きたの酒店

06/09/2026

地元小豆島【小豆島酒造】さんより…
“オール香川の日本酒！”
⚫︎『MORIKUNI 純米酒 小豆島にオリーブの実のなるころ・・・ 720ml』
香川県産「オオセト」を原料に、小豆島のオリーブから採取された酵母「さぬきオリーブ酵母（KO18）」を使用して、小豆島の水で、小豆島唯一の小さな酒蔵が、丁寧に仕込んだ “オール香川の日本酒” になります！

半年程前にこちらのお酒が蔵出しされた更に一ヵ月程前、しぼりたてver.の「小豆島にオリーブの花の咲くころ・・・」が蔵出しされました。
双方のお酒、元は同じ醪（もろみ）になります。
「〜花の咲く頃」は、大吟醸などで使用される袋搾りで手間暇掛けたお酒をしぼりたてで！
「〜実のなる頃」は、機会搾りしたお酒を直ぐに一回火入れ（瓶燗）をした後に—5度の冷蔵庫に保存していました。
※「〜花の咲く頃」は、しぼりたて時季に極少量生産の為蔵出し1ヵ月弱程で直ぐ完売となっております。

「〜花の咲くころ」が、フレッシュでフワッとフルーティーな感じになりますが、「〜実のなるころ」は、まだフレッシュさは残しつつ、「〜花の咲くころ」に比べて程良く熟成感が出て輪郭がハッキリとしている印象です♪
「さぬきオリーブ酵母」由来の甘味、爽やかな香り、フルーティーな酸味は共通して、雑味無くバランス良くメリハリのある味わい(*´∀`)ウンマー

そこから一夏を越え、爽やかさは程良く落ち着き、まろやかな旨味が♪
味わい深さが増したこのお酒には、酵母に合わせて、オリーブの新漬けやオリーブ牛を使用したお料理と合わせて頂きたいとのこと。
良く冷やして香りがたつグラスでどうぞ！

「オリーブの実」と言えば、小豆島の「オリーブの新漬け」は、毎年10月10日が解禁日！
まだ少し先ですが、是非是非合わせて楽しんで頂きたいです�

04/09/2026

香川県【綾菊酒造】さんより…
⚫︎『綾菊 特別純米 ひやおろし 720ml』
香川県産米「オオセト」を100％使用して寒造りした特別純米酒を春先に一度だけ加熱殺菌し、一夏じっくりと熟成！

夏の名残を感じる、「ひやおろし」出だしのこの時季（9月上旬）、まだ少し爽やかさを残しつつも程良いまろやかさを感じます♪
香りは穏やか、滑らかな口当たり、まとまりのある米の旨みと酸味の調和がとれた食中酒にピッタリな一本(*´∀`)ウンマー

冷、常温、ぬる燗と様々な温度帯で楽しめ、冷やしてスッキリと、ぬる燗でジンワリと(*´꒳`*)ムフー
これから１ヶ月後、２ヶ月後…と更に熟成がすすみまた違った味わいが楽しめそう(o^^o)♪

幅広いお料理と合わせられ、旬のお魚のお刺身、塩焼きなどアッサリしたものと、これから秋が深まりお酒も味わい深くなってくると、魚の煮付け、きのこのバター炒め、なすの田楽などこっくりとした味わいのお料理ともd(^_^o)good

原料米・・・・香川県産 オオセト 100%
精米歩合・・・60%
日本酒度・・・＋1.0（普通）
酸度・・・・・1.8
アルコール分・15度
JANコード・・4983552007283

#日本酒 #綾菊酒造 #綾菊 #ひやおろし #きたの酒店

04/09/2026

秋のお便り第1号！
香川県【綾菊酒造】さんより…
『綾菊 特別純米 ひやおろし』
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皆様こんにちは(⁠◍⁠•⁠ᴗ⁠•⁠◍⁠)
台風の影響もあり、香川県では久々の恵みの雨！
気温も下がり、グッと過ごし易く、仕事もし易いです。
だけど変な動きしている台風…どこも被害がでませんように(*´-`)

