08/05/2026
あべ＋
720ml¥2,970
あべ+今年も始まりました！
今回も採用したのは粕取焼酎の「上槽前添加」!……と言いたいところですが、少し加え方を変えてみました。
通常、上槽前添加はテイスティングで何パターンも比率を試して、「これくらい加えたらこの味かな……」と決めていくのですが、どうしてもグラスの中だけの感覚だと全体のバランスが掴みづらい。
そこで今回、ちょっと変わった方法で焼酎を加えて調整してみました!
それは、「追い水に少しずつ焼酎を混ぜて『焼酎水割り』のような追い水を作ってから添加する」という方法です。
これなら加えた翌日にまたタンク全体の濾液を取って確認できるので、より自分の理想のバランスに近づけるな、と思い試してみました。
日に日に焼酎感が醪(もろみ)の濾液に主張してくるのを感じ取れて、めちゃくちゃ面白かったです。
・冷やせば冷やすほど:タイトかつドライな味わい。
・常温に近づくと:少しずつお米の旨みが主張し始め……
・真骨頂は「ぬる燗」:お米の旨みがどんどん膨らみつつ、焼酎がお湯割りのように温めても全くバランスが崩れない。冷酒とはまるで違う表情を見せてくれて感動するほど。
天ぷらや揚げものとよく合います♪（至高です）
あべ+の「＋(プラス)」には3つの意味が込められています。
①⾃社で出た酒粕から製造した粕取焼酎を発酵中の⽇本酒にプラス。
②純⽶酒の良さと、蒸留酒である焼酎が融合。従来のあべシリーズに新しい味わいをプラス。
③阿部酒造の酒造りをさらに前進させるという意味でのプラス。
#酒の松澤
#あべ
#阿部酒造
