Beer Cellar Sapporo

27/05/2026

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5月30日（土）もカツカツだ👛💸僕らもカツカツ、皆もカツカツ！そんなコンセプトで今年から定期開催している月末カツカツ企画でございます🗓️

ゆっくりとジワジワと暖かくなっていく札幌☀それに呼応してビールの口になってきてるのではないでしょうか🍺初夏を感じるカツカツカレー内容になっておりますバナナカツ🍌とマンゴーポークカレー🥭そこにバナナっぽさやクローブっぽさを感じるヴァイスの樽を合わせちゃおうと思います🤝ピンポイントでヴァイス樽のみカツカツ割引といたしますので、是非セットでお楽しみください！

それでは皆様またカツカツの月末に🤝
安かろう悪かろうではなく、安くLow楽しかRaw emotion.

22/05/2026

どうもファルコンこと森岡です。輸入便が届きました。オレゴンビールとローカルビールが並ぶようになって久しいビアセラーサッポロ。初めの頃、我々は海外の一流リーグで鎬を削るチームに夢中になり憧れ、地元で切磋琢磨するチームを応援するようなニュアンスで両方のビールを並べていたように思います。今我々の手元に届くオレゴンのビールは長く取引のある醸造所からのみで、精神的な繋がりで考えるともはやオレゴンビールこそローカルビールという感覚でいます。そして地元札幌の醸造所たちのビールの質も上がり続け、そこに違いがあるとしたら原料などのアドバンテージによる部分くらいかなと思ってしまいます。（もちろん歴史や哲学面、市場規模などの違いはありますが……。）

今一度なぜオレゴンのビールなのかというところに立ち返りますと、ビールだけでなくあらゆるジャンルにおいて自由で変わった感覚を大切にものづくりに挑む姿勢や、小さいながらも街の文化の一端を担い人々に影響を与え続ける気概、そこに魅せられその視点や楽しみ方自体を一緒に持ってくる意識で輸入をしてきました。札幌と姉妹都市であるポートランドを中心に、無理なく運んでもらえる周辺地域に絞り、且つオレゴン州内のみで取引することで、現地の造り手たちのネットワーク内で信頼度を上げていけたように感じます。
我々が運んできたビールが札幌にある状況により生まれる「選択肢の多さ」。それがある種の豊かさになってくれるのではないか。そして大袈裟に言うとそのビールたちを通して、お客様方の人生を変えてしまうことだってある。そういう光景をたくさん見てきましたから、今もなぜ置いているのかと言われたら「私自身も人生を変えられたビールたちだから」です。でもそれはどこのお店だって同じ話。そういった繋がりのビールを扱い、大事に届けているはず。

より踏み込んでいる部分とは言えないかもしれませんが、目まぐるしく移り変わるシーンだからこそ我々は馴染みの醸造所の定番を中心に持ってくることをしています。飲んだことのない新しいものを追いかけるのはキリがないからと諦めているわけではなく、この業界において定番品や一見地味なビールを売るのがどれだけ難しく、お店の訴求力が必要であるかということを理解しているからこそ挑戦しています。でもそれも選択肢の一つと思っていただきたいです。ツウになってほしいわけではなく、自分の好きを貫いてほしいですし、それを押し広げたり深めたりのお手伝いをしたいのです。

なぜオレゴンのビールを持ってきているの？に対する具体的な答えには聞こえないかもしれませんが、現地で見てきた光景や楽しまれ方というのを我々なりに解釈し、ここ西12丁目という地に影響を受けながら育んできた結果今のビアセラーサッポロの在り方になるのだと思っています。そして明日5/23（土）は札幌市南区藤野で瓶内二次発酵にこだわる変人（良い意味で）をお招きして営業いたします。このクロスオーバー感や交じり合い具合を演出しつつ、ビールという液体のレンジの広さを多くの方々に楽しんでいただけるように努めたいと思います。どうぞよろしくお願いいたします。