さぁ今日は、【きたの酒店】に届いた、美味しい日本酒！
今季の秋のお便り「ひやおろし / 秋あがり」第1号☆

「ひやおろし / 秋あがり」ってなんじゃろほい(⁠｡⁠･⁠ω⁠･⁠｡⁠)⁠ﾉ⁠？
https://kitanosake.thebase.in/blog/2026/09/03/095303
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香川県【綾菊酒造】さんより…
⚫︎『綾菊 特別純米 ひやおろし 720ml』
香川県産米「オオセト」を100％使用して寒造りした特別純米酒を春先に一度だけ加熱殺菌し、一夏じっくりと熟成！

夏の名残を感じる、「ひやおろし」出だしのこの時季（9月上旬）、まだ少し爽やかさを残しつつも程良いまろやかさを感じます♪
香りは穏やか、滑らかな口当たり、まとまりのある米の旨みと酸味の調和がとれた食中酒にピッタリな一本(*´∀`)ウンマー

冷、常温、ぬる燗と様々な温度帯で楽しめ、冷やしてスッキリと、ぬる燗でジンワリと(*´꒳`*)ムフー
これから１ヶ月後、２ヶ月後…と更に熟成がすすみまた違った味わいが楽しめそう(o^^o)♪

原料米・・・・香川県産 オオセト 100%
精米歩合・・・60%
日本酒度・・・＋1.0（普通）
酸度・・・・・1.8
アルコール分・15度
JANコード・・4983552007283

↓この商品はこちらでもお買い求め頂けます。
「きたのの通販（オンラインショップ）」
https://kitanosake.thebase.in/categories/3749582
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幅広いお料理と合わせられ、旬のお魚のお刺身、塩焼きなどアッサリしたものと、これから秋が深まりお酒も味わい深くなってくると、魚の煮付け、きのこのバター炒め、なすの田楽などこっくりとした味わいのお料理ともd(^_^o)good

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店頭で使える、割引クーポン配布中！
https://lin.ee/d1Es3V4w

#日本酒 #綾菊酒造 #綾菊 #ひやおろし #きたの酒店

03/09/2026

呑兵衛さん大好きな魔法の言葉…
『 [ひやおろし / 秋あがり］って何じゃろほい(´･ω･`)？』
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皆様おはようございます(⁠◍⁠•⁠ᴗ⁠•⁠◍⁠)
9月にも突入し、夏を名残惜しく…とはならなくまだまだ日中は真夏の陽気。
それでも今朝は、台風の影響もあるのか少し気温も下がり、これから秋の気配を感じれるかも(⁠*⁠´⁠ω⁠｀⁠*⁠)ナ〜ツノオ〜ワ〜リ〜

さぁ秋と言えば…食欲の秋、豊穣の秋…色々と美味しい食材が出回る季節ですね〜♫

美味しい料理には、美味しい日本酒を合わせたいところ…秋は日本酒も最高に美味しい季節なんです(⁠｡⁠･⁠ω⁠･⁠｡⁠)⁠ﾉ⁠

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日本酒好きな方が聞いたら、秋を感じ喉を鳴らしちゃう魔法の言葉が有ります…
⚫︎『 [ひやおろし / 秋あがり］って何じゃろほい(´･ω･`)？』
今日は、この「ひやおろし」について少し☆
簡単に説明すると、秋に収穫された新米で仕込まれ、冬〜新春に搾られたお酒を1度火入れと呼ばれる加熱処理をし（安定して熟成できる状態にする為）、貯蔵庫にて一夏越さして、通常なら出荷時に二度目の火入れをしてから出荷するところ、火入れせずに生のまま出荷されるお酒の事です。

江戸の昔、まだお酒を貯蔵する冷蔵設備の無い頃、冬に搾られた新酒が劣化しないよう春先に火入れ（加熱殺菌）した上で大桶に貯蔵し、外気より気温が低い貯蔵庫でひと夏を越させて、外気と貯蔵庫の中の温度が同じくらいになった頃、2度目の加熱殺菌をしない「冷や」のまま、大桶から樽に「卸（おろ）して」出荷したことからこう呼ばれていま_φ(･_･
因みに、居酒屋さん等で頼む時にごっちゃになりがちですが、日本酒で言う「冷や」は、常温に近い状態のことで、冷やした物は「冷酒」になります。
※「冷や＋卸す」→「ひやおろし」

