醸燻酒類研究所

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Tokamachi-shi, Niigata
醸燻酒類研究所

2019年に新潟県十日町市で創業したクラフトビール醸造と燻製食品のベンチャーです！「いつでもどこでも最高のエールを！」を合言葉に頑張っていきます！

11/10/2026

この数日間、さまざまなイベントや店舗に足を運んでいただき、ありがとうございました。
6周年を記念したLUSTAR IPAも開栓となり、多くの皆様にお楽しみいただけたことを嬉しく思います。

この土日は、店舗営業に加え、夜とタコスさんと一緒にゆざわマルシェへ出店。十日町ではナイトカフェ・オクトーバーフェストも開催され、各地でたくさんの方とお会いすることができました。

ご来場いただいた皆様、そしてイベントを企画・運営してくださった皆様、出店者の皆様に、心より感謝申し上げます。

小さなブルワリーゆえままならないことも多々…。でも、これからも一杯のビール、一つひとつの出会いを大切に、皆様の日々にささやかな彩りと楽しみをお届けしてまいります。

今後ともジョークンビールをよろしくお願いいたします！

08/10/2026

【6周年！あす9日(金)新樽開栓します】

今年、醸造開始から6周年を迎えるジョークンビールラボ。
その節目に、私たちの原点ともいえるスタイル、HAZY IPAを仕込みました。
販売開始に先駆けまして、明日9日から２店舗で開栓したいと思います。

新作は、こんなビールです。

創業当初、私たちが目指していたのは、アメリカンスタイルのIPAが持つ、強烈なホップフレーバー。その味わいに対する憧れを思い起こしながら、この6年間の経験と技術を注ぎ込みました。

完熟した桃、パイナップル、パッションフルーツ。
そんな濃厚なフルーツを思わせる、爆発的なフレーバーがあふれるIPAです。

ホップはCitraとAmarilloをワールプールとドライホップで重ね、さらに発酵後半のラッキング後にNectaronを投入。Nectaronが持つ強烈なトロピカルフルーツの香りを引き出しました。
麦芽にはエールモルトをベースに、ウィートモルトとフレークドオーツを使うことで、柔らかく滑らかな口当たりが、濃厚なホップフレーバーをしっかりと支えています。

「憧れていた味わいを、追いかけるだけでは終わらせない。追い越したい。」
LUSTARースウェーデン語で「欲望」を意味する言葉に、私たちが忘れてはいけない思いを込めました。
ひと口目から感じる圧倒的なジューシーさを、思い切りお楽しみください。

LUSTAR IPA｜HAZY IPA｜ ABV 6.0%

Malts
Pale Ale Malt / Wheat Malt / Flaked Oats
Hops
Citra/ Amarillo/ Nectaron

いつもジョークンのビールをお楽しみいただきありがとうございます。
そして、これからもよろしくお願いします！！！！

05/10/2026

【魚沼オクトーバーフェストのお礼】
昨日は魚沼オクトーバーフェストに出店いたしました。
ご来場の皆様、運営の皆様、出店の皆様大変ありがとうございました！

魚沼市も稲刈りがだいぶ終わっている様子で、農家の皆さんもひと段落されたころかと思います。
そんな秋の日曜日、たくさんの方にお越しいただけて嬉しかったです。

魚沼市はとてもお祭り好きが多い地域だと伺っています。
またさまざまな催しにお邪魔できればと思っておりますので、ぜひお声がけくださいませ。
魚沼オクトーバーフェスト、また来年もよろしくお願いします！！

そして次の出店は今週末💡
10/10 ナイトカフェオクトーバーフェスト（十日町市・分じろう）
10/10,11 ゆざわマルシェ（越後湯沢クラフトフェアと同時開催、湯沢町・湯沢カルチャーセンター）
となっております。
そちらにもぜひお出かけくださいませ！

30/09/2026

【10月の営業予定と出店予定です🍺】
だいぶ秋めいてきましたね。
新米をはじめ、旬の食べ物がたのしみな時期となりました。

暑さも過ぎて涼しい季節ですが、
お店に、出店にとまだまだ駆けずり回る10月です。

十日町、湯沢の店舗や、各イベント会場でお会いしましょう！
一杯でも、いっぱいでもどうぞお立ち寄りを🍺

24/09/2026

現在予定しているジョークンビールの出店情報をお知らせします。
スワイプして各イベントの詳細を✅ヨロシクお願いします！

詳細がないものは、分かり次第お知らせしますね。
ひとまず保存して日程だけでもおさえていただきたいです（切に！！！）

9/27（日）ゆざわマルシェ（越後湯沢コスモスマラソンと同時開催）
10/4（日）魚沼オクトーバーフェスト（魚沼市）
10/10（土）11日（日）ゆざわマルシェ（越後湯沢クラフトフェアと同時開催）
10/10（土）十日町オクトーバーフェスト（十日町市）
10/17（土）YUKIGOI OUTDOOR MARKET（南魚沼市舞子）
10/24（土）原酒造新酒まつり
10/24（土）農協祭（十日町市）
10/25（日）AKO cafe＆Bar フリーマーケット

