お酒と写真の岸本商店

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新潟地酒　岸本商店
（営業時間：10時～19時　定休日：水曜日・日曜日）

〒953-0041
新潟県新潟市西蒲区巻甲2186-11
TEL 0256-72-2446
FAX 0256-78-7186

http://www.shop-kishimoto.com/
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【日本酒】菱湖（りょうこ）純米 秋あがり（新潟県 峰乃白梅酒造）菱湖(りょうこ)は、酵母の香りを引き出し、米のうまみ、綺麗な甘味を感じる芳酵旨口な日本酒です。ひと夏じっくり寝かせました。新酒のような若々しさがすっかり消えて、まろやかな口当た...
04/10/2026

【日本酒】菱湖（りょうこ）純米 秋あがり（新潟県 峰乃白梅酒造）

菱湖(りょうこ)は、酵母の香りを引き出し、米のうまみ、綺麗な甘味を感じる芳酵旨口な日本酒です。

ひと夏じっくり寝かせました。新酒のような若々しさがすっかり消えて、まろやかな口当たりですが透明感もあり、スッキリとした後味になります。

香りはほのかなバナナや洋梨のような香りと軽い熟成香があります。

秋の味覚や濃い味付けのメニューとも好相性で、幅広いシーンでお召し上がり頂けます。

【日本酒】菱湖（りょうこ） 純米 秋あがり（新潟県 峰乃白梅酒造）は下記のネットショップでも購入可能です。

▼独自ドメイン店
https://shop-kishimoto.jp/products/detail/58

▼楽天市場店
https://item.rakuten.co.jp/kishimoto/ryouko-009/

10月の休業日当店の10月の休業日です。よろしくお願い致します。今月は 清水瞳さん（ ）と河合真由美さん（ ）さんによる写真展「つじつま」が開催されます。お二人の在廊日には素敵なお店の出店もございます。ぜひ在廊日に写真展へ足をお運びくだ...
01/10/2026

10月の休業日

当店の10月の休業日です。よろしくお願い致します。

今月は 清水瞳さん（ ）と河合真由美さん（ ）さんによる写真展「つじつま」が開催されます。

お二人の在廊日には素敵なお店の出店もございます。
ぜひ在廊日に写真展へ足をお運びください。

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10月の写真展「つじつま」

会期：2026年10月10日（土）～10月31日（土）

会場：お酒と写真の店 岸本商店（新潟市西蒲区巻甲2186-11）※入場無料
●
空間と衣装
・佐藤悠人（UTOPIA）


▼在廊日は下記の通りです。

●10月10日（土）13時～18時
・たわいnai.iwata
・茶に逢う

・おやつばこ めくる


●10月11日（日）13時～18時
・オルテガortega

●10月31日（土）13時～18時
・野呂 巧（雨灯 / ウチノ食堂）




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※在廊日には当店のすぐ近くにあるひのまる幼稚園様の向かいにある専福寺様の駐車場をお借りしたので車で来られる方はご利用ください。（写真8枚目）

それでは今月もよろしくお願い致します。

休業日のお知らせ明日、9月19日（土）からお休みをいただきます。連休に伴い、来週は下記のような営業スケジュールになります。よろしくお願いいたします。
18/09/2026

休業日のお知らせ

明日、9月19日（土）からお休みをいただきます。
連休に伴い、来週は下記のような営業スケジュールになります。
よろしくお願いいたします。

【クラフトビール】COSMIC ZYME　350ml（山梨県　うちゅうブルーイング）山梨県北杜市八ヶ岳の麓にあるクラフトビール醸造所「UCHU BREWING（うちゅうブルーイング）」。うちゅうビールに必要な大量のホップ。ブルワリーのすぐそ...
18/09/2026

【クラフトビール】COSMIC ZYME　350ml（山梨県　うちゅうブルーイング）

山梨県北杜市八ヶ岳の麓にあるクラフトビール醸造所「UCHU BREWING（うちゅうブルーイング）」。

うちゅうビールに必要な大量のホップ。ブルワリーのすぐそばの畑でホップを自ら栽培し、歩いてホップを摘みにいってビールを仕込む、フレッシュなホップが命のビールづくりには理想的な環境にあります。