また「ひやおろし」と同じ様な意味合いで使われますが、「秋あがり」は日本酒の状態を表す言葉で、秋になって味わいが丸みを帯び、酒質が向上した物を表します。
※「秋＋（酒質が）上がる」→「秋あがり」

新春の頃若々しかったお酒も一夏を越し、新酒のフレッシュさはまだ少し残しつつ、日に日に熟成をすすめ、味のりしてまろやかになっていきます♫

そして一言に「ひやおろし」と言っても、蔵出しされる時期（9月〜11月）で、呼び名や味わいも変化します。
9月頃は、まだまだ新酒の頃のフレッシュさも残しつつ、程良く角がとれた爽やかな味わいの「夏越し酒」！
10月頃は、9月から更に熟成がすすみ、味の深みを増し落ち着いた香りと、滑らかな口あたりが特徴の「秋出し一番酒」！
11月頃は、9月～11月の「ひやおろし」のなかでも、最も円熟な味わいで、豊醇さ、旨味、濃密なとろみが特徴の「晩秋旨酒」！

その円熟した旨味で、一年を通して変化するお酒の中で、「ひやおろし」が一番美味しいと言われる方も沢山いらっしゃいますヽ(*´∀｀)コノミダケドネ

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穏やかで落ち着いた香り、滑らかな口あたり、濃密なとろみが魅力で、その味わいは秋の味覚に良く合います♫
味がのってきた日本酒に、同じく味・脂がのってきた旬のお魚や、力強い味わいになってきたキノコや山菜など…たまりませんよ(*´∀`)ウンマー

どうです？呑みたくなってきたでしょ〜(´ε｀ )？
そんな「ひやおろし」も、各蔵から続々と【きたの酒店】にも入荷し始めてます☆
またご紹介しますので、是非秋の味覚と一緒に味わって下さいね〜(*´∀｀)♪
個人的に楽しみでしょうがないで〜す(o^^o)

モデル―愛猫カンちゃん(=^・・^=)

こちらの「きたのの通販（オンラインショップ）」よりもお買物して頂けます☆
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#日本酒 #ひやおろし #秋あがり #きたの酒店

01/09/2026

有難うございました〜！
『夏を呑み尽くせ!! マーカス & きたの酒店 の夏酒会！』in NEIW（SAKATE PORT）☆
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先日の坂手港【NEIW】内にて開催させて頂いた『夏を呑み尽くせ!! マーカス & きたの酒店 の夏酒会！』に来て下さった皆様有難うございましたm(__)m

大賑わいで、僕もとっても楽しめました♪
一般的にどうしても日本酒を呑む意欲が下がってしまうこの時季に沢山日本酒を呑んで貰えて、本当に嬉しいイベントでした！

僕も、【まめまめびーる食堂】さんのビールを片手に焼き鳥を食べたり、【マーカス】さんの美味しいアテを摘みながら日本酒を呑んだりと楽しませて頂きました(⁠*⁠˘⁠︶⁠˘⁠*⁠)⁠.⁠｡⁠*⁠

この【NEIW】さん、地元の方、観光に来られた方、若い方から年配の方までお客様の層も幅広く、小さな子供達が走り回って遊んでいるのを自然と周りの大人達が相手をして笑いが溢れて…と改めてとっても素敵なスペースだなと思いました(⁠◍⁠•⁠ᴗ⁠•⁠◍⁠)⁠✧⁠*⁠。

また日本酒担いでお邪魔させて頂きます！
冬は何度かイベントさせて頂いて、今回は夏酒…次は秋酒「ひやおろし」の会かなぁ♪
また決まったらご報告させて頂きますね！

#日本酒会 #マーカス #きたの酒店 #小豆島

29/08/2026

岡山県【嘉美心酒造】さんより…
“嘉美心流アロハ製法！”
●『嘉美心 真夏の果実 純米吟醸 無濾過生原酒』
岡山県産「アキヒカリ」を100%使用して、「プリンセスミチコ酵母（東農大バラ酵母PM-1）」で醸した純米吟醸の無濾過生原酒！

