店舗がなくなってしまうことは寂しいですが、マッキー店主の今後のご活躍を楽しみにしております！

そして私事ではありますが「葉隠」時代、10年弱、いろいろ事に挑戦・勉強させていただき、たくさんのお客様に出会うことができました。

一身上の都合により、緊急事態宣言後に復帰をすることができず、お客様にしっかりご挨拶できずにいました。
至らないことも多く心残りもありますが、葉隠では大変お世話になりました。
池袋にはおりますので、見かけた際はお気軽にお声がけください！

最後にいただいたワイン🍷最高でした🌟
ありがとうございました。
羽田野　美保

#ワインバー葉隠
#ノーブルサヴェッジワインラボ

15/05/2023

【閉店のお知らせ】
ノーブルサヴェッジワインラボは
5月20日（土）をもちまして閉店いたします。

今後は
・オンライン量り売りワインショップ
・コラヴァンアダプター販売
を中心とした営業体制に移行いたします。
閉店まで今しばらくよろしくお願いいたします。

『感謝の言葉』
ワインバー葉隠から12年間たくさんの人に支えていただきまして、本当にありがとうございました。

急な閉店のご挨拶になり誠に申し訳ございません。

これまで一人でも多くの人にワインの面白さを知っていただきたいと様々なチャレンジをしていく中でコラヴァンと出会い、コラヴァンアダプターの開発に至り約100種類のワインを自由にグラスで楽しめるサービスを構築してきました。

コラヴァンの話をしても10年前は誰も相手にしてもらえませんでしたが、最近は日本全国からお問い合わせをいただくなど明らかにコラヴァンアダプターをめぐる風向きの変化を感じるようになり、日本全国にコラヴァンアダプターを広めて誰もが自由にワインを楽しめる世界を広める活動をしたいと今回の決定に至りました。

コラヴァンアダプターを全国に広めながら、量り売りワインの普及も進めて行き近い将来には数百種類のワインをグラスと量り売りで楽しめる店舗を再度立ち上げるつもりでいますので皆様今後ともよろしくお願いいたします。

ノーブルサヴェッジワインラボ
槇田貴久

30/03/2023

Q:昔の高級ワインと
現代の高級ワインでは
風味に違いがありますか？
A:あります

昔の高級ワインは発酵後、樽と瓶による熟成期間が長く
酸化的な風味と豊かな香りや味わいが特徴的でした。
現代の高級ワインは樽と瓶による熟成期間（出荷前の）は短く
フレッシュな果実味が主体の風味のワインとなります。

ヴィーニャ　トンドニア　グラン　レゼルバはクラッシックなリオハを代表する
銘醸ワインです。現在の流通価格は1本5-10万円となります。
今回は店主の個人コレクション放出品となります。

ヴィーニャ　トンドニア　グラン　レゼルバ
1980年・1968年
各　40ml　￥2,700　125ml　￥8,000

#ワイン保存システム #コラヴァンアダプターシステム #ノーブルサヴェッジワインラボ #池袋ワイン #グラスワイン豊富 #グラスワイン　 #コラヴァン #池袋ワインバー #ワインテイスティング #リオハワイン