20/05/2026

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どうもファルコンこと森岡です！5/21（木）夕方頃にオレゴンビールの輸入便が到着予定です。缶だけじゃなく樽も持ってきていますので、週末にかけてスペシャルな開栓情報もお届けできそうです🍻
今回の輸入便において1番残念だったのが輸送費の大幅な値上がりです。この情勢なので仕方ないと割り切れないほどの値上がりをしておりまして、1缶あたり100円ほど上乗せになった印象です。「この1杯を、1缶を我慢すれば……。」という気持ちがどんどん大きくなっていくかもしれませんが、そこは我々の腕の見せ所ですね！皆さんにとって価値ある1杯と思える空間を提供できるように努めます💪
ではビール到着情報をお楽しみに🤝

13/05/2026

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5/23（土）12時から Permanent Brewingの新作ボトル４種と2種の熟成ビールも追加し、計6種のボトルを抜栓しご提供いただきます。更にGW中にも繋げました樽生2種のクラシックセゾン「オーバーチュア」とベルジャンアンバーエール「メルト」も同時に開栓。せっかくの機会なのでビアセラーサッポロに存在する大瓶や秘蔵ボトルもシェア飲みのような形で抜栓し提供いたしますので、当日はボトルシェアデーのような賑わう光景をつくれたらと思います。なおアテに関しては simi's curryさんに依頼いたしました。こちらの詳細も追って。

当日はPermanent代表の木村くんにお越しいただき、説明付きで楽しんでいただけます。私ファルコンこと森岡の目線で木村くんの人柄を語らせていただきますと、「誠実で実直」と言い切って差支えないと思っています。クラフトビールというジャンル自体がポップになってきて久しい中で、瓶内二次発酵に特化したスタイルを突き詰める軸のブレなさと熱意は既に頼もしささえ感じます。その熱量をビアセラーサッポロはやや柔和にさせてしまうユルさがあるものの、当人はいつも楽しんでくれていて、Permanentさんのまた違った角度の良さを提示できている自負もあります。我々ビアセラーは鮮度が目立ちやすい空輸にてビールを運んでおりますが、対するPermanentさんは熟成の味わいを表現されることが多いです。対比というよりビールという液体のレンジの広さ自体も感じていただける良い機会かと思います！ぜひたくさんの方々に気軽にお越しいただきたいです。皆様どうぞよろしくお願いいたします。

09/05/2026

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私にとっては郷愁と新鮮味が同居した特別な企画となります。どうもファルコンこと森岡です。画像の通り5月31日（日）14時～ クラフト麦酒酒場シトラバの代表である脇さんが、ビアセラーサッポロにてフードとレモンサワーそしてスペシャルセレクトビールを提供してくださいます🍗🍋🍻

遡ってみると脇さんとは2015,6年からのお付き合いでして、当時クラフトビアマーケット淡路町の店長を務めていた頃からお取引がありました。インポーターの我々にとってほぼ初めての邂逅となったニューイングランドスタイルIPAであるLabrewatory（ポートランド）の「Three’s Company」がより強い縁をつくってくれたことを思い出します。脇さんはこのビールを現地で飲み、日本に持ってきてほしいという要望をいただいたように記憶しています。そしてそのビールを脇さん周辺や東京の名だたるビアバーで繋いでいただき、良い評価をいただけたことを今でも覚えています。

その後、脇さんは独立しシトラバをつくり上げ今日に至ります。我々も今やインポーターという形式から一段降り、ビアセラーサッポロという店舗としての純度を高めてきました。もちろん脇さんとこうしてビアセラーサッポロでイベントをやるのは初めてなのですが、10年前奔走していた時期を支えていただいた方と今こうしてイベントを出来ることがどこか懐かしさもありとても嬉しいのです。

そしてこの企画を成立させてくれた人物がもう一人。彼も当時クラフトビアマーケット吉祥寺で働いていて、私が吉祥寺周辺でイベントをした際にはフォローしてくれていた@agastagram__ りょう君。今回彼がいろいろな調整をしてくれたおかげで実現しました。イベント当日ビアセラーにも立ってくれます。とっても感慨深い営業になりそうで今から楽しみです！

09/05/2026

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5/16（土）12:00〜 .beer_pizza_sapporo さんをお迎えして営業します🍕🍻これまで2度にわたりビアセラーでご提供いただきましたので、そのラフさと相性の良さは感じていただけたかなと思います。
やはり暖かくなってきてからもやってみたいね、というような流れで今月もご提供いただきます！非常にリーズナブルですし満足度の高いスライスピザ。前回メニューとは切替えて、ビアセラーサッポロ用にスペシャルメニューを構成してくれるようです💡
今のところ外ベンチをたくさん出して、陽気の中で楽しんでいただけそうな予報となってます☀
ふらっと立ち寄って軽く飲んで軽くつまんで、そんな季節になってきましたね。お待ちしております🤝