そんな環境から生まれるビールは販売開始から30秒で完売するクラフトビールファンからの圧倒的な人気を誇ります。
※すぐに売り切れてしまう「うちゅうブルーイング」さんのビールを購入することを「うちゅう戦争」と呼びます。

今回うちゅう戦争に勝利して入荷したビールは「COSMIC ZYME」です。

【コンセプト】
アメリカ・フロリダのミード醸造所Zymariumとのコラボレーション。五次元のポータルを抜けると高次元の発酵聖域が広がっている。とろけるような次元の揺らぎを体感せよ！君が宇宙だ！絶対冷蔵！！！

【ブルワーズノート】
ザイメリアムのジョーとはビールフェスで出会ってお互いの製品が大好きで意気投合し、今回彼らの来日に合わせて一緒にスムージーをつくりました。ザイメリアム側でも似た原料の組み合わせでコラボのミードが発売されるはずなのでぜひ試してみてくれよな。コズミックザイムではフルーツのほかに蜂蜜を使用したスムージーに仕上がっていますよ。

バッチNo.1375
スタイル：SMOOTHIE SOUR ALE
アルコール：4.5%
品目：発泡酒 麦芽使用率25%未満
原材料：桃果汁（国内製造）、糖類、いちご果汁、ドラゴンフルーツ果汁、ゆず果汁、はちみつ、レモン果汁、麦芽／香料
JANコード：4589842379391
賞味期限：26.12.09

▼COSMIC ZYME（山梨県　うちゅうブルーイング）は下記のネットショップでも購入可能です。
https://item.rakuten.co.jp/kishimoto/uchubrewing066/

【日本酒】笹祝 BAMBOOSHOOTS -EPISODE 1-　720ml（新潟県 笹祝酒造）笹祝酒造さんの日本酒の新シリーズ『笹祝 BAMBOOSHOOTS（バンブーシュート）』です。BAMBOOSHOOTSとは日本語でタケノコを意味し...
14/09/2026

【日本酒】笹祝 BAMBOOSHOOTS -EPISODE 1-　720ml（新潟県 笹祝酒造）

笹祝酒造さんの日本酒の新シリーズ『笹祝 BAMBOOSHOOTS（バンブーシュート）』です。

BAMBOOSHOOTSとは日本語でタケノコを意味します。大野杜氏を中心とした今の若い製造チームは、言わば地面から顔を出したばかりの柔らかいタケノコです。これから更に地にしっかりと根を張り、天に向かって真っすぐ成長していきたいという想いをこの名前に込めています。

酒質の設計もこれまでの笹祝シリーズと異なります。想いや味わいは深く、飲み口やお酒感は軽く。これからの日本酒シーンを切り開くような新しい日本酒を目指しています。

笹祝 BAMBOOSHOOTSは3部作の構成となっており、今回2026年9月に発売するのは第一弾の-EPISODE 1-。飲みごたえと軽快さのバランスを追求した「笹祝 BAMBOOSHOOTS」の中でも基準になる1本です。そのテーマと製法は「酸貴白低（さんきはくてい）」という、製造チームが独自に作った四字熟語で表現しています。

酸⇒乳酸発酵によって酒母を育てる技法『酸基醴もと（さんきあまざけのもと）』。日本酒造りでは純良な酵母を育てるための第一段階として、酵母増殖のスターターとなる「酒母」を仕込みます。現在一般的なのは速醸もと（そくじょうもと）と呼ばれる仕込み方で市販の乳酸を添加して酸度を高めることで野生菌の増殖を抑えます。対して伝統的な生もと（きもと）製法では蔵人が温度や水分量などを調整することで天然の乳酸菌を湧き付け発酵させ、速醸もとと同様に酸度を高めて野生菌の増殖を抑えます。酸基醴もとはその中間的な製法。新潟県醸造試験場に依頼し培養した乳酸菌を酒母に植え付けることで乳酸発酵を起こし、酸度を高めて野生菌の増殖を防ぎます。

