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DIG THE LINEの第一歩は、ヨーロッパの最先端のクラフトビールの輸入からは?

17/08/2024

トゥーミータートール (オーストラリア) Country: Australia, Established: 2004

アシュリー＆ジェーン夫妻の2人だけで原材料の生産から、ビールやシードルなどの醸造＆販売まで一貫して行っているTwo Metre Tall。フランスでワイン造りを学び、ブドウ栽培をするのならタスマニアが理想の地だと考え、家族を連れて何の縁もなかったタスマニアに移り住み、州都ホバートから小1時間ほど北上したダーウェント川に面した場所に土地を購入したが、ダーウェント川流域がホップの産地である事を知り、ブドウの樹が育つまで暫定的にビールを造り始めたのがTwo Metre Tallの始まり。

穀物、ホップ、果実などプロダクトに使われる原材料はすべて自身の農園で収穫したものかタスマニア島や島の周辺で採れたもの(海産物なども含む)を使用し、ビール＆ミードの醸造には、ダーウェント川の水と雨水を溜めたものを炭素濾過したもの(塩素処理もしない)を使用。

プロダクトの全ては野生酵母による醗酵で酵母添加は一切行わず、すべての醗酵は自然界に遍在するバクテリアたちに任せている、オーストラリア初にして唯一無二の正真正銘＆徹頭徹尾な野生醗酵だけを行うブルワリー。勿論瓶内2次醗酵で炭酸ガスを生成させている。ビールはショ糖ではなく未醗酵麦汁をブレンドして2次醗酵を促しているため、ランビックのように長期熟成のポテンシャルも秘めている。

16/08/2024

サイクリックビアファーム (スペイン, カタルーニャ州バルセロナ) Established: 2016

スペインのナチュラルワイン界を牽引する造り手であるMendallとEscoda Sanahujaが中心となって現地で開催されるナチュラルワインのサロンH2O Vegetalやスペインのナチュラルワインバーの聖地Can Cisa / Bar Burtalでも提供されるナチュラルワイン界ではお馴染みのブルワリー。

野生酵母と自家培養酵母の混合発酵でセゾンやサワーエールを中心に醸造している。2016年からビールを造り始めた彼等だが、実は2019年からは地元カタルーニャで採れた有機栽培されたブドウのみを使用して、自然発酵かつ無添加, 無濾過でワインも造っている。収穫も自分達の手で行い、自宅でワイン造りをしている。自分達で造るワインの醸造時に出るブドウの搾りカスをビールに漬け込んで二次使用していたりと、ビールとナチュラルワインのクロスオーバーを体現している。

20/04/2024

Love & Cheers from Sweden : Brekeriet ブレケリエット（Sweden）

Brekerietは2012年に3人兄弟André、Christian、Fredrik（アンドレ、クリスチャン、フレドリク）によって設立された。彼らはすべてのビールをスウェーデンのスタファンストープの醸造所周辺の自然から採取した野生酵母と菌で醸造している、サワーやワイルドエールを専門に作る新しいスタイルのブルワリー。2016年には、醸造所の設備拡張のために南部のランツクローナに移転した。

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16/04/2024

Love & Cheers from Sweden: : Beerbliotek ビアブリオテック（スウェーデン）

Beerbliotekは、世界のさまざまな地域の4人の友人によってスウェーデンのヨーテボリに設立された。一番はじめに作ったのはBlack IPA Chilli。彼らの醸造哲学はシンプルで、自身が飲みたいと思う新しいビールを醸造し続けこと。ブルワリーの名前は、図書館または本のコレクションを意味するラテン語の"bibliothēca"に由来しており、Beerbliotekは、ビールライブラリーまたはビールのコレクションを意味する。すべてのビールに番号が付けられていて、一部のコアレンジを除きほとんどが一度しか醸造されない。

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12/04/2024

Farmhouse Ale : Brasserie de Blaugies ブロウジ（ベルギー）

ブロウジ醸造所はフランス国境から、わずか数百メートルベルギー南部エノー州、ドゥールに位置する家族経営のマイクロブリュワリーです。もともと教職だったオーナーのピエールアレックスは妻のマリーノエルと1988年に醸造所を立ち上げました。

昔ながらのクラシックなセゾンビールを造りたいと最初のビール、モヌーズはアンバーカラーのクラシックなセゾンビールにしました。またスペルト小麦を使用したセゾンデポートルはよりドライな仕上がりになっています。アメリカのヒルファームステッドとのコラボレーションビール、ヴェルモントワーズはセゾンデポートルをベースにアメリカンホップを使用し一躍注目を集めました。