02/05/2026

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GW最終日となる5/6（水）に行われる御幸通り市場に今年も参戦です💡催しは11時から行われるので、それに合わせてビアセラーも11時から開店します！（御幸通り市場は17時までですがお店は21時まで営業します）

前回はビアセラーでやっていたTOKYO ZOOという企画の最終日に御幸通り市場第1回目が行われました。今回は「愛」や「偏愛」をテーマにしてお声がけした方々に店内を彩っていただきます！

リーイズミダさんには今回ワークショップと物販をお願いしてます。イベント近くになりましたら更に詳細を告知いたしますのでお楽しみに！

ugoさんにはお花と雑貨の販売をしていただき、更に今回フード類とドリンク類も提供いただきます。
メニューはチキンオーバーライス、ドリンクはブルーベリーソーダ、エルダーフラワーソーダ、アイスコーヒーなどを予定してます。

最近ご近所三誠ビル3Fに出来たお店VATTは、通常営業のかたわらでビアセラーでもブース展開していただき店主の偏愛セレクトでキャップやシューズ、雑貨類も並べてくれます。アメリカで買付したアイテムと、アメリカから輸入するビールが並ぶ光景が楽しみです。

皆さんの頭文字をとって「LuV」と名付けた愛や偏愛をテーマにした企画に相応しくLager means I love you新バッチの樽生も繋げる予定です🍻偏愛グッズを手に取ったり、誰かに渡すお花を買ったり、そんな空間でビールを飲みながらゆったり過ごしていただければと思います。

企画のバックアップありがとう🤝

23/04/2026

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ビールを好きでいる理由

どうも！ファルコンこと森岡です。現在並んでいるHobo Brewingの「バランス」というビールにまつわる話を。このビールはWeissという小麦麦芽を使ったスタイルで、口触り良く爽やかな味わいと穀物の芳醇な香りが特徴です。

このラベルのイラストを描いた人物である通称ヤスオ（ ）は、私とHobo川村洋平にとって友人であり尊敬するアーティストの一人です。Hobo Brewingの初期ボトル時代のデザインからせとうちビールの初期デザインもしていましたし、楓IPA第1弾のデザインも彼にお願いしました。魚愛が強すぎるあまり料理の世界に飛び込んでからは多忙によりラベルデザインの依頼が出来なかった時期もあったのですが、見事にカムバックし今は熊本で間借りBarをやったりもしているようです。

彼との出会いはHoboの洋平とまったく同じタイミングで、繋いでくれたのは長野サノバスミスのメンバー達でした。彼らが来札して泊まっていたアンタップトホステルで知り合ったヤスオと、君たちはきっと合うはずということで一緒に飲むきっかけをつくってくれたのです。その狙いは見事という他ないですよね。こうして今も洋平がビールを造り、ヤスオがラベルの絵を描き、私がそれを販売しているということ。私にとってこれこそがビールを好きで居続けられる理由であり、ビールにまつわる人やコトが好きな理由です。

皆さんにとってのビールって美味しいな楽しいなという気持ちの先に生まれた「好き」で居続けられている理由ってなんでしょう。その好きを大事にしてくれるようなビールたちを皆さまに届けられたらいいなと思います。だからバランス、飲んでみてください。

20/04/2026

15/04/2026

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4月25日（土）もカツカツだ👛💸僕らもカツカツ、皆もカツカツ！そんなコンセプトで今年から定期開催している月末カツカツ企画でございます🗓️

GWに予定があるなら尚のことその前はカツカツじゃあないか！ということで、今回は ニシジルシのつくるハヤシライスにカツカツon !!!!
ビールは樽生の割引ではなくて、缶類に焦点を当ててみました🎯🍻ビアセラーオリジナルで造ってもらった2種のHBJJとカフェ&バー大麻ビールを10%OFFで提供いたします💡こちらはお持ち帰りも対応いたしますよ🛒

それでは皆様またカツカツの月末に🤝