9/27（日）ゆざわマルシェ（越後湯沢コスモスマラソンと同時開催）会場：湯沢中央公園駐車場
10/10（土）11日（日）ゆざわマルシェ（越後湯沢クラフトフェアと同時開催）
会場：湯沢カルチャーセンター正面玄関前広場内

いずれも津南町「夜とタコス」と出店します。ここだけのお得なセットメニューもありますよ🌮🍺

9/27（日）ゆざわマルシェ（越後湯沢コスモスマラソンと同時開催）会場：湯沢中央公園駐車場
10/10（土）11日（日）ゆざわマルシェ（越後湯沢クラフトフェアと同時開催）
会場：湯沢カルチャーセンター正面玄関前広場内

いずれも津南町「夜とタコス」と出店します。ここだけのお得なセットメニューもありますよ🌮🍺

9/27（日）ゆざわマルシェ（越後湯沢コスモスマラソンと同時開催）会場：湯沢中央公園駐車場
10/10（土）11日（日）ゆざわマルシェ（越後湯沢クラフトフェアと同時開催）
会場：湯沢カルチャーセンター正面玄関前広場内

いずれも津南町「夜とタコス」と出店します。ここだけのお得なセットメニューもありますよ🌮🍺

10月4日（日）、魚沼・まちの駅魚沼で開催される「魚沼オクトーバーフェスト」に出店します！

新潟県内のクラフトビールが魚沼に集合。
ビールはもちろん、キッチンカーなどのグルメや、和太鼓・吹奏楽・歌・ヒューマンビートボックスなどのステージも楽しめます。

ジョークンからも、美味しいビールをたくさん持っていきます。
秋深まる魚沼で一緒に乾杯しましょう！

🍺 10月4日（日）
🕚 11:00〜17:00
📍 まちの駅魚沼駐車場
🎫 入場無料
※小雨決行・荒天時中止
※飲食ラストオーダー16:30

越後堀之内駅からシャトルバスも運行されます。
魚沼のみなさん、ぜひ遊びに来てください！

#魚沼オクトーバーフェスト
#魚沼市
#堀之内
#クラフトビール
#新潟クラフトビール

ナイトカフェオクトーバーフェスト開催🍺

10月10日（土）は、分じろうで乾杯だ！！
地元ブルワリー妻有ビール様と共に盛り上げます🍻
妻有ビール株式会社
ジョークンビールラボ/醸燻酒類研究所

ビールにぴったりの食べ物もたくさん。
ノンアルもあるのでお酒苦手な方も、お子様もどうぞ！

🎵 音楽ステージもありますよ😊
秋の夜長、みんなで楽しく乾杯しましょう✨

📅 10月10日（土）17:00～20:30
📍 分じろう（十日町市本町2丁目）

#十日町 #分じろう #オクトーバーフェスト

【YUKIGOI OUTDOOR MARKET 2026】

10月17日（土）・18日（日）、舞子リゾートで開催される「YUKIGOI OUTDOOR MARKET」に、ジョークンが出店します！

今年はなんと入場無料。
冬を待つ秋の舞子で、アウトドアやフード、音楽、アクティビティなどを楽しめる2日間です。

🍺 ジョークンは17日（土）のみ出店。
十日町市の人気焼肉店「とし牛」さんと共同出店します。
おいしいお肉とジョークンビールで、冬を迎え撃つ準備をしていきましょう！

📅 2026年10月17日（土）・18日（日）
📍 舞子リゾート
🎫 入場無料
🍺 ジョークン出店：17日（土）のみ

#舞子スノーリゾート
#雪乞い
#ジョークンビール
#新潟

16/09/2026

【新作をイベントで先行開栓します】

この夏、疾風怒涛の出店をこなしつつ仕込んだ新作ができあがりました。
DRY IPA「帰れないふたり」です。

リリースにさきがけ、18日からの新潟オクトーバーフェストで開栓します。

IPAは強いホップ感や苦味が主な特徴とされますが、
こちらは軽快・ドライでキレのある飲み口。それでいてシトラスやトロピカルフルーツ、白ブドウのようなホップのキャラクターはしっかり。