現在は2人の息子がそれぞれブリュワリーと、醸造所の目の前のレストランを運営しています。ピエールアレックスいわくビールの品質が第一、急に大きくすることはしないと、その堅実な人柄で素晴らしいベルギービール、セゾンビールを造り続けています。

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Brasserie de Blaugies

09/04/2024

Pick up brewery : Brouwerij Alvinne アルヴィンヌ（ベルギー）

ベルギーの西フランダース州、ズウェーフェゲム(Zwevegem)にあるブルワリー。2004年に醸造を開始。アルヴィンヌを語る上で欠かせないのは、彼らの使用する「モルフェウス酵母」。「酵母に囁く人」の異名を持つ酵母と衛生管理担当のマークは、フランス・オーヴェルニュでこの酵母を発見。オフフレーバーを造らず強いアルコール耐性があり、一般の発酵だけでなく、同時に乳酸発酵を行うことのできるこの酵母のおかげで混合発酵の様々な度数のサワーエールを造ることが出来る。混合発酵サワーエールの世界的先駆者として知られている。

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05/04/2024

Brewer in Netherlands
Nevel Wild Ales ネイヴェルワイルドエールズ（オランダ）

Nevel Wild Alesは、オランダのナイメーヘンで2016年に設立。彼らが作るビールはすべて、醸造所周辺で採った野生酵母と細菌のみで発酵させている。ビールにはホップだけでなく、今の時代にあまり使われていないハーブや花でビールに味付けをしている。ビールに使うハーブや果物、花、野菜などは近所にある農家や業者から買っており、「サステイナビリティ」がNevelの合言葉。様々なハーブや花などがビールに入っても、Nevelのビールは常に綺麗で、バランスが取れてる。

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26/03/2024

farm to bottle “Cider”
Kemker Kultuur ケムカークルトゥーア（ドイツ）

Kemker Kultuurは、ドイツのミュンスター近くにあるアルベルスキルシェンという小さな町で2017年に歴史や伝統のあるドイツビールスタイルを醸造し始めた。昔ながらのように、自分達で野生酵母を培養してビールを発酵させてから木樽で熟成させている。今の時代ではもう忘れているミュンスターアルトビール、グルートやリヒテンハイナーの様なビールスタイルを積極的に仕込んでいる。

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22/03/2024

on sale : FRUKTSTEREO フルクステレオ（スウェーデン）

Fruktstereoは、2014年にカール・ショストロムとミカエル・ニペリウスが、ヨーロッパの何人かの友人からナチュールワインの輸入を開始。輸入と同時に、自分たちで何かを作りたいとの思いを抱き、2016年にマルメから30km離れたHällåkravingårdで、シードルの生産をスタート。果物や野菜はスウェーデンで生産されたものを使用することにこだわり、原料の栽培から製品化まですべての工程を手作業で行なっている。

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19/03/2024

on sale : Brasserie de Blaugie ブロウジ（ベルギー）

ブロウジ醸造所はフランス国境から、わずか数百メートルベルギー南部エノー州、ドゥールに位置する家族経営のマイクロブリュワリーです。もともと教職だったオーナーのピエールアレックスは妻のマリーノエルと1988年に醸造所を立ち上げました。

昔ながらのクラシックなセゾンビールを造りたいと最初のビール、モヌーズはアンバーカラーのクラシックなセゾンビールにしました。またスペルト小麦を使用したセゾンデポートルはよりドライな仕上がりになっています。アメリカのヒルファームステッドとのコラボレーションビール、ヴェルモントワーズはセゾンデポートルをベースにアメリカンホップを使用し一躍注目を集めました。

現在は2人の息子がそれぞれブリュワリーと、醸造所の目の前のレストランを運営しています。ピエールアレックスいわくビールの品質が第一、急に大きくすることはしないと、その堅実な人柄で素晴らしいベルギービール、セゾンビールを造り続けています。

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Brasserie de Blaugies

15/03/2024

Friends company フレンズカンパニー（スウェーデン）

Friends Company Brewingは、2016年にスウェーデンのヘルシンボリで、"友達と一緒に楽しめる味わい豊かなビールを作る"というシンプルなミッションをかかげて設立された。新しい地平を模索することでこれを実現し、常に自分自身と私たちが作るビールを改善するよう努めている。フルーツを使ったサワーエールを中心に、IPAやインペリアルスタウトなど幅広いスタイルを作る。

▶︎オンラインストアはプロフィールのリンクからご覧いただけます。thelineonlinestore

#クラフトビール

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