06/05/2026
GWも終わり、
これからちょっと静かな飛騨高山に戻るかな？
さて、だいぶお待たせしてしまいました。
前回、面白いお酒を…とお伝えしとりました。
純米大吟醸を初めて醸してみたよ。
ひだほまれ(地元酒米）特等100％、精米49％
ラベルはまだ思案中で(^^ゞ
ただ、大変ご好評頂いとります。
大吟醸らしからぬ大吟醸で、
当主が
吟醸酒が盛んになり始めた1980年代頃の、旨味ののった吟醸復活を描き（目指し？）
飛騨産酒造米を49％まで磨き、位山伏流水を仕込み水に長期低温醗酵し、丁寧に醸し、香りが膨らむ
フルボディタイプの純米大吟醸に仕上がったよ。
当蔵の酒としては過去一の甘さを持つこの吟醸酒は、
しっかりした酸味を含むので甘みをそこまで感じさせないんや。
ぬる燗（人肌程度）をすることで甘味をより感じること
も出来るよ。
すぐ飲むも良し、
2～3年貯蔵するのも良さそうやよ。
是非、吟醸酒の革命児をお楽しんでね！
720ml 2,640円（税込）ラベル、箱無し
試飲は1杯300円
