04/10/2026
香川県【川鶴酒造】さんより…
“さぬきオリーブ酵母＆生酛仕込み！”
●『KAWATSURU Olive 純米酒（W）720ml』
香川県産米「さぬきよいまい」を100%、小豆島のオリーブから採取された「さぬきオリーブ酵母（KO18）」を使用して、江戸時代から伝わる “蔵に住みつく乳酸菌を育て醸す”「生酛造り」で醸された純米酒！
※火入れ出荷の為「ひやおろし」では無く「秋あがり」。
一夏の熟成により、其々特徴のある旨味、甘味、酸味がとても良いバランスに仕上がっています！
香りは「さぬきオリーブ酵母」由来のフルーティーで爽やかな果実香、仄かに生酛由来の乳酸の香りが♪
酒質はクリアですが、「さぬきよいまい」の膨よかな甘味・旨味も感じつつ、乳酸感・芯のある酸が特徴的な生酛と、フルーティーな酸味が特徴的な酵母仕込みにより、甘味と酸味のコントラストが愉しめ後口はドライにキレてくれます(〃ﾟ3ﾟ〃)ウマウマッ
アルコール度数もやや控え目で、口当たり良くスイスイと杯がすすんじゃいます♪
真っ白なラベルと思いきや、良く見ると「Olive」の刻印が♪（写真で分かるかな？）
カルパッチョなど、酵母と同じくオリーブオイルを使ったお料理や、旬のきのこを使ったクリーミーなグラタンやシチューなんかと良く合いそう(*˘︶˘*).｡*♡
原料米・・・・香川県産 さぬきよいまい 100%
精米歩合・・・65%
使用酵母・・・さぬきオリーブ酵母（KO18）
日本酒度・・・−3.0（やや甘口）
酸度・・・・・2.3
アルコール分・14度
JANコード・・4961206606181
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