02/10/2026
【10.10 高知のカツオの藁焼きタタキ②】
①のカツオはハシリの時期ではありましたが、これがなかなか！かなりの上物でございました。
そうです、高知のカツオのタタキ。
12月上旬にかけて、およそ2週間に1ぺんペースでお取り寄せをしております！
カツオ目利き・高知の町の魚屋さん
『鮮魚の和田』
Chitosi Matugi
高知県高知市西塚ノ原34-1
《高知のカツオの藁焼きタタキ》【16節分限定】
一節5〜6人前3,400円〜4,200円、ハーフ（一節の半分）2〜3人前1,800〜2,200円。
☆鮮魚の和田さんの意地は、無農薬稲藁（これがなかなか入手困難！）で焼くこと、冷凍ものは使わないこと（三陸沖まで追いかけていって漁獲すると否応なく冷凍。でなく、土佐湾居つきのカツオならその日に水揚げできるので冷凍の必要ナシ）。もちろん発送時も冷凍しないこと。解凍時に旨みがドリップとして逃げますよね。あれをとにかく避けたい！
出汁とった後のカツオ節のイメージですね。
カツオで有名な高知ですが、一見当たり前のようなこと（地産地消）を実践している魚屋さん、実は極めて稀有な存在です。
観光地として有名な〇〇○市場でも、地物の美味しいカツオは食べられません。
和田さんのカツオはとにかく美味いがやき〜！
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※ご予約の際には下記ご案内に“必ず”お目通しをお願いします。
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☆カツオは鮮度が命です。美味しいうちに食べていただきたいので、必ず当日中にお召し上がり下さい。
☆営業時間内に必ずお受け取りに来られる方のみ、ご予約をお願いします。店舗営業は18時までです。営業時間内に、ご連絡がなく、来られなかった方は次回からのご予約をお断りします。
☆海況は不安定なため、水揚げがない可能性もあります。10.8(木)に入荷があるか？ないか？がはっきりします。予めご了承下さい。
入荷がない場合はご予約をいただいた方へこちらからご連絡差し上げます。
☆着荷次第インスタのストーリーズにアップします。こちらをご確認のうえご来店下さいませ。個別の入荷連絡はしておりません。
☆お申し込みは店頭、お電話、インスタDMでのみ承ります。お名前とご連絡先、数量をお伝え下さい。
☆カツオに合う自然派ワインをご用意します、この機会にぜひ合わせてみて下さい♫魚には白ワイン！カツオには日本酒！なんてお声も聞きますが、なかなか！赤ワインも合いますよ〜！
☆カツオ代金のお支払いは現金でのみ承ります。また、駐車場代のサポート対象外です。すみません。
ご予約、お問い合わせはお気軽に。
●パポテペパン店頭 11:00~18:00
●お電話 098-987-6725
●インスタ DM
にて承っております。
info. 定休日は月曜日＋α
10.2.3 しまべーぐるイベント
10.6 店休日
10.8 ソイトビオのパン入荷予定
10.10 高知のカツオの藁焼きタタキ②
10.11 第3回酔い、宵い出店します
10.13 店休日
10.14 モンマルトルのパン入荷予定
10.20 店休日
10.22 ソイトビオのパン入荷予定
10.24 高知のカツオの藁焼きタタキ③
10.25 第7回首里の朝市参加します
10.27 店休日
※金城商店のシャルキュトゥリーは毎週木曜日昼下がり入荷
※首里めぐりは〜10.15
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Photo by 真栄城潤一
真栄城潤一｜ライター・記録屋