「プリンセス・ミチコ」とは、1966年英国ディクソン社が作り出した美しいオレンジ色の花を咲かせる薔薇の品種で、当時皇太子妃であられた美智子妃殿下に対して、 英国王室エリザベス女王より献呈されました。
そんな「プリンセス・ミチコ」の花から、東京農業大学が「花酵母」の分離に成功し誕生したのが「プリンセスミチコ酵母」！
こちらの酵母は、名前の通り華やかで上品な香りが出やすいのが特徴で、この「真夏の果実」も華やかで果実を思わせる香りが♪

そしてもう一つこちらのお酒には気になるワードが…「嘉美心流アロハ製法」！
こちらもその名の通り、蔵人が全員アロハを着てお酒の仕込みを！笑
元々日本酒は、寒い冬の時季に仕込むのが当たり前…今でこそ蔵の冷蔵設備などが進化して、どこの蔵でも寒い時季以外にもお酒の仕込みをされている蔵が多くなってきましたが、真夏は仕込みはお休みって酒蔵さんが多いと思います。

そんな中敢えての「夏仕込」！
蔵の冷蔵管理を徹底し、そしてどうせなら楽しく仕込みをしようというところからの「アロハ製法」！
「アロハで仕込んだからって…」って思われる方もいらっしゃるかと思います。
でもあちこち酒蔵さんの見学をさせて頂いて、僕がいつも感じるのが、蔵の雰囲気はお酒の味に影響するということ！
蔵の雰囲気を感じて、お話を聞き「だからああいったお酒が出来るんや！」っていつも思います。

なので「真夏の果実」も、この時季にピッタリな味わいに仕上がっています♪
「嘉美心」らしい旨�

29/08/2026

いよいよ明日8月30日（日）
夏酒たっぷり準備してお待ちしてまーす(⁠人⁠*⁠´⁠∀⁠｀⁠)⁠｡⁠*ﾟ⁠+

※【きたの酒店】店主は、仕事の都合で17時頃からお酒の提供にお伺い致します。

8月30日（11時半〜22時）
『夏を呑み尽くせ!! マーカス & きたの酒店 の夏酒会！』in NEIW（SAKATE PORT）☆
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今日はイベントの告知！
8月ももう後10日を切り、お子さんは夏休みの終わりを意識し始める頃になりましたが、まだまだ気温は高く日中は真夏の陽気。

それでも8月が終わると一気に夏の終わりを意識しちゃいますよね(⁠*⁠´⁠ω⁠｀⁠*⁠)サミシイ
日本酒も9月に入ると、あちこちの酒蔵さんから途端に秋酒が蔵出しされ始めます。
なので8月最後の日曜日30日に、去りゆく夏を満喫しちゃいませんか？

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『夏を呑み尽くせ!! マーカス & きたの酒店 の夏酒会！』in NEIW（SAKATE PORT）☆

小豆島坂手港の[NEIW]内にて、【クッキング マーカス & きたの酒店】で日本酒の会を開催させて頂きます♪
時間は11時半〜22時…僕は仕事の関係で夕方17時頃からになると思うのですが、それまではマーカスさんにお任せ(⁠ﾉﾟ⁠0ﾟ⁠)⁠ﾉ⁠オネガイシマース

夏酒をた〜〜んとかかえて行きますので、マーカスさんが用意してくれる、この時期にピッタリ、夏酒にピッタリのお料理と一緒に楽しんで貰えたら嬉しいです！
沢山の種類お持ちするので、少量で色々呑めるスタイルを予定しています。
※マーカスさんも面白い日本酒を持って来てくれるはず。

予約など必要無く、フラッと参加出来る企画ですので、夏休みの最後に皆んなで楽しく呑みましょう！
お待ちしてま〜す(⁠人⁠*⁠´⁠∀⁠｀⁠)⁠｡⁠*ﾟ⁠+

#日本酒会 #マーカス #きたの酒店 #小豆島