25/10/2026
【新作惣菜、2種類登場！】
朝夕の冷え込みとともに木々が色づき、温かいお料理とワインが恋しい季節になってきました。
これからの季節、年末に向けて増えるワイン会や、ご家族や大切な方とゆっくりグラスを傾ける時間。
そんな特別な食卓を彩る、ワインを愛する皆様へ向けた「とっておきの新作アペリティフ」が２種類完成しました。
冬の夜にふさわしい赤ワイン向け、そして白や泡に寄り添う魚料理。
どちらも温めて、または開けるだけで本格ビストロの味わいが広がる自信作です。
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【新作 1】濃厚な赤ワインと共鳴する
「干し葡萄と赤ワインで煮込んだ 牛肉のエフィロッシェ」
￥1000税込
フランス語で「じっくり煮込んで繊維状にほぐした肉」を意味するエフィロッシェ。
一般的なリエットとは一線を画し、牛肉本来の力強い繊維感と旨味をしっかりと残しています。
主役となる牛肉の赤身部位を、たっぷりの赤ワインと干し葡萄、そして蜂蜜やスパイス（シナモン、クローブ、ローリエ）とともに、時間をかけてコトコトと煮込みました。
さらに、残った濃厚な煮汁でじっくりと煮含めたダイスカットの蓮根を合わせ、デンプン質によるねっとりとした質感とコクをプラス。
噛むほどに溢れ出る牛肉の旨味と、ふわりと鼻腔を抜けるスパイスの余韻。
自然と重ための赤ワインへと手が伸びてしまう仕立てです。
軽くトーストしたバゲットにたっぷり盛り付けて、カベルネソーヴィニヨンやシラーなど、スパイシーで力強い赤ワインとともにお楽しみください。
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【新作 2】白や泡、ロゼを呼ぶ
「ホッケのコンフィ トマトオイル仕立て」
￥900税込
ホッケ本来の豊かな旨味を、フレンチの伝統技法「コンフィ」で素直に引き出した、これまでにない魚のアペリティフです。
新鮮なホッケをフィレにおろし、丁寧な塩打ちで余分な水分とクセを徹底して除去。
さらに白ワインで優しくマリネして、爽やかな風味をのせています。
合わせるオイルは、タイムの清涼感と大蒜のコクを移し、さらにトマトを加えてその旨味と酸味をじっくりと溶かし込んだ「特製トマトオイル」。
この香味オイルの中で、ホッケを低温でじっくりと煮込みました。
焼き魚のように身を硬く締めることなく、箸やフォークでほろりとほぐれる「シルキーでみずみずしい口どけ」に仕上げています。
青魚特有の重たさや臭みは一切なく、残るのは澄んだ魚の旨味とアロマオイルの豊かな余韻。
パックのまま湯煎で温めてお皿に盛るだけで、テーブルが華やぎます。
ぜひ、旨味が溶け出した赤いオイルソースに香ばしいバゲットを浸して、最後の一滴までお召し上がりください。
ソーヴィニヨンブランや甲州などのすっきりとした辛口白ワイン、軽やかなロゼワイン、ドライなスパークリングワインと素晴らしい相性を見せてくれます。
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テーブルにこれらがあるだけで安心
【ワイン会や年末年始の頼れる相棒】
どちらも保存が効くため、常備しておくだけで、急な来客やワイン会、年末年始のごちそうの席でも、すぐに本格ビストロの味わいをお楽しみいただけます。
ご自宅用にはもちろん、これからの季節のギフトや手土産にも重宝する逸品です。
お気に入りのワインを抜栓して、贅沢なひとときをお過ごしください。
プロフィール欄のリンクから、オンラインショップへアクセスいただけます。
もちろん、店頭でも販売しております。
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