貴⇒一般には貴醸酒（広島県の榎酒造の商標であり、笹祝では再醸仕込みという名称を使用しています）という名前で知られている古典製法。醸造過程で「仕込み水」の一部に自社の「清酒」を使用することで、濃醇な味わいと類まれな高貴なニュアンスの風味が加わります。

白⇒麹の一部に「白麹（しろこうじ）」を使用しました。白麹は一般的に焼酎に使われる麹です。一般的な日本酒の麹である黄麹との違いは、多量のクエン酸を排出することです。クエン酸は冷やした時にエグ味が出にくく、日本酒の味わいに清涼感を与えます。BAMBOOSHOOTSでは「軽快で飲みやすいのに複雑味のある味わい」を目指しています。白麹はその味わいを構成する重要な要素の一つです。

低⇒BAMBOOSHOOTSはアルコール分12％でありながら、ほぼ加水を行わない原酒です。昔ながらの笹祝純米原酒のアルコール分は17％程度でしたが、現代の消費者にとっては、やや飲み疲れを感じさせる一因となると考えました。しかし、日本酒を12％台の度数にするために、ただ単に発酵中の醪（もろみ）や搾り上がった後の酒に水を加えてしまうと、味わいが非常に薄く、面白味のない日本酒になってしまいます。BAMBOOSHOOTSでは12％のアルコール度数でありながら、旨味や飲みごたえを感じる味わいとする為に、杜氏である大野雄介が県外の酒蔵での研修で学んだ技術を活用しています。

やさしい甘味と酸味、米の旨味、まろやかさ、豊潤。飲み口は軽やかながら、深みのある味わいが一番の特徴です。

【日本酒】笹祝 BAMBOOSHOOTS -EPISODE 1-　720ml（新潟県 笹祝酒造）は下記のネットショップでも購入可能です。

▼独自ドメイン店
https://shop-kishimoto.jp/products/detail/60

▼楽天市場店
https://item.rakuten.co.jp/kishimoto/sasa-008/

【クラフトビール】Liponesco　500ml（東京都　VERTERE）VERTEREは東京の西端、奥多摩にある小さな醸造所です。奥多摩には緑があり、気持ちのいい空気があり、綺麗な水があります。都心のスピード感に流されることなく、自分たち...
14/09/2026

【クラフトビール】Liponesco　500ml（東京都　VERTERE）

VERTEREは東京の西端、奥多摩にある小さな醸造所です。奥多摩には緑があり、気持ちのいい空気があり、綺麗な水があります。都心のスピード感に流されることなく、自分たちのペースでビールを作るために奥多摩を拠点にしています。

VERTEREのテーマは「誰とどこでどうやって飲むか」。より気持ちのいい場所、状況でより美味しいビールを飲むことからVERTEREのビジョンはスタートしています。

Liponesco はカシスの濃厚な果実感とバニラ、クローブのスパイスが香る。ラクトースとオーツによる滑らかさと程よいボディ。飲みごたえと軽やかさの絶妙なバランス。甘酸っぱくリッチなサワーエールです。

Style：サワー / ゴーゼ
品目：発泡酒(麦芽使用率50%以上)
Alc：7.0%
IBU：-
Malt：Pilsner, Wheat Malt, Flaked Oats
Hop：Meridian
Yeast：Lactobacillus, Kveik Yeast
Other：Lactose, Black Currant, Vanilla, Clove
賞味期限：2027.08.31

▼Liponesco　500ml（東京都　VERTERE）
https://item.rakuten.co.jp/kishimoto/vertere036/

9月の休業日当店の9月の休業日です。よろしくお願い致します。9月には店内での展示はお休みさせていただきます。10月には 清水瞳さん（ ）と河合真由美さん（ ）さんによる写真展「つじつま」が開催されます。-----------------...
01/09/2026

