29/01/2026
少し長いですが是非お読みください👀
お待たせしました！今年も山泉の予約が開始となります。
実は、当店は昭和18年に廃業するまで酒造りをしていました。
その当時の酒名が「山泉（やまいずみ）」です。
今の店主が廃業から半世紀後に復活させた、当店にとって思い入れの深い日本酒です。
毎年この時期に初心に戻るがごとく身の引き締まる思いで皆様にお届けしています。
「山泉」復活から30年ちょっと。
今年も醸造元・黒澤酒造のご厚意で
“清水屋専用タンク”でお酒を醸していただきました！
通常では考えられない、とんでもなく光栄なことです！！
黒澤酒造と言えば、伝統手造り「生モト（きもと）」の名手。
最近は、雑誌の日本酒特集に事あるごとに掲載され、
県外からのお問い合わせも激増しています。
生モトといえば、力強さや複雑味が特徴とされることが多いですが、
私は「上手な生モトは、雑味のないきれいな味わい」だと思っています。
黒澤酒造のそれは、日本酒らしい引き締まった旨みをベースに果実味がほんのり香るモダンで洗練された味わいなのです。
昨年12月、スタッフ2名でお手伝いに行った時の写真も載せています。
三段仕込みの「留」の工程で
酒米(掛け米)を櫂棒でしぶきが上がらないよう受け止める。
均等に溶け残りがないように櫂入れする。(慣れていない清水屋スタッフは汗だくに)
気になる今年の出来は・・・
アルコール度数は例年よりも低めですが、酸がしっかりとしている濃醇タイプ。
いつものバナナや桃のような香りを中心に
今年は洋ナシや杏子のようなニュアンスも。
山泉らしい「五味」が複雑に絡み合う味わい。
しぼりたてでも十分美味ですがこれを貯蔵したら絶対美味しいはず。
ということで「しぼりたて」に加えて、
毎年おかわりのお問い合わせが殺到する貯蔵酒「ひやおろし」もやります。
松原湖の”氷室”という最高の環境で熟成させると格別旨くなるのが実証されていますから！
山泉は時を経て更に美味しくなるポテンシャルを持つお酒です。
ぜひご賞味ください。
【ご注意】
無ろ過生原酒、ひやおろし共に2/20(金)までの予約限定商品です。
この機会を逃すとご用意できませんのでご注意ください！
(1)山泉 しぼりたて 生モト純米無ろ過生原酒【予約限定】
伝統製法「生モト」ならではの力強さのあるお酒。
清水屋店主好みのふっくらした旨みを意識した造り。
720ml 税込 1,980円（税抜 1,800円）
1800ml 税込 3,630円（税抜 3,300円）
※受取期間：2026年3月10日(火)～3月22日(日)まで
(2)山泉 ひやおろし 生モト純米無ろ過原酒【予約限定】
地元・小海町には、冷蔵庫のなかった頃
松原湖の天然氷を貯蔵した「氷室」があります。
火入れした原酒を氷室で貯蔵し“ひやおろし解禁”に合わせてお届け。
最高の環境で熟成させた夢のような酒。
720ml 税込 1,980円（税抜 1,800円）
1800ml 税込 3,630円（税抜 3,300円）
※受取期間：2026年9月10日(木)～9月20日(日)まで
【お申し込み方法】
.shimizuya に記載のホームページよりお願い致します⛰️
【予約〆切】
2026年2月20日(金)
ご予約お待ちしております！
#山泉 #黒澤酒造 #黒澤酒造