一杯やったら、また一杯いけます。
そうこうしているうちに、帰れなくなります。

いつもお店に来てくれる、あの方、この方を思い出しながら名付けてみました。

Style：Dry IPA
ABV：6.5%
Malts：Pilsner Malt, Munich Malt, Carapils, Ale Malt
Hops：Magnum,Simcoe, Galaxy, Nelson Sauvin, Citra,Cryo Citra,Mosaic,Cryo Mozaic,Spectrum Mozaic

#ジョークンビール #新潟オクトーバーフェスト #新潟クラフトビール

15/09/2026

【㊗️osacu 2周年】

コウタローです。
今日は2周年を迎える東京・幡ヶ谷の人気店、osacuさまの周年ビールを仕込みました。
酒とめし osacu | 幡ヶ谷駅徒歩2分
osacuのおふたりには遠くからお越しいただき、大変ありがとうございました。

今回はお店のお料理にバッチリな、ジョークンお得意、とってもジューシーなあのスタイルで仕込みました。

10月23日、24日には開店2周年記念のイベントが開催されますので、ここは空けておいたほうがよいかと。
ぜひみなさま、幡ヶ谷駅2分のosacu様へ足を運んでみてくださいね。

酒とめし osacu | 幡ヶ谷駅徒歩2分

14/09/2026

9/11〜13の3日間、千歳船橋駅前の「チトビア」に出店いたしました。

いつも温かく迎えてくださる運営スタッフのみなさん、初日にお手伝いに来てくださったナオさん、今回もありがとうございました！

チトビアは、昨年お声がけいただいて以来3回目。

普段はなかなかご縁のない場所ですが、回を重ねるごとにお知り合いも増え、人が人を呼んでくださるようなつながりが広がっていることに胸が熱くなります。

「新潟によく行きます」「湯沢には滑りに行ってます」「地元なので応援しています」など、嬉しいお声もたくさんいただきました。

またクラフトビールを通して、新潟と東京を、そして新潟と全国をつないでいけたらとよいと思っています。

また千歳船橋でお会いできるのを楽しみにしています！
3日間、ありがとうございました！

#チトビア #千歳船橋イベント #ジョークンビール

06/09/2026

【下北沢最終日です】
4日より出店している下北沢線路街空き地。
連日たくさんの方からお越しいただき、ありがとうございます。早いもので本日が最終日となります。

最終日のきょうも12-21時で営業します。
お休みの方も、お仕事の方もお気軽にお越しください！

また本日は、南魚沼市のAKO cafe&bar様で
「黄昏時にフリーマーケット」が開催されます。
そちらにもクラフトビールをご用意しております。
15-19時、秋めいてきた魚沼の田園風景と共に、たくさんの出店ブースをお楽しみください！

02/09/2026

【再掲です】
ジョークンが9月の予定をお知らせします📢
秋へと向かう十日町。米農家の皆様はこれからが勝負🌾💪
季節の変わり目、体調に気をつけながら、楽しくビールを飲んでくださいね。

9月もあちこちお邪魔します。
お店のほか各地でもお会いしましょう！
画像をスワイプしてご確認ください。保存もお忘れなく✔️

【出店予定】
9/4（金）-9/6（日）
下北沢出店@線路街空き地
下北線路街空き地
各日12:00-21:00

9/6（日）
黄昏時にフリーマーケット
南魚沼市・AKO cafe&bar AKO cafe&bar
15:00-19:00

9/11（金）-13（日）
チトビア@千歲船橋駅前
チトビア2026.9.11-13
15:00-21:00(最終日は14:00-20:00)

9/18（金）-21（月）
新潟オクトーバーフェスト2026＠新潟市古町
新潟オクトーバーフェスト
11:00-21:00

9/27（日）
越後湯沢コスモスマラソン・ゆざわマルシェ
＠湯沢中央公園陸上競技場
ゆざわマルシェ
9:00-14:00
津南町・夜とタコスさん夜とタコス - NOCHE Y TACOS と出店します。
ビールとタコスのハッピーセットもあるよ！

住所

本町5-55/8
Tokamachi-shi, Niigata
949-0081

ウェブサイト

https://linktr.ee/jokun.brewing

アラート

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