9月の休業日

当店の9月の休業日です。よろしくお願い致します。

9月には店内での展示はお休みさせていただきます。

10月には 清水瞳さん（ ）と河合真由美さん（ ）さんによる写真展「つじつま」が開催されます。

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10月の写真展「つじつま」

会期：2026年10月10日（土）～10月31日（土）

会場：お酒と写真の店 岸本商店（新潟市西蒲区巻甲2186-11）※入場無料

在廊日：10月10日（土）・11日（日）・31日（土）

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それでは今月もよろしくお願い致します。

【クラフトサケ】ResonEcho（レゾネコ） 梅と茶　720ml（新潟県 LAGOON BREWERY）麒麟山、冨士美園、LAGOON BREWERYがコラボしたアップサイクル酒です。この世には、本来の役割を終えてもまだおいしいモッタイナ...
24/08/2026

【クラフトサケ】ResonEcho（レゾネコ） 梅と茶　720ml（新潟県 LAGOON BREWERY）

麒麟山、冨士美園、LAGOON BREWERYがコラボしたアップサイクル酒です。

この世には、本来の役割を終えてもまだおいしいモッタイナイ素材がたくさんあります。しかしかつてほど梅酒製造後の梅の実が活用されていないことを聞いたLAGOON BREWERYタナカは、それを使ったクラフトサケを検討しました。ただ、再利用の梅を副原料とするだけでは梅酒の下位互換にしかならないと考え、梅に合うボタニカルもともに使用したいという思いに至りました。そしてたどりついたのが茶殻でした。

本品は、伝統辛口で知られる麒麟山酒造さん（新潟県阿賀町）から梅酒製造後の梅の実を、北限の茶処で知られる冨士美園さん（新潟県村上市）からはお茶抽出後の茶殻をいただき、それらを米とともに発酵させアップサイクルしたコラボ酒です。

ほんのり梅昆布茶フレーバーを感じ、日本酒と梅の塩味味のバランスが取れつつ新しく調和のあるお酒になってます。

『レゾネコ』とは、「Resonance（残響・余韻）」と「Echo（反響・共鳴）」を合わせた造語。それぞれの香りや味わいが馴染み合い、共鳴する。持続可能で新しいSAKEのかたちです。

【クラフトサケ】ResonEcho（レゾネコ） 梅と茶　720ml（新潟県　LAGOON BREWERY）は下記のネットショップでも購入可能です。

▼独自ドメイン店
https://shop-kishimoto.jp/products/detail/52

▼楽天市場店
https://soko.rms.rakuten.co.jp/kishimoto/syoukuu-003/

【お知らせ】新しいお店のロゴが完成しました「お酒と写真の岸本商店」に店名を変更してから半年が経ちました。新しい店名が浸透してきたのかどうかは分かりませんが、お店の方は順調に変化をしている状況です。そんな中で新しいロゴマークが出来たので発表さ...
12/08/2026

【お知らせ】新しいお店のロゴが完成しました

「お酒と写真の岸本商店」に店名を変更してから半年が経ちました。

新しい店名が浸透してきたのかどうかは分かりませんが、お店の方は順調に変化をしている状況です。

そんな中で新しいロゴマークが出来たので発表させてください。

酒屋の事業の他に写真の事業にも領域が広げたので、酒屋としての歴史を大切にしながら、写真やイベント、展示など活動の広がりにも対応しやすいロゴになっています。

たまに「お酒の販売は辞めたんでしたっけ？」と聞かれたりしますが、辞めてはいません。今まで通りお酒の販売は続けていっていますので、お酒をお求めの方も是非ご来店いただきたいです。

※この辺の事業に関して分かりにくくなってしまっているので、近いうちに説明も投稿したいと思ってます。

新しいロゴで表現したいお店に対する想いは投稿画像に書いておりますので見ていただけたら嬉しいです。

お酒と写真の岸本商店店主　岸本健

住所

西蒲区巻甲2186/11
Niigata-shi, Niigata
953-0041

営業時間

月曜日 13:00 - 21:00
火曜日 13:00 - 21:00
金曜日 13:00 - 21:00
土曜日 13:00 - 21:00
日曜日 13:00 - 21:00

電話番号

+81256722446

ウェブサイト

アラート

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