05/09/2026
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直近のイベントお知らせ！
『 Zymarium Meadery お披露目イベント 』
9月13日 15:00-22:00
マルホ酒店 ミナミ店
なんと、同ミーダリーを経営するご夫婦のジョーとジンジャーの内、ジョーがアメリカはフロリダからわざわざ来日予定。
常連さんかつ友人でもあるShuさんとの共同プロジェクトとして輸入開始致します。
個人的には、かなり海外のMeadの含めてクラフトミードと呼ばれるものは飲んで来ている自信があったのですが。。
まだまだ、Catch Up出来てませんでした。
滅茶苦茶美味しいです！
少々お値段は張りますが、この機会に少量単位でのBy The Glassを行う予定ですので
是非試して。
そして、海外のトップミーダリーはどんな人がやってるのか？という所も含めて体験して頂ければ幸いです。
〇Zymarium Meadery (ザイメリアム)
世界屈指の醸造技術とアートが融合する、米フロリダ州オーランド発のモダン・ミーダリー。
世界最高峰のミード品評会「Mazer Cup」をはじめとする国際大会で数々の賞を総なめにし、著名ソムリエたちによるブラインドテイスティングでも驚異的な高得点を連発するなど、世界のミードシーンを牽引するトップランナーの一角です。
Zymariumを率いるのは、元ソフトウェア開発者である醸造家ジョーと、気鋭の現代アーティストである妻ジンジャー。
論理的思考と徹底したデータ管理のもと、酵母の代謝や発酵環境を科学の視点から緻密にコントロールするジョーの手腕に、ジンジャーの研ぎ澄まされた感性とクリエイティビティが融合。
ボトルデザインからグラスに注がれる液体の一滴に至るまで、徹底した彼らのこだわりが詰まってます。
今回飲んで頂けるミードの種類は色々あるのですが、かなり面白いです！
大きく分けて4区分で軽くご紹介。
・王道のトラディショナルミード
フロリダの地元養蜂家から直接仕入れるオレンジブロッサムなどの希少な単花蜜を使い、水と酵母だけで醸す。
・フルーツ等の副原料を使用したミード
発酵前段階からフルーツや副原料を加え、共発酵させる事で、カクテル的な味わいよりも
更にその奥の奥まで融合した複雑味のある味わいが楽しめます。
・水を一切使用せず、蜂蜜とフルーツだけを使用して醸造したミード
こればっかりは、飲んだ事なさ過ぎてどんな体験が出来るのか！
是非とも飲んで欲しい。
・Session Mead
時々巡りあう、本当にSessionでドライなMeadを連想するかも知れませんが…
度肝を抜かれます。
Sessionとは考えられないレベルの味わいのボリュームと満足度。
でも、度数はそれ程高くない。
という凄い一品。
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マルホ酒店 ミナミ店
06-7712-6861 .namba
本店（酒屋）
▷不定休
月〜土 17:00-23:00
日,祝 15:00-22:00
現在のTAP LISTはハイライトをチェック
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